Ⅰ 水煮鱼怎么做好吃
水煮鱼大家应该都吃过，不过水煮鱼的做法比较复杂，很多人都习惯在外面餐厅去吃。其实水煮鱼也有特殊的做法，比如这道西红柿水煮鱼，在水煮鱼里面加入了西红柿作为配料，色泽红润，鱼肉细嫩，好吃又健康。喜欢这道西红柿水煮鱼的人可以试试。
小贴士：
鱼片在煮之前，一定要先腌制一下，一是为了入味，二是为了去除鱼肉的腥味。
Ⅱ 好吃的水煮鱼怎么做
不同的鱼有不同的做法，海里的鱼，腥味不重，清蒸或葱油即可；淡水鱼除了鲫鱼、鳊鱼则很少清蒸葱油，而能做水煮鱼的就更少了，黑鱼便是最好选择，黑鱼肉质细腻，少刺，而且鱼背肉厚容易切片。今天就用黑鱼做一道水煮鱼和大家分享，我们采用家里都有的调料来做，这样方便大家尝试。
小贴士：
一、如果自己实在怕切鱼片麻烦可以叫杀鱼大叔片好，只是拿回家一洗影响口感。
二、鱼片腌制时间不要超过半小时，否则鱼片容易失去Q劲。
三、不怕麻烦的话，最后可以放上葱蒜花椒白芝麻等用热油淋一下。
四、由于个人口味不同，调料自行增减。
Ⅲ 水煮鱼的做法
好久没吃了，今儿买的草鱼，做了吃。。自己做还是实惠，吼吼~~
水煮鱼的做法
主料main
草鱼1000克豆芽适量茼蒿适量2人份
辅料others
郫县豆瓣辣酱2大勺植物油适量盐3勺料酒1勺生粉20克白胡椒粉少许糖10克辣椒碎1勺鸡粉1勺姜粉少许葱适量蒜2瓣花椒1勺醪糟1勺
步骤step
1
另一个小锅，烧150克左右的热植物油，八成热到冒烟的程度，浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。此处小心喷溅烫伤
Ⅳ 水煮鱼怎么做更好吃
今天给大家分享一个麻辣水煮鱼的做法，做好的鱼肉肉质鲜嫩爽滑，味道又香又麻又辣，特别好吃下饭。做法简单易学，下面来跟我看下制作方法吧。
1、刚从市场上买了一条3斤重的草鱼，买鱼的时候，让老板把鱼鳞和鱼内脏都处理好。草鱼买回来后先处理一下。先用刀把鱼身上的黏液刮掉，鱼肚子里的黑膜也清洗干净；还有把鱼牙齿抠出来，这个腥味也比较重。
鱼处理好后，把鱼头切下来，然后把鱼头劈成两半放入盆里面。再把鱼线抽出来，鱼的正反两面都有鱼线。然后用刀在鱼尾处切一刀，顺着鱼骨将鱼肉斜着片下来；另外一面也用同样的方法将鱼肉片下来。
Ⅳ 水煮鱼怎么做好吃
我跟老婆都非常喜欢吃水煮鱼，起初总是去饭店吃，后来自己尝试去给家人和朋友做。慢慢的做出了自己得特色，家人朋友都很喜欢我做的水煮鱼。
水煮鱼的做法
步骤step
1
锅中放油，可适当多一点，烧热起锅泼到洒好的干辣椒跟调味料上。随着知啦、知啦、的油声，还有扑鼻的香辣味，一道家常水煮鱼就好了。备好米饭哦
Ⅵ 水煮鱼怎么做才好吃
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
水煮是一道重庆名菜，最早流行于重庆、四川等地。水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上头，辣过瘾"，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
今天就为大家分享一道“麻辣水煮鱼”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣水煮鱼】
1.首先我们准备一下食材:鲜活的草鱼一条，先从草鱼的脖子下面来上一刀放放血,这一步很重要，放血可以减少草鱼的腥味。
2.接下来给放过血的草鱼刮鳞开肚，扣出鱼鳃先清水冲洗一下，放在案板上面，用钢丝球擦去鱼肚子里面的黑膜。
3.再次清洗过后，把草鱼从中间破开，一分为二剁去鱼头，沿鱼脊骨片下鱼肉，把鱼骨和鱼头放在一个盆中，按紧鱼身片下鱼腹膜处的鱼刺，切成小段和鱼头放在一个盆中。
4.把鱼肉斜刀片成薄片，鱼片厚度最好是3毫米左右，片好以后放在盆中，我们先取出鱼头鱼骨，加入食盐2克，用手反复搓揉，再加入清水洗去上面的黏液和血水，放在笊篱中沥干水分。
5.再把鱼肉片中，加入食盐2克，反复搓揉几下，加入清水洗去鱼肉上面的黏液，放在笊篱上面，用手挤压沥干水分。
6.先取出鱼头鱼骨，放在盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀给鱼头鱼骨去腥入味，加入一点淀粉用手继续搓揉几下。
7.接下来我们把鱼片也处理一下，把鱼片放在盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克， 料酒3克，用手抓匀入味去腥。
8.把调料搅匀以后，打入一个鸡蛋清，继续搅拌给鱼片上浆码味，然后抓入一把干淀粉，继续顺着一个方向搅拌，最后淋入一勺植物油，淋入植物油是防止鱼片下锅粘连。
9.准备半斤黄豆芽放在盆中，青笋半根削去外皮切成条放在盆中，抓入一点腐皮。
10.生姜一小块切成姜片放在盆中，大蒜几粒切成蒜片。准备一个小盆，放入豆瓣酱3勺，再准备几粒大蒜拍扁以后切成蒜末放在盆中，抓入一把花椒，一把红干椒抓一把脱皮芝麻。
11.食材全部准备好以后，我们进行下一步操作，锅内烧油，抓入一把花椒和红干椒，一起翻炒出香味，倒入姜片蒜片和豆瓣酱翻炒出红油。
