❶ 安庆十大小吃都是什么
大南门牛肉包子、山芋粉圆子烧肉、鸡汤泡炒米、岳西五谷豆粑、蒿子粑、江毛水饺、迎江寺素炒里脊丁、凉亭雪枣、胡玉美蚕豆酱、一品糕。
1、大南门牛肉包子
牛肉包子在安庆，多，只有大南门牛肉包子才地道。大南门也有两家，要看哪家排队长才正宗。来排队的，多是归乡游子。梦里千回，返安庆，到大南门，就是为了一吃。大南门牛肉包子，馅大，皮薄，两面煎得金黄，咬一口，也辣也鲜也香也烫的“大南门”味，便直溢进心中。
4、岳西五谷豆粑
每年的秋末冬初，是个收获的季节，也是迎新辞旧的节日。村民们把新收获的大米，搭配优质的绿豆、黄豆、红豆、豌豆、蚕豆等多种豆类，制作出美味的豆粑。由于原料多豆类，再加上工序中需要锅底烫成饼(粑)，这就是豆粑的名字由来。
❷ 腊肉炒豆粑怎么做如何做好吃
步骤 一.腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡二小时去盐待用 二.腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸二0分钟 三.腊肉切片待用 四.青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用 5.坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香 陆.下青杭椒圈，翻炒一分钟 漆.下腊肉片，翻炒三分钟 吧.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即
❸ 豆粑的做法和配方
豆粑是产自湖北、江西、安徽等大别山地区的一种特产，一种非常可口，营养均衡的美味食品。豆粑历史悠久，古时人们在秋收后农闲时趁天晴制作，某些地区集中在中秋节那天团聚时节制作，主要是为了在寒冷的冬天做早餐和晚餐方便。许多人为了尝鲜，做豆粑就不分季节，将制作豆粑的目的也改变了。
中文名
豆粑
别称
豆丝
主要原料
绿豆，红豆，豌豆，黄豆，蚕豆，大米，荞麦
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，脂肪酸
适宜人群
类似面条、河粉、粉丝等，作为主食，老少皆宜
副作用
无
储藏方法
低温密闭贮藏或晒干放干爽通风处
产地
湖北、江西、安徽等大别山地区
凉粉红薯粉丝糍粑圣墟360网络梅干菜红薯粉米豆腐多味花生万古神帝360网络红薯粉圆子
制作流程
豆粑的制作工艺较复杂，制作豆粑是农村冬季的一件大事。选质量上乘的籼米制出的豆粑才有韧性。
备料
以大米为主，豆类为附，也有掺小麦、荞麦等五谷杂粮的。掺和的豆子可以是绿豆、红豆、豌豆、黄豆、蚕豆等食用豆子的一种或几种。
浸泡
将上述原料按10斤大米配3斤杂粮(如绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等)的比例，清洗、浸泡(14小时左右)、沥干。
磨浆
将沥干的原料按5:1兑好水磨成浆。
烫饼
烫豆粑约需五、六个人配合才行，首先要安排一个有经验的人，站在锅边，等锅烧红后用丝瓜莆蘸油擦锅，然后用长柄木瓢或铁瓢舀半瓢豆粑浆，沿锅边均匀倒上薄薄一层，有空缺的地方用河蚌壳或刷子迅速刷匀，使薄饼厚度一致。约五分钟，一张豆粑饼就烫好了。
冷却
把烫好的豆粑饼铺在倒放过来的竹筲箕上，由等候在旁边的人快速端走，把它放到一个直径约五尺的扁平晒筐中冷却。
切丝
豆粑饼冷却后便折成长一尺五寸宽一寸半的条状，交给另一个人切成饼状豆粑。
