❶ 小细芹菜怎么炒好吃
买芹菜时，不要只会挑粗细，牢记4个小技巧，买到质量好的芹菜
想要生活得更好，处处都离不开小技巧，买菜正是如此，市场上的菜丰富多样，有好的有差的，会挑的人一挑一个准，不会挑的人总挑到差劲的，这就形成了对比，花了同样的钱，买到的食材质量却大不相同，食材好做的菜肴美味好吃，食材差做的菜肴难以下咽。今天给大家分享一下买芹菜的技巧，一种很普通的蔬菜，很受欢迎的蔬菜，你会挑吗？
说到芹菜，有一部分人很讨厌它，觉得它味道难闻，不过芹菜的营养价值非常高，其中铁的含量是西红柿的二十倍，还含有多种营养物质，从营养方面来说，平常要多吃芹菜对身体好。
芹菜也是一种很好的配菜，搭配肉类最美味，比如芹菜炒牛肉、芹菜炒猪肉，芹菜肉馅饺子，鲜美好吃。那么芹菜到底怎么挑选呢？
有人买芹菜的时候，只关注粗细，这样买可不行，很容易买错。告诉你买芹菜时，不要只会挑粗细，牢记4个小技巧，买到质量好的芹菜，下面给大家分享一下具体做法，快看看吧。
一、看根茎
挑选食材的其中一个标准就是新鲜度，那么我们可以从芹菜的根茎观察是不是新鲜。如果根茎看起来既翠绿又饱满，表面也没有一点斑点，说明是新鲜芹菜。
如果根茎看起来已经泛黄了，甚至有些发软干瘪，这样的芹菜不要买，不新鲜吃着口感差。
二、看叶柄
新鲜的叶柄是绿色的，不过要仔细看看，鲜嫩的芹菜，它的叶柄是淡绿色的，这种芹菜吃起来比较好吃。而叶柄是深绿色的，这种芹菜多半是老的，口感比较差，建议不要买。
说到叶柄的粗细，有挑选的时候比较纠结，不知道粗的好还是细的好，其实只要是新鲜的不老的，不管粗细都可以买的吃，但从做法上来说，大家可以根据自己的需求去购买。
比如想要做炒芹菜，建议买细的，这样的吃起来嫩一些；再比如想要煮汤，可以买粗的，长时间煮都不怕。
所以买芹菜的时候，不要只会挑粗细。
还有质量好的芹菜，它的叶柄数量一般都在四个以上，粗细比较均匀，也都比较直，依照这个小技巧挑选优质芹菜。
三、看叶子
平常我们吃芹菜的时候，叶子都是当作陪衬的，不怎么受欢迎，但是买芹菜的时候，看叶子也是重点，别忽视。
好芹菜，叶子的颜色是翠绿色的，颜色稍微比叶柄的颜色深一点点，这样的芹菜最新鲜，水分大。而叶子已经有些发黄了，或者出现打蔫、烂叶的情况，都说明芹菜质量不佳，即使价格便宜，也尽量不买，口感差营养价值低。
四、闻味道
芹菜的味道很大，这是它的特点，所以买芹菜时，要购买哪种味道重的，闻着是芹菜味的芹菜，而有些芹菜闻着味道特别淡，或者还有别的气味，这种芹菜不要买。
大家都学会买芹菜了吧？牢记4点小技巧，轻松买到质量佳的好芹菜，别再只会挑粗细，试试吧。
❷ 小芹菜怎么做好吃
细莴笋又被我们称做为水芹菜，这类莴笋和我们平常吃的莴笋对比它要更为鲜嫩一些，吃起来味儿会更优的水疗spa，并且它的营养成分也是较为高的，由于莴笋是食药同源的蔬菜水果，以便确保莴笋里边的营养成分不外流，大部分人吃芹菜的情况下都是挑选拌凉菜的食用方法，那么细芹菜怎么做较为美味呢?
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细芹菜怎么做好吃
细莴笋便是小芹菜，也称水芹。细莴笋地下茎比旱芹和芹菜细许多，大多数空心，闻着味儿比一般莴笋浓郁，很多人 第一次品味都讨厌。实际上，细莴笋是一种水生物健康保健蔬菜水果，用作拌凉菜或炒食都很好吃。并且，中医学觉得细莴笋有降血压、抗肝炎、抗心律失常、抑菌、治失眠等功效。
细芹菜的做法全集
细莴笋可炒可拌凉菜，不管哪样都是有与众不同的口味。下边为大伙儿收罗了几种经常吃的细莴笋菜谱，有兴趣爱好的盆友能够在家里试着着做哦。
拌凉菜细芹菜花生米
原材料：细莴笋、花生仁、葱
作法：
1、花生仁清洗预留、葱切薄片预留
2、锅中放水未过花生仁1-2公分，放进八角茴香3-5朵、盐适量，烧开后换文火再煮10分钟(熄火侵泡10-20分钟)
3、 细莴笋清洗再切2公分段，入开水中焯1分钟上下捞起来细莴笋后放进凉水中制冷备用
4、 煮泡好的花生仁、细莴笋控净化水放到器皿里，添加盐、鸡精、生抽酱油、葱片、植物油(或是熟的大豆油、食用油)、麻椒油
5、翻拌后就可以摆盘服用。
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细芹菜怎么做好吃
细芹菜炒虾仁
原材料∶细莴笋，小辣椒，虾，油，盐，生抽，米酒，木薯淀粉，蒜，姜片。
作法∶
1、锅中水开后，把虾放进沸水中焯一下。看虾变鲜红色后捞出，晾凉后将头、尾、壳去干净。
2、把袋子里的鲜虾放盘里，盐，生抽，米酒，少量木薯淀粉腌十五分钟。
3、细莴笋清洗，留有少量叶片，切段儿。小辣椒清洗切条。剁蒜末，切姜片。
4、热锅后加点油，把蒜末，姜片，炒出香味，学会放下小辣椒再炒一下。
5、这时候把腌好的鲜虾倒进锅中迅速煸炒。
6、最终火灾放进细莴笋段一起煸炒，放盐，少量生抽，炒匀称后摆盘就可上菜了。
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细芹菜怎么做好吃
细芹菜炒牛肉
用材：牛羊肉、莴笋、姜、葱、盐、米酒、生抽、味精、吉士粉、油
作法：
