❶ 鲫鱼和鲤鱼的区别
一、科目不同
1、鲫鱼：鲫属
2、鲤鱼：鲤属。
二、外形不同
1、鲫鱼：鲫鱼体侧扁而高，体型较小，背部暗淡，腹部发白色浅，不过也因鱼产地的不同体色呈现出差异，但多呈黑色并带有金属光泽。嘴上无须，鱼鳞较小。
三、分布范围不同
1、鲫鱼：鲫鱼在全国各地（除西部高原）广泛分布，栖息在湖泊、江河、河渠、沼泽中，尤以水草茂盛的浅水湖和池塘较多，繁殖能力极强，是一种适应性很强的鱼类。也是我国一种优良的养殖鱼类和经济鱼类。全国各地水域常年均有生产。
2、鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。原产亚洲，后引入欧洲、北美及其他地区。
参考资料来源：网络-鲫鱼
参考资料来源：网络-鲤鱼
❷ 鲫鱼汤和鲤鱼汤哪个好
鱼汤，营养价值超高的一种汤类；而且不同鱼类熬出的汤汁，保健功能也不尽相同；鲤鱼汤可以利尿消肿、清热解毒等；黄鱼汤可以滋养补虚、安神解乏等；鲫鱼汤，（处在哺乳期）这也是正是我最近最常食用的一种汤类，不仅对产后妈妈起到滋补作用，还可以有效的促进乳汁的分泌；鱼汤简单，普通来做，备好鱼，加水下锅炖煮就直接盛出上桌了；但是你会发现每天自己耗时间熬出来却腥味浓郁，汤汁也接近透明，最后成为一道无人问津的菜品，对于家庭主厨们也是备受打击；想要鱼汤上桌受众捧，那也需要小技巧，不然及时再简单的菜谱也会被无人问津；——想要鱼汤汤汁又白又鲜的技巧1、鱼的处理：大部分鱼类肚子里面会有一层黑膜，黑不溜秋的，这是鱼类的“内膜脏层”，有一定的脏腥味，所以在处理清洗时一定要去掉；同时鱼的内部有一条鱼腥线，在鱼鳃下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，很轻松的就可以抽出来；这两处处理好，可以有效的去除鱼腥味；2、加水的选择：很多人不知道炖鱼汤到底用什么水，有的用纯净水，有的用自来水；鱼汤要想奶白浓郁，加水是关键，使用滚烫的开水，鱼汤会瞬间变白；所以炖鱼一定不要再乱加水了；只要掌握这两点，及时你是第一次下厨，也能保证你炖出的鱼汤，汤汁浓白，味道鲜美~家里还剩最后两条鲫鱼，今天正好就直接收拾收拾再炖成鱼汤补补身体！——鲫鱼汤——【材料】：鲫鱼【辅料】：葱姜、食盐、料酒、醋1、鲫鱼去鳞后，取出鱼线同时把里面的黑膜清洗干净；2、处理干净的鲫鱼，加入切好的葱段和姜片、一小勺食盐，一点点白醋，料酒用手抓匀后腌制20分钟；这样炖的时候才能更容易入味；3、20分钟后用厨房纸把鲫鱼表面的水分吸干，这样煎至的时候不会到处溅油；4、起锅烧油，油微热，下入处理好的鲫鱼，小火转动煎至一面金黄，再翻另一面煎；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；5、两面金黄后，下入滚烫的开水，水量要多，没过鲫鱼；烧开后转小火接着炖煮，等到汤耗去1/3的时候关火前放一把小葱段提味、食盐；搅拌均匀后就可以关火出锅了~这样做出的鱼汤鲜味十足，葱香味也能起到一定的提鲜作用；因为是哺乳期喝，所以只是简单的调味；若大伙们喜欢其他的配料，也可以加入豆腐或者香菇等增加味道。
❸ 为什么鲫鱼比鲤鱼好吃
一部分南方人认为鲫鱼好吃，还有一部分北方人认为鲤鱼比较好吃，至于那种鱼好吃！不如先来看看两种鱼的营养价值和食用利弊。鲫鱼与鲤鱼而这虽然同属于鲤科，但营养价值却各有所长。鲫鱼虽忌口人群较少，单体型小刺多，更适合做汤。
鲤鱼
鲤鱼形体比较鲫鱼更大一些，肉也细嫩，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
鲤鱼效果：能够消除肿胀、脚气、咳嗽治病，烧研成末，能发汗，治咳嗽气喘，催乳汁和消肿。可治大人小儿的严重腹泻，也可治反胃等。
而鱼鳞更有大效果了，鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，其基质由胶原变来，化学上属于一种硬蛋白，可以散血、止血功能。
鲤鱼忌与绿豆、南瓜、芋头、鸡肉、猪肝、狗肉、牛羊肉一起同食，有危险的。
鲫鱼
鲫鱼，肉质甜美，肉里含有大量的铁、钙、磷等矿物质，还含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，每100克黑鲤鱼（俗称野生鲫鱼）中蛋白质含量高达20克，鱼肉易于消化吸收，经常食用可增强抵抗力。
鲫鱼具有健脾、开胃、益气、利水、通乳之功效。用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；小便不利，乳汁减少；便血等人群有很好的作用；产后妇女也经常用鲫鱼汤补虚下乳，农村有“冬鲫夏鲇”的说法
❹ 到底是鲫鱼好吃还是鲤鱼好吃
只能从营养来分析...鲫鱼首选...鲤鱼基本排名倒数了..所以现在天塘里基本都是鲤鱼....