12.倒入鱼头鱼骨翻炒上色，加入适量清水，倒入黄豆芽，青笋和腐皮，开中火，把汤汁煮至沸腾，加入鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉1克。
13.小火煮3分钟，食材煮入味以后，把这些都捞出来 放在盆中垫底，然后改为小火，把鱼片放入锅内，用勺子轻推，并晃动锅避免鱼片粘锅，小火煮40秒钟，把鱼片捞出放在盆中浇上汤汁。
14.锅内再烧油，油烧到6成热，倒入姜蒜末、辣椒花椒翻炒出香味，起锅，倒在鱼片上面撒上一把小葱花来点缀就可以端上桌食用了。
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我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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Ⅶ 怎么做水煮鱼好吃
主要食材:草鱼，白菜，盐，料酒,胡椒粉,生粉，蛋清,干辣椒，小米辣椒，桂皮，花椒粒，葱姜蒜，豆瓣酱
第1步:将草鱼洗干净，去掉头部。
第2步:片下两扇肉片，顺着鱼的纹路，斜切成片，中间的鱼骨也剁好，成段放在一起。
第3步:将切好的鱼片，加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉,最后再加入少许的油拌匀，腌制30分钟。
第4步:锅里烧水，将白菜叶烫熟之后，捞出放入碗底,再把香菜放在上面。另起锅里放油，加入花椒，桂皮八角，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉。盛出一半的油作为备用。
第5步:剩下的一半油，放入蒜蓉爆香，然后再放一大勺豆瓣酱，煸出红油。
第6步:锅里加入一大碗清水，用大火煮沸，然后放入腌制好的鱼片，继续用大火。
第7步:沸腾之后，用铲子去掉表面的浮沫，再煮两分钟，即可盛出来，盛到刚才放入蔬菜的大碗里，鱼表面撒上一层葱花，然后将剩下的油，加热倒入撒有葱花的鱼片上，再将锅里的汤汁浇到碗里，这样水煮鱼就做好了。
Ⅷ 水煮鱼的正确做法
“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，是重庆的风味。看似简单的做法，也有不简单一面，实际上就是考究-选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒，益气养血功效，正是现在吃的好季节啊！其烹饪出来的肉质一点也不会变韧，口感酥滑爽口，让人赞叹不已，可谓是吃了一次就很难忘那个味道啊！这样一来既没有了重重的鱼腥味，又保持了鲜嫩可口。还数辣椒最显眼，辣而不燥，香而不腻。水煮鱼可是好吃的一塌糊涂啊~好了，该说做法了.
1：食材，草鱼、黄豆芽，调味品：鸡蛋清、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒若干、适量的花椒、盐、淀粉、料酒。2：首先将草鱼去腮，内脏处理干净，切头部，尾留着用，沿着中间鱼骨将鱼片切成两片。然后再将鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺，然后再切成薄厚适中的鱼片。把刚才准备好了的姜和蒜切成片，辣椒要干的哦，辣椒用手掰成小段小段的就可以了.
3：将鱼片里倒入准备好了的蛋清，加盐、料酒、淀粉一勺即可，适量即可，腌制二十分钟。黄豆芽掐掉根部，大家都吃过，因为根部大家都知道不仅硬，而且吃着还不好吃，很影响口感，不仅这样，外观也影响，所以为了口感和美观，麻烦一点又算什么？黄豆芽加入少量的盐在清水中煮到软软的即可，熟了之后就可以捞出来了。把捞出来的黄豆芽铺在装在装水煮鱼的盘子底部，这一步算是好了。
4：锅里倒入油，把花椒倒入锅里炸个两分钟左右就行了，炸好了之后再倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，这样让人有食欲的颜色和味道就算完成了。等待辣椒变颜色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香喷喷的香味就捞出来，不然就变成黑乎乎的了......接下来是最重要的部分了，那就是鱼啦。鱼头倒入锅中，之前待用的尾.
还有鱼骨在锅中翻炒均匀，翻炒过后，锅里加入适量的热水，因为热水煮的快，很方便，热水倒得比鱼高一点即可。待水煮沸之后，将鱼片一片一片的放入锅中，并用筷子轻轻搅拌均匀，要搅拌的散散的感觉。煮到鱼片变色煮熟，约几分钟就可以了。5：将煮熟的鱼片捞出，鱼汤倒入刚才铺好豆芽的盘中，再把锅里剩下的热油淋入盘中，这样一道好吃的菜就这样做好了，有没有很简单.
哈哈，有没有成就感，想想都流口水，简直好吃的不要不要的，真是吃货的福利！烹饪的关键还是值得知道的，凡事都有另一面，取材也是很重要的。煮鱼的时候一定要用开水，清蒸鱼吃着最健康，很多人都喜欢吃鱼，我也不例外。但是鱼蒸的时候切记用冷水，因为开水煮鱼，鱼肉受到高温，外部蛋白质组织迅速凝固，可以锁住里边的成分，保住鲜嫩可口的汤汁。