⑴ 青鱼怎么做是最好吃的
美味的茄汁青鱼
材料：
青鱼800g、番茄酱1瓶（约300g)、白糖30g、姜片10g、蒜20g、盐5g。
做法：
1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化。
2、青鱼入锅，每面各煎2分钟。
3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟。
4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃~
希望可以帮到你！！
⑵ 青鱼家常最好吃的做法
红烧青鱼块
原料：青鱼，腌料，油，黄酒（少量），酱油，盐（少量），白糖（少许）腌料：白酒少许，黄酒适量，啤酒适量，盐，生姜（拍碎），大蒜（拍碎），葱段，白糖少许做法：1. 将青鱼洗净切块后放入腌料搅拌均匀后放置一夜；2. 将腌制好的青鱼取出洗净；3. 按普通程序将青鱼红烧；（
⑶ 大青鱼怎么做好吃
大青鱼怎么做好吃
青鱼豆腐煲
食材：青鱼800克、豆腐500克、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、盐、油。
青鱼宰杀好，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，切成小段。豆腐切成小块，葱洗净切小段，姜蒜去皮切成片。
炒锅洗净置于火上，倒入适量油，将花椒、干辣椒下锅，小火煸炒。煸出香味之后，将姜蒜片和葱段下锅，炒香，再加入豆瓣酱和辣椒酱，烹入少许老抽。煮出香味之后，将青鱼块下锅，炒匀。炒匀之后，往锅中兑入适量水，转为大火煮沸。
煮沸之后，将锅中的鱼块和汤汁转入砂锅，开中火煲15分钟。15分钟之后，将豆腐块加入砂锅，调入少许白糖和食盐，继续煲15分钟。
青鱼烧冻豆腐
食材：青鱼块350克、冻豆腐100克、豆瓣酱、青蒜、白皮蒜、姜、白糖、料酒、盐、油。
青鱼清洗干净斩成小块，冻豆腐切成小块。大蒜和生姜去皮切成片，青蒜去根洗净，将梗部和叶子分别切小段。炒锅洗净擦干，置于灶上，锅内倒入油，油温热之后，将冻豆腐块下锅煎制。冻豆腐煎至双面微焦，盛出锅待用。
用炒锅中剩下的热油把蒜片和姜片爆香。姜蒜片爆出香味之后，舀适量豆瓣酱下锅煸炒。炒出香味之后，往锅中兑入适量开水，再放入青鱼块和青蒜梗，烹入适量料酒，大火煮沸。煮沸之后，将冻豆腐块倒入，加盖，煮开后转为中火，将鱼块和豆腐块煮入味。打开锅盖，调入适量白糖提鲜，撒入青蒜叶即可上桌。
青鱼本身很鲜美，就不需要加鸡精或者味精调味了，调入适量白糖不仅可以提鲜还能中和一下辣味。
黑木耳炒青鱼片
食材：青鱼中段450克、黑木耳10朵、胡萝卜50克、鸡蛋1个、胡椒粉、生抽、葱姜、白糖、芝麻油、盐、油。
黑木耳事先泡发，漂洗干净。胡萝卜洗净切成小片。煮锅洗净上灶，放入适量凉水，大火煮开，将黑木耳和胡萝卜片下沸水烫5分钟，捞出滤干待用。
青鱼刮去鱼鳞，清洗干净，剔除鱼骨，切成鱼片。将切好的鱼片装入盘中，调入适量料酒和少许食盐，用手将调料抓匀，再加入1个鸡蛋清，拌匀。炒锅洗擦干，置于灶上，倒入350克油，炒至6分热，将腌好的鱼片下锅，迅速划开。鱼片炸至变色后，立刻捞出控油。
将锅里的热油倒出，稍稍留少许在锅底，将姜丝下锅爆香。姜丝爆出香味之后，将焯过水的胡萝卜片和黑木耳下锅煸炒。煸炒几下后，将炸过的鱼片下锅，调入适量白糖、盐、生抽和胡椒粉，炒匀，再调入芝麻油，撒入葱花，拌匀即可。剔下来的鱼骨别扔掉，用来炖汤喝。
鱼片要切得厚一点，这样不容易碎掉。加入鸡蛋清腌制鱼片，鱼片口感会更加嫩滑。炸鱼片的油一定要烧热，才下鱼片炸制，这样炸出来的鱼片口感外酥里嫩。鱼片炸至变色就立马捞出控油。
⑷ 青鱼怎么做才好吃
炖青鱼
