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好吃的家常菜做法家常菜做法

发布时间: 2022-01-31 01:15:12

好吃又简单的家常菜做法

麻辣钵钵鸡

--原料--

鸡、小米椒、葱姜蒜、醋、生抽、花椒油、黄酒

--做法--

  • 锅内倒入大半清水,放入姜片,倒入黄酒。

  • 大火烧开,煮十分钟,焖五分钟。

  • 将焖好的土鸡用清水浸泡着,放入冰箱冷藏30分钟。

  • 取出切块装盘备用。

  • 姜切末、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。

  • 锅洗净擦干,倒入油,加入姜米、蒜米、小米椒微炒关火。

  • 倒入红油、醋、生抽、花椒油、香油、适量盐搅拌均匀。

  • 将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上,即可。

  • ❷ 好吃的家常菜做法视频

    8道简单好吃的家常菜,做法很简单

    一、【椒盐紫苏虾】

    【做法】:

    1.虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须,开背。

    2.紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉。

    3.热锅热油,炸至虾壳和肉分离,捞出。

    4.锅里留少许油,蒜蓉炒香。

    5.加入紫苏翻炒片刻,倒入虾,加椒盐快速翻炒均匀即可。

    二、【好好吃的番茄炒鸡蛋

    【做法】:

    1.番茄洗干净切块,鸡蛋打散。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以,看个人喜好吧。

    2.锅里加油,倒入蛋液,把鸡蛋炒熟,装出备用,我喜欢炒得嫩一些。

    3.锅里重新倒少许油,大火,倒入番茄。

    4.把番茄炒到出红油,有沙沙的感觉,加入砂糖,少许番茄酱。炒出红油是关键,这绝对和没炒透的味道相差很多。

    5.最后倒入鸡蛋,再少许盐炒均匀即可,加了番茄酱的话盐可以少点。

    三、【尖椒炒肉丝】

    【做法】 :

    1.瘦肉切丝,加盐、酱油、少许糖、水淀粉充分抓匀。蒜头切成蒜蓉,尖椒洗干净,去籽和根部 ,切成丝。

    2.锅烧热,倒入油,放入肉丝,炒至肉丝变色,盛出备用。

    3. 重新倒少许油,倒入蒜蓉,炒香。

    4.倒入尖椒丝,翻炒一会,加入蚝油,炒均匀。如果喜欢软的可以加点水焖一下 。

    5.倒入肉丝,再根据个人口味加适量盐,翻炒均匀即可。

    四、【红烧话梅排骨】

    【做法】:

    1.排骨砍小块,洗干净,冷水下锅焯水备用。

    2.锅里加少许油,放入焯好水的排骨,煎至表面微黄。

    3.加入酱油、蚝油、番茄酱翻炒均匀。

    4.倒入热水,放入红糖、话梅,盖上盖子,中火炖煮至汤汁浓稠即可。

    五、【盐焗鹌鹑蛋】

    【做法】:

    1.锅里或者烤碗里先放一层盐,均匀放入鹌鹑蛋。用锅用烤箱都可以,看个人方便。

    2.再放一层盐覆盖蛋,盖上烤碗盖子。放入预热好的烤箱中层,200度15分钟。如果用锅则是先把盐炒熟,再把蛋埋进去,盖盖子小火10分钟左右即可,记得不要用不沾锅,以免把锅里刮花了。

    六、【薄荷虾】

    【做法】:

    1.虾去虾脑虾线,在虾脑袋和身体连接处,一挤,虾脑露出来,轻轻一拉虾线也一起出来了。

    2.锅里倒水煮开,放入洗干净的薄荷,加适量盐。

    3.倒入处理干净的虾倒入锅里。

    4.中火煮至变色即可。

    5.捞出虾后,直接吃就很好吃了,我家两娃都是直接吃,不蘸任何调味。我喜欢再蘸点酱油。

    七、【微波香菇排骨】

    【做法】:

    1.排骨洗干净,用冷水浸泡几个小时,中途换水,这样是为了去除多余的血水。

    2.浸泡排骨的同时,把香菇冲洗一下,加入冷水泡发。

    3.蒜头切成蒜蓉,用油炒香。把浸泡过得排骨捞出沥掉多余的水分,加入蚝油、汤、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀,把炒香的蒜蓉连同少许蒜油倒入排骨里,再次拌匀,放入冰箱冷藏备用。

