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哪个牌子的沙茶酱好吃

发布时间: 2022-01-15 22:42:02

㈠ 潮汕牛肉火锅沙茶酱哪种牌子最佳

潮汕最正宗好吃沙茶酱是道福记纯手工制作沙茶酱最佳

㈡ 沙茶酱什么牌子最正宗

沙茶王”是以花生为主要原料的一款沙茶酱,花生本身含有的营养成分有很多,再经过其它调味料的参与,共同将沙茶酱独特的风味凸显了出来,是一款值得品尝的沙茶酱,也是潮汕人非常喜爱的一个沙茶酱产品。

㈢ 沙茶酱买什么牌子的好吃。

试一下骏海牌的沙茶酱吧..不骗人的

㈣ 沙茶酱买什么牌子的好吃

试下凤球唛这个牌子的吧,还挺好吃的。

㈤ 沙茶酱哪个牌子好吃

牛头牌 沙茶酱 不错。

◆沙茶酱的制作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。

沙茶酱

沙茶酱是流行于福建、广东等地区的一种混合型调味品,色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等复合香味,虾米和生抽的复合鲜咸味以及轻微的甜、辣味。

普通沙茶酱制法: 先将500克蒜蓉与500克洋葱油煎至香味透出,加入生抽、白糖及250克野山椒坯,适量的桂皮、茴香煮沸半小时,再加入200克经油炸至香脆的花生仁,及200克虾米,炒匀出锅后,碾磨成糊酱状即成。

福建沙茶酱的制法:

一、原料: 花生仁1000克,比目鱼干175克,虾米150克,芝麻酱160克,大蒜头175克,香葱、辣椒粉各75,芥末粉、五香粉各30克,沙姜粉、香菜籽各15克,香木草2根,白砂糖300克,植物油800克,精盐30克。
二、制法:
1.将花生仁放进容器中,加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮,投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺,也用(七成)热的油锅炸酥捞出,斩成细末待用。
2.开油锅,将植物油熬熟后待凉,再调入约150克凉油调稀;将大蒜头剥去皮,另将虾米斩成碎末,再用一部分油将葱炸干水分,然后把葱碾碎,仍放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3.另用净锅放油,先将香菜籽、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀,随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡时,即可离火待其自然冷却后装入坛内,可久藏1-2年不变质, 随用随取。

沙茶酱含有丰富的蛋白质,脂肪和醣类物质,还含有钙、磷、镁、铁、胡萝卜素等,特别是具有增强纤维蛋白,溶解活性和降低血脂和血压的作用。由于较多葱蒜作用于沙茶酱,使其还具有发汗解乏,促进消化液分泌而有健胃功效的特点。

沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,烹饪沙茶牛肉、沙茶鸭片等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹饪沙咖牛腩煲、沙咖汁响螺等港派名菜,适宜于烧、焖、涮、煨等烹调方法。

沙咖汁的配方: 沙茶酱186克,海鲜酱149克,油咖哩168克,蒜泥111克,香葱末74克,花生酱74克,番茄酱111克,鲜汤1188克,精盐18克,鸡精11克。制法是将花生酱用用少量汤水搅成薄酱,再将所有的调味料都搅匀在一起,成为流汁型的味汁,其特点是色泽深黄香味浓郁,鲜味醇厚,富有果汁味。

沙茶酱具有特殊的闽粤风味,特别适合调制禽肉类佳肴。

以下是一款用沙茶酱调料的港式大菜。

荷香沙咖鸭
原料:嫩壮母鸭1500克,嫩笋150克,水发莲心150克,鲜荷叶2张。 调料:黄酒25克,花椒粉3克,精盐3克,沙茶酱20克,海鲜酱15克,油咖喱18克,蒜泥8克,香葱段10克,花生酱10克,番茄汁10克,上汤50克,鸡精5克,味精3克植物油1000克(实耗75克),姜片5克。
制法:
1.将净鸭用花椒粉和精盐揉擦鸭身,放置五六个小时后,洗净,晾干,然后起大油锅,烧至七、八成热,放入鸭子炸至外皮收紧,产生香味,即捞出。
2.将嫩笋切成(约长5厘米,粗细5毫米),起少量油烧热,把姜片、蒜泥、葱段爆香,投入笋条略炒,再喷入黄酒,加入沙茶酱、油咖哩、海鲜酱、花生酱(用上汤调好,在加入番茄汁、鸡汁、味精调匀,然后连汁倒入鸭腹内)用线缝合鸭腹,再用新鲜荷叶将鸭包裹。
3.上笼蒸45分钟,然后上桌与食客见面,当众斩件装盘,将原汁放净锅中勾芡浇在鸭件上。

关键:揉擦花椒于鸭身上时,在胸脯上和大腿处适当多擦些,背部肉少则少擦些。油炸是为了上色增香,不可炸得鸭肉失水太多,鸭子成熟主要靠蒸,如蒸酥的话,则可以免去斩件装盘之工序。