材料：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1个，精盐、黄酒、味精、酱油、食醋、葱段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鲜汤、香菜各适量。
做法：
1、将青鱼洗净，从头部劈开，切成抹刀块，用黄酒、酱油、精盐腌片刻；猪肉洗净，切成片；香菜洗净，切成末；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2、在腌过的鱼上撒层玉米粉，再放入鸡蛋糊中滚过。
3、炒锅内放植物油烧至七成热，下鱼块炸至黄色，捞出沥油。
4、锅内留底油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下黄酒、酱油、精盐、味精、鲜汤，烧沸后放入炸好的鱼块，用大火烧沸后再改用小火炖10分钟左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。
香煎青鱼
材料：青鱼、酱油
做法：
1、青鱼洗净，去除内脏，待用。
2、热锅，放底油，7分热左右，放入青鱼，煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄，即可。
3、放入容器中，趁热倒入少许酱油，调味。
小贴士：
1、青鱼的鱼白和鱼籽可以取出，炖鱼的时候再用。
2、鱼头也可以不去，煎的酥酥的一样好吃。
3、酱油推荐海天的特级一品鲜。
茄汁青鱼
材料： 青鱼800g，番茄酱1瓶（约300g），白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g。
做法：
1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化 。
2、青鱼入锅，每面各煎2分钟 。
3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟 。
4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。
⑸ 青鱼怎么做好吃 青鱼的做法大全
材料
青鱼块，剁椒一些
做法
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎
步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
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红烧青鱼 红烧青鱼段
⑹ 青鱼怎么炖最好吃
大青鱼是一种十分火爆的食用鱼，在中国的遍布较为普遍，是一种十分知名的渔业养殖鱼，这类鱼的肉质地十分鲜嫩，并且其营养成分十分高，除开含有蛋白以外，大青鱼带有丰富多彩的硒和碘元素，因此 吃完可以具有延缓衰老的功效，衣着具备防癌抗癌的作用，下边教大伙儿用大青鱼炖白菜来吃。
大青鱼炖白菜的做法：
1.
准备好食物
2.
锅里放少量油炸大青鱼
3.
双面煎淡黄
4.
大白菜切割成条预留
5.
煎好鱼盛出摆盘
6.
锅中放进葱蒜，八角茴香和麻椒炒出香味。
7.
放进大白菜
8.
白菜炒倒放进油炸小鱼，倒进沸水。
9.
放进生抽酱油和米酒，放进辣椒酱。
10.
放进老冰糖和食盐
11.
炖熟就可以鲜美美味
大青鱼炖白菜粉条的做法
1.
大青鱼去头清洗
2.
提前准备调味品和火锅配菜
3.
粉用温小水泡软，鱼切每段。
4.
锅烧热加点油，鱼段沾鸡蛋液下锅煎双面淡黄。
5.
煎好盛出
6.
用余油炒全部调味品，炒成香气。
7.
放大白菜煸炒
8.
放油炸小鱼
9.
皈依抽、米酒、米醋和白砂糖，倒进沸水未过油炸小鱼。
10.
放入泡软的粉丝
11.
