① 家庭版清淡酸菜鱼怎么做
用料
黑鱼 按人数买大小
酸菜鱼调料包 超市里买微辣的
酸菜 菜场里买的
生粉
香菜
家庭版清淡酸菜鱼的做法
黑鱼在菜场里买好让店家去大骨头，然后回来自己去背上的骨头，这个技术要自己锻炼几次就能找到感觉，接着就是扒鱼皮哦，切鱼片，切好的鱼片放入生粉，带点盐，进冷藏。鱼头和鱼大骨带回熬汤哦。
起锅，入油，油热放姜片料酒，倒入鱼头及鱼骨，编抄放少许盐(记得不要放多，后面加的酸菜是咸的)，稍微炒的时间长点，等看锅里没多少油了，注水盖锅，大火煮开后开小火让鱼汤慢慢熬成乳白色
超市有很多种酸菜鱼的调料包，今天也照例去买了一包，就用了其中一样东西(以往都放，口感不好)，就是汤包，那些粉啊，咸菜啊都没有用。这个汤包里有我们想要的酸，(因为我这边买不到很好地酸菜，买的时候店家说很酸，其实都是咸菜)。等我们锅里的水变成浓汤后就放入这个汤包，再放入自己买的咸菜(咸菜可以事先开水里过一遍去除亚麻硝酸，二来汤的咸度也好把握)，再开大火煮几分钟，此时的汤从色面来讲很浓郁的了，最后放入腌制的鱼片，撒入香菜，一锅美味酸菜鱼就完成啦!
② 家庭做酸菜鱼的方法
③ 饭店里的酸菜鱼特别喜欢吃，家庭版酸菜鱼怎么做
酸菜鱼是一款地方名菜，食材简单，汤鲜味美，微辣不腻，鱼片嫩滑酸爽，用来宴客待朋，端上桌就是一道好菜。家庭版酸菜鱼怎么做呢具体做法请看我们的操作：
1.准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中。
2.然后把鱼刺片掉，鱼刺也斩成段，和鱼骨放在一起。
④ 如何做家庭版的酸菜鱼~~~~~~
酸菜鱼的原料：鲢鱼； 酸菜鱼的配料：香菜、豆芽、豆腐、姜、葱、酸菜、辣椒、花椒、八角、指天椒、料酒、盐、油。 酸菜鱼的家常做法：1、鲢鱼剁大块，放料酒和盐腌两小时；2、热锅先爆酱。3、再炒辣椒花椒和八角。4、接着下酸菜炒，这个要多炒一会。5、加水煮，放点鸡精。6、这时准备这个。换一个煲，放豆芽，豆皮和豆腐。7、这边烧5分钟可以下鱼了。8、盖上盖子烧了几分钟。9、全部倒进刚才准备好的煲里。10、加盖烧几分钟后放葱和香菜就好了。温馨提示：1、切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。2、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。吃出健康：鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。