1. 葱伴侣黄豆酱和葱伴侣豆瓣酱哪个好吃
豆瓣酱好吃，我们家一直吃豆瓣酱得，豆瓣酱比黄豆酱更美味
2. 酱香卤肉是用黄豆酱好吧还是豆瓣酱好
准确的说那不叫酱香卤肉，而是叫酱肉。
酱和卤是不同的范畴。
酱肉其实常见的酱料都可以用。例如：黄豆酱、黄豆豆瓣酱、东北大酱、郫县豆瓣酱、胡玉美豆瓣酱、柱候酱、排骨酱、甜面酱等等。
但是到底使用哪一种酱料，没有定论，因为这需要实验。不同的酱料和香料会混合出不同的味道。只要你自己喜欢或者周边顾客喜欢就是正确的。
每一个优秀的配方都是不断去完善的，甚至需要几代人去完善。
3. 黄豆酱好吃还是豆瓣酱好吃
酱在中国可以说已有了两千多年的历史了。谁才是“酱中之王”？黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，网友：它当之无愧中国最好吃的3种名酱，每一种都是经典的味道。给大家介绍一下“酱中之王”，却不是甜面酱也不是黄豆酱，竟然是它。豆瓣酱被称为“川菜之魂”，没有豆瓣酱的存在川菜就失去了他的灵魂，有了豆瓣酱菜肴的味道瞬间提高百倍。尤其是一些红烧的菜肴，像红烧鱼、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣酱，那鱼的鲜味更加明显，肉质更加的嫩。豆瓣酱既可以凉拌，也可以用于烹调配料，又可以制成各种小食品，所以在选择调料时，还是需要多加注意的，调料对菜的口感影响太大了。
豆瓣酱勺鲫鱼
配料：
鲫鱼 1条、肉末 50克、郫县豆瓣酱 2勺、葱 2根、姜 2片、料酒 2勺、生抽 2勺、花生油 3勺、糖 1勺、水淀粉 少许
烹饪步骤：
1.鲫鱼清理干净，在鱼背上划几刀
2.用料酒，生抽抹一遍，腌制15分钟
3.热油锅，放入鲫鱼炸
4.炸至两面金黄，捞出
5.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱炒出香味
6.加入肉末炒，炒至变色
7.加入葱姜翻炒
8.再加入料酒，生抽，蚝油，水
9.放入炸好的鱼，加入白糖，加盖煮
10.煮至汤汁还有1/3时，加水淀粉勾芡，出锅
烹饪小贴士：
选购技巧1、看颜色：好的豆瓣酱呈红褐色，体态油亮，豆瓣颗粒明显。反之，低劣豆瓣酱豆瓣少、瓣粒颜色翻白、体态粘糊，辣椒大且多。 2、看日期：好的豆瓣酱发酵周期长，酱香味浓，豆瓣入口化渣，口感细腻，鲜味明显且略带回甜。低劣豆瓣酱则基本无酱香味，豆瓣入口较硬，带生味或异味。 3、看制作方法：豆瓣酱的酿制工艺也决定了味道好坏。独到的调配工艺可以让产品色泽红润、酱香独特、营养全面、安全卫生 。4、闻气味：发酵过的酱有自然的香气，如果有很浓重的酒味或刺鼻的气味则说明已经变质，优质的酱料应在咸味中带有浓郁香气和淡淡的甜。
4. 黄豆酱和豆瓣酱的区别哪个更好用
黄豆酱和豆瓣酱的区别哪个更好？黄豆酱比较发甜口，豆瓣酱也是咸甜口，各个人的口味，我是比较喜欢黄豆酱
5. 豆瓣酱和黄豆酱的区别
1、原材料不同：
对于豆瓣酱和黄豆酱这两种调料来说，其原材料是有所不同的。首先黄豆酱是用黄豆制成。而豆瓣酱，它是由蚕豆、曲子、盐、做成的。同时，又根据消费者的口味不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
2、口味不同：
豆瓣酱和黄豆酱不仅原材料不同，其吃起来的口味也是不一样的。豆瓣酱里面加辣椒的，所以整体口味是偏辣的，喜欢吃辣的小伙伴可以用豆瓣酱来拌饭吃，味道也是不错的。而黄豆酱是咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。
3、使用范围不同：
黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味。
(5)黄豆酱和豆瓣酱哪个好吃扩展阅读：
豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等人体不可缺少的营养成分。
黄豆酱具有极佳的食疗作用。它有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。并且黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
参考资料来源：
网络-豆瓣酱
网络-黄豆酱
6. 六月香豆瓣酱和海天黄豆酱哪个好
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
7. 烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱，哪个好
烧鱼用黄豆酱还是豆瓣酱？首先我们要知道黄豆酱和豆瓣酱之间有什么区别。
1.材料不同，黄豆酱用的是黄豆，是用黄豆发酵而成，豆瓣酱的原材料则是蚕豆
2.味道不同，黄豆酱有很浓郁的酱香味，吃起来咸中带甜，豆瓣酱则是加了辣椒口感偏辣
3.用法不同，虽然两种酱都可以直接吃但是黄豆酱适用于各种菜肴，可以提升风味，更是做炸酱面的首选，豆瓣酱适合用于炒菜，煲汤的调味
所以烧鱼用黄豆酱味道比较好，可以提味有浓郁的酱香味。明白了两种酱的不同之处，我们就可以根据自己的需要来运用到不同的菜肴了。
8. 黄豆酱和豆瓣酱有什么区别 都是什么做的
大酱是各种用黄豆做的酱的总称。
豆瓣酱是酿造的大酱，
酱里有一些豆瓣。
农村自然发酵酱块做的大酱
和豆瓣酱是不一样的。
9. 烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱，哪个好呢
烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱？
口味不同，选择的酱料会不一样的，建议重口味的用豆瓣酱烧鱼
建议普通口味的用黄豆酱烧鱼，我个人是重口味偏重于豆瓣酱烧鱼。
可可分享自己做的《豆瓣酱烧鱼》
做法：把武昌鱼去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会； 热锅凉油，油热7成下武昌鱼，不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起；锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味；加豆瓣酱翻炒出红油；加武昌鱼，加少许啤酒和加水；加盐大火烧开，转中小火烧15分钟左右；加味精大火收汁即可
可可的小贴士
豆瓣酱一般都比较咸，加是武昌鱼已经用盐腌制过了，所以烧鱼加盐要少一些
10. 黄豆酱和豆瓣酱哪个炒菜好吃
黄豆酱和豆瓣酱哪个炒菜好吃？
口味上是不同的，所以不存在哪个更好吃，看你自己喜欢哪种口味了
一、口味上的差别
三、营养成分的差别
黄豆酱和豆瓣酱的营养成分差不多，主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等等，含有许多人体所需的营养成分。而且它们的还具有一些食疗作用，对身体有好处，比如延缓衰老，降低胆固醇等等。