特点:荷香扑鼻,鸭身金黄,鲜辣醇厚,肉质香软,是特色鸭馔之一,港式筵席大菜名品。

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另外一小知道:沙茶酱又称沙嗲酱Satey Sauce

沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱,原为印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“SATE”(沙嗲),原意为“烤肉串”,因是其必用的一种调料复合味。它相当辛辣香咸,富有开胃消食之功效,调味特色突出,故传入潮汕广(州)地区后,经历代厨师琢磨改良,只取其富含辛辣的特点,改用国内香料和主料制作,并音译印尼文“SATE”,称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。

沙嗲酱色泽为橘黄色,质地细腻,如膏脂,辛辣味突出,咸味浓,略带甜味,同沙茶酱有明显的差别,而且香味的内涵和力度都与沙茶酱不同。因此在比较正宗的港式菜烹调中,“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”这两款滑炒牛肉菜,应分别使用沙嗲酱和沙茶酱况汁。同时,它们各自配伍所用的调味品也迥然不同。

沙嗲(滑炒)牛肉况汁时,必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸香,再投入沙嗲酱,而且要配入三花牌淡奶及少许蚝油等以增其奶香鲜味,而沙茶(滑炒)牛肉况汁只要用蒜泥起香即可,也不必配淡奶,因酱味本已很合国人中口味。两者成品色泽和观感也有区别:前者淡橘红色,卤汁较细腻;后者淡褐色,卤汁中颗粒物较多。两者的风味也各有千秋。

沙嗲酱的品种比沙茶酱多得多,比较着名的有印尼沙嗲和马来西亚沙嗲酱。现将印尼沙嗲酱配方和制法披露如下:

原料:

虾糕(产于印尼,呈黑灰色糕状,系一种略经发酵的虾茸(泥)粘结体。犹如中国的臭虾酱、臭豆腐干那样,生品具有奇臭,加热成熟后会形成特殊的动物性原料之熟香)40克,花生酱250克,炒熟的花生仁60克,大蒜泥400克,干葱500克,大茴、金名子(一种国外产的小茴类香料)、味好美牌玉桂粉各15克,南姜粉、黄姜粉、香茅各50克,红辣椒粉、科连达粉(一种国外产的半辣型调料)各25克,椰子酱500克,精盐50克,白砂糖75克,印度咖喱100克,植物油650克。

制法:

(1)先将牛肉汤倒入花生酱中调匀使成薄酱。

(2)另将花生仁、虾糕、大茴、金名子、干葱、蒜泥、香茅、丁香,都分别碾磨成粉末,或用粉碎机加工成粉泥状。

(3)用一半油起锅,把红椒粉先倒入,徐徐加热,使成淡红辣油,再将葱蒜投入致香,再放虾糕炒至腥臭味改变,鲜香味散溢,然后再把他调料逐步投入锅中同炒,并且控制用中小火,严防焦锅,边炒边徐徐加油,最后加花生泥、花生酱、椰酱及盐、糖,得到香浓味半辣的稠酱即可。

它的营养价值与沙茶酱相仿,在烹调中使用方法也相同可直接蘸食,也可调制复合味等等。只是在调制复合味时,配调味品较沙茶酱为多。以下一例“沙嗲火锅料”复合味汁的组成说明:

马来西亚沙嗲酱800克,绅士牌花生酱500克,南乳汁75克,菠萝(斩成细粒,连汁水用)500克,番茄汁250克,虾酱275克,虾米细末375克,干葱250克,大蒜275克,香菜140克(斩成细末),花生仁(炸熟碾成碎末)1000克,红椒(切成细末)100克,白砂糖200克,太太乐鸡精150克,椰汁、三花牌淡奶各400克。

㈥ 什么牌子的沙茶酱好吃

牛头牌的麻辣沙茶酱,(台湾出的,不知道大陆有没有卖).把沙茶酱和花生酱放到锅子里加八角、猪骨汤粉和水,和开煮沸,然后千万不要忘了加糖加糖加糖!香喷喷的底料就做好了。记住!一定要加糖~否则味道就觉得少了点什么不正宗了。然后豆腐也不用什么先冻后炸(vivian在接到某人买的豆腐泡之后觉得自己脑子真的有时缺根筋),直接用豆腐泡就ok啦~!最重要的是豆腐和鱼丸可以放到汤底里去煮,但是象蔬菜豆芽还有面就不行,一定要象卖沙茶面的阿姨一样在水里抄一抄就起来,再淋上汤料,这样蔬菜豆芽才会脆,面才会Q,口感才会好��

㈦ 沙茶酱买什么牌子的好吃

李锦记牌。进入21世纪,李锦记被评为千禧年香港十大企业。

㈧ 哪个牌子的沙茶酱最好吃

还是买比丘牌儿的沙茶酱比较好,毕竟像干锅酱。沙拉酱。以及沙茶酱,比丘品牌都比较好,而且销量也比较好。

㈨ 哪个牌子的沙茶酱好吃跟平时火锅店里的味道一样的~推荐一下。。。

是什么火锅店,如果是潮州的牛肉火锅店的话,那一般是自制的,外边好像很难买到,但是买那种潮州(如汕头、揭阳等)出产的玻璃瓶装的沙茶酱味道差不多相似吧,就是比火锅店的稠很多,接近于固体