1. 生滚猪杂粥怎么做才比较滑嫩好吃呢
生滚猪杂粥是广东的传统名点之一，属于粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜猪杂一锅锅滚熟而成。也可以加入少量其它食材进行去一起生滚，喝起来更鲜甜。例如鱼片、牛肉片、鸡蛋丝、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、食用生粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。老人小孩都很喜欢，简单易做。营养丰富，味道超赞。
第二步：把买回来的新鲜猪杂、有猪肝、猪肠、瘦肉、猪腰等。清洗干净后，切片切小块。用生粉、花生油、盐、姜丝腌制10多分钟左右备用。
第三步：将将预先煮好的粥底加入新鲜猪杂中火滚熟，然后加入配料瑶柱、鱼片、生菜丝一会就可以盛出放凉就可以吃了。有空大家都可以试试操作下吧。很简单的做法。
2. 猪杂除了卤制之外，还有其他的做法吗为什么
猪杂除了卤制之外，还有其他的做法吗？为什么？
卤猪杂的作法
提前准备一个锅，把解决好的猪尾巴，猪大肠，猪舌放入锅中，随后再在里面倒进适当清水用大火烧开，10分钟后再熄火，第一锅水不用，扔掉，把里头的猪杂捞出来晾凉。再把猪大肠清除整洁以后把猪杂放进锅中烹制，用小火煮10分钟，不断清理猪尾巴，猪大肠，猪耳朵等内脏器官，洗干净以后再把这种猪杂放入炒锅内，倒进适当清水用猛火烧开，并相继在里面放进调味品，随后再用小火煮1个钟头上下，晾凉时可以服用卤猪杂了。
超爱到商场买土老帽卤鸡蛋吃，在一品佳味跟学得了下，因此购买了生鸡蛋亲自动手，色调没有买的那么深，但是漂亮了许多，味儿倒是挺象的，非常好，来看之后就自身卤了不用再去购买了，你还可以去学习下，即环境卫生又美味。
卤猪杂汤是一道养生药膳，服用以后有医治缺乏营养.眼赤目痛.迎风流泪等病症的作用。
3. 猪杂的做法大全，猪杂食谱怎么做好吃
猪杂波菜尖米汤的用料
猪肝30克 猪腰30克
猪肉30克 波菜适量
尖米丸100克 盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油少许
热油爆炒的蒜蓉适量
猪杂波菜尖米汤的做法
步骤8
猪杂波菜尖米汤
4. 猪杂怎么做好吃，猪杂的吃法
特色猪杂汤面的用料
猪血100克 猪肠35克
猪肝50克 湿面130克
大葱1小段 蒜头2瓣
玉米淀粉0.5克 豆瓣酱10克
料酒3克 食用油适量
浓汤宝1块 香葱1根
特色猪杂汤面的做法
步骤11
开吃咯。
特色猪杂汤面的烹饪技巧
1.猪肠放点料酒可以祛味。 2.放了浓汤宝和豆瓣酱已经够味，所以没有再放盐。
5. 哪里的猪杂面最出名
10月的广州，天气渐凉
下面这3家猪杂店，一到晚上
却是人山人海，吃猪杂，是靠抢的
你做好为美食而作战的准备了吗？走起！
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威记新鲜猪杂
番禺里一间传说中的神店，凌晨12点来，才是最好吃的时刻。
因为店里的猪肉猪杂，都是这个时候刚刚从屠宰厂送来的，猪杂还尚存余温，甚至能看见大肠上的筋还有脉动。
by：哈兜兜C
广州人最爱什么，一个“鲜”字可概全。所以在这里，你可以难得地见证到，大半夜一班人在等着抢猪杂的场景。
额、人太多，一不小心就糊了↓
即点即煮，必备猪心，猪腰，猪肠，瘦肉，新鲜滚热辣的一锅猪什粥出炉，最适合现在这种降温的微凉天气了。
除了粥以外，还可以做成各种炒菜、肠粉。
天阶夜色凉如水，卧看牵牛织女星。然而在广州，现代的夜生活才刚开始。这里的圆桌子很适合老友们聚在一起，来一晚上的猪什盛宴也不为过。
by：大众点评 @夜尾朦胧EatNig...
