1. 5好吃的素菜做法有哪些
素炒西兰花的做法：
主料：西兰花500g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、白糖半勺、味精半勺。
1、准备一颗西兰花。
2. 有营养的素菜做法大全
营养素菜做法大全彩椒维生素含量丰富 豆腐含有大量的蛋白质 营养丰富 脂肪含量低 也是非常下饭的一道菜
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1克
8克
45克209
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单加入采购清单
豆腐 一大块 、 彩椒 三个 、 洋葱 一个 、 蚝油 两勺 、 味极鲜 一勺 、 盐 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1
彩椒切片洋葱切片
步骤2
豆腐切这样大小薄厚的
步骤3
小火煎好一面再翻面 不然容易破碎
步骤4
豆腐两面煎好盛出备用
步骤5*
热油放入洋葱煸炒一会儿
步骤6
放入彩椒
步骤7
放入豆腐 转中大火
步骤8
翻炒一分钟加鸡精 盐 蚝油翻炒匀
步骤9
加入味极鲜翻炒匀即可
最后一步
开吃
小贴士
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3. 各种素菜做法大全
酱炒素菜
食材准备
红椒，小白菜，荷兰豆，食盐，鸡精，姜，蒜，生抽，橄榄油，XO酱，白糖，胡椒粉。
方法步骤
1、红椒洗净后切丝，小白菜洗净后将叶与梗分开，荷兰豆处理好备用；
2、备小碗，将XO酱与生抽、白糖、鸡精、清水调好酱汁备用；
3、起油锅爆香姜蒜后加入红椒丝翻炒片刻再放入小白菜梗，烹入少许食盐翻炒均匀；
4、炒至白菜梗稍软时加入荷兰豆与小白菜叶，倒入调好的酱汁翻炒至断生即可。
素菜大杂烩
食材准备
腐竹，紫甘蓝，黑木耳，鸡蛋，芹菜，食盐，蚝油，调和油，百合，白果。
方法步骤
1、紫甘蓝撕小块后洗净，芹菜洗净切段，百合掰小瓣洗净，木耳洗净，百合去外壳洗净；
2、烧开水，将处理好的所有食材烧熟后捞起过冷水；
3、起油锅将腐竹炸至金黄色捞出，鸡蛋倒入碗中加入食盐打散后将鸡蛋炒熟；
4、另起油锅爆香蒜泥后加入腐竹与少量的清水焖煮至软，在倒入及鸡蛋与炒熟的所有食材，调入盐与蚝油翻炒均匀即可。
凉拌什锦素菜
食材准备
香菇，胡萝卜，豆皮，豆腐，香菜，鸡精，蒜，生抽，香醋，蚝油，香油，白芝麻，黄酱，辣椒酱，白糖，辣椒油。
方法步骤
1、豆腐切小块，胡萝卜去皮切丝，香菇掰成块，香菜切寸断；
2、烧开水，分别将豆皮、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫沥干水分倒入盆中；
3、加入所有的调料，将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可。
4. 求道好吃的素菜做法。
素菜
材料
苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量
做法
1.苦瓜洗净后去囊切丝；芹菜洗净后切粒；木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵；豆干洗净。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
素菜卷
材料
大白菜6片，青椒1个，青瓜半个，红萝卜半根，香菇3朵，生抽适量
做法
1.青椒去囊洗净后切丝；青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝；香菇用清水浸软后洗净切丝；大白菜片洗净。
2.将大白菜片煮软后冷水，沥干水分。
3.在靠近大白菜根部的一端，摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝，然后卷起来摆在碟中。
4.隔水蒸10分钟，然后在上面淋上生抽即可。
素菜锅
材料
臭豆腐1块，大白菜100克，木耳20克，香菇3朵，草菇20克，金针花20克，腐皮50克，面筋20克，清香汤底600㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉少许
做法
1.臭豆腐切四等份；木耳浸泡冷水至软切片；香菇洗净沥干；大白菜洗净沥干；草菇洗净；金针花洗净，浸泡冷水至软，备用。
2.将作法1的大白菜放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水冲凉备用。
3.再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金针花汆烫至熟，捞起以冷开水冲凉备用。
4.再将面筋、腐皮放入沸水中汆烫至熟，捞起以冷开水冲凉备用。
5.最后将作法1的臭豆腐汆烫一下后，捞起备用。
6.取一锅，将清香汤底放入锅中，加入上述所有材料、所有调味料拌煮一下，待沸腾后即可
素菜包
材料
面皮，面粉500克，速溶酵母6克，面筋3两，豆腐干3块，包菜若干，胡萝卜半根，干香菇4朵，香油
