㈠ 怎么做发糕又松软又好吃
发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要。下面以面粉230g为例：
原料：面粉230g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g，温水（30℃左右）。
做法：1）将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；
2）将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；
3）将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；
4）将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。
您只要认真地按着做法去做，一定会成功的。
㈡ 白面发糕怎么做比较松软好吃
白面发糕的做法步骤
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拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。
小窍门
发酵面时可以将蒸锅下面水稍微烧热一点点发酵速度会增快些。蒸锅下面一次性放入足量清水，约半锅左右。
㈢ 大米发糕的做法松软又好吃的做法和配方
食材
米粉 110克
方法/步骤1:
一、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
方法/步骤2:
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
方法/步骤3:
二、健康美味的双色大米发糕
材料
大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g
方法/步骤4:
做法
1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉
2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀
3、常温发酵至有大汽泡状态
4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中
5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅
方法/步骤5:
小诀窍
1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱
2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好
3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量
方法/步骤6:
三、松软香甜--红米发糕
材料
红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g
方法/步骤7:
做法
把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.
酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).
方法/步骤8:
等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.
方法/步骤9:
再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.
方法/步骤10:
小诀窍
红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.
还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题。
㈣ 面粉发糕怎么做才松软
需要注意以下六点：
1、做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。
2、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。
3、小苏打遇水会很容易失去效果，所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后，再添加水。
4、家庭用的蒸锅相对专业做的来说锅比较小，所以我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。
5、其次，发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。
6、需要注意的是：气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。
(4)面粉发糕的做法松软又好吃扩展阅读：
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。
发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。
一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
㈤ 发糕的做面粉发糕法松软又好吃的做法和配方
发糕的面粉发糕发松软又好吃的做法，首先用发酵粉。用那个鸡蛋还有那个。买牛奶。然后。温水发酵加点香。加点泡打粉。
㈥ 红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方
马拉糕 （红糖发糕）
小贴士
不喜欢太Q弹的可以减少木薯粉（但我试过，还是要这个份量才好吃）。
不喜欢太甜的，可以把白糖减少。
可以在模具抹油或垫油纸，方便脱模。
不同牌子的面粉吸水性不好，水量可加，减。
㈦ 小米面发糕的做法松软又好吃
第10步、今天的早餐。大米绿豆粥，白菜炒胡萝卜，鸡蛋炒黄瓜木耳，小米面发糕。
㈧ 玉米面发糕的做法松软又好吃窍门
玉米面发糕是很多人钟爱的挑选，那样食材在吃的情况下，对人体没有一切影响，但是在吃玉米面发糕的情况下，需要留意要适当开展，这类食材吃的过多，对人体消化吸收会出现影响的，并且吃玉米面发糕的情况下别生气，不然对人体会出现影响，那玉米面发糕的家中的作法怎样呢?
玉米面发糕的家中的作法：
原材料
主要材料：棒子面75克 ，普通面粉75克
辅材：燕牌酵母菌4克 ，小苏打粉1克，糖少量，大枣几个，桂花酱少量
作法
1、将棒子面和普通面粉放进盆中翻拌，酵母菌用适当温开水(比手的温度略高些)调均匀，静放发醇;
2、待面发酵至原容积的2倍大时，放进糖、苏打翻拌，醒约15分钟;
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒进面浆，上边撒上大枣，桂花酱;蒸20分钟就可以;
4、将蒸好的发糕稍微晾会，用木签沿便当盒壁行走一圈，脱模考虑糕;切片，开吃。
㈨ 发糕的做法松软又好吃的做法和配方是什么
主料：普通面粉200g、红糖45g、酵母3g、泡打粉1g、温水190ml。
辅料：红枣适量、葡萄干适量。
红糖发糕的做法
1、盆里加入面粉和泡打粉混合。