晒干
卷饼摊开晒干，就制作完成。
豆粑的每一步制作环节都很有讲究，比如各种原料的比例，磨浆的粗细，以及在锅里烫时的火候等等。
名称由来
由于原材料中多豆类，而且在锅中烫成了饼(方言中叫粑)，所以豆粑的名字由此而来。
食用方法
豆耙的营养价值高，而且食用的方法也很多:
煮豆粑
无论是新鲜的豆粑丝还是晾干的豆耙丝放在鸡汤里煮着吃，再放点青菜，好吃又营养，可当早餐;
炒豆粑
炒豆丝非常好吃，非常流行的快餐小吃。跟炒河粉面条不同，做法比较讲究，通常是把腊肉和萝卜丝等先烧好了放在下面垫着，再把豆耙放在上面，再放入适量的水，等水快干了后，再翻炒均匀即可。
豆粑饼
刚烫好的豆粑饼可以放油烙着吃，新鲜的豆粑饼沾上点辣椒酱，十分的美味可口，亦可加点糖或就着其他可口的小菜吃。
在大别山地区，一般在腊月快过年时做，喜气十足，是很隆重的事情。其他地方豆粑一般在秋天开学之后一段时间做，除了现吃的，其他的都切丝晒干储存，冬天拿来煮了吃，像煮面条一样，放点青菜，打几个鸡蛋，再放点米粑呀，糍粑呀，高粱粑什么的，在冬天吃起来整个人都是暖暖的。
饮食文化
豆粑在大别山地区不仅是一种特产，而且是一种独特的文化和风俗，每到腊月快过年时，家家户户都要烫上一些豆粑，烫豆粑对每个家庭来说都是大事，通常要定好日子，各家的日子互相要错开，因为那天亲戚邻里都会来帮忙，通常男人们忙着磨浆，烫豆粑，小孩们负责把一张张烫好的豆粑送到外面来，而女人们则负责把豆耙切成丝，以便晾干储存。满屋里欢声笑语，热闹繁忙。主人则会用新鲜的豆粑饼和腊新鲜肉炒豆粑丝来招待大家，直到把所有的原料全部磨完，烫完，切完丝，帮忙的人才会陆续回去，通常要持续到深夜甚至到第二天天亮。
豆粑承载着山里人的勤劳和善良，也承载着我们儿时很多的快乐。
❹ 豆粑的制作方法
豆粑的原材料以大米为主，豆类为附，也有掺小麦和荞麦的。掺和的豆子可以是绿豆、红豆、豌豆、黄豆、蚕豆等食用豆子的一种或几种。
豆粑的制作工艺很特别：主要包括把各种豆类大米等浸泡，再磨成浆，再在锅里烫成薄饼，然后将饼切成丝，晾晒干等步骤。每一个环节都很有讲究，比如各种原料的比例啦，磨浆的粗细啦，以及在锅里烫时的火候等等。
由于原材料中多豆类，而且在锅中烫成了饼（江西方言中叫粑），所以豆粑的名字由此而来。 豆耙的营养价值高，而且食用的方法也很多：
1。豆粑饼：刚烫好的豆粑饼可以放油烙着吃，新鲜的豆粑饼沾上点辣椒酱，十分的美味可口，在安徽省安庆市望江县大多加点糖或就着其他可口的小菜吃；在江西省九江市湖口县、彭泽县，大多时候是使用棉油，烙的时候再放些酱油和蒜叶，不用蘸酱也非常好吃。
2。煮豆粑：无论是新鲜的豆粑丝还是晾干的豆耙丝放在鸡汤里煮着吃，再放点青菜，好吃又营养，可当早餐；
3。炒豆粑：炒豆丝非常好吃，非常流行的快餐小吃。跟炒河粉面条不同，做法比较讲究，通常是把腊肉和萝卜丝等先烧好了放在下面垫着，再把豆耙放在上面，再放入适量的水，等水快干了后，再翻炒均匀即可 。
在江西省九江市各地区，一般在年前做，喜气十足，是很隆重的事情。其他地方豆粑一般在秋天开学之后一段时间做，除了现吃的，其他的都切丝晒干储存，冬天拿来煮了吃，像煮面条一样，放点青菜，打几个鸡蛋，再放点米粑呀，糍粑呀，高粱粑什么的，在冬天吃起来整个人都是暖暖的
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❼ 豆粑的做法
豆粑怎么做好吃
