㈠ 干煸炒面怎么做
嗯，我家管面的这种做法叫生炒面
1.先挑容易出水的蔬菜，如夜开花（不知道学名叫什么，音译的）、青菜之类的，稍微比平时炒菜多放一点油，煸炒一下，煸到出水。在锅内摊开一点。
2.把生的面码在煸好的料上，盖上盖。过一会儿后开盖，从锅沿浇一圈水（少浇点），再盖盖焖。等到锅里水快烧干时面就变软了。挑根尝尝看熟没熟，没熟的话就再放点水焖（不过一般再加水就不好吃了）。
3.加调味料，把面和蔬菜料炒匀就行啦。
也不知道这种做法是哪里的特色，是我奶奶做给我吃过的，很香啊……
㈡ 面条别只会煮了，在家做干煸炒面，焦脆可口吃不腻，怎么做呢
面条的吃法很多，很多人还是直接煮的吃，这样省事。可这样吃多了也腻，今天教大家一种新的吃法，直接做干煸面条。
干煸炒面其实还挺流行，但是好吃的还真不多。今天咱们做的这个炒面，是一个大厨朋友教我的，经过多次实际操作，比较成熟了。
干煸炒面的特点就是干煸。
干煸炒面
最后加一点醋，提味，翻炒几下就出锅。
色香味俱全，其实韭菜还是炒过了，这点要注意。
干煸，全程无水，用的菜也要用不会出水的。鲜辣椒也可以不加。
㈢ 新疆干煸炒面怎么做
羊肉或者牛肉 50g
熟面条 500g
红辣椒 一只
青辣椒 一只
蒜 适量
干辣椒 适量
姜 适量
料酒 一大勺
生抽 一小勺
盐 适量
芹菜 200g
新疆干煸炒面的做法
用温水先把干辣椒泡上，然后把羊肉或者牛肉切成小丁，再用料酒根生抽腌着备用。
芹菜去叶切段，红辣椒青辣椒洗净去芯儿切成条状，姜蒜切成片备用。
水入锅煮开，把面条下进去，面条最好是手擀面，将面条煮熟。
锅入食用油，稍微多倒一些，油热后先下姜蒜和干辣椒爆香
然后把腌好的肉丁连带汁一起倒入锅中大火爆炒，炒到七分熟时加入切好的芹菜和青红辣椒
大火翻炒十到十五分钟后加入面条，同时加小半碗水以免面条粘锅
大火翻炒大约5分钟后加入少许酱油，同时视面条粘锅情况加入适量的水，继续大火翻炒，直到汤汁收净关火出锅.
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㈣ 新疆干煸炒面怎么做如何做好吃
新疆干煸炒面
主料
牛肉100g 面条200g
辣皮子100g 红辣椒80g
青辣椒80g 韭菜100g
大蒜50g 生姜30g
大葱50g
新疆干煸炒面的做法步骤
1.牛肉切片
2.葱切段片，蒜切片
3.生姜切沫
4.辣椒切丝
5.辣皮子切段
6.韭菜切段
7.五六厘米长的面条煮熟，用凉水洗五到六遍，控干水，备用
8.热锅加入油烧热至冒烟
9.牛肉入锅炒至金黄
10.加入葱姜蒜炒出香味，蒜变成金黄色
11.加入辣皮子，大火快炒
12.辣皮子出味后加入一小勺郫县豆瓣酱，炒香
13.加入三分之二的韭菜和盐巴，炒两分钟
14.加入面条反复炒制面条发干加入酱油和一小勺西红柿酱，和剩下的韭菜炒至韭菜熟透
15.出锅前加入蒜末和一小勺醋和适量芝麻，翻炒均匀即可
㈤ 做干煸炒面方式
1、材料：羊肉250克、韭菜100克。大蒜、葱、白芝麻、油、盐、酱油、老抽、面积子、辣皮子各适量。2、做法：羊肉切片，蒜拍碎，韭菜切段，面积子搓成长条，下锅煮熟煮熟切段。热锅凉油，油温5成熟放碎蒜和辣皮子爆香。然后下入羊肉片，炒熟，加入酱油，上色入味后放韭菜和面段翻炒，韭菜熟之后加盐加点老抽上色。盛盘之后撒入白芝麻。