‘壹’ 拌猪肚丝的做法家常做法窍门
食材明细
主料
猪肚1个
辣椒3个
葱1把
蒜适量
香菜1把
白芝麻适量
- 辅料
盐适量
料酒适量
辣椒油适量
海盐适量（清洗用）
大料适量
生抽适量
橄榄油适量
微辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度
1
准备材料，清洗猪肚。
8
成品。
凉拌猪肚丝的做法步骤
‘贰’ 红油肚丝凉拌的做法
用料
牛肚或羊肚 1块
葱白 1段
盐 半勺
料酒 2勺
葱 1段
姜 2片
蒜 2瓣
香油 半勺
藤椒油（可不加） 2滴
红油 2大勺
做法步骤
1、熟羊肚一块，一般饭店里做红油肚丝用的都是牛肚，我这次刚好有块羊肚，就用羊肚做了，过程和调味都一样。
2、仔细的观察羊肚的表面，肌肉纹路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根据纹路的走向，顶刀切。
3、把羊肚切成宽约5mm的条状。
4、虽然羊肚已经煮熟了，最好还是再用热水焯下去去味儿。锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒。待再次煮沸的时候把肚丝捞出来。
5、肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下。
6、过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。
7、控水的同时把葱白切成细丝。
8、葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。
9、把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油。
10、放上葱丝，翻匀就可以了。
11、装盘就可以端上桌啦，色泽红亮，好诱人啊。
12、吃起来真的很过瘾！
小贴士
1.红油的做法参考：牛肚更适合做这道菜，步骤和调味过程一样。3.切肚丝的时候和肌肉纹路呈90度下刀，就是俗话说的顶刀切。4.切好的肚丝可以再焯下水然后过凉。5.红油也很重要，不仅增香，更能引起食欲。
‘叁’ 肚丝怎么凉拌
腊猪肚，过年的时候老妈特意托人给买了好几个给熏上的，回去给咱姐俩一分，一人带上几个，回来后我就把它泡上洗干净，然后煮好后分成小块儿放冰箱里了，吃的时候取出来解冻再做很是方便，这种熏过的腊猪肚没有了新鲜猪下水那种特殊的味道，而且还是腊味和醇香，很适合凉拌的，随时能吃到美味的家乡味儿确实是一件很惬意的事情喔。
工艺：拌
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较高热量
配料：
猪肚1个 、 红椒5克 、 姜3片、蒜3瓣、食盐5克、生抽5克、辣椒油6克、香油3克、葱5克
烹饪步骤：
1.腊猪肚洗净入锅中煮熟晾凉，将煮好的猪肚切丝放入碗中，加入红椒丝
2.加入姜蒜末，加入盐，加入生抽
3.淋入辣椒油，滴入少许香油，加入葱花拌匀即可
烹饪小贴士：
腊猪肚煮至用筷子能戳动即可
辣椒油随自己的喜好增减，多少加点儿味道更佳
‘肆’ 凉拌素肚丝的做法，凉拌素肚丝怎么做好吃，凉拌
凉拌素肚丝的做法
1.将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2.黄瓜洗净切薄片。
3.改刀成细丝。
4.黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
5.将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。
6.将料汁淋在菜上拌匀即可。
‘伍’ 凉拌猪肚丝怎么做好吃
凉拌猪肚丝做法
主料
卤猪肚
250g
胡萝卜
200g
青辣椒
1个
红辣椒
1g
辅料
生抽
1勺
陈醋
2勺
自然鲜酱油
半勺
辣椒油
1勺
胡椒粉
鸡精
盐
步骤
1.胡萝卜切丝后焯水加少量盐拌匀
2.葱白，青红辣椒切丝和胡萝卜丝放一起
3.卤猪肚切丝
4.加入辅料拌匀即可
‘陆’ 凉拌猪肚丝的做法，凉拌猪肚丝怎么做好吃，凉拌
食材明细
熟猪肚丝适量
青瓜丝适量
白醋（清洗用的）适量
生粉适量
姜片适量
八角适量
料酒适量
指天椒圈适量
蒜茸适量
香菜末适量
辣椒油2汤题
蚝油2茶匙
白糖1茶匙
白醋2汤匙
酱油1汤匙
微辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度
凉拌猪肚丝和清洗猪肚方法的做法步骤
1
猪肚用剪刀剪去白油，然后用生粉和白醒反复揉搓，再用清水冲洗，洗至表面没有黏液为止。
2
再将猪肚汆烫后捞冲凉，用刀刮去猪肚上的白色物质（如图，那白色的东东，我也不知道叫什么哈。）
3
锅中倒入能没过猪肚的清水，烧开后放入猪肚、姜片、八角和料酒大火炖20分钟左右。炖好的猪肚捞出用冷水浸泡以增加猪肚的爽脆口感。
4
看，很简单吧？接下来要炒，要拌就看你的了！再来看看凉拌猪肚丝做法，原料图。
5
将辣椒油、蚝油、白糖、白醋、酱油调成拌汁备用。
6
黄瓜丝、猪肚丝、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌匀即可。
‘柒’ 猪肚子凉拌怎么做好吃
方法/步骤
1
猪肚用剪刀剪去白油，然后用生粉和白醒反复揉搓，再用清水冲洗，洗至表面没有黏液为止
怎样凉拌猪肚
2
再将猪肚汆烫后捞冲凉，用刀刮去猪肚上的白色物质（如图，那白色的东东，我也不知道叫什么哈
怎样凉拌猪肚
3
锅中倒入能没过猪肚的清水，烧开后放入猪肚、姜片、八角和料酒大火炖20分钟左右。炖好的猪肚捞出用冷水浸泡以增加猪肚的爽脆口感。
怎样凉拌猪肚
4
看，很简单吧？接下来要炒，要拌就看你的了！再来看看凉拌猪肚丝做法，原料图。
怎样凉拌猪肚
5
将辣椒油、蚝油、白糖、白醋、酱油调成拌汁备用。
怎样凉拌猪肚
6
黄瓜丝、猪肚丝、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌匀即可