A. 最好吃的鱼的做法是哪种
葱烤鲫鱼 1.鱼洗净沥干水分后浸泡酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙两至三小时。 2.将浸泡过的鱼沥干，再用油炸或煎酥 3.葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入，淋撒酱油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗烧开，改小火靠至水分收干起锅。 ＊鱼浸泡调味料1时，须不时翻动以求入味。炸鱼的油要热，或用不沾锅煎，才可防止鱼在翻动时碎掉。 葱油鱼 原料：活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克 1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。 3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。 形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。 红烧黄花鱼 新鲜的黄花鱼最适合做清蒸，象冻品只能做红烧或干烧这样味道重的方式。 主料：黄花鱼，香菜 辅料：葱，姜，蒜，生抽，醋，糖，料酒，花椒，盐，鸡精 1、黄花鱼洗净，下油锅煎 2、两面金黄，下花椒，蒜瓣，煸香，下葱，姜，生抽（多些），醋，糖，料酒。加少量水，略炖 3、收汤，调咸淡，放鸡精，出锅，撒些香菜即可。 烧鲫鱼 原料：葱，姜，蒜，料酒，醋，生抽，花椒，盐 锅烧热，用姜把锅擦一下，这样就不会沾锅了（下油，多些，鱼不容易沾锅），略煎后，下料酒和醋，放蒜瓣，待蒜香味出来，下姜，葱和生抽加水，没过鲫鱼，开锅后加食盐和鸡精汤汁收浓，即可出锅 浇汁鱼 草鱼（鲤鱼...只要鱼不是肉太厚就可以），葱、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些） 1.将鱼洗干净，控水后切段（鱼小的话不用切了），用盐、五香粉均匀涂在内外侧。10~20分钟 2.锅内放宽油将淹好的鱼沾少许干面或淀粉下锅炸熟后捞出待用 3.锅内留少许油，放葱姜蒜爆锅，加醋、糖、盐后加水淀粉小火熬，汁浓后加鸡精，关火 4.将做好的汁浇在鱼上即可 清蒸鱼 鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒 取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 蒸5分钟即关火，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。 煎鱼 把大草鱼（越大越好），剖了刮净鱼鳞，切成2－3厘米厚的块儿，放进盆里。 倒上酱油料酒盐味精葱段姜块，最好没过鱼块儿。腌上3小时。一个盘里倒上淀粉，一个碗里打个鸡蛋。 可以煎了。 平底锅倒上一锅底儿油，烧热。 鱼块现在淀粉里裹上一层，再在鸡蛋糊里沾一下。 下油锅煎，2、3分钟换个面，出锅前倒上一点生抽和急汁。
B. 鱼什么做法最好吃
鱼肉最好吃做法，花2年研究，打入1个鸡蛋，出锅瞬间流口水了
糖醋鲤鱼是一道非常经典，非常美味的美食。因为糖醋鲤鱼非常出名，也非常经典，所以很多人就认为只有鲤鱼才能做成糖醋的。但是，其实不然，任何种类的鱼都可以做成糖醋鱼块。今天咱们就用扁鱼作为主要材料，跟大家分享一道糖醋鱼块的制作方法。特别简单，做出来之后酸酸甜甜，开胃下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道糖醋鱼块的制作教程吧！
【糖醋鱼块】
【制作食材】扁鱼，葱姜，食用盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，白醋，番茄酱，白芝麻
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道糖醋鱼块的做法，酸酸甜甜，开胃下饭。先来把做糖醋鱼会用到的材料准备一下。准备一条鳊鱼，然后再准备适量的葱姜，适量的食用盐，胡椒粉和料酒。然后再准备一个鸡蛋，30克淀粉，稍微多一点的食用油，再准备适量的白醋和番茄酱，最后准备一小把白芝麻即可。将它们全部准备好之后，咱们就可以开始今天这道糖醋鱼块的制作了。
2、首先将咱们准备好的扁鱼清理一下，把鱼鳞全部刮掉，鱼肚子里的内脏全部去掉，鱼鳃去掉。处理好之后，咱们再多给它清洗几遍，尤其是鱼鳃部分和鱼肚子。清洗干净之后，咱们控下水分，然后将鱼肉全部片下来，咱们只需要用鱼肉，鱼骨先不用。鱼骨也不要丢掉，可以做成鱼骨头汤，也非常鲜美。
3、将咱们片下来的鱼肉先切成小片，切完之后放到一个小碗中，然后向碗中加入适量的清水，给鱼块清洗一遍，清洗完了之后倒掉洗鱼的清水，然后再向碗中放入切好的葱姜，再加入适量的食用盐，胡椒粉和料酒抓腌一下。
4、鱼块抓腌了两分钟之后，咱们将葱姜全部挑出来，然后打入准备好的鸡蛋，先将鱼块和鸡蛋搅拌均匀，然后再加入30克淀粉，继续搅匀，搅匀之后先放到一旁待用。鱼处理好了之后咱们的食材就已经全部处理好了，下面开始烹饪。
5、锅中多倒一点食用油，在倒食用油之前先把锅烧热，热锅冷油可以防止鱼块糊锅。油温五成热之后放鱼块，咱们用中火慢炸，勺子不停地翻动一下，让鱼块受热均匀，炸到鱼块金黄熟透之后咱们控油捞出，整个过程大概在十分钟左右。
6、继续加热炒锅，锅烧热之后，倒入适量的清水，这一次就不用放油了，然后再加入适量的白醋和番茄酱翻炒一下。用小火将锅内的汤汁熬开，然后把咱们炸好的鱼块全部放进去。让鱼块均匀地裹上一层番茄酱，炒好之后咱们再加上准备好的白芝麻翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。一道酸酸甜甜，开胃下饭的糖醋鱼块就这样完成了。
【小贴士】
1、不光是鳊鱼，其它的鱼也可以做成这道糖醋鱼块。
2、炸鱼块的时候要用中火慢炸，一直将鱼块炸熟，炸透之后再捞出