做法
1.和面 30—35度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；
2.面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。
3.醒至发起。目前这个天气最多1个半小时就可以了。
4.做馅料面筋撕成小块，豆腐干切小块，胡萝卜切丝，香菇泡发，包菜用手撕成比指甲盖略大的小片。
5.锅中入比炒菜多点的油，七成热后将面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切丝。
6.炒锅入底油，加热后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒匀后倒入香菇丝、胡萝卜丝、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并调入盐和少许胡椒粉、香油，盛出待用。
7.包和蒸把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮。
8.擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底。
9.包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧。
10.包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟。
11.上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌。
小诀窍
1、馅要干。素包子的馅不同于荤包，一定要够干。所以，最好用不容易出水的蔬菜，并且馅中加些豆腐干、粉丝之类可以吸收水分的食材。如果馅料中有容易出水的材料，烹炒馅料时要注意勾芡。 2、馅要有嚼头。也就是吃起来口感要饱满，否则一口下去烂趴趴的，哪里还有欲望吃第二口。所以，馅料中可以加面筋、蘑菇、素肉之类的。 3、馅要有味。蔬菜本没有多少味道，所以调味时要视食材不同加生抽、胡椒粉、香油等调味品或复合调料，如蚝油、蒸鱼豉油等，再或者也可以调成宫保味、鱼香味等复合味道都很好。 4、先烹炒馅。素菜包的馅料一般要先烹炒，参照上述原则，按自己的口味炒好，但是最好炒到6—7成熟，这样再蒸后，馅的熟度正好合适。 5、素包子最好当顿吃完。这是因为烹煮熟的蔬菜最好放置不超过4个小时；再者，加热过程中馅料的味道还会损失，所以再次加热后的包子味道比起刚蒸好的，还是逊色不少。 6、素包子主要是蒸皮，所以如果包子个头不大的话，蒸7—8分钟，如果个头大些的话，蒸8—10分钟至面熟就足以了。不要蒸的太久，否则包子馅料的味道也会随着蒸汽损失。
素菜大杂烩
材料
腐竹2条，黑木耳30克，粉丝50克，胡萝卜50克，荷兰豆50克，平菇100克，白果30克，蒜头2~3瓣
做法
1.腐竹用温水泡软；白果放进小锅里煮开，剥去褐色衣；粉丝用凉水泡软；胡萝卜削皮切片；平菇飞水；荷兰豆撕去两头筋；黑木耳用温水泡软，撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净；蒜头剁成蓉。热油锅，爆香蒜蓉。加入胡萝卜片，翻炒至软身
2.加入黑木耳，翻炒均匀；加入粉丝，洒水，翻炒均匀；加入白果翻炒均匀
3.加入腐竹，翻炒均匀；加入平菇，翻炒均匀；加入荷兰豆，翻炒均匀
4.加入没过材料一半的清水，中火煮至水将干
5.加入1/2小勺白糖
6.加入约2汤匙的蚝油
7.翻炒均匀，尝一下，如果不够咸的可以放一点点盐调味即可
素菜饭
材料
泰国香米100公克，香菇3朵，小黄瓜20公克，红萝卜20公克，红甜椒20公克，酱油10㏄，香油5㏄，米酒5㏄，七味粉7公克，盐5公克，橄榄油10㏄
做法
1.将泰国香米蒸熟备用。
2.香菇洗净，沥干水分后切片，与酱油、香油、米酒拌匀，入烤箱以120℃烤5分钟备用。
3.将小黄瓜、红萝卜、红甜椒切丁，与作法2的香菇以中火炒熟，拌入蒸好的泰国香米饭及七味粉、盐，盛盘，将作法2的香菇放在饭上即可。可另取小黄瓜片做装饰。
5. 50款好吃的素菜做法夏天
一、凉拌三丝
材料：胡萝卜，豆腐皮，粉丝，盐，生抽，香醋，糖，辣椒油，姜末，白芝麻
做法：
1、胡萝卜切成细丝；豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝；姜末备用。
2、热锅倒入一点点油，油温五成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中。
3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。
4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、姜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。
二、番茄菜花
材料：花菜250克，番茄3个，盐6克，蔬果粉2克，番茄酱25克，植物油8克
做法：