❺ 鲫鱼和鲤鱼哪个营养好
俗话说，“南鲫北鲤”。南方人说鲫鱼好吃，北方人却认为鲤鱼好，那么在这场PK中，到底谁能取胜呢？ 鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。 然而，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。另，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。 北方人中意的鲤鱼体态丰腴，肉质细嫩，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。对于其药用价值，《本草纲目》有云：鲤，其功长于利小便，故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病，煮食下水气，利小便。事实上，其利尿功效的确甚佳。 然而，患有淋巴结核、支气管哮喘、恶性肿瘤、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者要忌食鲤鱼；由于鲤鱼是发物，上火烦躁及疮疡者也要慎食。另，鲤鱼忌与绿豆、芋头、甘草、南瓜、荆芥、赤小豆、鸡肉、猪肝、狗肉和牛羊肉同食，也忌与中药朱砂同服。 鲫鱼与鲤鱼二者虽然皆属鲤科，营养价值各有所长，但相比起来，鲫鱼忌口人群较少，故稍胜一筹，然而由于其体小刺多，所以作汤更为适宜。 我很少吃鲤鱼，经常吃鲫鱼，最近连续做了3次鲫鱼白萝卜丝汤，味道鲜美、清淡可口。
❻ 鲫鱼好吃还是鲤鱼好吃
鲤鱼刺少，蒜瓣肉，适合红烧，浇汁等做法：
鲫鱼刺多，适合酱焖，做汤。
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜
制作：
1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注... 调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。
枸杞烧鲫鱼
原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。
制作方法：
(1)将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末；
(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；
(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食。
功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。
、把杀好的鱼在肚子内塞入盐、鸡精、醋、糖腌制15分钟。
2、切好姜丝放入炒锅中用油煎出香味，再把鱼放入炒锅中煎到7分熟（记住！油要多点，刚放下去的话先别急着翻过另一面，否则会让鱼皮粘锅）
3、再倒入开水淹没鱼身即可，盖上锅盖1分钟。放少许调料，不可多放（因为刚才在腌制鱼的时候就已经有调料了）
4、当鱼汤煮沸至发白时，将葱丝、姜丝、蒜丝一并放入锅中，8秒后即可出锅盛碗，放进香菜后。
鲜美生津、不腥不腻、芳香四溢的鲫鱼汤完成。
好吃又营养的花生炖鲫鱼
1、鲜活鲫鱼一条，我买的有约摸一斤吧！
2、新鲜带壳红米米生花生半斤备用，姜、葱、盐、黄酒备用，
3、鲫鱼按正常程序杀好洗净；这时可以一边上网一边拨花生米，
4、半个小时后（为什么要半个小时呢，好像从营养学的角度说鱼要放半个小时蛋白质才会凝固），一边在土过了烧水一边把花生米倒入锅中，留三分之一和葱一起塞入鱼肚，然后把鱼放入锅中，再放入些许姜片，食盐，盖上锅盖。
5、等锅开始冒热气就可以倒黄酒了（如果要营养，也可不倒），盖上锅盖，开下火焖一个小时就可以吃了，起锅的时候，汤都变成红色的了。
这道菜适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘，
❼ 鲫鱼和鲤鱼在肉味口感上有何区别
鲫鱼的肉质更紧实口感更筋道一些，并且味道也较鲤鱼鲜美。但是鲫鱼的肉比较少，所以用来熬汤的时候多些。
❽ 鲫鱼好还是鲤鱼好吃
鲫鱼熬汤好吃，营养多；鲤鱼红烧好吃！
鲤鱼刺少，蒜瓣肉，适合红烧，浇汁等做法： 鲫鱼刺多，适合酱焖，做汤。 鲫鱼豆腐汤 原料： 鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜 制作： 1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。 3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。 将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注... 调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。 枸杞烧鲫鱼 原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。 制作方法： (1)将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末； (2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻； (3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食。 功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。 、把杀好的鱼在肚子内塞入盐、鸡精、醋、糖腌制15分钟。 2、切好姜丝放入炒锅中用油煎出香味，再把鱼放入炒锅中煎到7分熟（记住！油要多点，刚放下去的话先别急着翻过另一面，否则会让鱼皮粘锅） 3、再倒入开水淹没鱼身即可，盖上锅盖1分钟。放少许调料，不可多放（因为刚才在腌制鱼的时候就已经有调料了） 4、当鱼汤煮沸至发白时，将葱丝、姜丝、蒜丝一并放入锅中，8秒后即可出锅盛碗，放进香菜后。 鲜美生津、不腥不腻、芳香四溢的鲫鱼汤完成。 好吃又营养的花生炖鲫鱼