① 面包的做法怎么做好吃怎么做
1、跟你制作的工艺、原料相关，如：制作面包的面粉，首先要求面筋量多、质量好。所以一般采用高筋粉(强力粉)、粉心粉(准强力粉)，硬式面包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高级面包都要用特制粉。
2、面团发酵是否成熟很重要：
直接观察面团发酵是否成熟：
①用手指轻轻插入面团内部，待手指拿出后，如四周的面团不再向凹处塌陷，被压凹的面团也不立即复原，仅在凹处周围略微下落，表示面团成熟；如果被压凹的面团很快恢复原状，表示面团嫩；如果凹下的面团随手指离开而很快跌落，表示面团成熟过度。
②用手将面团撕开，如内部呈丝瓜瓤状并有酒香，说明面团已经成熟。
③用手将面团握成团，如手感发硬或粘手是面团嫩；如手感柔软且不粘手就是成熟适度；如面团表面有裂纹或很多气孔，说明面团已经老了。
3、水的添加和处理
(1)加水量：添加的水量与面包的种类、原材料的配合、制作方法及机械设备都有一定的关系。加水量不仅决定面团的软硬、伸展性能、黏着性，而且对成品的柔软性、抗老化性都有很大影响。
(2)水质：面包用水的硬度应在40～120mg／kg范围内。在此范围内，硬度稍高一些好。世界上最早的面团改良剂就是调整水硬度的。
（3） 水的酸碱度对面包制造的影响：稍带酸性的水(pH5.2～5.6)，对制作面包最合适；酸性(pH<5.2)水会使面筋溶解，面团失去韧性，需要碳酸钠等中和；碱性大的水会抑制酵母活性和促使而筋的氧化，添加适量乳酸可以改善。
4、面团的调制
终点的判断很重要：当面筋已达到充分扩展，柔软而有良好伸展性，搅拌钩在带动面团转动时，会不时发出噼啪的打击声和嘶嘶的黏缸声。此时面团的表面干燥而有光泽，细腻整洁而无粗糙感。用手拉取面团时，面团非常柔软，有良好的伸展性和弹性。此阶段为搅拌的最佳程度，可停机把取出面团，进入下一步的发酵工序。如果继续搅打会出现搅拌过度和面筋打断。
5、烘烤时的温度和时间的控制也很重要哦
② 怎么做的面包好吃
用面粉做的多加牛奶
③ 如何做面包好吃
黄油面包卷
食材用料：
高筋面粉200克
干酵母4克
细砂糖20克
盐3克
奶粉10克
黄油20克有盐
蛋液20克
水100克
蛋液装饰
菜谱做法：
1.将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
2.发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
3.将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
4.用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
5.用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长
6.从大的一头开始轻轻的卷起
7.卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
8.当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
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菜谱小贴士：
（1）对面包的整形正在操练中，这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下，这样才容易成型
（2）卷的时候不要卷的太紧，自然的卷过去就行，这样考出的面包才能成型
④ 好吃面包的做法
面包怎么做好吃
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1.将高筋面粉、低筋面粉混合，加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖，搅拌均匀，倒入清水揉面，揉至表面光滑。
2.加入黄油粒继续揉面，覆上保鲜膜醒面15分钟，将面团擀成薄面饼，卷起来切成小块，放入烤箱发酵2到3小时。
⑤ 各种面包的做法与配方大全
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包如何在家自制？本文小编带大家去了解面包的做法和配方大全。
9、魔堡面包
无水酥油 580克
糖粉 300克
盐 8克
鸡蛋 200克
奶粉 20克
低筋粉 800克
BP 10克
果味豆蓉 400克
工艺:
1、酥油、糖粉、盐一起搅拌至8成发。
3、最后和果味豆蓉一起拌成均匀面团。
4、放入模具中，表面放上铭果园红芸豆，刷蛋黄。
5、入炉烘烤。
温度:上火190度/下火170度
⑥ 好吃面包的配方
食材：高筋面粉380克、耐高糖酵母5克、白糖50克、盐4克、蛋白1个（约25克）、淡奶油50克、黄油30克、纯牛奶150毫升、清水60毫升
具体做法：
1，除黄油以外，调面调至很软。
2，把软化的黄油放去再和面。如果没有黄油，可以换成等量的玉米油或者其它没有特别味道的食用油。
3，揪下一小块面团，可以扯出又薄又透的薄膜即可。
4，把揉好的面团整理一下，上面盖上盖子或者保鲜膜防止面团表面风干。然后把面团放在温暖的地方醒发至2倍大，这一次发酵是面团的基础发酵，最好不要省。
5，面团醒发好了，把面团取出，分成大小均匀的等份。
6，再把面团揉搓排气，并且分别滚圆。然后面团上面盖上保鲜膜，醒面20分钟左右，让面团里的面筋充分松弛。
7，把松弛好的面团擀成三角形，同时把底下比较宽的边缘擀薄一些。
8，沿着小头的一端卷起来，最后接口的部分可以用手捏捏紧。
9，把做好的面卷放在揉整成中间稍粗，两端稍细
10，把所有的面团全部整好，依次摆放在烤盘中。把整理好的面包坯盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行二次发醒发。
11，二次醒发好的面包坯会明显变大，这时在面包表面刷上一层全蛋液。
12，烤箱提前预热，把面包放入烤箱内，上管160度，下管180度烤30分钟。中间看着面包表面的颜色变化，到了自己喜欢的颜色就在上面盖上锡纸，以防颜色过重。
烤好的面包尽快出炉，然后放在烤架上稍稍放凉。掰开看看，面包的组织非常细腻，拉丝效果非常好。面包特别柔软，奶香味很足，真的很好吃
刚烤出来的面包表面是硬的，冷凉至手温的状态，用保鲜袋把面包装起来，等完全冷凉后再系紧封口，随吃随取，这样放3天也柔软。
⑦ 怎样做面包好吃
先看原料：
高筋面粉 400g
牛奶 200ml
植物黄油 50g
砂糖 80g
盐 2g
干酵母 5g
鸡蛋 一只（尽量小一点的）
做法
1，牛奶放微波炉中火加热3秒钟，约30－35度，加入干酵母使之溶解。（千万不能超过40度，干酵母会死掉。）
2，植物黄油捏碎，加入砂糖，鸡蛋，和牛奶与干酵母的混合物，搅拌均匀。
3，加入高筋面粉和盐，开始揉面。
4，做面包，揉面是很关键的，一定要揉出筋。我揉了30分钟左右，手酸啊!
5，盖上湿纱布，发酵一个小时左右，面团两倍大即可。
6，把面团分割成40G左右的小团，上面的量我一共分了18个。
7，拿起一个小团，开始揉面。（这一步也很关键，可以基础面团里的气泡，是面包组织细腻）
继续吧
8，揉好所有的面团，开始第二次发酵，过程大约20－30分钟。
9，包陷儿 ，整形。
10，烤盘抹油，将正好形的面团放到烤盘上，刷上牛奶。前后左右都要空一点，因为面包还会长大的。
11，烤箱预热180度，关掉烤箱，烤盘放进去，最后发酵一个小时。
12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例约为1：1，然后挤上色拉酱
13，烤箱180度烤5分钟后取出，刷一层色拉油，再烤5分钟，表面上色满意即可。