‘壹’ 茄子最简单最好吃的做法是
红烧茄子
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
材料：
茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)
配料：
油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
原料：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
‘贰’ 糖醋茄子最正宗的做法
前言
甜
材料
主料：茄子一个；
辅料：番茄酱一勺、醋一勺、蚝油一勺、白糖三勺、水两勺、面粉适量、油适量、盐适量、鸡蛋一个、胡萝卜适量、蒜苔适量
糖醋茄子
1
面粉加入一个鸡蛋加水搅匀，不要太稀
2
锅里少许油，放入葱花爆香加入胡萝卜丁和蒜苔丁小伙加热
，油不要太热，不认结果就是这样
3
再将料汁导入锅中，等料汁冒泡后加入茄条
小贴士
火不要太大
‘叁’ 糖茄子的做法，糖茄子怎么做好吃，糖茄子的家常做法
用料
茄子
糖
植物油
盐
蒜 一小颗
糖烧茄子的做法
将茄子洗干净，对半切开，再切成长条。用凉水冲洗一遍，将水沥干。
锅烧热，倒入适量植物油，茄子吸油，多放一点。油热将蒜片爆香，茄子下锅，油煎，注意翻转，控制好火候
茄子变软，开始出汁的时候根据自己所需甜度，加入白糖，再翻炒，再加入一点点水，收汁出锅即可。