‘壹’ 南京狮子头面条的做法大全
主料
五花肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
香葱
适量
蒜
2瓣
姜
2片
十三香
适量
料酒
2勺
淀粉
1大勺
烤肉酱
1勺
生抽
2勺
蜂蜜
1勺
蚝油
1勺
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）
2.切好葱花，蒜末，姜末。
3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。
4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。
5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。
6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。
7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）
8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。
9.把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）
10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火
‘贰’ 南京哪有好吃的面条
1、东方霸王锅盖面 珠江路上有，南师附中后门那条巷子对面也有一家。
2、君友记老卤面馆 小火瓦巷，江苏饭店2号门边。
3、丹凤街石婆婆巷里的 好面馆 ，没说是锅盖面，只介绍是手工面，但卖相、味道都和锅盖面差不多。
4、丹凤街上的华诚超市和唱经楼小区之间有一条小巷，沿街的食铺中有一家 镇江小刀面，口味绝对正宗，环境绝对差。
5、镇江锅盖面 金陵小区67路车站，对面有个红色招牌的店，店面不大很干净，牛肚面，面很精斗，汤头很浓，牛肚的分量也很足，才4.5元。老板是一对老夫妻。
6、西北面馆 湖南路商场旁巷内，干切、红烧牛肉拉面。
7、正宗寡妇面已多次搬迁，现店名为祁家面馆，在大香炉、廿四中隔壁，易记、三元巷、红花地的面，根本不能与之相比，此面是一寡妇老太发明的，但她现在已很少掌勺，基本由其家人做，到此地不吃皮肚面，你就算是白来了。若排队人多，可外带，但一定要其将卤与料分开放，否则汤淡皮肚咸，不好吃。
8、太平洋面馆 洪武北路苏果对面巷子里，六鲜面。
9、罐罐面，在南京炼油厂。
10、杨姐面 狮子桥美食街上成都风味小吃，担担面。
11、茶南面馆 南湖48路福园车站斜对面，各种盖浇面。
‘叁’ 小煮面的做法，南京大碗小煮面怎么做好吃
食材明细
木耳
17克
皮肚
40克
青菜
45克
猪肝
65克
挂面
100克
胡萝卜
15克
浓汤宝
32克
原味
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
南京大碗小煮面的做法步骤
南京大碗小煮面的做法步骤：1 1准备好全部食材
南京大碗小煮面的做法步骤：2 2锅中放入浓汤宝和适量清水
南京大碗小煮面的做法步骤：3 3丢入皮肚、木耳加盖大火
南京大碗小煮面的做法步骤：4 4滚开后放入青菜、猪肝和胡萝卜片
南京大碗小煮面的做法步骤：5 5同时另起锅待水开后下入面条
南京大碗小煮面的做法步骤：6 6煮开后滴少许清水大火顶滚
南京大碗小煮面的做法步骤：7 7迅速将面条挑至蔬菜锅中
南京大碗小煮面的做法步骤：8 8再大火顶开
南京大碗小煮面的做法步骤：9 9趁热享受美味吧
‘肆’ 南京好吃的面
南京面条种类比较多，出名的也很多，下面小胖给大家推荐几家代表的！老卤面：小龙大肉面、无名老卤面、张记面馆等。干拌面：江南春、欣源等
‘伍’ 正宗南京面条是咋做的
1.事先准备好所有食材
2.锅中倒入浓汤宝和适量清水
3.放入皮肚和木耳，加盖大火
4.滚开后，放入青菜、猪肝和胡萝卜片，加盖大火
5.同时灶具另一头，锅中水开后，下入面条
6.加盖大火，水开后，滴少许清水，开锅大火
7.再次水开后，将面条挑至蔬菜锅中
8.大火顶开后关火
9.盛入碗中即可
‘陆’ 南京大肉面的做法
食材：面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量
调料：酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺
制作步骤：
1.将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。
2.将五花肉捞出，水分擦干。
3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4.锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。
5.锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6.放入切好的肉片，翻炒数下。
7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮30分钟。
8.最后大火收汁，将大肉盛出。
9.锅内适量清水烧开，加入少许盐，倒入面条。
10.水烧开后分3次加入凉水，将面条煮熟。调酱油底汤、加入面、码上大肉块、浇上大肉汤汁即可。