❶ 椒盐水点鱼的做法
所需要的材料有：鱼，鸡蛋，花椒，椒盐，姜，油。
1、准备食材。
制作要诀：
1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
做鱼时的一些注意事项：
收拾鱼的时候，如果鱼儿很滑，可以在外表涂抹一些醋，就可以很顺手的清理了。
带鱼：带鱼的腥味较重，清洗很不方便。在清洗之前放在碱水中泡一下，再用清水洗净，腥味即可去除。另外：带鱼表面的鱼鳞营养价值很高，含有丰富的蛋白质，铁，碘等元素。也含有较多的卵磷脂和不饱和脂肪酸，常吃可以使皮肤光滑细腻，头发乌黑。
鲤鱼：在鲤鱼的两侧，均有一条像白线的东西,在做鱼的时候应该取出。研究表面：它不仅腥味重，而且不利于部分病人食用。
烹制：做鱼的时候不应该过早加入生姜，过早的放入起不到去腥的作用。应该先烹制一会，等到鱼中的蛋白质凝固后再放入生姜，去腥效果更好。
蒸鱼：等到蒸锅的水烧开以后，再将鱼儿上屉。鱼肉外表遇到高温会收缩，使汁液营养不外流，味道更加鲜美。
❷ 椒盐白饭鱼的做法，椒盐白饭鱼怎么做好吃，椒盐
椒盐白饭鱼的做法步骤
1
白饭鱼洗净晾干
2
用米粉和面粉（比例：5：3）加水调和成脆浆
3
将白饭鱼加入到脆浆里面
4
搅拌一下，让每条鱼都能与脆浆充分混合
5
锅里加油烧热至八成热，将鱼逐条加入，等鱼炸至金黄捞起。
6
上碟后，洒入味椒盐就行了。
❸ 椒盐禾花鱼…求这道菜的做法
椒盐黄花鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸椒盐黄花鱼的制作材料： 主料：大黄鱼800克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克
调料：味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克教您椒盐黄花鱼怎么做，如何做椒盐黄花鱼才好吃1. 将鱼去内脏洗净，片成片；
2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；
3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；
4. 鱼头、鱼尾另外炸；
5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。
椒盐黄花鱼的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。小帖士-健康提示：
1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等，其味咸性平；
2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
❹ 椒盐水煮鱼的做法
椒盐水煮鱼的椒盐配方
锅先烧热，加入平时炒菜三倍的油，然后加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油之后加入切好的红辣椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片，用小火翻炒，炒出香味之后加入鱼骨翻炒，加入料酒、酱油、胡椒粉和白糖，用大火继续翻炒，然后加入开水。如果有高汤最好，煮10分钟左右就能将鱼的鲜味煮出来，最后将鱼片下入汤中，煮30秒就能关火出锅。
❺ 椒盐水鱼怎么做好吃
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
鸡精适量 生粉(地瓜粉)适量
水鱼1斤 椒盐适量
姜少量 葱白少量
椒盐水鱼的做法步骤
1. 将水鱼头部去掉，去除内脏，洗净切段，用鸡精和姜片腌制10分钟。
2. 将腌好的水鱼沥干水分，扑上生粉（地瓜粉）
3. 锅里入油，油温烧至8成热，下鱼块炸，炸到两面金黄后即可，油温一定要高，要不鱼就不酥脆，容易吃油。
4. 沥干油后，出锅趁热撒上椒盐就可以了~
也可以撒点葱花别有一番风味哦~
小贴士
这个鱼一定要成热吃，~这样可以避免鱼腥味~
❻ 椒盐鱼的做法，椒盐鱼怎么做好吃，椒盐鱼的家常做法
椒盐鱼的做法步骤
1
鲅鱼加花椒粒、大料、料酒、精盐，腌制一小时。
2
平锅刷油，鱼煎至两面发黄。
3
锅里淋油，加入花椒粒、大料，炸出香味。撒上葱姜丝、蒜瓣翻炒出香味。
4
加入生抽、老抽、耗油、料酒、食醋、精盐翻炒均匀，加入清水。水开放入煎好的鱼。
5
盖好锅盖，水开转中火，炖至収汁撒上少许自制花椒粉即可装盘食用。
❼ 椒盐鱼的做法是什么
材料小鱼（最好是鲅鱼）1斤，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/8小匙
做法
1.小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。
2.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。
3.锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。
小诀窍:
1、我家煎鱼不粘锅的办法是：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼，外表漂亮不粘锅。
2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落。
3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。
❽ 【幸福海物】椒盐肉鱼怎么做才好吃
材料
鲑鱼排(约手掌大) 1片,地瓜粉 1大匙,蒜头 2颗,姜片 1片,盐巴/黑胡椒粉 适量,葱花/香菜末 适量
做法
鲑鱼切成1公分厚的片状, 表面轻裹上地瓜粉
平底锅中放入少许油, 中火, 将鲑鱼块煎制表面金黄色
再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片
起锅前加入盐巴/黑胡椒粉, 葱花/香菜末翻炒均匀即完成