① 螃蟹最好吃的做法
材料：海蟹两大只
配料：黑胡椒粒（用的时候略微捣碎）、黑胡椒粉、洋葱（切粒）、大蒜（拍碎）、姜片、小红尖椒（喜欢更辣点可以自己加）切小片、黄油适量、香葱（没拍）
调味料：黄酒（花雕好）、素油适量、盐、酱油、生粉适量
做法：1；先将蟹去掉三角（公）蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。
2；把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开并锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。
3；翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
切面处沾淀粉
炒好一大盆
要想蟹钳什么的都入味，就用刀把蟹壳轻轻拍碎，不要拍太碎，不然蟹壳容易掉进到汁里扎嘴巴哈。
② 大闸蟹很多人喜欢吃，大闸蟹有哪些好吃的做法
原汁原味，最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种，吃蟹却只有两种不同的程序：其一，直奔主题，第一时间揭开蟹盖；清蒸大闸蟹配上蘸汁，这种最能体验螃蟹鲜味的吃法，让人充分享受吃螃蟹带来的幸福感，其实最开始有一个笑话是这样的，整个吃专治那些饭来张口的懒人，你不下手被人一人拿一个就没了。
③ 怎么蒸大闸蟹最好吃
现在又到了螃蟹丰收的季节，它们在市场非常火爆，尽管有一些价格很贵，但是人们还是会选购一些。因为咬一口，那满嘴香香的感觉真的让人忘不了。
但是却有一个问题，就是大家在蒸螃蟹的时候，却往往有一些困扰。他们不知道，需要用冷水还是热水？其实这个问题非常简单，我们的生活中，有很多的时候都需要用到这种烹饪手法，所以大家可以看一看。
其实大闸蟹的做法还是很多的，但是很多人都喜欢清蒸，因为清蒸出来的东西它，会保留最原始的味道，不管是螃蟹还是其他东西。而且那满满的蟹黄，只有蒸出来的效果是最好的，光看一眼的话，就会让人感觉胃口大开。如果用其他的烹饪方法，那么很可能就会变味，所以我们一直推荐有清蒸的方法处理大闸蟹。
其实公螃蟹和母螃蟹，它们两个是完全不一样的，公螃蟹的肉比较多，而螃蟹我们主要是为了它的蟹黄。但是不同的季节，我们要挑选不同的螃蟹，因为它们都有一个最适合的季节，对于如何去挑选螃蟹，大家肯定都有自己一套独有的心得，所以这里就不过多介绍了。我们就直接开始下一个步骤，让我们拿出锅来进行一下清蒸。
在清蒸之前，我们一定要把大闸蟹用清水泡一下，其实它们在出水之前，它们已经经过了简单的处理。不过为了放心，我们还是用清水泡一泡，最好再用小刷子刷一刷，这样子才能保证干净卫生。很多大闸蟹，是用绳子捆住了，我们千万不要把它们解开，就这样放进蒸锅里，也防止它们在蒸的时候会挣扎，会发生掉腿的现象，也为了它们有更好的味道。
下面重点来了，锅里的水我们要用凉水，为什么要用凉水呢？因为用热水的话，很可能会导致大闸蟹提前成熟，而且受热不是很均匀。用凉水的话，它们是一种缓慢加热的状态，所以不管是外面还是里面，都已经蒸得熟透，这样出来的味道是非常香的。这样一条原理，也应用在很多蒸煮食品上。
还需要有一点注意的是，大闸蟹在蒸的时候，我们可以让它的背部朝下，腹部朝上，这样子蒸出来的颜色会更好，也可以防止一些损失。很多人认为这，这不是很重要，其实想一想，如果你对菜色有一定要求的话，那么这真的是非常重要的。还有的人说，如果不解掉绳子的话，那么会不会对我们有什么毒害？其实现在的绳子，它们大多数都是比较安全的，如果你不放心的话，可以解下来，但我认为没有什么必要。
怎么样？现在大家都学会大闸蟹的蒸法了吧，要用凉水蒸熟它们，如果你这么操作的话，蒸出来的螃蟹是十分诱人的。想想掰开那种蟹黄还流出来的感觉，是不是马上就要流口水了呢？还有一些人认为现在大闸蟹价格很贵，想过几天再来购买，其实是不对的，因为它们这个时候是最好的季节，过几天它们也要不那么好吃了
④ 大闸蟹怎样做法更好吃
⑤ 怎样蒸大闸蟹最好吃