1、 牛羊肉清洗，顺纵纹切成片，切成片最好是拿花刀敲两下，用米酒、木薯淀粉、姜片、少量食用油和水腌渍，假如时间充裕，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，要是没有时间，至少需要腌渍15分钟;
2、 莴笋清洗，切割成3公分长的段，用沸水焯烫，捞起来用冷水太凉，控净水份;
3、 姜蒜清洗各自切条和碎预留。
4、炒菜锅中添加适量油，待油湿热放进腌渍好的嫩牛肉划散，加少量酱油煸炒匀称盛出预留。
5、炒菜锅里加少量油爆小香葱碎姜片，将莴笋段倒进爆锅，加鲜香汁或生抽酱油和盐调料，随后放进炒好的牛羊肉一起煸炒匀称加少量味精就可以起锅。
❸ 小香芹菜怎么做好吃
香芹腊肠粥
芹菜做法：煮一锅白粥，然后将切好片的腊肠，和切成丁的芹菜放入锅内，慢火煲20分钟左右，使其入味，略加盐调味即可。
芹菜炒五花肉的做法(芹香五花)材料：五花肉，芹菜，辣椒丝、葱、姜、蒜少许，油、盐、醋、酱油、料酒少许。做法：1、芹菜洗净，对半刨开，如果买是较粗的芹菜最好能刨成3-4条，这样更容易入味，然后切段备用。
2、五花肉在锅中加料酒煮到用筷子插一下没有血水为止。然后捞出放凉切片。
3、锅中放少许油，用葱姜蒜爆香，加入肉片和辣椒丝，加酱油，少许醋，盐翻炒一会。
4、放入芹菜继续翻炒到芹菜熟了就可以了。菜谱：螺香芹菜汤的做法用料
螺肉500g(干货250g)，芹菜250g，香菇100g，陈皮一块，瘦肉250g，生姜片适量
作法
1、芹菜洗净，切段备用。
2、香菇洗净后泡水，香菇水留备用。生姜洗净切块拍烂备用。
3、螺肉洗净后泡水发开(新鲜洗净即可)。
4、瘦肉洗净，切块，过水备用。
5、将所有材料全放入滚水中，先用大火滚10分钟，再转小火煮两个半小时后就可以饮用。
功效
预防骨质疏松症，可以滋阴固肾、补脑、醒神、健胃、增进食欲、增强人体免疫系统、帮助发育增高。芹菜炒鸡杂的做法（川菜）材料：
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1，新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2，
芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3，
1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4，
炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5，
下姜、蒜和泡椒炒香
6，
下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7，
下芹菜同炒，炒断生即可；
8，
加糖、盐调味即可多说两句：
1，这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。
2，内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
芹菜香菇的做法原料：鲜香菇，芹菜茎调料：核桃油、香油、酱油、盐
做法：
1.
将芹菜茎切成长段用开水焯一下取出备用（实际用量是图片中的一半）；
2.将鲜香菇5朵洗净切细条备用；
3.
小电饭锅里放入核桃油和香油（因为核桃油就剩下一点点，宿舍里没有其他的油了，所以又放了些香油进去），同时将香菇倒入，稍微放点酱油，搅拌匀，然后盖上盖儿。这时候相当于是在油煸香菇，直到闻到香菇的香味从锅里散发出来。打开锅盖后搅拌下，再盖盖儿煸一会，而后倒入焯好的芹菜茎，放入盐，再稍微放点点水，继续搅拌两下，装盘出锅。注意：
1.
煸香菇的时候油要稍微放多一点儿（我是胃口很清淡的，一般做菜放油都不多，只是比平时多放了一些），香菇和油同时下锅，只要放点点酱油即可，千万不要再放水，这样才能起到煸的效果。一定要小小火，不能大火。由于我用的只是350W的小电饭锅，类似于小火的效果，所以香菇既不会糊还能将其香味充分煸出来！
2.
实践证明用香油来煸香菇会非常香！颜色也油汪汪的，如果用再加上芹菜本身特有的香味，那绝对是绝配啦
❹ 小炒芹菜的做法，小炒芹菜怎么做好吃，小炒芹菜的家常
食材
主料
麻辣香肠
40g
熟猪肚
100g
芹菜
170g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.食材：麻辣香肠、熟猪肚、芹菜（已洗净切段）
2.将熟猪肚和麻辣香肠放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
4.接着，合入芹菜和切好的熟猪肚翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀，即成。
❺ 小芹菜怎样做好吃
小芹菜，如果炒着吃，有点浪费了，就会失去现在本身的这种实用价值最好的吃法，你应该把它拿来之后啊，拌着吃关于这个操作方法和手法味道的调制呢？你可以进行专业的学习一下，这个东西做起来她是非常非常好吃的，而且健康又美味。
❻ 小芹菜怎么炒好吃
小清脆抽脂的话，进行肉质抽脂还是挺舒服，挺特殊的，我觉得心累来说这个，特别好吃的，尤其是糖和瘦肉炒之在一块，还是特别可疑的