A. 花鲢鱼与白鲢鱼的区别
花鲢鱼学名叫鳙鱼，又叫胖头鱼、黑鲢。白鲢鱼学名叫鲢鱼，又叫白鲢、鲢子。二者同属鲤鱼科，外观、体形有相似之处，其主要区别有以下几点：
1.头。胖头鱼头大，相当于体长的1/3，上颌稍向前突；白鲢鱼头小，相当于体长的1/4，下颌稍向前突。
2.体色。胖头鱼体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，白鲢鱼体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色。
3.胸鳍。胖头鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多；白鲢鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。
4.腹棱。胖头鱼的腹棱是从腹鳍至肛门，腹棱较短；白鲢鱼的腹棱是从胸部至肛门，腹棱较长。
花鲢比白鲢口感好，营养价值高。
B. 烹饪鲢鱼的时候，该挑选白鲢鱼还是花鲢鱼呢
花鲢鱼在南方很多饭店经常被做“一鱼两吃”，鱼头剁椒，清真 ，土烧，鱼尾则是做鱼丸或者是整条红烧，都很好吃，应该这么说吧，是全中国人都比较喜欢吃鱼。花鲢鱼在南方很多饭店经常被做“一鱼两吃”，鱼头剁椒，清真 ，土烧，鱼尾则是做鱼丸或者是整条红烧，都很好吃，应该这么说吧，是全中国人都比较喜欢吃鱼。
食鱼重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣”，鲢鱼腹、草鱼肚都在于肥，鲫鱼背是鲫鱼的精华所在。花鲢鱼感觉紧细些吃起来比白鲢鱼口感好些。但是众口难调，实际上两种鱼肉质差不多。做法上花鲢清炖清蒸，做水煮鱼酸菜鱼比较好吃，白鲢鱼红烧口味重的吃起来也不错。
C. 花鲢鱼与白鲢鱼哪个鱼刺多，那个鱼好吃
花鲢好吃。
两者鱼刺差不多，但相比之下但花鲢味道更鲜美，肉质口感更好。
白鲢肉味偏粉，而且腥味也重一些。
D. 花鲢好吃还是白鲢好吃
花鲢比白鲢好吃,花鲢肉质细腻,头大富含胶质,白鲢肉质略微松散,口感淡而无味,有时还带有土腥气,而且鲜味不如花鲢
水煮花鲢鱼
材料：花鲢鱼一条，盐适量，三大匙料酒，两大匙淀粉，豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣把它剁末，葱四棵切碎，鱼香菜拿六棵就够了，把它切碎，酱油一大汤勺，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
先把花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水，淀粉和均匀，把鱼头及鱼骨斩成块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末，老姜比较有味道，再把青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花。拿锅开火，放油烧至四成热，放入鱼片滑散，烧至纯白色时把它捞出来，把鱼的油沥干，在锅内留约一两半油，不要太多，然后把豆瓣、泡辣、姜蒜米放下去翻炒，知道呈樱桃红色，在加入约半斤水，在倒入料洒，料酒味道会好一点，也能去腥味，然后鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉放下去烧沸，沸了之后改小火慢煮。等鱼熟入味、汤汁浓稠的时候，放味精、葱碎、藿香叶，翻一下就铲匀起锅装盘即成，拿几朵花洗干净，摆在鱼的前头，美味又好看的鱼就做好了。
剁椒鲢鱼头
说到做鱼头，很多人都会第一个想到花鲢鱼头的美味，因为花鲢鱼的头部较大，肉也很美味，很适合做鱼头来吃，吃完还会去想花鲢鱼头的滋味，下面就来看看剁椒鱼头。
主料：鲢鱼头300克
辅料：红辣椒50克
调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
因为剁椒鱼头的酱比较难做，时间较长，所以必须提前7天把剁椒酱做好
先将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份，擦干水分有利于食材的新鲜，将辣椒、姜、蒜剁碎，在放入容器中，在容器中加入盐、豆豉、糖去拌匀，再把把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密，因为这样细菌很难进去，把它放在阴凉的地方放7天。
将鱼头清洗干净，把内脏那些弄干净，不能吃的部位全弄掉，接着用刀劈成两半，鱼头背部相连，在取半盆清水，水可以没过鱼就可以了，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去掉腥味，也会让鱼肉更鲜嫩。浸泡大约15分钟后，将鱼头取出，在切面那面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。然后慢慢的将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，在鱼的下面垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。在这期间把油烧热，全热，到了时间取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，在浇上热油，香葱末也就会曝出他们的味道，让鱼更香。美味的剁椒鱼头就完成了。
