❶ 羊肉买哪个部位好吃
羊肉买哪个部位好羊肉应该买？看怎么吃？如果做羊汤，那就是。五花肉位子最好吃。如果做羊肉串，那就是前槽后丘。唉，不一样啊！
❷ 羊肉什么部位最好吃 各部位怎么做最好吃
羊的哪个部位最好吃？怎么做才好吃，你知道吗？下面先用一张图告诉你，各个部位该怎么吃。
❸ 羊肉哪个部位最好吃
买羊肉时，行家专买“4个羊肉部位”，好吃又不亏，不懂吃才可惜
冬季食补，羊肉是众多吃货们的心头好了，羊肉属于温热性食补肉类，含丰富蛋白质、维生素、铁、硒、锌等微量元素，肉质与猪肉牛肉相比更显细腻，脂肪量低，肉瘦酥韧，而且肉味比牛肉还来得浓厚，并不像猪肉般食着肉味平平，而且羊肉不管炒焖、炖煮、还是涮火锅，鲜美暖胃、驱寒进补的效果都不会降低。
但羊肉价格始终比猪肉贵，与牛肉相当，所以制作羊肉菜式不能马虎，想好好吃羊肉，部位不能乱挑，很多人喜欢买羊腿、羊腩等肉量较多的肉部位，但其实像羊腿、羊腩这些羊肉部位还不算最好吃的，买羊肉时，行家专买“4个羊肉部位”，好吃又不亏，不懂吃才可惜，今天小鹿给大家探讨，哪些羊肉部位最好吃，最值得买。
◇ 一、羊蝎子
羊蝎子是羊的脊骨，因为整条脊骨被起出平放后形如蝎子，因此被称为“羊蝎子”。
北方地区，羊蝎子深受欢迎，常用于制作红焖、白汤、火锅等适合熬汤的做法，羊蝎子部分肉量少，但细腻酥软，脊骨内含大量羊脊髓，口感如豆腐般绵滑，那才是整只羊的精华，炖的汤也特显鲜美，味浓郁。
而且羊蝎子还以高钙高蛋白。低胆固醇、低脂肪的“二高二低”特性，被称为“补钙之王”，钙质吸收快，还滋补身体。
◇ 二、羊里脊肉
羊里脊肉位于脊骨后侧紧靠着的一小条长肉，特点与猪里脊肉、牛里脊肉一样肌肉纤维细长，口感细腻鲜嫩，属于整只羊中肉感最好的两条瘦肉。
羊里脊肉含脂肪量低、蛋白质含量高，肉质细嫩也使得此部位并不适合久炖，适合制作煎炒类的菜式，如香菜炒羊肉、羊肉炒饭等。
◇ 三、羊肋排
肋排肉部位，不管是什么肉品种，都属于“极品肉部位”，肋排部位的肉质肥瘦相间，细嫩酥软，所含营养物质和维生均衡，进食羊肋排，对人体的各种营养，都能得到均衡补充。
别看羊肋排价格略贵，羊肋排能带来绝佳口感，肥瘦有致的特点，让羊肋排上的肉质不柴不油腻，鲜嫩酥爽肉汁多，做法广泛，涵盖炒、烧、焖、烤、涮等做法，制作出来的羊肋排菜式，风味别具一番。
◇ 四、羊上脑
羊上脑位于羊脖子后靠近头部的一小块羊肉，肉质比羊里脊肉还细嫩，带有一定的脂肪量，并与瘦肉混合沉淀，使得羊上脑的肉质，切开能如大理石般的花纹，相当好看
紧致却富有弹性，耐咀嚼却不老柴，有油脂却不油腻，肥瘦兼备的口感，让羊上脑部位最适合当涮火锅的主打肉类，涮肉党必食。
买羊肉时，行家专买“4个羊肉部位”，好吃又不亏，不懂吃才可惜#羊肉火锅#，买羊肉不懂买哪些肉部位，专买肋排肉、羊里脊肉、羊蝎子、羊上脑这4个羊肉部位绝对没错，尤其羊肋排和羊蝎子，熬羊肉汤鲜美浓香，尝过一次，羊楠再也看不上了
❹ 火锅羊肉哪个部位好
羊肉哪个部位好吃
涮火锅
羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。
上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。
大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。
小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。
黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。
磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。
2
炖、蒸熟
采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。
前腿：前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。
肩肉：肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。
肋条：肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁。
羊腩：羊腩部位的肉质肥美、口感香醇。
腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲。
3
炒制
将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用。
后腿肉：后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳。
脊背肉：脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好。
胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒制食用。
4
烤
烤羊肉需要有一定的油，食用才比较好，所以应该选择“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。
5
羊肉馅
将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。
肋条：肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁。
颈肉：颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲。
❺ 羊肉哪个部位适合炒着吃
乐哈健康
羊肉哪个部位好吃 羊肉哪个部位适合火锅
wcnm365412双子
发布于 2017-11-2116:55:08
寒 冷的冬季是身体进补的最佳时间，而羊肉属于冬季进补的主要食物之一，但是羊身上很多部位的羊肉都是可以食用的，那么羊肉哪个部位最好吃呢
羊肉
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羊肉哪个部位好吃
涮火锅
羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。
上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥。
大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少。
小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间。
黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩。
磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多。
2
炖、蒸熟
采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。
前腿：前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸。
肩肉：肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑。
肋条：肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁。
羊腩：羊腩部位的肉质肥美、口感香醇。
腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲。
3
炒制
将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用。
后腿肉：后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳。
脊背肉：脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好。
胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒制食用。
4
烤
烤羊肉需要有一定的油，食用才比较好，所以应该选择“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。
5
羊肉馅
将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同。
肋条：肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁。
颈肉：颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲。
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哪些人不适合吃羊肉
肝病患者
羊肉性温，蛋白质含量丰富，过多食用羊肉会加重肝脏的负担，进而使肝部疾病加重，影响身体的恢复。
热性体质
羊肉属于热性食物，痰火湿热、经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
大便秘结、肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、
❻ 羊肉哪个部位的肉好吃
羊腿肉好吃，具体做法如下：
主要材料：羊腿肉200克，盐两茶匙，鸡精一茶匙，干辣椒10个，花椒20粒，洋葱半个，绿辣椒一个，蒜香粉10克，芝麻适量，糖一茶匙，料酒一茶匙，淀粉二茶匙。
1、羊腿肉洗净，剔去筋膜，切小块备用。
❼ 炖羊肉哪个部位最好吃
冬天寒冷，很多人都喜欢吃羊肉来滋补御寒，有不少人发现，同样都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差别很大。那么羊肉哪个部位的肉最好吃呢？羊身上各个部位的肉，应该怎么做才好吃呢？本文就来简单分享一下：
还有就是骨头旁边的肉很多店家叫羊蝎子，这个地方的肉，其实肉并不是很多，却是补钙的好东西，只是啃的感觉很好，就比如很多人喜欢啃大骨头，或者是啃鸡爪，差不多的感觉，啃的时候就是很享受。其实羊蝎子做得非常好的话，吃起来很方便，并不是那么麻烦，还有羊脊骨里面的油，都是精华，这上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不会柴，真是比羊后腿肉还好吃，那么比羊肋排的肉更好吃，肉质软嫩，没有油腻感，真是超级好的感觉，但是羊蝎子烤肉的话，就不好吃了。
❽ 羊肉那个部位最好吃
羊肉，古称之为羝肉、羯肉，因其既能御风寒，又可补身体，故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一。羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、等一切虚状均有治疗和补益效果，适宜于冬季食用，被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊的全身都是宝，不同部位的羊肉拥有着不同的滋味~
羊肉部位图羊肉部位图
对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。
羊排炖萝卜羊排炖萝卜
羊排炖萝卜
羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克
1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份
2、锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉块，调料酒，炒干
4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时
5、待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加鸡精、盐，撒香菜
❾ 我想吃羊肉，哪个部位好吃
“羊肉分档”
头尾部分：
1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮
2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条 无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。
后腿部位：
9、后腿 比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。）
10、后腱子 肉质和用途与前腱子（5）相同。
1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧 等。
5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。
9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。