❶ 香螺和苦螺哪种好吃
尾巴要剪 冷水下锅煮，水一开就关火，把开水倒掉，把苦螺倒出来放盘子里，要不要用凉水再过一遍都可以 我将海螺放入滚水中煮约5分钟,起锅后,所有的螺肉全缩进去,挖都挖不出来,甚至都用铁鎚敲碎才能吃到螺肉,正确的做法,我今天问阿仁,阿仁说要江海螺放在冷水中用小火加热,就不会有这现象了。 以前有个误区,总是认为螺蛳肉小,易老易缩,因此要快炒快起.其实不然,那螺肉在高温的油易缩,在水里却没问题.所以加了水之后,不妨加盖多烧一会,让汤水渗到螺蛳里,更加入味.汤水也可以多一点,干巴巴的螺蛳不好吃,只有那种一吸可以吸到一包鲜美汤水的才是享受.
❷ 香螺和猫眼螺的区别是什么
1、科属不同
猫眼螺为腹足纲蝾螺科螺蛳。而香螺又叫金丝螺，是狭舌目蛾螺科动物，是中国特有种。
2、外形不同
猫眼螺壳体厚重，有光泽，除少数有浅纹外，整个壳体平滑，螺塔高，壳顶钝，缝合线浅。而香螺的口盖颜色相对较暗，且体型更长，整体是长双锥形的，两者放一起有明显的区别。
3、生活习性不同
香螺有发达的唾液腺，能分泌蛋白分解酶，它栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。其为肉食性或腐食性，主要食物为双壳类，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。
猫眼螺常分布热带印度太平洋，以及西玳瑁岛、垦丁、绿岛等地。它是草食性贝类，都生活在礁岩上啃食岩石上的海藻。栖地于5cm深的珊瑚礁、岩石上。
❸ 怎样吃海螺让它更好吃
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
【菜系：山东菜，鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油
爆炒海螺的做法
嘟嘟的厨房 2008-7-31 20:02:00
主料：海螺，木耳
辅料：葱，蒜，姜，辣椒
调味料：醋，白糖，料酒，盐，粗盐，生粉，味素，香油，上汤（没有也行啊）
做法：
1、将海螺外壳敲碎，取出肉，去掉泥肠和头部的黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净。（若直接买到剥好壳的海螺肉这个步骤可以省去喽）
2、将海螺肉切成大薄片；将葱纵切成两半，再切段；蒜切片；木耳大的撕开成两半；辣椒纵切成条状；
3、将上汤（没有就用清水），料酒，盐，味素，生粉放在一只碗里调成汁，锅里烧开水，放入海螺片焯一下，立即倒入漏勺滤掉水分，迅速放入已经烧至八成热的油中滑一下，旋即倒入漏勺滤干油；
4、锅内留底油，下葱姜蒜辣椒丝，待出香味后，放入海螺肉和木耳，迅速倒入调好的味汁，拌炒均匀，淋上香油，出锅即可。
附：第3步里，如果嫌再滑一下油太麻烦，简单地做的话，省掉这一步也可以。直接将葱姜蒜辣椒炒出香味后，倒入滤净水的海螺肉，稍微多烧一下下，加入味汁，出锅即可。
煮小海螺
主料：小海螺 1斤
配料：白萝卜 少许 姜 少许
调料：水4两 清酒2两 味淋酒2两 糖2两 爪海带3块 浓口酱油、盐少许
做法：
（1）先将小海螺用水焯一下，去掉盖皮洗净。
（2）将海螺放锅内加入水、清酒、海带、白萝卜片，煮约2小时，等肉软后再兑入
糖、味淋酒煮一会儿，再放入姜片、浓口酱油，再煮一会儿，放入盐对口即可。
（3）此菜用于前菜或饭盒中。
特点：口味清淡、鲜，略带甜咸。
❹ 香螺正确吃法
每年到了3月，天气渐渐转暖，正是小香螺最肥的季节，海边人喜欢晚上小酌几杯，我家先生也不能免俗，用它做一道香喷喷的小菜，下酒最香。小香螺是一种海螺，在沿海地区的人们比较常见，香螺的做法很多，可以蒸、可以煮，也可以爆炒，各有各的味道，作为土生土长的海边人，最喜欢的还是酱爆，大火烹制，海螺肉鲜香不老，螺香和酱香融为一体，喝一口白酒，抿一个香螺肉，特别的好吃，全家人都喜欢。
三月螺，肥似鹅，分享胶东人最爱的吃法，简单易做，酱爆最香。香螺是胶东地区的特产，形状圆圆的，呈淡褐色，肉质肥满，吃起来满嘴留香，是威海人的最爱吃的海货之一。香螺的营养价值很高。它高蛋白低脂肪，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分，其中钙的含量特别高。现如今小香螺市场价格15块一斤，它虽然个头大，但很容易入味，用酱炒起来喷喷香，买上20块钱的回家，一家三口解馋足够了。
【酱爆小香螺】
【食材】
小香螺500克，葱姜适量，干辣椒4个，小香葱一颗，料酒一茶匙，生抽半茶匙，白糖适量，面酱2茶匙。
【做法步骤】
1、将小香螺用清水冲洗干净。
2、锅里加入适量的底油。
3、放入葱姜和干辣椒爆香。
4、倒入两茶匙的面酱翻炒均匀。
5、倒入小香螺入锅煸炒。
6、倒入料酒去腥，一点生抽提鲜。
7、倒入少许的白糖。
8、大火爆炒均匀。出锅前撒入一把香葱段。
9、大火收汁，锅里的汤汁浓稠就可以了。
小提示：
1、小香螺切记要提前吐干净泥沙，面酱比较咸，所以这道菜不需要放盐。
2、将香螺用牙签挑出来，前面部分的香螺肌肉是可以食用的分布，在香螺的中间是消化系统和内脏器官的位置，其中有黑色的物质，属于香螺的排泄物，不建议吃；而在香螺的尾部，有黄色的香螺膏，也叫黄，很香，许多人都认为最好吃的香螺部位，营养价值也很高。
3、小香螺个头较小，所以炒的时候只要时间有5-10分钟，既能够杀灭细菌和寄生虫，还不会将香螺肉煮老了。
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花螺的营养价值
花螺本身的营养成分就很高，它富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素。
花螺的食用方法
一、辣酒煮花螺
主料：花螺750克
辅料：花生油、白酒、酱油、盐;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱)，水淀粉
做法：
1.花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎;
2.花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。
3.稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。
❻ 香螺和海螺哪个更好吃
香螺和海螺，我认为还是海螺比较好吃的。因为海螺比较有营养，口感也好。
❼ 香螺不能和什么一起吃吗
香螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
香螺虽然美味，可是不少人食用香螺后却容易有不适的症状，那是因为体质不是或者食用方法不正确等原因。一般人群均可食用香螺。黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人可以食用；糖尿病，癌症，干燥综合症者也适宜食用；肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者也可以食用。可是食用香螺的时候最好注意下以下食用禁忌。
1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
3、螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。
4、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
5、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
❽ 猫眼螺和海螺哪个好吃
在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别吃海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。不同的人口味不同，有的人会觉得猫眼螺好吃，但也会有人觉得海螺好吃，至于哪个好吃只有自己吃了才有比较。
❾ 海螺十几块钱一斤 香螺三十几块 为什么区别这么大啊
还有田螺，几块钱一斤