大火烧开，文火炖20分钟，放进食盐调料，再炖5分钟起锅。
大青鱼焖白菜的做法流程
11大青鱼清洗，切割成每段。放进米酒
22放进盐（盐抹到鱼皮子里，那样鱼片不易碎）
33放进葱段姜片腌20分钟（也放进鱼皮子里）
44鱼身用厨房吸油纸擦去水份，锅内加点油烧开，放进鱼煎至双面定形。
55放进生抽
66放进醋
77放进半匙豆瓣酱
88放进盐
99放进冷水，炖至料汁剩至一少半。
1010大白菜清洗切片。
1111蒜切成片。
1212鱼锅内放进虾米皮
1313放进大白菜，焖至大白菜酥烂。
1414放进大蒜就可以。
1515盛出摆盘。
大青鱼焖白菜的做法流程
1、大青鱼清洗，切割成每段。放进米酒
2、放进盐（盐抹到鱼皮子里，那样鱼片不易碎）
3、放进葱段姜片腌20分钟（也放进鱼皮子里）
4、鱼身用厨房吸油纸擦去水份，锅内加点油烧开，放进鱼煎至双面定形。
5、放进生抽
6、放进醋
7、放进半匙豆瓣酱
8、放进盐
9、放进冷水，炖至料汁剩至一少半。
10、大白菜清洗切片。
11、蒜切成片。
12、鱼锅内放进虾米皮
13、放进大白菜，焖至大白菜酥烂。
14、放进大蒜就可以。
15、盛出摆盘。
⑺ 青鱼怎么做最好吃
尽管说大青鱼较为受大家热烈欢迎，可是很多人做大青鱼都是有一股浓厚的腥臭味，青鱼怎么做美味去腥呢?实际上青鱼的做法比较简单，要是确保大青鱼新鲜就可以，随后放进可以合理除去鱼腥味儿的辅材就可以彻底去除大青鱼的腥味儿。做大青鱼葱蒜是不可或缺的辅材，详尽的作法一起来掌握下吧。
一、青鱼怎么做去腥
大青鱼终究是淡水鱼，许多人不喜欢吃鱼都是由于吃不消腥臭味儿，实际上要是是个聪慧的厨师，都是有充足的信心能够清除鱼的腥味儿，你要来学习培训一些除腥小窍门吗?快看来一下吧。
生产TIP1疫苗要想作出去腥的大青鱼，实际上你最开始要确保的便是你的食物，在选购大青鱼的情况下就得选新鲜的，肉质地紧致，双眼清澈的鱼是分辨新鲜的标准，先弄到新鲜的，才可以确保味儿不那么腥。
生产TIP2疫苗挑选专业的清蒸鱼豉汁替代生抽酱油能够尽快防止腥臭味。
生产TIP3疫苗在烹调大青鱼的情况下，聪慧的厨师会加一些米酒进来，那样能够尽快消除腥臭味。
生产TIP4疫苗葱姜这种的调味品也是除去腥味儿的好原材料，烹调大青鱼的情况下一定得放哦!
生产TIP5疫苗在烹调大青鱼时，加一些豆瓣酱也是非常好得除腥宝物，并且豆瓣酱也有一些鲜美的味儿，能够让鱼类更为甘甜。
二、青鱼怎么做美味
学会了青鱼去腥的小窍门，接下去我们就需要宣布开工啦!如何做大青鱼才可以更美味呢?让妈网网络让你强烈推荐好多个食谱吧。
生产老烧大青鱼疫苗
提前准备原材料：大青鱼、平菇丁、毛笋丁、生猪肉丁、米酒、生抽、糖、木薯淀粉、葱、姜、芝麻油
作法：
1、将大青鱼解决干净后在表层划上几个口子，切割成段;
2、在锅中加点油，将大青鱼块煎至橙黄色;
3、将葱段、生姜沫和平菇丁、毛笋丁、生猪肉丁等放进锅中，添加米酒、生抽和白砂糖一起煮，煮开后取下大青鱼摆盘;
4、在锅中留有的料汁中添加小量木薯淀粉，加芝麻油烧至粘稠后倒在盘里的大青鱼上，撒上葱段就可以服用。
生产糟大青鱼疫苗
提前准备原材料：
作法：
1、将大青鱼除掉内脏器官后再次除掉首尾，清洗再切段;
2、将准备好的大青鱼段放到一个器皿中，撒上适当食用盐腌渍10天上下，记牢正中间常常帮大青鱼翻过来;
3、将腌渍好的大青鱼取下，把酒酿、米酒和食用盐配制成液汁涂在它的表层，再放进器皿里腌渍10天上下;
吃的情况下取下大青鱼，放入葱和姜立即煮熟就可以吃完。