花鲢的营养价值
1.花鲢鱼他是属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，它对心血管系统有保护作用，是老年人和中年人很好的一个保健食品，因为到了年级，心血管系统那些就会没有以前那么好，适当的吃一下还能给自己一个保护罩。
2.花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、经常头晕的人、还能增加智商、增强记忆力、延迟衰老，润泽皮肤，这个鱼很适合孩子们吃，还有容易头晕的人们吃，不过要适量的吃。
3.花鲢鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不通畅和身体虚弱者，这些都可以拿来食用，而且也是一个较好的美味营养食物，他对肝脏也有一定的保护作用。
4.花鲢鱼的鱼头汤是一种防哮喘的良剂，我们都知道哮喘发起来是一个非常不好的现象，但是呢每天喝2-3天次鲢鱼头汤，可让呼吸道感染而引起的哮喘病发生几率减少，给自己增加一份健康。
5.除了丰富而全面的维生素之外，花鲢还含有众多的钙、镁、硒等微量元素，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也不低，这些都是人体所需要的最基本的营养素，而花鲢鱼里面就含有丰富的这些元素。
E. 白鲢鱼花鲢鱼哪个好吃
哪个好吃的问题，要看你是怎么吃的。相比来说，白鲢是最不好吃的了，如果是烧汤吃，那花鲢比较好吃，如果是红烧，那么草鱼比较好吃，于是白鲢呢，最好是与菜一起烧着吃
花鲢豆腐火锅
这是一道美食，主要原料有花鲢鱼肉1000克，嫩豆腐500克，水发草菇100克，熟鸡鼹肉、金华火腿、豆瓣辣酱和葱姜末各50克，菜心10棵，淀粉瓣料酒各40克，酱油15克，精盐10克，味精3克，肉汤1000克，熟猪油500克（实耗约50克）。
做法
1、鲢鱼去鳞、头及内脏，洗净后切成4.5厘米长、3厘米宽的条块，并裹上淀粉；草菇和火腿切成片；鸡腿肉切成1.5厘米见方的粒；菜心一剖为四；豆腐切成3厘米见方的块。
2、锅置火上，放入猪油烧至五成热，将鱼块分三次入锅过油，去尽腥味，捞出滤去油。原锅留油40克，放入豆瓣辣酱炒香，加入葱姜末、肉汤、鱼块、豆腐、火腿片、革菇、鸡肉曱粒、酱油、料酒、精盐和味精，滚烧后即可倒入火锅内，加盖，上桌。进餐时，鱼块可蘸香醋姜末佐料。
特点：鱼片鲜嫩，汤浓味美，健脾益气，润泽皮肤，利水化湿。
F. 花鲢鱼和白鲢鱼的区别 花鲢鱼和白鲢鱼哪个好吃
1、生活环境不同
白鲢鱼以浮游植物为食，例如在水的上层中的硅藻和绿藻。花鲢鱼栖息在水的中上层，以浮游动物例如水蚤为食。
2、鱼头的大小不同
白鲢鱼和花鲢鱼的头很大，但白鲢鱼的头更大，可以占鱼体的1/2或更多。因此，白鲢鱼也被称为“大头鱼”或“肥头鱼”。
3、鱼鳞的颜色不同
白鲢鱼的身体上有淡黑点，而花鲢鱼的鱼鳞全部是白色，没有黑点，这比较容易区分。
4、肉质不同
花鲢鱼精致且富含胶状蛋白，最适合切碎的辣椒鱼头，大蒜鱼头，咖喱鱼嘴，鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉稍松，味道不如花鲢鱼，白鲢鱼有许多小刺，吃起来不方便，而花鲢鱼则更好。
5、肤色不同
花鲢鱼的侧线没有黑斑，而白鲢鱼则有黑斑。
6、腹部不同
白鲢鱼的腹部有肋骨，即腹部中央有一个非常明显的折痕，而花鲢鱼被称为平滑腹部，没有折痕，这种区分方法非常实用，可以进一步确定白鲢鱼和花鲢鱼。
G. 白鲢好吃还是花鲢好吃
花鲢鱼比白鲢鱼鱼好吃，白鲢鱼比较腥，肉质比较硬。花鲢鱼更好吃一些。
尤其是做剁椒鱼头，一般选用花鲢鱼头。
H. 草鱼和花鲢哪个好吃
先说说花鲢鱼（有的地方叫胖头鱼或者包头鱼），学名鳙鱼，是中国着名的四大家鱼之一，现在的行情价再8块钱左右一斤，头部比起白鲢鱼要大上一倍，所以一半做鱼头类的菜用的最多，比如着名湘菜：剁椒鱼头，还有在北方很流行的一道“鱼头泡饼”，都是用花鲢鱼的鱼头做的，花鲢鱼在南方很多饭店经常被做“一鱼两吃”，鱼头剁椒，清真 ，土烧，鱼尾则是做鱼丸或者是整条红烧，都很好吃，应该这么说吧，是全中国人都比较喜欢吃鱼。
I. 白鲢鱼与花鲢鱼哪个好吃
可以负责任的告诉你，花鲢比较好吃，当然也比较贵。
J. 白鲢鱼和胖头鱼那个好吃
花鲢,头大,身上有淡黑色斑点.白鲢,头小点,全白鳞,无黑色斑点.
鲢鱼也叫鲢子或白鲢，鳙鱼中花鲢比较多。鲢鱼和鳙鱼以吃浮游生物为主。
它们的区别：1、白鲢和花鲢的头都比较大，尤其是花鲢的头，占整个身体的1/2甚至更多，因此花鲢又称“胖头鱼”，以头部肉多而知名。
2、因为它们都生活在上水层，所以钓白鲢和花鲢的钓法非同一般,用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同，钓白鲢40公分深,钓花鲢60公分深。并且，钓白鲢填酸饵，钓花鲢填臭饵。
3、个人感觉白鲢的小刺儿太多，不方便吃。而花鲢要好多了。
花鲢,头大,身上有淡黑色斑点.白鲢,头小点,全白鳞,无黑色斑点.
花鲢是鳙鱼。头大!食物上更倾向动物饵料。
钓法上要臭，白鲢要酸。
味道口感上，鳙鱼好吃!