    4.加入泡发好,切小块的香菇,拌匀。盖上盖子,放入微波炉,选择排骨功能,如果没有排骨功能,直接叮5分钟即可。(放微波炉的餐具,请确保是可以微波使用的哦。我这个盖子不是密封的,只是为了防止排骨水分流失,可以用微波保鲜膜)

    八、【豆腐瘦肉蒸鸡蛋】

    做法:

    1.豆腐取出切片,放在盘里。(先把盒子底下四个角剪破,这样方便取出完整的豆腐)

    2.瘦肉加味极鲜酱油、鸡精、生粉、油拌匀,放在豆腐两边。

    3.打入鸡蛋,淋少许油。

    4.放入上汽的蒸锅里,蒸18-20分钟,最后撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。

    ❸ 好吃简单的家常菜做法

    材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
    调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
    家常菜鱼香肉丝
    家常菜鱼香肉丝(7张)
    做法:
    1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
    2、葱姜蒜洗净切丝备用。
    3、木耳和胡萝卜切丝备用。
    4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
    5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
    糖醋排骨
    材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
    调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
    做法:
    1、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
    2、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
    3、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
    4、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
    特点:色泽红润,酸甜醇香。
    解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
    酸辣薯仔
    原料:薯仔
    调 料:小辣椒、花椒、蒜
    做 法:
    1、把薯仔去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
    2、薯仔丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
    3、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。
    4、开火、坐炒锅、添油。
    5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
    6、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
    7、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
    8、倒入准备好的薯仔丝,掂锅翻炒几下。
    9、放白醋。
    10、放盐,动作要快。
    11、再翻炒几下,使盐味更匀。
    12、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。

    原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯
    调 料:辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
    做 法:
    1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
    2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。
    3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
    4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
    5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去

    ❹ 美味家常菜做法

    材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
    调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
    家常菜鱼香肉丝
    家常菜鱼香肉丝(7张)
    做法:
    1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
    2、葱姜蒜洗净切丝备用。
    3、木耳和胡萝卜切丝备用。
    4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
    5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
    糖醋排骨
    材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
    调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
    做法:
    1、排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
    2、锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
    3、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
    4、排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
    特点:色泽红润,酸甜醇香。
    解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
    酸辣薯仔丝
    原料:薯仔
    调 料:小辣椒、花椒、蒜
    做 法:
    1、把薯仔去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
    2、薯仔丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
    3、准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。
    4、开火、坐炒锅、添油。
    5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
    6、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
    7、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
    8、倒入准备好的薯仔丝,掂锅翻炒几下。
    9、放白醋。
    10、放盐,动作要快。
    11、再翻炒几下,使盐味更匀。
    12、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。

    ❺ 简单又好吃的家常菜怎么做

    好吃易做的简单菜谱有哪些?外面的饭菜不是太贵就是不卫生,还是自己做饭比较安全。但是对于上班族来说,快手简单味道好才是好菜,那有没有什么比较简单的家菜场呢?下面,我们就来看看家常菜做法介绍。

    一、宫保鸡丁

    材料:鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

    做法:

    1、鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘;

    2、鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;

    3、热锅热油,爆香辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;

    4、入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;

    5、淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;

    6、立即出锅装盘,就可以吃了。

    二、可乐鸡翅

    材料:鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。

    做法:

    1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色;

    3、转中小火继续20分钟,最后汤汁收到快干就可以了;

    4、美味的可乐鸡翅上桌时,谁又在乎它是不是顺边的呢,呵。

    ❻ 好吃又简单的家常菜的做法

    材 料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱

    调 料:盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

    做 法:

    1、锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

    2、加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

    3、待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

    4、起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

    可乐鸡翅

    原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯

    调 料:辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。

    做 法:

    1、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

    2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。

    3、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

    4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

    5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。

    回锅肉

    原 料:猪后臀尖,青蒜

    调 料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒

    做 法:

    红烧肉

    红烧肉

    1、开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅

    2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

    3、锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

    4、青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。

    红烧肉

    原 料:五花肉

    调 料:食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖

    做 法:

    1、五花肉一块,切成一厘米见方的条状。

    2、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

    3、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。

    4、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。

    5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。

    6、这就是做好的样子了

    酸菜鱼

    原 料:草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋

    调 料:食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精

    做 法:

    1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

    2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

    3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)

    4、将鱼切成段。

    5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

    6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...

    7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~

    8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用

    9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿

    10、酸菜,翠花,上酸菜,一包两包都可以,喜欢就多放点。

    11、切酸菜,成段

    12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开

    13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!

    14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼

    头,也可以不要鱼头的,省略...

    15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!