⑴ 正宗麻辣龙虾的做法
用料
主料：小龙虾1500克
辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、 生姜片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
⑵ 麻辣小龙虾的做法。
麻辣小龙虾的做法
需要的食材：小龙虾100克、干辣椒50克，花椒40克，大葱40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，酱油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒盐5克，盐20克。
步骤做法：
1、小龙虾用干净的水冲洗干净后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、将虾刷洗干净后浸泡在清水中，加入少许的醋，10分钟后捞出沥干。
3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。
4、炒锅烧热，加入适量的油，加入胡椒，小火慢炸，当油小滚后，加入干辣椒丝不断的翻动，当辣椒呈黄红色时，改大火，一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。
5、将沥干的小龙虾放在锅中没，加入料酒炝锅后，加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6、加入一碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干后，改大火加入经济、白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。
麻辣小龙虾的制作注意事项
我们在制作麻辣小龙虾的时候，要注意食材的选择和搭配，小龙虾和辣椒肯定是最重要的食材。龙虾要新鲜做出来的菜才好吃，辣椒要辣，才能做出麻辣小龙虾的味道。小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。干辣椒要辣，花椒要麻。为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
⑶ 怎样做麻辣波士顿龙虾最好吃
食材明细
波士顿大龙虾1000g
啤酒250ml
胡萝卜100g
芹菜100g
盐20g
白糖15g
葱5g
麻椒15g
灯笼椒15g
香叶5g
甜面酱70g
白酒30ml
洋葱10g
蒜5g
花椒30g
辣椒15g
姜5g
肉桂5g
郫县辣酱80g
辣椒粉5g
麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
麻辣波士顿龙虾的做法步骤
1
在不锈钢大锅中倒入清水加热，把胡萝卜和洋葱放入锅中
2
用筷子使波大放尿，用刀将头和身体的链接处切一刀，取出虾线和排泄物
3
将龙虾放入锅中，接着放入芹菜，当龙虾变成诱人的红色后取出
4
将龙虾大钳子敲碎，把切成小细条的姜，切成段的葱和片状的蒜撒进去
5
倒一瓶啤酒，加盐，用保鲜膜包好，放在旁边，腌制10分钟
6
锅中倒油，将葱姜爆香、放香叶、肉桂、花椒、麻椒、灯笼椒、辣椒段翻炒
7
放入甜面酱和郫县辣酱，将波大翻一个身，放入白酒、白糖、辣椒粉
8
倒入腌制龙虾的调味汁焖煮15分钟，收汁后放入一些白糖和葱再焖2分钟
⑷ 麻辣小龙虾怎么做比较好吃的做法
麻辣小龙虾是做法
⑸ “麻辣小龙虾”怎么做才正宗
上几天有人来问我龙虾怎么做好吃呢？其实说到龙虾很多人对它都不陌生，特别是生活在北方的农村，那到处都是河沟，小龙虾随处可见，非常容易抓。而说到龙虾的做法具体可以分为四种，依次是红烧、蒜泥、麻辣和香辣蟹几种口味。其中以麻辣最受客人欢迎，做出来不仅香味十足，而且吃起来真的非常给力。
麻辣小龙虾之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于麻辣小龙虾的做法，已经有了更深的认知。其实麻辣小龙虾的整体做法可以分为三步，第一步是清洗，这一步前期清洗一定要洗干净，很多我们肉眼看不到的脏物，通过刷洗就会慢慢出来；第二步香料的准备，这一步要多准备一些提香去腥的香料，不能改变龙虾本身的味道；第三步调口，这一步是重中之重，一定要口味重一些，这样融入到龙虾中才有味。