大闸蟹清蒸最好吃。将清洗好的大闸蟹肚皮朝上放在蒸锅里蒸15分钟，肚皮朝上是为了不让蟹肚里的蟹油流出，蒸好以后再配上蘸料汁即可。蘸料汁也很重要，会用生抽，香醋，香油，糖，姜混合均匀做蘸料，口感更好。
⑥ 大闸蟹怎样做最好吃
又到了蟹黄飘香的季节，吃货们又有口福了，特别是大闸蟹，更是送礼的佳选，但是有些小伙伴们并不太懂大闸蟹如何吃，蟹的做法，有各式各样，下面跟小编一起来看看。一、清蒸大闸蟹唯有清蒸，才是最鲜美。蟹营养丰富，清蒸可以最大限度地保留其营养和鲜味，也是最方便、简单的做法，色泽橙黄，原汁原味，加上姜葱蒜醋等配料，让人口齿留香。
⑴用小刷子把大闸刷洗干净，捆绑大闸蟹的线不用解开，以免蟹到处跑还容易夹手，还不好蒸，洗好后放入盆中，加上料酒和啤酒泡上一个小时，成醉蟹，好处多多。⑵大闸蟹肚子朝上摆好在蒸屉上，等蒸锅的水烧开后再放上蒸屉，根据大闸蟹的大小不同，一般蒸15到20分钟即可。⑶在蒸制大闸蟹时可以制作个蘸料，碗中加入姜末、小半勺蒸鱼豉油、几滴香油、蟹醋（没有的用陈醋），还有一点白糖调成酱汁。⑷蒸制时间到后可以再焖两分钟，让蟹更入味。蒸锅水中加几片姜，可以有效去除蟹的腥味；蒸时蟹肚朝上可以防止蟹黄流出；用酒泡蟹不仅去腥，蒸制时还不容易掉脚，因为成了醉蟹没力气折腾自然腿不易掉。二、香辣大闸蟹吃惯了清蒸现在该换个口味了，红亮鲜香可口，非常诱人，一个人都可以吃一整盘呢。手指都舔来吃了。
④最后加盐、蚝油调味，大火收汁，加葱段翻炒均匀即可装盘上桌。用啤酒做出的蟹比清水好，螃蟹属性寒，加姜起到中和去寒的作用；炸前挂点粉，可以锁住蟹肉里的汁以免被炸干。油锅中先炸几片蒜，使炸出的蟹更香。三、大闸蟹粥大闸蟹粥，除了香甜可口、营养丰富，男女老幼都非常适合，夏天的最佳补品。材料：珍珠米、糯米、大闸蟹一只、盐、姜丝、葱、胡椒粉①大闸蟹刷洗干净，瓣开蟹壳去腮去牙剁成块。
②将珍珠米、糯米混合掏洗一遍，下锅加水煮开，珍珠米和糯米比例5：1。③当粥熬煮到八成熟时加姜丝、蟹块，加盖再煮8分钟。④煮好后加盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即成。大闸蟹还有很多做法，比如盐焗大闸蟹、避风塘炒蟹、咖喱大闸蟹、闸蟹煲等等。▎总结：不论什么蟹，一定要购买的是鲜活的，死蟹很容易发生中毒，也不能与柿子、羊肉、狗肉或泥鳅一起混吃，羊肉等性味甘热，蟹属寒，两都同食易引起脾胃功能失常。对螃蟹有过敏的人，特别是老人、小孩、孕妇最好不吃。
⑦ 大闸蟹怎么吃最好呢
好的螃蟹，边缘溢出来的物质可以吃吗？
答案是：可以，而且味道还很鲜。这是螃蟹的血液和部分蟹黄或者蟹油的混合物，吃到嘴里有点像煎蛋的蛋皮，香气和味道是非常好的，不要丢弃哦。从这只螃蟹肚脐上呈现出岁月的凹凸质感，就能看出这是只质量上乘的老蟹。而不像很多螃蟹的肚脐平整光洁，看似干净，但这样的螃蟹比较嫩，肉质不够饱满。
⑧ 大闸蟹怎么做着吃比较好
首先我们先用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上泥土较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多泥土。
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将大闸蟹仰着放在炒锅里，加入1/4碗的清水
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焗制的时候，大闸蟹水沸再下锅最好，为了祛除大闸蟹的寒气，可以提前在锅屉上放些姜片，或紫苏叶哦。盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗10分钟
这时我们来调一个姜醋汁，中医理论有“留姜皮则凉，去姜皮则热”说法，所以调这个姜醋汁我们要先将姜去皮，切细末加入少量白糖，用香醋调成姜醋汁
煮熟后的大闸蟹呈现出金黄色
接下来苏蟹阁小编告诉你，大闸蟹吃法十步骤
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃
