① 红烧三线肉怎么做好吃
材料
三层肉300公克，红麴卤汁800㏄
做法
1.将三层肉先冲水洗净备用。
2.取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法1的三层肉，改转小火卤约45分钟即可熄火。
3.食用前再切片盛盘即可。
② 三线肉一般和什么炖来吃
冬瓜莲叶汤 特殊香气源自莲叶间 用料：莲叶、冬瓜 菜系：素食 菜品描述： 这是一道纯粹的素汤，但不是真正的清汤寡水，素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多，但是滋味却并不差。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中，更显得晶莹，里面有微微发白的冬瓜片，还有两片莲花，浮在汤水上，一见犹怜。取一勺放在口中，闻到一股莲叶的清香，却又不见莲叶的影踪。问了厨师才知道，原来汤是由莲叶煮成的，为了去除莲叶本身的涩味，还另外添加了一些特殊原料，做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。 其中有莲叶之清香，却并不见莲叶的形状；有莲花漂浮其上，却仅仅是点缀。莲花与素食之间的凡此种种，令人心生清凉。 冬瓜莲叶汤虽是简简单单，但口感纯净，无论是味道还是做法，确是符合了解暑清凉的要义。素汤还有很多种，比如苦瓜汤、南瓜汤，都是简简单单，简单到令人心地平和。 降暑原理： 清淡，不油腻，莲叶清香 降暑功力： ★★★★ =香芋菜丸汤 清香中有种微微的麻 用料： 芋头、五花肉、鲜花椒 菜系：川菜 菜品描述： 这是一道川菜中的汤品，川菜博大精深，其中的汤亦有红白之分，白汤与清汤都口感干净，适合在夏天食用。四川有一句俗语：肉管三天，汤管一切。 这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目，微微发黄的汤色，里面有芋丸、肉丸，分层次罗列。吃一口，有清香，还有一种微微的麻。原因是其中有鲜花椒。花椒算是调料中的美女，尤其是鲜花椒，口感如同豆蔻年华的少女，微微羞涩，并不过火。肉用的是三线肉，其实就是五花肉，做成肉丸之前，里面还要添加一些香菜来提鲜，如此一来，味道更显得滑嫩。香芋是提前蒸过的，口感糯软，有点甜。 芋头在川菜中用起来很讲究，并且准确，比如一道有名的芋儿鸡，好喝的自然还是这汤，汤很温暖，有些花椒味道，已经不算清淡，芬芳中可以品尝到一种滑腻的醇香。如此口感，适合夏天享用，适合几个人分享。 降暑原理： 口味清淡，不油腻，温软香嫩 降暑功力：★★★ =川贝雪梨炖猪肺 甜中带有俏皮滋味 用料： 川贝、雪梨、猪肺、雪耳 菜系：粤菜 菜品描述： 这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中常见的，它的做法与其他的老火汤类似：各种原料按照次序放入容器中，文火慢炖。粤菜汤除了有老火汤，还有各种炖盅，各种凉茶，从汤上面就能看出一个地域饮食的特色。 这道汤的原料包括川贝、雪梨、猪肺、鲜鸡脚、雪耳等等，每个人都会根据不同的时令开出不同的汤品，从这个角度上讲，老火汤如同中药中的方子，可以对症下药。这道汤就很适合夏天秋天食用，川贝猪肺都是清热润肺止咳之物，雪梨的微微甜香又给这道汤带来一些俏皮的滋味。 一道靓汤总是需要炖很长的时间，这道看似简单的汤就需要在文火上煎熬7个小时。从这个角度上来说，汤是一种与时间有关的艺术。 降暑原理： 川贝止咳，雪梨败火，猪肺润肺 降暑功力： ★★★★ =排骨清补凉煲凤爪 乌鸡爪入味宽厚 用料： 排骨、乌鸡、淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣 菜系：绍兴菜 菜品描述： 夏天适合温补，提神醒脑，不宜过分滋补，一道排骨清补凉煲凤爪恰到好处。 