㈠ 湟源里脊怎么做
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将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
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腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。
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在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。
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放入生粉和面粉的比例最好为一比一，这样炸出来的肉会更嫩，肉质也会更鲜美。
㈡ 湟源里脊的做法
原料：
里脊、鸡蛋、面粉、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊；
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
㈢ 去哪里可以学习湟源里脊
在西宁市湟源县东城壕，有当地名吃湟源里脊的传承店铺---"魁盛餐厅"，可以在这里学习。
㈣ 青海省湟源县最好吃的酸辣里脊是哪一家
有个生态园，里面酸辣里脊是传统做法，很有特色，挺好吃的，好像叫怡景生态园，在湟源气象局那边
㈤ 哪个饭馆的糖醋里脊好吃
食材明细
主料
里脊肉适量
番茄酱适量
- 辅料
淀粉适量
鸡蛋适量
芝麻适量
姜适量
小白菜梗适量
- 配料
盐适量
胡椒粉适量
酸甜口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度
9
勾芡。浇在立即肉上即可。
糖醋里脊的做法步骤
小窍门
糖醋里脊，三步走：腌渍炸制调汁。1，腌渍要用盐 胡椒粉蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。
㈥ 湟源里脊的祥细做法
里脊的做法
材料
猪里脊肉，葱，姜，料酒，盐，酱油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉
做法
1.猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟
2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊
3.里脊块挂糊
4.用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色
5.沾椒盐使用
㈦ 西宁吃饭休闲娱乐的餐馆在那里有
西宁的美食有：酿皮、手抓羊肉、炕锅羊排、甜醅、酸奶、牦牛壮骨汤、青海土火锅、狗浇尿、湟源里脊、尕面片、炮仗、干拌面等等都是外地人喜爱且美味的青海美食，所以您一定要尝一尝。
酸辣里脊作为一道美食在青海人民的心中有着不可代替的位置，尤其是湟源酸辣里脊更是一绝。说起湟源里脊首先得提一下它的地理位置，湟源县是古丝绸之路及茶马古道上重要的途经点。历史上，受山陕商人的影响，湟源里脊在融合了多种口味后，又与地饮食文化的融合，形成了当地独特的菜式。而且酸辣里脊要趁热吃，才能吃出那股又香又辣又脆又糯的味道。汤也要趁热喝，舀一勺冒着热气和油珠的酸辣汤送入口中，就会有一股甘甜温暖的抚慰顺着食管流入肠胃，使你浑身上下都舒服熨帖。
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写到这里，关于西宁较为经典的美食就介绍完了，谢谢您耐着性子看完。希望您能通过这篇攻略能够感受到青海的美食文化，如果您来青海旅游的话，攻略里的美食不妨都试一试，不能保证所有菜品都能对您胃口，但能保证凡是您尝过的美食都会给您留下深厚的影响。
文章的最后为您献上一份旅游小贴士和在享受美食时需要注意的地方。
旅游小贴士
西宁市区海拔2200千米，被称为夏都。夏季最热时候气温也才33度左右，持续不到10天，所以不用担心。
1、衣服准备：青海夏季凉爽，昼夜温差大，即使在8月，白天也只有25度左右，夜间10度左右。3-5月和9-10月来青海旅行，要穿加绒冲锋衣和秋裤。6-8月，正常夏装，带一件稍厚外套，夜晚和雨后气温较低。一双舒适的运动鞋可以说是解放双腿、享受旅行的必备单品。此外，还可以戴一顶帽子，除了防止晒伤还可以搭配衣服凹造型哦。
2、护肤类：青海紫外线稍强，精致的童鞋们需要注意。防晒喷雾，最高倍随时喷；墨镜百搭又好用；补水喷雾，随时保持轻松状态；最后晚间修复的面膜也是旅行必备哦。
3、生活类：个人洗漱用品（酒店送的很一般），隔脏袋、充电器、充电宝，学生证、军官证等凡是可享优惠的证件都带上（本科学生证门票打折很优惠，不严），晕车药、肠胃药、感冒药都带上，以备不时之需。
注意事项
西宁市是多名族融合的城市，汉族，藏族，回族，蒙古族等。其中穆斯林禁忌比较多，以及藏族特有的酒文化。所以你需要注意以下几点：
1）清真饭馆一般不可饮酒，想在店内饮酒，询问店家是否同意。
2）口头不可说与猪相关的词汇，比如猪肉，猪头，笨猪等汉族常用词汇。
3）在清真大寺参观礼拜，不可随意拍照，保持安静，远观即可。
4）遇藏族同胞敬酒，不能饮酒说明情况，避免入口再吐出，造成不悦。
㈧ 西宁美食排行榜前十名分别是哪些
西宁美食排行榜前十名分别是酿皮、手抓羊肉、炕锅羊排、甜醅、酸奶、牦牛壮骨汤、青海土火锅、狗浇尿、湟源里脊、尕面片。
1、酿皮
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。用面做的，放上辣子，醋，韭菜等调料，特别好吃。拜家酿皮这里可以说是号称"西宁第一"的老字号酿皮店，有黑黄两种酿皮，酿皮劲道，从早到晚店里都是满满的人，去晚可能就卖完了哦。
3、牦牛壮骨汤
口感香酥，也不油腻，内里咬下去很软。是使用牦牛汤熬出的油烤制哒。可能是因为中药的原因吧，汤的味道是先甜后苦的。
㈨ 湟源里脊有多少家店面
直营加上加盟店一共有十五六家