① 正宗云南鲜花饼的做法是什么
主料：中筋面粉150克、低筋面粉50克、热水50克、冷水50克、盐2克、低筋面粉1180克
辅料：糖粉20克、猪油75克、猪油185克、玫瑰酱200克、熟糕粉30-50克
1、玫瑰酱：200g、熟糕粉：30-50g。
② 云南鲜花饼的做法
1.馅料：将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可 2.酥皮：将面粉500克和猪油250克混合拌匀，揉成面团，分成等分即可 3.油皮：将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分 4.酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来 5.将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团 6.将馅料分成等份，放在面团上 7.将馅料包好，团成团 8.碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上 9.烤箱预热，150°中层烤30分钟即可
③ 云腿酥饼的做法，云腿酥饼怎么做好吃，云腿酥饼
食材明细
熟火腿200克 中筋面粉100克
低筋面粉300克 水60克
猪油90克 酥油80克
色拉油50克 白砂糖80克
蜂蜜100克
美味云腿酥饼的做法详细步骤
14、因为云腿酥饼多油糖，所以吃的时候一定要泡一壶普洱，一口云南的茶，一口云南的饼，才地道
美味云腿酥饼的做法小贴士
小贴士：
1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味
2、炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可
3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了
4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减
④ 云南蛋清饼的做法
材料：黄油80克，低筋面粉100克，蛋白120克，细砂糖70克，香草粉适量
制作步骤：
1. 黄油隔水溶化，在蛋白中加入细砂糖打出粗泡备用
2. 将融化好的黄油加入蛋白中，搅拌均匀后筛入低筋面粉
3. 用打蛋器快速搅拌1-2分钟均匀即可
4. 把面糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴挤在烤盘上，每块饼干之间要
留有一定的空隙，防止烘烤时粘连
5. 放入烤箱中层180摄氏度，烤5-6分钟（时间可以根据饼干的薄厚来
调节）
⑤ 中秋云南大饼的做法
大饼的做法
材料
老面面团300公克，无盐奶油30公克
做法
1.老面面团与奶油混合揉匀，再杆成直径约25公分的圆形。
2.取一平底煎锅，先以小火热锅后，将作法2放入，再盖上锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙约6分钟，至两面皆呈金黄色即可。
⑥ @云南蜂窝饼的做法
用料
糯米粉 1杯
玉米淀粉 半杯
椰浆（椰奶） 250-300gm
鸡蛋 6粒
糖 适量
芝麻 适量
食油 半锅
蜂窝模 1个
做法
1
糯米粉，玉米粉，糖鸡蛋搅打均匀，过后倒入椰浆，打至顺滑没有颗粒的面糊
2
用网筛把面糊过筛，撒点芝麻在面糊里面
3
烧锅热食油，把模放在油里面受热，过后把热模，沾上面糊，再把沾上面糊的模，放入热油里炸，把饼炸金黄色即可捞起，待凉放入密封的罐子里。
⑦ 云南红饼的做法
云南宣威火腿 面粉 猪油 适量。 蜂蜜一勺，小勺子那种，低筋面粉200克 糖粉20克，没有红糖熬好的那种也可以，白糖也行，我一般都熬好的红糖做。小苏打一小撮。不宜过多，不然吃着是咸的， 1. 把火腿切成小丁，用蜂蜜将火腿拌好，自己掌握蜂蜜的量，也不要太多，浸泡过夜。把火腿火上蒸熟，继续腌制三天，2. 将适量面粉，这个量取决于个人喜好，如果喜欢肉多的，少放面粉，如果喜欢比较甜的就多方面粉，把这些面粉放到炒锅里，不放油炒至微黄，就炒熟了。3. 把炒熟的面粉拌在腌制好的火腿里，把泡在火腿里的水倒掉，再加入面粉，尝尝，如果甜度不够再继续加入蜂蜜，盐味不够加盐。喜欢加玫瑰糖的可以加进去一起拌。冬瓜糖切碎，果仁等也可以加，看个人喜好，拌好备用，4. 把200克面粉，20糖粉，苏打粉一起过筛，加入猪油和一勺蜂蜜，先拌好，在一勺勺的加入水，使面团有一定湿度，不过过度揉面团，以免起筋，取50克面团擀平，加入35克馅料，包好，压实，放进烤盘，5. 220度预热烤箱，把月饼放进烤箱烘烤，我忘记多长时间了，一般表面焦黄就可以了。
⑧ 云南荞饼的做法和配方
配方：荞面：一小碗、鸡蛋：2个、小苏打：1勺、红糖：适量。
1、鸡蛋打入荞面
⑨ 云南乔饼做法
乔饼的做法
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
⑩ 云南黄饼的做法
1.将面粉加入盆中（加了水才想起来没拍照补拍一张嘻嘻）
2.将面和成团
3.敷上保鲜膜（冬天天冷发酵时间久加上保鲜膜能缩短发酵时间
4.面发好了，可以烙了
5.锅上火烧热
6.加油烧热
7.取出一团面用手按成饼形
8.放入锅中
9.盖上锅盖
10.待一面烙好后准备翻面再烙
11.翻下面
12.再次盖上锅盖
13.准备出锅啦
14.出锅装盘啦