1、烧热一锅水，待水沸腾后放入洗净的番茄，用小火煮3分钟至表皮发皱、开始脱落后捞出，放凉后撕去外皮，再切成小块以备用。
2、花菜洗净后切成小块，烧热一锅水，放入切好的花菜用小火煮3分钟，捞出沥干水分备用。
3、热锅冷油，放入番茄块，加盐6克、蔬果粉2克、番茄酱25克。
4、炒至番茄软身、出汤汁后，倒入花菜炒匀即可。
三、西兰花炒蘑菇
材料：口蘑，西兰花，胡萝卜，姜，盐，生抽
做法：
1、先把口蘑洗干净切成片，胡萝卜也切成小块，西兰花撕成小朵，姜切丝片。
2、锅里先烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出来，控干水份待用。
3、锅里热油，把姜丝爆香，接着放入口蘑翻炒。
4、调入少量的盐，炒至口蘑出水，这时大火不断的翻炒收汁。
5、待汁收干后，调入生抽，再放入西兰花和胡萝卜同样翻炒。
6、拌炒均匀之后，调入少许的盐就可以食用。
四、油菜香菇
材料：香菇适量，油菜一小把，素蚝油，五香粉，姜末，盐
做法：
1、油菜洗净用刀背拍松，容易进味；香菇洗净，撕成小朵。
2、炒锅放油，爆香姜末，放入香菇小朵，开中火翻炒。
3、放入处理好的油菜，继续翻炒。
4、等油菜变软时，放入素蚝油、五香粉和盐，炒匀后出锅即可。
五、金针菇拌荷兰豆
材料：荷兰豆170克，金针菇150克，红椒30克，盐适量，蔬果粉适量，油适量，生姜适量，酱油2汤匙
做法：
1、荷兰豆洗净去筋切丝，金针菇切去根部洗净，红椒切丝，生姜切末。
2、金针菇入沸水汆熟，捞出沥干，荷兰豆丝和椒丝也焯烫，捞出沥干。
3、油锅把姜末炒香后，加入酱油、盐、蔬果粉调匀后关火。
4、把调味汁加入金针菇、荷兰豆和椒丝中，拌匀就可以了。
六、彩椒拌苦瓜
材料：苦瓜一根，红彩椒一个，橄榄油，素蚝油，盐
做法：
1、苦瓜和彩椒改刀，苦瓜焯水后放凉备用。
2、凉苦瓜片中放少许盐，盐浸一会儿，然后倒入橄榄油、素蚝油拌匀。
3、加红椒丝翻拌后即可。
七、苦瓜豆腐
材料：豆腐350克，苦瓜100克，豆芽50克，红椒少量，盐适量，油适量，酱油1汤匙
做法：
1、苦瓜切片，加盐抓匀，腌制15分钟；豆腐切小块，放淡盐水中浸泡10分钟；豆芽摘去根；红椒切小片。
2、煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出。
3、再加点油，把腌制好挤去水份的苦瓜倒入略炒。
4、加入豆芽和红椒，炒至豆芽断生。
5、再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了。
八、什锦豆腐
材料：豆腐1块，豌豆1小把，玉米1/3段，香菇1大朵，胡萝卜1小块，生抽1勺，玉米淀粉少许，盐适量，蔬果粉适量
做法：
1、豆腐放淡盐水微微浸泡后切片；豌豆和玉米焯水，放一起备用。
2、锅中起热油，八分热度左右，摆入豆腐块，煎至表面酥脆两面金色，盛出备用。
3、煎过豆腐留下的余油加入什锦彩丁，炒到八分熟。
4、倒入煎好的豆腐，加入调制的佐料（半碗水、酱油、玉米淀粉混匀），撒上盐和蔬果粉，大火烧至收汁出锅。
九、咖哩炒南瓜
材料：南瓜200克，红甜椒30克，黄甜椒30克，咖哩粉4克，盐适量，蔬果粉适量
做法：
1、南瓜削皮去籽切丁，红甜椒、黄甜椒切丁。
2、热锅加油，加入红甜椒、黄甜椒和南瓜略炒。
3、加入咖哩粉，拌匀后略炒。
4、加入少量水，盖上锅盖，小火焖约3分钟至南瓜熟透。
5、加入盐、蔬果粉炒匀后盛出即可。
十、芹菜木耳鲜百合
材料：鲜百合30克，胡萝卜少许，干木耳10克，芹菜150克，麻油，蔬果粉，盐
做法：
1、木耳用温水泡发好，芹菜洗干净切段，百合掰开清洗干净，胡萝卜切片。
2、热锅下油，将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻。
3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）。
4、加入少许清水，放入盐、蔬果粉、麻油调味，翻炒几下即可。
十一、木耳山药胡萝卜
材料：山药，胡萝卜，木耳，姜末，橄榄油，生抽，盐，水淀粉，麻油
做法：
1、山药去皮切小块蒸熟，木耳泡发好，胡萝卜切丝。
2、姜磨茸，取一半和生抽、麻油、水淀粉、盐混合成酱汁。
3、热锅下橄榄油，下剩下的一半姜茸，爆香后，下木耳和一半的胡萝卜丝，小火炒两分钟。
4、蒸熟的山药块倒入，小火翻炒一分钟。
5、倒入调好的酱汁，翻炒均匀后，加盖焖5分钟至入味。
6、最后加入剩下的一半胡萝卜丝，大火翻炒几下即可。
十二、腐竹炒胡萝卜莴苣
材料：腐竹150克，胡萝卜180克，莴苣500克，姜10克，盐5克，芝麻油适量
做法：
1、腐竹切段后用清水浸泡，姜剁成蓉，莴苣和胡萝卜削皮后切细条。
2、炒锅烧热油爆香姜蓉，放入胡萝卜和莴苣翻炒。
3、放入泡软的腐竹，翻炒。
4、最后加入少许红辣椒圈和盐，炒匀后撒些芝麻油即可。
6. 50款好吃的素菜汤做法
食材主料白萝卜100克胡萝卜100克辅料盐适量麻油适量卷心菜适量 步骤简单蔬菜汤的做法步骤11.用开水汆烫一下白萝卜去除其萝卜味。简单蔬菜汤的做法步骤22.胡萝卜、白萝卜切片，卷心菜切条。简单蔬菜汤的做法步骤33.材料放入清水中，煮15分钟，最后盐、麻油调味。