这道汤中自然少不了排骨和凤爪，这里的凤爪用的是乌鸡的爪子，营养更高些，同时味道也更加宽厚。粤式的煲汤总是会放进一些其他东西，这道汤中就有淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣，各种原料的混合香，成就了一道煲汤。 其实这道汤并非是在一家粤菜馆子中出品的，而是一家绍兴菜馆。绍兴厨师做汤自然有另外一种风韵，那就是精到和细致。 用勺子把汤送入嘴中，先是一阵清香，并无一点油腻，汤水进入喉咙，清淡中就有一股微甜，心思也自然平静。费了半天的光景得来的一碗好汤，需要细细品。在这个快速的时代，我们缺少一碗汤的缓慢，需要汤中那种闲适的感觉，那就从一碗汤中把它寻找出来。 解暑原理： 清凉，枸杞、凤爪都败火 解暑功效： ★★★★ =汤也改装 苦瓜黄豆煲排骨 材料： 新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。苦瓜又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑涤热，明目解毒。 做法： 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升约6碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升约3-4碗水量，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。 =软糯绿豆汤 材料： 绿豆。清凉解暑的绿豆汤是度夏的必备食品之一，以下三种方
③ 三线肉的做法大全烧烤
三线肉也就是我们俗称的精五花肉，其肥肉比较少。在烤的时候一定要掌握好火候，不然要烤糊的。
五花肉切片后，不需要麻味，保留肉质本身的鲜味。先在火上烤一下，再刷一点油烤。佐料：油、盐、辣椒面就可以了。
烤五花肉就不要像其它烧烤一样加那么多佐料，不然就会改变肉本身的香味。掌握好火候才是关键所在。
④ 科普三线肉怎么做好吃 轻松化身大厨
食材：三线肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，盐，花生油。做法：三线肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。开锅下油，加入三线肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回三线肉，慢火收汁，调味便可上碟。
⑤ 三线肉怎么做好吃
食材：三线肉100g，生菜叶适量，姜适量，酱油适量，蒜适量，蚝油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，芝麻适量。
步骤：
1、三线肉去皮切大片。
⑥ 红烧三线肉的做法
想吃红烧肉？我谁然不是厨师，但是我自己做的味道还是很不错的，但是不是红烧。 材料：三线肉、白糖、酱油（老抽）老姜、豆瓣、花椒、干辣椒、盐、味精、八角。注;不要过于的放弃他的香料，八角4~6个就行了，不然吃起很腻 做法：三线肉切方形2~3公分，洗干净，撒姜粒与肉爆炒，炒好后铲起，利用炒出来的油方道锅里，火不能大，放白糖2勺放进锅里，等白糖起了黄色，就把以上作料（酱油（老抽）老姜、豆瓣、花椒、干辣椒、盐、味精、八角），作料适量，放进锅里，在放三线肉，炒均匀，开小火在锅里炒2分钟左右，用铁勃勃装好，然后用火蒸90分钟。口感：肥而不腻、香、糯，就很棒
⑦ 科普三线肉怎么做好吃
主料
三线肉
100g
辅料
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
蚝油
适量
辣椒面
适量
孜然
适量
芝麻
适量
步骤
1.三线肉去皮切大片
2.加入姜蒜末，胡椒粉
3.适量的酱油和蚝油
