① 你最熟悉的的宁夏美食有哪些呢
宁夏 作为回族自治区,美食上有一定的回族特色,手抓羊肉( 盐池 羊肉最佳)、羊杂、 贺兰山 野生蘑菇面、羊肉臊子面等都是许多本地人与外地人口中赞誉不绝的美食。但是今天要分享的不是这些,而是比较小众的美食——碗蒸羊羔肉。
2018年9月10日,“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。“碗蒸羊羔肉“被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。
八宝茶,也称"三泡茶",是居住在古丝绸之路上的的传统饮料。八宝茶以茶叶为底,掺有白糖(或冰糖)、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等,喝起来香甜可口,滋味独具,并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。在甘肃及宁夏回族自治区,都以"三炮台"碗泡"八宝茶"招待亲友。现代城市茶馆内饮八宝茶已很普遍,汉族人也渐渐沾染了这种饮茶习俗。
② 宁夏吴忠牛羊肉哪好吃
吴忠是宁夏回族聚居区之一,在饮食习惯上深受回族风俗习惯的影响,饮食特色以清真菜为主,多使用烧、烩、煮、炖等烹饪技法,口味多为酸辣,略咸。因为盐池县盛产中药材,所以在吴忠菜中,常能见到以中药为配料的菜品,甘草霜烧牛肉、羊肉枸杞芽、羯羊脖炖黄芪等就是其中的佳品。
吴忠菜中也不乏宁夏常见的羊杂碎、清真羊羔肉、黄河鲤鱼、炸馓子等菜品,但最具吴忠特色的白水鸡、手抓羊肉、炒糊饽等美食则是难得一见的传统名吃,风味独特,味道绝佳。
吴忠美食
甘草霜烧牛肉
将牛肉切成核桃大的块,清水浸泡1小时后,放入旺火上的汤锅烧开捞出,甩温水泡洗。将胡麻油倒入旺火上的炒勺,投入葱段和汆过的牛肉块。炒至收干血水,再投入干甘草霜、精盐,酱油,调料包,白糖、牛肉汤,烧开后将勺移置文火上。待肉烂汁浓,捞出调料包,将炒勺再置旺火上收汁,放入味精,翻勺装盘,牛肉色泽红亮,肉烂汁甜,有润肺止咳之功效。
羊肉枸杞芽
将羊肉洗净切成薄片,装入碗内,力口精盐,花椒水腌渍入味,再加入蛋清。水淀粉抓匀上酱,枸杞嫩芽用冷水撤去苦味,把上浆的肉在六成热的油里滑散,断生后空尽油。炒勺留适量底油, 置火上,放上枸杞芽爆炒几下,放入精盐,花淑水,马耳形葱片,姜水、清汤、味精,倒入肉片,用水淀粉勾芡,撒上泡软的枸杞粒,淋上明油,翻勺装盘。这盘菜白、绿,红三色相间,品尝时清香爽口,风味独特。
羯羊脖炖黄芪
将黄芪用温水洗净,放入砂锅,加进冷水。先用旺火烧开,再用文火慢熬。将绵羯羊脖肉顺骨节切开,从骨节中间一砍两半,放人清水中浸泡30分钟,再放入汤锅稍煮一下,捞出空,争水份。然后将熬好的黄芪汤汁和脖肉块一并放入砂锅置旺火上烧,撇,争浮沫,放人调料包,葱段,精盐,待肉烂汁浓,捞去葱段和调料包,装人汤盘上席。这道莱具有滋补提气作用,是吴忠民间常用的食疗佳品。
白水鸡
吴忠传统风味菜肴。做法是鸡宰后干拔毛挖净五脏,冲洗干净,整鸡冷水下锅。水开时撇掉沫子,下适当调料(装在小布袋内),不放盐和酱油,煮熟后即时取出。再将锅里的鸡油用刷子遍刷鸡身,用刀剁块装盘,将葱丝、红辣椒丝放在鸡肉上,再用三花油(芝麻油、花椒油、少量酱油)一浇即成。此菜味道鲜美,质细肉嫩。
手抓羊肉
吴忠手抓羊肉,肉嫩味美,肥而不腻,其做法是先将整个羯羊肉砍成四件,打断肋骨放在冷水中泡一个多小时,洗掉血水。投入冷水锅中,用小火煮开,撇掉沫子,下适当调料(用小袋装),煮熟捞出,再将熟肉剁成小块装盘,将蒜泥用醋搅开,浇在熟肉上,或蘸汁吃。
