① 新鲜生姜怎么做好吃
和紫苏一起做成紫苏腌酸姜好吃，下面介绍做法：
准备材料：仔姜500g、紫苏200g、白糖100g、白米醋250ml、盐2g
制作步骤：
1、准备好所有材料，清洗干净，晾干。
② 炒鲜姜的做法大全集
如今更是新鲜的姜片发售时节，在这个时候新鲜的姜片不必消耗，尽可能在确保新鲜的状况下把姜片用来烧菜，口味是十分非常好的，一般在做肉的情况下会采用姜片，鲜姜炒鸭肉是普遍的一道特色美食，也是下酒小菜，先把鹅肉切割成絮状用木薯淀粉抓匀，那样会让鹅肉的口味更为软嫩，还可以防止咬不烂的状况。
嫩姜炒鸭肉的做法大全
原材料
鸭腿肉500克、蒜黄一两、莴笋三两、鲜姜二两、青椒一个、郫县豆瓣酱一一茶匙、生抽三一茶匙、醋两一茶匙、白砂糖一一茶匙、木薯淀粉一一茶匙、盐、鸡精适当。
作法
1、鸭腿肉切割成丝，加盐、木薯淀粉抓匀沾汁;姜、青椒均切条;蒜黄、莴笋均切段;将郫县豆瓣酱、生抽、醋、白砂糖、鸡精同放一个碗里调为料粉。
2、锅中加点油烧至六成热，下鸭丝油爆散至表层泛白。
3、改文火后将鸭丝送到锅边，下味料炒约一分钟。
4、将鸭丝与料粉煸炒匀。
5、下姜片、椒丝、蒜黄段、莴笋段、盐稍炒，再与鸭丝一同煸炒匀后出锅摆盘就可以上菜。
嫩姜炒鸭肉的做法大全
银芽炒鸭肉
作法
1. 绿豆芽菜去头去尾﹐洗净沥乾。
2. 热锅放一咪油﹐炒香烤鸭肉﹐放姜丝和黑胡椒粉﹐炝点酒酿。
3. 添加银芽炒至适当熟度﹐放进葱绿段﹐加乌醋和盐巴﹐炒匀﹐出锅。
嫩姜炒鸭肉的做法大全
小技巧
- 乌醋是银芽鸭肉的原则之一﹐不必迟疑不必心软﹐倒下来吧。
- 本准备放一点苋菜﹐既能够颜色﹐味儿也搭﹐不过忘记买了﹐就用葱绿替代﹐也美味啦。
- 银芽的熟度要把握好﹐过熟也不爽脆﹐火不够又有生涩口味(话说这里的绿豆芽菜好柔弱哦)。炒成来才发现鸭肉这样许多 ﹐能够再好放点银芽。
子姜炒鸭
原材料
土鸭500克上下，子姜500克，香油，盐油
作法
1.鹅肉过开水，洗干净泡沫塑料，子生姜切成片
2.锅烧热，先不加点油，放鹅肉进来炒一下，家鸭会冒油，等家鸭冒油后再放一些食用油进来稍微进行爆香后，把鹅肉捞出来，油留到锅中（留意，鹅肉不是加盐的，盐是一次性放进子姜里边的）
3.把头姜放入锅中炒，一次性把需要的盐放够，然后把鹅肉一起装进去，放水，水与鹅肉相平
4.把盖子起来，大火烧开后转文火焖半小时上下，剩余少量水的情况下便增加香油煸炒就可以起锅
③ 嫩姜怎么个吃法
可以做成凉拌嫩姜食用，做法如下：
工具/原料
嫩姜120克、食盐5克、白糖8克、生抽4克、香醋3克、香油5克、亚麻籽油3克
1、嫩姜洗净分开单独一根根的
④ 鲜姜怎么腌制好吃 吃姜要注意什么
生姜既是一种调味品，又是一种可以直接食用的食物，由于生姜性温，所以对于体寒的人群来说，是十分合适的。生姜的吃法有很多种，其中就有不少人喜欢将生姜腌着吃。当然，想要将生姜腌制的好吃，也是需要掌握一些方法和技巧的。下面，就给大家介绍一下生姜怎么腌制好吃以及腌制注意事项。
一、方法一
原料配方
生姜(去皮)100公斤食盐16公斤
制作方法
选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准
色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
二、方法二
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
三、方法三
1、先把姜洗净，凉干，(一定不要留有生水，那样会生花的)
2、烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3、把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡.味道更美;
四、方法四
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节。
五、注意事项
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4、不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。
5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
6、生姜不宜在夜间大量食用，其姜酚刺激肠道蠕动白天可以增强脾胃作用，夜晚可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜大量食用。晚上的量只能一点点非常少的量。
⑤ 鲜姜怎么做好吃
鲜姜是我们生活中必不可少的调味料， 几乎天天都能用到，虽然在餐桌上很多时候它都是配角，但是它的确是我们生活中不可或缺的食材。偶然有一次，朋友送来一瓶腌制好的糖醋鲜姜片，第一次吃这种腌制的鲜姜片，那股姜香味至今不能忘怀，原来鲜姜还可以这么吃，太好吃了。所以大海想告诉朋友们，鲜姜别只会用来炒菜，腌制后的鲜姜片酸甜可口浓郁芳香，佐餐入菜都美味。
糖醋姜片，网上搜了一下，最好用莱芜生姜做主要食材，因为莱芜生姜具有个大皮薄，丝少肉细，色泽鲜艳，辣浓味美，营养丰富，耐贮藏等优良特性，但是北方市场的姜没有明确来源，来自哪里还真是不得而知。朋友告诉我，只要是子姜，不是老姜就可以，所以这两年，碰到子姜从不放过，每次都要买上一两斤，除了做调味料，就是用来做糖醋姜片。子姜质地脆嫩而且无渣，用它来腌制糖醋姜片，口感好，色泽也漂亮。腌制好的姜片除了早餐佐粥，也常常用来入菜，家里没有鲜姜的时候，糖醋姜片真是不错的选择，炒菜还能提味增鲜，味道更好，偶尔吃到姜丝还有酸酸甜甜的口感，子姜的用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品。既可生食，也可做馅。古人称之为"蔬中拂土"。
【糖醋姜片】所需食材：子姜500g；盐适量；白醋200g；白糖200g；这是参考量，白醋和糖的比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜。玻璃容器一个。
做法及步骤：买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮，姜皮的功效更强)，我还是忍不住刮掉了姜皮。
清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分。
