㈠ 怎样做面包好吃
先看原料：
高筋面粉 400g
牛奶 200ml
植物黄油 50g
砂糖 80g
盐 2g
干酵母 5g
鸡蛋 一只（尽量小一点的）
做法
1，牛奶放微波炉中火加热3秒钟，约30－35度，加入干酵母使之溶解。（千万不能超过40度，干酵母会死掉。）
2，植物黄油捏碎，加入砂糖，鸡蛋，和牛奶与干酵母的混合物，搅拌均匀。
3，加入高筋面粉和盐，开始揉面。
4，做面包，揉面是很关键的，一定要揉出筋。我揉了30分钟左右，手酸啊!
5，盖上湿纱布，发酵一个小时左右，面团两倍大即可。
6，把面团分割成40G左右的小团，上面的量我一共分了18个。
7，拿起一个小团，开始揉面。（这一步也很关键，可以基础面团里的气泡，是面包组织细腻）
继续吧
8，揉好所有的面团，开始第二次发酵，过程大约20－30分钟。
9，包陷儿 ，整形。
10，烤盘抹油，将正好形的面团放到烤盘上，刷上牛奶。前后左右都要空一点，因为面包还会长大的。
11，烤箱预热180度，关掉烤箱，烤盘放进去，最后发酵一个小时。
12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例约为1：1，然后挤上色拉酱
13，烤箱180度烤5分钟后取出，刷一层色拉油，再烤5分钟，表面上色满意即可。
㈡ 如何做面包好吃
黄油面包卷
食材用料：
高筋面粉200克
干酵母4克
细砂糖20克
盐3克
奶粉10克
黄油20克有盐
蛋液20克
水100克
蛋液装饰
菜谱做法：
1.将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
2.发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
3.将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
4.用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
5.用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长
6.从大的一头开始轻轻的卷起
7.卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
8.当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
（1）对面包的整形正在操练中，这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下，这样才容易成型
（2）卷的时候不要卷的太紧，自然的卷过去就行，这样考出的面包才能成型
㈢ 好吃面包的配方
食材：高筋面粉380克、耐高糖酵母5克、白糖50克、盐4克、蛋白1个（约25克）、淡奶油50克、黄油30克、纯牛奶150毫升、清水60毫升
具体做法：
1，除黄油以外，调面调至很软。
2，把软化的黄油放去再和面。如果没有黄油，可以换成等量的玉米油或者其它没有特别味道的食用油。
3，揪下一小块面团，可以扯出又薄又透的薄膜即可。
4，把揉好的面团整理一下，上面盖上盖子或者保鲜膜防止面团表面风干。然后把面团放在温暖的地方醒发至2倍大，这一次发酵是面团的基础发酵，最好不要省。
5，面团醒发好了，把面团取出，分成大小均匀的等份。
6，再把面团揉搓排气，并且分别滚圆。然后面团上面盖上保鲜膜，醒面20分钟左右，让面团里的面筋充分松弛。
7，把松弛好的面团擀成三角形，同时把底下比较宽的边缘擀薄一些。
8，沿着小头的一端卷起来，最后接口的部分可以用手捏捏紧。
9，把做好的面卷放在揉整成中间稍粗，两端稍细
10，把所有的面团全部整好，依次摆放在烤盘中。把整理好的面包坯盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行二次发醒发。
11，二次醒发好的面包坯会明显变大，这时在面包表面刷上一层全蛋液。
12，烤箱提前预热，把面包放入烤箱内，上管160度，下管180度烤30分钟。中间看着面包表面的颜色变化，到了自己喜欢的颜色就在上面盖上锡纸，以防颜色过重。
烤好的面包尽快出炉，然后放在烤架上稍稍放凉。掰开看看，面包的组织非常细腻，拉丝效果非常好。面包特别柔软，奶香味很足，真的很好吃
刚烤出来的面包表面是硬的，冷凉至手温的状态，用保鲜袋把面包装起来，等完全冷凉后再系紧封口，随吃随取，这样放3天也柔软。
㈣ 面包的做法，老式面包怎么做好吃，老式面包的家常做法
老式面包的做法
1.准备好材料。
2.把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。
3. 室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。
4.用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。
5.除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。
6.启动面包机自助和面功能揉面30分钟。
7.时间到了，面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。
8.继续启动面包机揉面30分钟左右，夏天面包机比较热，最好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。
9.揉至拉出完全阶段，即能拉出薄膜状态即可。
10.滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。
11.发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
12.启动面包机揉几分钟排气，然后分成6等份。
13.不需要滚圆松弛，直接搓成长条，对折。
14.双手捏住两头朝相反方向拧一下。
15.缠起来。
16.两头接口处捏紧朝下，就做好了。
17.其他的五个面团也依次做完。
18.黄油隔水融化。
19.在烤盘上刷一层黄油，放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行，但刷了黄油烤出来更好吃。
20.放入烤箱，下面坐一碗热水，盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。
21.发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。
22.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。
23.烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面，使之自然融化。
24.时间到出炉，立刻刷一层融化黄油。
㈤ 面包的做法怎么做好吃怎么做
1、跟你制作的工艺、原料相关，如：制作面包的面粉，首先要求面筋量多、质量好。所以一般采用高筋粉(强力粉)、粉心粉(准强力粉)，硬式面包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高级面包都要用特制粉。
2、面团发酵是否成熟很重要：
直接观察面团发酵是否成熟：
①用手指轻轻插入面团内部，待手指拿出后，如四周的面团不再向凹处塌陷，被压凹的面团也不立即复原，仅在凹处周围略微下落，表示面团成熟；如果被压凹的面团很快恢复原状，表示面团嫩；如果凹下的面团随手指离开而很快跌落，表示面团成熟过度。
②用手将面团撕开，如内部呈丝瓜瓤状并有酒香，说明面团已经成熟。
③用手将面团握成团，如手感发硬或粘手是面团嫩；如手感柔软且不粘手就是成熟适度；如面团表面有裂纹或很多气孔，说明面团已经老了。
3、水的添加和处理
(1)加水量：添加的水量与面包的种类、原材料的配合、制作方法及机械设备都有一定的关系。加水量不仅决定面团的软硬、伸展性能、黏着性，而且对成品的柔软性、抗老化性都有很大影响。
(2)水质：面包用水的硬度应在40～120mg／kg范围内。在此范围内，硬度稍高一些好。世界上最早的面团改良剂就是调整水硬度的。
（3） 水的酸碱度对面包制造的影响：稍带酸性的水(pH5.2～5.6)，对制作面包最合适；酸性(pH<5.2)水会使面筋溶解，面团失去韧性，需要碳酸钠等中和；碱性大的水会抑制酵母活性和促使而筋的氧化，添加适量乳酸可以改善。
4、面团的调制
终点的判断很重要：当面筋已达到充分扩展，柔软而有良好伸展性，搅拌钩在带动面团转动时，会不时发出噼啪的打击声和嘶嘶的黏缸声。此时面团的表面干燥而有光泽，细腻整洁而无粗糙感。用手拉取面团时，面团非常柔软，有良好的伸展性和弹性。此阶段为搅拌的最佳程度，可停机把取出面团，进入下一步的发酵工序。如果继续搅打会出现搅拌过度和面筋打断。
5、烘烤时的温度和时间的控制也很重要哦