⑴ 红烧肉的好吃做法
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；
4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；
6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；
8、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
小诀窍
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
4、炒糖色用砂糖为好，炒成淡淡的黄色即可，它主要是起到红亮的作用，要是颜色深了就会发苦，它并不是起到上颜色用的，颜色用少许酱油即可，红烧肉的颜色为淡红色，颜色深了，既不漂亮也不好吃。
⑵ 最好吃的红烧肉的做法视频
先把五花肉用水煮一下把里面的血水煮出来，切成小长条锅里放油放糖慢火炒糖色糖起泡了下五花肉放各种调料开锅小伙慢炖40分左右就可以出锅了，你就吃吧，可好吃了，
⑶ 白萝卜红烧肉的做法，白萝卜红烧肉怎么做好吃
烹饪步骤：
1、先将主食和调位料准备就绪。首先把白萝卜去皮切块，其中白萝卜的胡须要去干净；五花肉洗净后切好；其次，将六瓣大蒜切成末；葱花、少许生姜都切好放在一旁备用。
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2、先下锅的主食是五花肉。将炒菜锅洗干净，植物调和油倒入适量，等待油烧热后，加入适量白糖，等待白糖融化呈现黄色之后加入蒜，待锅中蒜香味飘散出来即可下切好的五花肉。持续翻炒直到肉变色之后，加入一勺老抽，再持续翻炒让老抽均匀分布在五花肉上。
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3、接着将切好的白萝卜块下入锅中，跟五花肉一起炒。炒五分钟左右即可加入一勺生抽和一勺豆瓣酱。炒至均匀分布在五花肉和白萝卜上后加入生姜。
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4、倒入适量过滤水或者温开水，水位差不多到食材的三分之二就可以了。
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5、将一个桂皮和两个八角放入锅中后，转中大火，盖上锅盖，焖的期间要时刻关注着，防止水烧干。隔三分钟打开锅盖翻一下食材，让上面的食材到下面去进行焖煮，让所有食材都能充分焖煮。焖煮至锅中水分适中，稍微有些粘稠即焖煮完成，最后撒上少许葱花后，再轻轻翻动一下，让葱花入味。
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⑷ 最好吃的红烧肉的做法
烹饪技巧
1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。
⑸ 怎样做红烧肉最好吃
怎么样做红烧肉最好吃？我的回答是：五花肉炒至表面金黄，糖色不能炒焦小火收干汤汁最好吃。
1.红烧肉是用肥瘦相间的五花肉经过糖色，生抽，老抽上色，再收干汤汁焖熟的经典家常菜。制作红烧肉的做法每个人都不一样，但是炒糖色确是大家做红烧肉的共同之处。炒糖色的成败直接影响到了红烧肉成品的色泽，有人做的红烧肉颜色红亮有光泽，有人做的红烧肉颜色很黑黯淡无光。这就是糖色炒至是否成功的问题。家庭版红烧肉一定要焖煮时间足够，不能着急，有的人做的红烧肉很硬很柴，就是时间太短肉没有煮软烂。
【小提示】：家庭版红烧肉不要拘泥于做法，做出适合自己和家人的口味最重要，家常菜的做法没有标准，一百个家庭有一百种做法。五花肉炒金黄可以炒出多余的油脂，这样才会肥而不腻。