准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。
先将腌制好并控净水分的鲜姜片（此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐）装入容器中。
倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜。
然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味。
小贴士：
1、腌制糖醋姜片可以选择冰糖或者白糖，如果用冰糖，要先将醋加热融化冰糖晾凉后再腌制姜片。我没试过，感觉醋被加热后浓度会降低，所以我选择了白糖，根据个人的喜好操作吧。
2、糖醋比例为1：1，也可以根据个人的喜好增减，醋的用量以没过姜片为宜。
3、糖醋姜片有很好的调理保健作用，在预防胃寒、感冒等方面有一定的效果，但是食用糖醋姜片的时候一定要注意，俗话说早上吃姜，胜过吃参汤。所以尽量不要在晚上食用，避免影响睡眠以及出现上火的情况。
糖醋姜片，做法简单，好吃有营养，还有一定的保健作用。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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⑥ 鲜姜怎么做又好吃又方便啊
腌嫩姜
材料
嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
做法
1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。
2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。
豆酱腌嫩姜
材料
嫩姜300公克，糖2∼3大匙，豆瓣酱4大匙
做法
将嫩姜用少许盐搓揉至软，再用冷开水洗去盐份，汆烫后挤干水份，与腌料一起拌匀，用重物稍微压一下，再冷藏至入味即可。
泡椒肉丝炒嫩姜
材料
鲜嫩生姜，泡椒，猪瘦肉，青椒
做法
1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝。
2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿。
3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒。
4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。
5.出锅前放盐并滴入几滴香油。
嫩姜炒三层肉
材料
五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙
做法
1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。
2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水冲洗干净，沥干备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。
4.续加入所有调味料炒至入味即可。
寿司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，盐3公克，昆布10公克
做法
1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。
2.调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8∼10分钟后关火。
3.待作法2的材料自行凉透时，捞起即可食用。
嫩姜炒肉
口味，辛辣、咸鲜、爽口。
材料
主料：嫩姜，里脊肉，辅料：豆粉，盐，味精，葱丝，油
做法
嫩姜刨丝！别买成老姜了，否则你咬不动。
里脊肉，切丝或切片，酱油及少量豆粉码一下。
起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅。
⑦ 鲜姜腌制方法
【嫩生姜】——清脆爽口、酸酸甜甜。
【食材】：
生姜、食用盐、冰糖、白醋、水。
【做法】：
1、首先将准备好的生姜清洗干净后晾干水分，再将它去皮切成薄片，放入盆中，加入适量的食用盐，使得生姜腌制出水分，倒掉水分。
2、再将腌制过后的生姜泡在凉白开中，浸泡约为3个小时左右，再倒掉水分后晾干水分备用。
3、起锅倒水，待水煮沸后放入适量的冰糖和白醋小火慢慢熬制，等冰糖充分的融化后放凉就形成了我们需要的糖醋汁。
4、把晾干水分的姜片，放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁的量刚刚莫过姜片为宜，腌制约10天即可使用。
嫩生姜的小技巧：
我觉得其实腌制嫩生姜没有太多的一些技巧，只有有一些方面需要注意一下就可以了，总体来说腌制出来的嫩生姜都非常的好吃。
1、生姜的选择上：尽量的去挑选饱满、鲜嫩的生姜，这样最后在口感上会更加的饱满和嫩，更好吃一些。
2、在生姜的厚薄上：在切生姜片的时候，尽量的切的薄一些，切的薄在腌制的时候在口感上会更加脆一些，味道会更好。
⑧ 鲜嫩姜怎么腌制好吃
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，从这句话中就足以看出中国人对生姜的喜爱。
4、长期食用生姜，可以行经络、止疼痛。
生姜辛温行散，入经络则可以起到通畅经络之效，走气血则还能起到行气血之功。
故而像是一些经络阻滞、气血瘀滞以及寒湿凝滞等引起的疼痛之症，食用生姜也是可以奏效的。不过像此类情况生姜常作药引配伍诸药使用，方能发挥良效。
⑨ 嫩生姜怎么腌制好吃
4、适量清水煮沸后，放入姜片，中火煮1分钟。
5、煮好后过凉水2-3次，接着用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。
接着腌制用的白醋：白糖：清水的比例按1:1:1.5配制，在沥干水分的时候，可以把这个酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块，则放入一小把花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。做好后密封保存，一周左右都没有问题。