㈠ 爆炒猪头肉的做法，爆炒猪头肉怎么做好吃，爆炒
食材用料
猪头肉约250g
青椒1个相克食物
红椒1个
胡萝卜1/3个相克食物
盐适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
耗油适量
生抽适量
蒜适量相克食物
爆炒猪头肉的做法
1.熟猪头肉切片
2.青红椒切块，胡萝卜切片。
3.葱姜末炝锅
4.加入步骤2中的材料
5.加十三香、生抽翻炒
6.加切好的猪头肉
7.加耗油（也可以在最后加味精或鸡精）
8.最后加适量的盐和蒜末。因为猪头肉本身就有咸味，所以盐的用量不能多，最好是自己尝一下。
㈡ 猪头肉炒什么吃好，绝对是最好的下酒菜
猪头肉的制作方法
1. 猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。
2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。
3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。
4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。
5. 去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。
㈢ 猪头肉怎么做好吃或者卤的或者炒的（求详细步骤）
猪头肉较好吃的做法，一是卤的，猪头肉先用水燥一下，加入五香，料酒，葱，姜，白糖，老抽，盐，小火卤上2个小时收汁即成，吃时再改刀成片，二是焦盐猪头肉，就是先用开水煮熟成淡的猪头肉，再加上花椒炒香和盐一起做成的焦盐抹到猪头肉一起成焦盐味的也十分好吃，三是用白煮好的猪头肉用于炒蒜苗，等比回锅肉更好吃，这种吃法也叫回锅猪头肉。
㈣ 猪头肉和什么菜一起炒好吃
农家小炒肉
食材准备
主料：鲜猪头肉、青椒(尖椒为上)。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制作步骤
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
鱼香肉丝
料：猪里脊肉150克;
配料：青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量);
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用);
调味汁：两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一汤匙，等于15ml);
做法图解做法步骤：
1.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2.水发木耳、青椒切丝;
3.葱、姜、蒜切好备用;
4.调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁);
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒;
6.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀;
7.再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
8.调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看;
猪肉炒蒜苔
用料：蒜苔200g猪肉150g食盐适量蒜适量生抽适量老抽适量调和油适量
猪肉炒蒜苔的做法1.蒜苔洗净切小块备用
2.大蒜拨适量，大概4-5瓣左右，用刀切成小块放油里，待进味道
3.放肉进锅里，反复炒几下
4.然后锅里放洗好备用的蒜苔，翻炒
5.蒜苔可根据自己的喜欢炒熟点或者生一点，大概7、8分钟就可以出锅了
㈤ 哦，猪头肉怎么最好吃
南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
食材
猪头 5公斤
食盐（单位公斤） 0.18
白糖 0.04
味精 0.04
酱油 0.12
生姜 0.08
葱 0.1
料酒 0.05
香料包 1包
方法/步骤
原料处理：猪头用清水浸泡2小时，把表面的污物、残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。
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捞出后猪头肉放在卤汤中，食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可，也可炒制食用。六合猪头肉就是好吃。
㈥ 猪头肉怎么炒才好吃
猪头 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
扒是最好的方法了 炖不好
原料: 猪头1个，(约6公斤左右为宜)。
调料: 料酒1.5公斤，冰糖250克，葱、姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮 八角(大料)各10克。
制法:
一 首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但 面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使 血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围 的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边 的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中 间须换清水)。 二 把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没 猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右， 直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还 于原位，浇上原汁即成。
特点 色美金红，香甜酥烂，肥而不腻。