❶ 排骨的做法。
用料
排骨 200g
薯仔 2个
干辣椒 4个
辣椒粉 适量
红辣椒 2个
蒜头 2瓣
香葱 1根
做法步骤
1、排骨冷水浸泡去除血水，大概20分钟吧，与此同时，可以准备其他食材
2、薯仔
3、其他食材配料
4、薯仔滚刀块，清水洗过去掉多余淀粉
5、配料切好备用
6、无油热锅下排骨，中小火，炒至变色焦黄
7、煎好装出备用
8、蒜头爆香后，改中小火
9、倒入干辣椒粉和干辣椒段，慢慢炒出红油
10、下排骨，翻拌均匀
11、下薯仔，翻拌均匀
12、调味：料酒，生抽，蚝油
13、记得撒点五香粉，味道更好哦，翻炒均匀，这个时候味道基本差不多了，可以尝下咸淡调整
14、倒入清水盖过薯仔和排骨，水一次性加足，再炖至汤汁快要收干
15、倒入清水盖过薯仔和排骨，水一次性加足，再炖至汤汁快要收干
16、装盘撒上葱花
小贴士
新鲜排骨冷水浸泡20分钟左右去血水，无油热锅下排骨，中小火，煎至变色焦黄捞出备用，这样制作的排骨很嫩哦
❷ 排骨好吃的做法
排骨红烧着吃，非常好吃。
❸ 有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴
粉蒸排骨
材料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：
1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
红烧排骨
材料：排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（菜菜提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。
糖醋排骨
材料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
❹ 排骨的做法有很多，那怎样做排骨才能好吃又美味
排骨焖饭，加老抽、生抽、冰糖、黄豆酱腌制排骨半小时，然后将腌好的排骨放入电饭煲中，与米、水混合，盖上锅盖按下煮饭键。煮好以后开盖翻拌，再焖10分钟，喜欢软糯口感的可以再次按下煮饭键。广式蒜香排骨。腌制不能用蒜蓉，一定要用蒜汁，否则炸时容易发苦，炸糊。排骨要选用一字排，最好是略带点肥。红烧排骨，一般喜欢炒些糖色，再炒排骨，这样做的排骨，又鲜又不油腻，焦香四溢，好吃又下饭。
孜然排骨，起锅烧油，放入红干椒翻炒成油亮色。最后把排骨倒进锅中，加糖和老抽调味，并改大火翻炒均匀。撒上盐、鸡精和孜然，一起翻炒均匀即可出锅。啫啫排骨，砂锅锅内放油，倒入切洋葱，大蒜，姜末煸炒至半熟，在火锅店的底部整齐地整理，排骨炖大鹅，起锅烧油，下入冰糖炒出糖色。下入排骨，大鹅一起炒成焦黄色，下入料洒，去一下腥味，放入葱姜大料炒香，下入适量的清水，1小时后酥烂，汤汁收浓出锅即可。散点小香菜。
可乐排骨，炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
❺ 简单的做法 烧排骨怎么烧好吃
1、红烧排骨的用料
制作红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话，那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是制作的关键，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐，橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后，然后再进行红烧排骨的具体制作。
2、红烧排骨的做法
首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的，要放到开水中烫一烫，这样可以将其中的血水去除干净，完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分，在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热，烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒，再把茴香酱油，盐，生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水，盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香。
3、红烧排骨的特点
做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴，红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的。