4.拌匀，腌制20分钟
5.平底锅烧热，放入三线肉
6.一面煎好后，翻煎另一面
7.煎好后放在生菜叶上，撒上辣椒粉和孜然粉
8.再撒上芝麻，就着生菜就可以吃了
⑧ 干锅三线肉怎么做好吃
1.准备食材
2.把肉切成片，洋葱，西芹，姜蒜切成片，葱切段
3.把切好的肉片里面加白糖，花椒拌均
4.把切好的食材在锅里稍炒一下，然后装盘备用
5.锅里放油烧制八成热
6.放肉片快速翻炒均匀
7.在放姜蒜片翻炒
8.在放青椒，干锅料翻炒均匀，
9.可以按照自己的口味加入调料，
10.在放上鸡精，放刚炒的洋葱，西芹，甜椒，加少许盐翻炒均匀
11.最后完成
12.装碗上桌了
⑨ 三线肉炖什么好吃
推荐三线肉炖薯仔
三线肉炖薯仔的做法：
食材：
三线肉：1000g
薯仔：3个
八角：2个
姜片：4片
葱段：3段
步骤：
1、将三线肉洗净，切大块。放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
⑩ 煮过的三线肉怎样做好吃
针对喜爱吃荤的人而言，如果是白肉得话，很多人看不上白肉太过油腻感，吃不下来，三线肉吃起来就正好，不但不油腻感，并且口味也是很好的，三线肉是很合适做回锅肉的，可是有的人还是感觉油许多，实际上三线肉是能够先煎着吃，非常是三线肉烤着吃天赋加点油麦菜味儿是非常棒的。
三线肉怎么做好吃
三线肉怎么做好吃？
三线肉削皮切大面积
添加葱姜末，白胡椒粉
适当的生抽和香油
翻拌，腌渍20分钟
炒菜锅烧开，放进三线肉
一面煎好后，翻煎另一面
煎好后放到生青菜叶上，撒上辣椒面和五香粉
再撒上白芝麻，就着油麦菜就可以吃完
三线肉怎么做好吃？
三线肉怎么做好吃
五花肉清洗切一片，不必过薄。
锅烧热后放进一点点油，加温至五成热时放进五花肉片，低火煎至双面变黄，冒油后盛出预留。
用煎肉出的油加温后放进葱丝、姜片、大蒜曝出香气后，放进朝天椒出香气。
放进煎好的小肉火灾煸炒，放进适当米酒、白砂糖、生抽酱油煸炒匀称。
放进适当盐，煸炒一会儿，放进味精起锅就可以。
香煎三线肉
主要材料：三线肉100g；
辅材：盐适量；姜适当；蒜适当；生抽适当；香油适当；辣椒粉适当；孜然粉适当；白芝麻适当；
流程
1、三线肉削皮切大面积；
2、添加葱姜末，白胡椒粉；
3、适当的生抽和香油；
4、翻拌，腌渍20分钟；
5、炒菜锅烧开，放进三线肉；
6、一面煎好后，翻煎另一面；
7、煎好后放到生青菜叶上，撒上辣椒面和五香粉；
8、再撒上白芝麻，就着油麦菜就可以吃完。
三线肉怎么做好吃
炸五花肉渣作法
原材料
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（还可以用霉干菜、冬菜等）150克、红生抽（深棕色生抽）1汤勺、米酒、糖1汤匙、盐适量、油、麻椒10粒、葱1根、姜3-4片。
作法
1.锅中烧一锅开水煮肉，放进少量米酒、生姜片、麻椒、葱结煮沸，将一整块的五花肉放进水里，煮20-30分钟，捞出控干水份。
2.滴少量红生抽在制冷后的皮肉上，用手指将生抽抹开，让皮肉匀称地粘上生抽，等生抽被皮肉消化吸收后，能够再抹一遍加重色调。
3.炒菜锅或是炒菜锅内放进小量的油，将肉的皮肉朝下放进锅中炸至皮肉呈红棕色时捞出。炸的情况下由于肉里有水份因此油会噼噼啪啪直响，假如怕滚油溅到自身，可以用盖子挡一下哈，皮肉要煎得枣红略微出泡，煎好之后将肉粒捞起来。
4.将肉2mm厚的大面积。将剩下的红生抽（深棕色生抽）、米酒、糖和1汤勺的油混和成料汁。
5.将切完的小肉一片片地在料汁中浸一下，皮肉朝下齐整地码在一个海碗内，从碗正中间向两侧排序，随后将小肉整队侧边的间隙铺满。
6.将豆芽菜（成袋的豆芽菜、鲜笋等无需解决立即能够应用，如果是干的霉干菜或是散称豆芽菜需要清理剁碎炮制）铺在小肉上边，夯实。
7.将铺好的小肉放进炒锅内蒸40-60分钟，吃的情况下用一个股票大盘扣在蒸肉的碗上，旋转回来，将碗挪走就可以。