1、豆粑饼：将直接在锅内烫好的豆粑，可以再添加一下油烙着吃，可以在烙好以后再卷上一些辣椒酱，也是非常难美味的。在江西大多数地区，在烙的时候，还会添加一些酱油以及蒜叶，也是一种简单烙饼的方法。
2、煮豆粑：煮豆粑时所需要的豆粑无论是刚烫好的还是已经晾干很久的都是可以的，我们可以将切好的豆粑直接加一些青菜，在鸡汤内煮熟即可食用。
3、炒豆粑：切好的豆粑与河粉还是不同的。炒豆粑的方法是将腊肉以及萝卜丝在锅内翻炒，然后上面放上豆粑，再加入适量的清水，在水快干了以后，再继续翻炒几次即可出锅食用。
目前市面上也有一些卖豆粑的，为了加强口感，有一些是添加了明胶的，因此建议大家想吃豆粑还是自己制作比较好，同时如果不知道所购买的豆粑是不是添加了明胶，可以在浸泡的时候观察，如果在泡水以后，都不容易变软，并且怎么煮都不软，那么就是被添加了明胶的。
另外，如果刚开始煮就散开的，那么说明杂粮放的少，大米放入过多的原因。
怎么做豆粑
豆粑通常是在冬季制作的，首先需要筛选出好的籼米十斤、杂粮三斤，包括绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等等，材料都准备好以后，将所有的材料在清水中浸泡14个小时。
将浸泡好的材料和清水以5:1的利比磨成豆浆。在豆浆磨好以后就可以制作豆粑了。首先需要一个大锅，并且需要保证一直是中小火，以免出现豆粑烫糊的问题。
在锅热了以后，在锅内涂一层油，舀出豆浆沿着锅边慢慢的倒入，注意如果个别位置出现空缺，则需要用刷子均匀的刷好，这样可以保证做好的豆粑没有空缺的位置，是一张完整的豆粑。一般在烫5分钟左右，一张非常完美的豆粑就做好了，将烫好的豆粑取出来，放置到干净的地方晾凉，在豆粑凉了以后取下豆粑，然后再将豆粑切成均匀的豆粑条，再继续晒干即可，直到所有的豆粑条全部收缩变小以后没有水分，才是豆粑完全的做好了。大家可以将做好的豆粑放入到密封阴凉的位置保存。
干豆粑怎么煮
青菜平菇豆做法
材料：干豆粑、青菜、盐、平菇、鸡蛋、香葱。
做法：1、将干豆粑在清水中浸泡约10分钟，当干豆粑全部泡软以后取出沥干水分。
2、将平菇、青菜、香葱都清洗干净，将香葱切成丝，将平菇和青菜都切成块，沥干水分。
3、锅内烧开水，将沥干水的豆粑在沸水中煮开，然后加入适量的盐后，关火取出沥干水分。
4、锅内再烧开水，在锅内放入平菇、青菜，搅拌均匀。
5、在锅内加入搅拌好的鸡蛋，烧开后即可取出，并且加入香葱后即可食用。
❽ 谁知道一篇岳西文章：岳西“粑俗”
http://www.ahyx114.com/show.asp?id=912
岳西的农家，喜欢做粑：当地百姓爱吃粑。逢年过节要做粑，喜贺祝庆也要做粑，赠送宾朋的也有粑，酬谢亲友的也少不了粑，以致使粑在岳西成为生活风俗的一大特色。一年12个月，月月都有层出不穷的粑。正月米粉发粑，二月花朝粑，三月茅香粑，四月煎茄粑，五月小麦粉发粑，六月六的芽子粑，七月新米粑，八月中秋粑，九月重阳打糍粑，十月玉馏（玉米）粑，十一月荞麦粑，十二月家家切豆粑。茅香粑算得上粑中之王了。农历二三月间，当万木抽芽、百草冒尖时，一种名为茅香的青草首先鹤立鸡群，掐下一芽二叶，洗净后放在堆廐里一捣，成粉糊状，然后掺入米粉中（籼米粉和糯米粉各半）揉成一体，用腊肉、豆腐或粉丝、青菜做馅，然后放在锅里蒸煮。不中看，灰不溜秋，很好吃，糍中带筋，食后回味无穷，三生难忘。现在越来越多的人想回归大自然，那么吃上这名目繁多的无任何污染的农家粑，一种回归大自然的舒适感就会油然而生。
❾ 岳西什么好吃，求推荐
岳西豆粑，爱一茶知心礼，咸菜炖豆腐，蒸鸡爪，锅巴