❶ 老牛还是小牛的牛肚好吃
都好吃，牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
❷ 网上有没有比较好吃的牛肚推荐
自己买的丁小六的牛肚，味道很棒，还比较软和，老人家都吃的动，小朋友也喜欢。
❸ 猪肚和牛肚，哪个更好吃--
这个应该根据个人的实际情况：
1、如果有人只喜欢吃其中的一种，即使另一种非常美味，但他还是觉得不好吃。
2、还要看人是处在什么状态，比如已经吃得很饱了，再怎么好吃的东西他也不喜欢吃。
❹ 猪肚和牛肚，哪个更好吃-
你觉得哪个好吃就是哪个，不过大多数人觉得牛肚好吃吧。。因为牛毕竟不是主要肉食品。。你说呢
❺ 牛肚哪个牌子的比较好吃呢
吃牛肚的话最好要用双汇家的牛肚，全是密封保存。新鲜日期。
❻ 驴肚和牛肚哪个好吃
这个问题很难回答呀,驴和牛本身的肉的味道不一样,每个人有不同的感觉.口感的话牛肚比较松软柔韧,驴肚质硬易咬断,当然这是在烹调恰当的情况下.建议试试猪肚包鸡和卤牛肚,然后自己判断~
❼ 牛肚和牛肉，哪个更好吃
如果是拌菜，牛肚脆生，如果爱吃肉，牛肉好吃。两者营养成分不一样。
❽ 猪肚和牛肚哪个更好吃哪个更贵
牛肚比猪肚贵。个人还是比较喜欢猪肚，当然，吃火锅时还是喜欢涮牛肚。
❾ 牛肚好吃还是羊肚好吃
口味不一样吃起来感觉也不一样，个人认为牛肚好吃，羊的有股味道不好闻
❿ 牛肚还是羊肚好吃
爆肚是一种北京的美食，想必南方人应该很少听说过，只听说过牛肚，那么爆肚是什么 ?爆肚用牛肚好还时羊肚好?
爆肚是什么 ：
爆肚是天津和北京风味小吃中着名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清干隆年代就有记载，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。
爆肚用牛肚好还时羊肚好：
爆肚很讲究，不但有用牛肚还有用羊肚。一般羊肚分为：散丹、肚仁、肚领、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分为：百叶、肚仁和肚领。吃爆肚的最高境界是吃肚领，口感很嫩，比肚仁还嫩，但很金贵据说要好几个肚才出那么一盘。不同的做法就用不同的肚。
水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外，不宜水爆。因为质厚易韧，氽的时间稍久就不能吃了。只有羊肚组织细软，可以水爆着吃，而且洗净后洁白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
羊肚分成四个部位，定以专名。紧接食管第一部份，是瘤胃部位最大，上有毛巾一样的小肉瘤，俗称肚板。肚板有两大块，两块相连之处有一条较厚的肉峰，最嫩，称为肚领。肚领去皮只用内部净肉，又白又厚称为肚仁，是最好的部位。第二部份是形如连环方形的蜂窝胃，称为肚葫芦。第三部份是重瓣胃，有如一页一页折叠的布片，称为“散旦”，也可叫百叶(牛肚只有这一部位能爆着吃)，除肚仁外，这是最嫩的部份。第四部份是刍胃(这才是一般哺乳动物的胃)，俗称肚蘑菇，大概是指它又滑又软而言，接近肠部的一段较细小的叫蘑菇尖。最贵的是肚仁，其次百叶、蘑菇，以肚板最便宜。
好了，关于爆肚的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧。