① 请教一下糖醋排骨的好吃做法
糖醋排骨的做法
用料
排骨 500克左右、姜 2大片、葱 适量
芝麻 适量、八角 1个、冰糖 25克、生抽 适量
老抽 适量、料酒 适量、米醋 适量、盐 适量
鸡精 适量、热水 约700毫升、油 适量
做法步骤
（1）把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分
（2）葱切小段、姜切小片
（3）锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化
（4）倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色
（5）把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀
（6）倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色
（7）倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮
（8）炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精
（9）改大火收汁撒芝麻即可。
（10）成品图
小贴士
冰糖放进去后要不停的翻炒融化，以免糊锅；
糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根据自己口味添加。
② 糖醋排骨最正宗的做法是什么
排骨是我们生活中比较常见食材，同时它也是猪身上为数不多的好肉之一，肉裹着骨头那做出来真的是特别香醇。而对于排骨的做法具体可以为三种，它们分别是红烧、椒盐、糖醋，其中以糖醋最为给力，同时也是最受客人欢迎的一种做法。做出来除了颜色非常好看以外，出锅的口感酸酸甜甜的真的很诱人。
那么这时候肯定有人好奇了，既然糖醋排骨这么美味，那到底应该怎么做呢？其实糖醋排骨的做法并不是多么复杂，整个烹饪过程中和红烧有些类似。其中最重要的就是要把糖醋口给调的醇正一些，尤其是其中的醋我们要分两次放入，这样才能让糖醋排骨做出来正宗。
下面话不多说，今天就给大家分享糖醋排骨的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：排骨三根
辅料：生姜葱少许、料酒二十克、八角两个、红椒两个、花椒十粒、番茄酱十五克、白醋十五克、白糖十五克
糖醋排骨之步骤
步骤一、首先我们把排骨剁成三公分左右的块状，用清水冲洗干净（最好把里边的血水给冲洗干净，这样可以去除部分腥味），锅里烧开水，排骨凉水下锅，水开放入料酒，焯水三分钟后倒出（排骨焯水时间要长一些，这样焯水才有意义）
步骤二、接着锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒，然后把排骨放入锅内，水烧开以后，盖上锅盖，开小火煮至熟透
步骤三、然后捡出排骨放入盆中，均匀的散上面粉，把排骨拌匀（放入面粉可以让排骨更脆），锅内倒入植物油，油烧至六成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，这样能更好的炸成型，把排骨炸至微黄色捞出控油
步骤四、锅内留油放入葱姜蒜，待鼻子闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下放入清水少许，再放入白糖、白醋（十克），白糖的白醋的比例是一比一，做出来味道酸甜正好
步骤五、最后用水生粉勾芡至汤汁浓稠，放入排骨快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，撒上剩余白醋就可以出锅装盘了，一盘外酥里软的糖醋排骨就做好了，非常的香非常的有味
糖醋排骨之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于糖醋排骨的做法，已经有了更深的认知。其实这道糖醋排骨的做法可以分为两步，第一步浸炸，这一步油温要掌控好，这样炸出来的排骨颜色才金黄，同时口感也会更好；第二步收汁，这一步很多人可能都不在乎，其实收汁是重中之重，一定要把汤汁收到黏稠，这样做出来的排骨才会香味十足有口感。
③ 正宗糖醋排骨的做法大全图解
厨师长教你做经典老式糖醋排骨，外脆里甜，酸甜适口超下饭
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。"糖醋"中国各大菜系都拥有的一种口味，糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了，糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐，不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
今天给大家带来的是传统老式的糖醋排骨，比较适合于家常做法，不比外面饭店的味道差，下面就介绍具体的制作过程。
【老式糖醋排骨】
1.首先，我们准备一下食材，猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后，放入盆中。
2.用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出，挤出多余的水分。
3.下面给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。
4.排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀，使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。
5.生姜一块，切成姜粒，葱白一段，从中间破开，切成葱花，和姜放在一起。
6.下面我们准备酱汁。准备一个小盆，加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色，再加入一勺清水，快速搅拌把调料化开。
7.食材准备好以后，我们开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热后，依次下入排骨，炸制定型。
8.保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。
9.锅内留少许底油，倒入葱姜，翻炒出香味，把准备好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉。
10.把汤汁收至浓郁，然后倒入炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上，即可出锅装盘，最后放上少许香菜点缀即可。
好了，这道酸甜可口的老式糖醋排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
④ 糖醋排骨怎样做才最好吃
猪肉可以说是生活当中十分常见的一种肉类，基本上家家户户都会吃猪肉，那么猪身上除了猪肉之外，还有一些部位是非常受欢迎的，比如猪脚，猪肝，排骨等等。那么说到排骨，它的做法也是多种多样，比如红烧，清蒸，糖醋等等， 这些都是排骨做法当中比较受欢迎的，而要说比较有特色的还是糖醋排骨，这种做法的排骨口感更加独特，加上排骨肉质鲜嫩，吃起来的味道好，口感好，大大满足了人们对于美食的追求。 日常生活糖醋排骨的有做法有很多，主要是地方上的区别。同样是糖醋排骨，浙菜讲究味浓精致，沪菜讲究淡口简单；淮扬菜多用葱蒜热煸，川菜则靠个性发挥——我们凉着吃！