㈠ 湘菜有什么好吃的
剁椒鱼头特色：鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓厚，清香中蕴含可口的辣味，随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼（俗称雄鱼，又叫大头鱼）的鱼头，实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。 手撕农家鸡特色：皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。 啤酒鸭 特色：啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 湘西土匪鸭特色：湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。 干锅田鸡特色：干锅中的石鸡肉质很细腻，只需轻轻一吮，便只剩下骨头了干锅螺肉特色：至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。 起先干锅还只是贵州本地“特产”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道……孜然寸骨特色：孜然寸骨是传统的特色湘菜，菜的原料很讲究，必须要用湖南本地的寸骨，否则味是不一样的。就连佐料也是空运过来，菜的口味正宗就并不奇怪了。 竹筒排骨特色：“竹筒排骨”是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜，糯而不腻、清新鲜香，让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣，也有如此多情的一面。只因为我们这边，盛产竹子，用竹子来做各种各样的菜名，还很多呢！比如说：“少女怀春”就是在竹子里酿点儿肉，就得如此美名。 湘西炖蹄花特色：湖南菜比较独特的土做法，用海带清汤炖猪蹄，微辣，却有汤可喝。 水芹菜水煮鳝鱼 特色：生长在洞庭湖一带特有的野菜，配上鲜嫩的鳝鱼，对身体还有健肤、补血的益处。 青椒炒河虾特色：就是卖相稍微不好看点，吃还是蛮好吃的砂锅牛蹄特色：选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。
㈡ 湖南菜有哪些比较好吃
麻辣子鸡
简介：麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点：一是湖南气候潮湿，易患风湿症，因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯;二是湖南鸡产量多，且营养丰富。
色：颜色金黄，芡汁油亮
香：辣椒与其他香料的香味结合，加上鸡肉的鲜味，闻之引人生津。
色：此菜色黄
香：辣香而略有酸味
味：香辣，微酸，别有风味。
口感：肥而不腻，浓汁厚芡
来历：酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发出阵阵芳香，闻之生津。
㈢ 湘菜有哪些好吃的菜！
湖南花肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料：盐150克,白砂糖100克,酱油100克,白酒100克 湖南花肉的特色：颜色淡黄，味道香味可口，无烟味，出品率60%。 教您湖南花肉怎么做，如何做湖南花肉才好吃1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。
2.原料整理：把边肉（已杀好开腹的白条肉）提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔（便于穿绳），肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水。
3.配料腌制：把上述调料充分拌匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。在腌制期间，将肉坯翻动1次，使肉坯充分吸收调料。春、冬季腌浸12小时，夏、秋季4小时。
4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿上竹竿上送入烘房进行烘培。用60℃文火烘培6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘培18小时后即为成品。
5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关紧，不使腊肉吸潮。====================板栗烧鸡的制作材料： 主料：带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量。教您板栗烧鸡怎么做，如何做板栗烧鸡才好吃①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 ②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
㈣ 湘菜哪些好吃
剁椒鱼头，湖南小炒肉，湖南粉蒸肉，油炸臭豆腐，剁椒炒鸡蛋，板栗烧菜心，干锅手撕菜，红油莲藕，干锅手撕鸡，腊味合蒸
㈤ 川菜与湘菜哪个好吃
北方人，喜欢湘菜，喜欢湘菜单纯的辣和醇厚的香。湘西有些菜酸酸辣辣的，也很好吃，有特色
㈥ 请问湘菜有什么特别，好吃吗
湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。
湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。
湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。
湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
湖南菜以辛辣着称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。
㈦ 湘菜什么菜好吃
你最喜欢的湘菜是什么？每个月总有那么几天嘴痒特别想辣椒，家里做辣度达不到，总少了些味道，外出打卡湘菜馆就成了必备功课。
最喜欢的湘菜：口水鸡
湘味口水鸡是湘菜里的风味独特菜，佐料丰富，集麻辣鲜香为一体。夏天吃这道凉拌菜，在吹着空调感觉不要太爽噢。
砂锅仔姜炒嫩仔鸡
绝对是桌上的最下饭的菜，不过不小心就会吃到辣嘴巴的仔姜，建议舀一大勺拌饭吃，一整碗米饭哐哐哐就吃下去了。
炭火鱿鱼
喜欢吃辣又喜欢吃鱿鱼的，绝对可以点这道菜。热腾腾的鱿鱼新鲜出炉，弥漫的香气，充满嚼劲的口感，极致的美味享受顿时让人管不住嘴巴了。
你最喜欢的湘菜是什么？湘菜里还有很多的经典菜，欢迎大家一起来分享你最喜欢吃的湘菜有哪些吧？
㈧ 现在的湘菜哪个菜好吃
湘菜 湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是着名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。 据史书记载，湘菜的两汉以前就有。到西汉时代，长沙已经是封建王朝政治，经济和文化较集中的一个主要城市，特产丰富，经济发达，烹饪技术已发展到一定的水平。1974年，在长沙马王堆出土的西汉古墓中，发现了许多同烹饪技术相关的资料。其中有迄今最早的一批竹简菜单，它记录了103种名贵菜品和炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等九类的烹调方法。唐穴时期长沙又是文人荟萃之地。到明清时期，湘菜又有了新的发展，并列为我国八大菜系之一。 湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。同庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，多用炖、烧、腊的制作方法，其特点是芡大油厚、咸辣香软。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸、香、酸、辣。由于湖南地处亚热带，气候多变、春季金雨，夏季炎热，冬季寒冷。 因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有"东安子鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。 湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。主要风味湘菜有：
㈨ 湘菜中哪些菜比较好吃
·鱼子烧豆腐
·竹筒豆豉蒸排骨
·毛氏红烧肉
·酸辣百叶
·祖庵鱼翅
·玉麟香腰
·湘味方肉
·烧过江鸭
·鲩鱼过江
·腊八豆炒仔鸭
·金龟烩鲍瑞
·烧汁鱿鱼筒
·干锅桂鱼仔
·芝麻糊辣鱼排
·金钱赛熊掌
·极品香辣鱼唇
·粉蒸·扁豆薏米炖鸡脚
·麻辣田鸡腿
·湘西土匪鸭
·铁板瓦子鱼
·板栗烧鸡
·潇湘五元龟
·竹筒豆豉蒸排骨
·秘制野生乌龟
·啤酒蛇
·洞庭黄鸭叫
·开屏风味鲈鱼
·法式香烤扇贝王
·剁椒薯仔泥
·韶山农家腊肉
·毛家红烧肉
·干菜焖肉
·洞庭鱼头王
·冰糖湘莲
·口味蛇
·黄龙土鸡
·麻辣仔鸡
·芙蓉鲫鱼
·洞庭金龟
·洞庭土鸡汤
·发丝牛百叶
·红煨方肉
·煎连壳蟹
·砂锅鳙鱼头
·金鱼戏莲
·东安仔鸡
·双味素翅
·酱汁肘子
·腊味合蒸
㈩ 湘菜好吃吗
当然！剁椒鱼头是经典之一啊！这个时候来份香菇鸡、板栗炖鸡多滋补啊，口水都快出来了，对了，当然要是正宗的湘菜才当得起这盛赞哦