人均：45元
地址： 兴南大道登云大路2号中华美食城（好又多超市后门旁边）
标记美食
都说番禺的猪杂特别出名，和上面提到的威记的一样，标记也是只有深夜才可以吃到的鲜味。而更方便的是，标记的对面就是杀猪场，按照惯例，店家就会在晚上11点多准时上线。
每晚准时11：45—12:00开抢，抢到者得，抢不到就…不好意思了。所以，至紧要快。
by：座墩儿肉
在广州的深夜吃猪杂，你就会体验到吃货们的疯狂，墙面可谓激烈。萝莉萌少女在这里根本排不上用场。所以，要吃上靓猪杂，务必带上几名汉子。
by：大众点评 @Jean_Cho
猪杂自己随意搭配，2斤猪杂煮了一锅，足够4、5人吃的份量了。猪杂粥非常鲜甜。越夜客人越多，这个时间，或许很多宝宝早已入睡，但在这里，却是烟火气息浓重的小天堂。
对了，这家可是只收现金哦，我只能帮你到这了。
人均：50元
地址： 兴南大道831号（番禺碧桂园后面，途经广州雅居乐）
众所周知，吃猪杂去番禺
但其实，在芳村东塱附近
也有一档很不错的
▽
华哥新鲜猪什精品
不来这里，你可能都不知道它的受欢迎程度。
即使在来往的泥头车中，漫天尘土飞扬，吃货们也会定期来报到一次。这家店就隐藏在东朗沙洛村里的居民楼首层小店中，停车场则在村道夹缝里。
by：梨子澍
关键是，这家还不用凌晨来。
这里有一个传奇，就是吃的猪杂，只有你想不到的部位，没有你吃不到的。第一次来，你便会领教到，一只猪可以有33种猪杂那么多！
猪天梯、猪肚腚、粉肠、猪脑、猪骨髓、猪脚筋、猪红…记也记不清。
店内还张贴着自己的丰功伟绩呢，在这里吃饭，可以说，碰到个节目采访是再正常不过的事了~
区别开前两者的猪杂，这家则以类多且奇特取胜！
镇店之宝—猪X根，不吃一碟，真的是白来了，俗称猪的神经线。很有嚼劲，一点异味都没有。传说一头猪里面只有2条，特别珍贵，晚点来的话可能就没有了。
再说一遍，真不是哪一家店都会有的。
另外，重点推荐猪红，因为真的好嫩滑，就像豆腐花那样！几乎每桌都会有那么一份~
不必猪杂的名气差，这里的煎粽子特别好吃，外脆里香，有蛋黄的香味，香香糯糯的，谁吃谁知道！甚至有人会打包几个回家，例如我~
最后，再喝一盅猪胎盘汤补补，perfect。
by：爱喝奶的猫大王
人均：67元
地址： 翠园道东朗沙洛新村427号(后门)
夜凉如水的广州，微风阵阵
但一想到那锅冒着热烟气的猪杂粥
口水不自觉地翻滚，看来此次的宵夜，非去不可了
6. 猪杂怎么做好吃
火爆猪杂的家庭做法介绍
肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋
材料
主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面
做法
方法
由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
制作方法：
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
步骤：
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
注解：如果你手中的猪杂不是那新鲜的，建议在处理切片之后，先用水焯一下子
7. 非常解馋的火爆猪杂，究竟是怎样做的
菜名火爆猪杂是一道极具鲁式风格的农家菜，具有味道香浓、口感丰富、下酒下饭、制作简便的特点
(7)猪杂哪些好吃点扩展阅读：
猪杂汤饭属于客家菜，起源于广州，由猪肉、猪肝、猪肠切成片，和小青菜放水里加盐煮到熟透，然后配上一大碗白米饭，就着浓汤和猪杂一起吃，非常美味，尤其是在夏天，天气热到没胃口，这时候份猪杂汤饭，保证让你胃口大开，既美味又营养。
在外吃猪杂汤饭总觉得很好吃，吃到撑，但是回到家想自己做来吃，做完后吃了总觉得跟外面的卖的相差甚远，步骤明明看起来很简单，为什么就是做不出那个味呢？其实大致步骤只要看一遍就知道怎么做了，但是一些小细节你可能就没注意到。
制作猪杂汤饭
备料：猪杂、草菇、枸杞叶（这三个主料）、鸡粉、橄榄油、老抽、盐、干葱头、姜丝（辅料）。
猪杂汤饭的猪杂一定要新鲜，且猪杂要选家猪的，如何分辨哪些是家猪呢？早上的猪刚上市,肉色鲜红，猪毛长的,肥肉比例厚的才是家猪，因为家猪养得时间长，一般八个月到一年,而商业养殖的猪四个月左右就上市断然猪毛没那么长和肥肉没那么厚，选粉肠要白色，猪肝要暗红，刀口有鲜血悀，猪心里面有淤血，瘦肉买梅柳，以上猪杂才算上乘。
青菜不一定要枸杞叶，也可以用自己喜欢的青菜来代替，不过枸杞叶能很好的中和掉猪杂腥臊味，菇的目的是让汤更鲜美，以上是多数猪杂汤饭店家的配方。
制作：把猪杂切片清洗，多用清水洗几次，去掉里面的血水，这样猪杂的腥味会淡一些，切完用个碗装起，加少许清水、少许盐、少许淀粉，搅拌均匀腌制十分钟，目的是锁住瘦肉的水分，使瘦肉吃起来不至于太柴。
煮猪杂的时候先把粉肠放进去，煮一分钟左右你会看到水面上漂浮这一层白沫，把这层白沫打捞干净，再放入其他猪杂、草菇一起煮，加适量盐调味，再加少许白胡椒粉，白胡椒粉可以去腥味，还能起到提鲜的作用，这样做出的猪杂汤就很鲜美了。
8. 广州猪杂粥哪里好吃
摘要 您好，美食新鲜猪杂(兴南大道店)，地址：兴南大道829-831号。
9. 番禺猪杂哪里有哪家好吃
番禺地区做猪杂比较好吃的饭店有。
1、猪杂粥。地址：广州市番禺区朝阳东路299号。附近公交站：祥和路口公交站、滨江绿园公交站、丽水湾公交站、富丽中学公交站、建华汇公交站。
2、客家猪杂汤饭店。地址：广州市番禺区环村东路23号。附近公交站：左边村公交站、大罗村公交站、市广路公交站、大罗村公交站、东沙村天桥公交站。
3、汀沙光记猪杂王。地址：广州市番禺区汀沙北大街与白沙路交叉口南50米。附近公交站：星海中学公交站、百越广场东门站公交站、星海中学公交站、星海中学公交站。