羊杂碎
红润油亮,肉烂汤辣,做法别具一格,其独到之处在于羊肺的加工。将羊肺灌水冲洗,反复数次,直至肺色洁白为止。然后再灌入洗去面筋的面糊,使羊肺涨大,挂起沥去水分,下入开水锅煮熟取出。羊头、肚、肝、肠等均烫洗干净煮熟,切成细丝。汤油炸辣椒面成红油。以肉汤或原汤下人切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末,红油、味精、香菜一烩即成。营养丰富,口味特别。
炒糊饽
炒糊饽是一道地方着名小吃,流行于吴忠、银川等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。炒糊饽肉嫩饼爽,微咸稍辣。
③ 吴忠市十大串串香排名,求介绍
宁夏的川味串串还真的不多哦,毕竟主要以面食为主的西北地区,想要在餐饮行业中走出一条差异化路线,还是要到美食之都多考察一番的。拿我家牛华老阿婆老说,成都的串串之所以风靡全国,除了麻辣鲜香的口味口感之外,还在于对四川美食文化的传播和升华,我家店中店的主题形式汇集串串、钵钵鸡、冒菜和麻辣烫等草根美食于一处,再通过场景布局还原古巴蜀美食街道,让食客置身其中体验穿越之旅,巴适得板!
④ 吴忠特色小吃
特色食物烩羊杂碎:风味独特。其制作方法是:用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。
清蒸羊羔肉:吴忠羊羔肉细嫩鲜美,没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位,剁成长方形条,用清凉水洗净,摆在碗内,放上生姜、大葱、大蒜;再放上几粒生花椒,上笼蒸30分钟左右;然后扣至汤盘内上桌,配以醋、蒜汁、盐等调料佐食。
香酥鸡:吴忠地方风味小吃,特点是香酥脆嫩。制法:先把煮熟的母鸡去骨不去皮,将鸡肉撕成长条形,拌以盐、香油、味精,另用3个蛋清,加淀粉、白面各半,搅匀;将泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盘中,然后投入鸡肉条,用剩余的一半泡沫糊将鸡肉条包起。包好的鸡肉条放进7成热的油锅中炸至白黄色捞出,切2刀3条,再横切、码盘,蘸椒盐食用。
⑤ 宁夏以及银川特色美食和特色美食店有哪些可推荐!
我应该算是宁夏本地的资深吃货了。我来告诉你一些吧!
(一)味价比第一的店:银川市麦咋了火吧( 中山公园西门店):这店是个炒菜、辣爆、烧烤带唱K的店。这是我老去的小众店,很多人不知道的,本来不想推荐,怕以后去的人多了老没座位(实际上这店夏天时候基本天天爆满的)。说多了没用,建议你美团查下这店口碑就知道,因为美团口碑绝不骗人,这店的好评跟差评的比率基本是银川第一的。几乎没有口味差评,这店的炒菜和烧烤都极为出色和用心,感觉是吸收了川菜特点的本土菜,服务也很好。店里的特色菜基本都值得一品,感觉每一道菜都炒的很用心很有滋味,非常值得去吃一次。推荐必点菜是大麻鱼、红烧鱼、跳水兔、炖鹅,凉拌豆皮等(特色菜必选点)。烧烤必点:羊肉串、红柳羊肉(二选一,红柳量大,一般吃2串就吃饱了;羊肉串味足!),酱香羊蹄,烤鸡翅等(海边朋友来了别点烤海鲜)。提示重点:这店的价格非常优惠,量比较大,别点太多。因此我将它列为味价比最好的店来推荐(备注:这店只能晚餐和宵夜,中午别去哦,因为不营业)。
地址:湖滨街与凤凰街路口向北50米( 银川中山公园西门向南150米也行)
(二)手抓羊肉老字号:银川市或吴忠市的国强手抓:特色菜——手抓羊肉,其它所有菜一般!国强手抓是宁夏的老牌餐饮连锁店,在宁夏本地都有极高的认知。所以假如头次来 宁夏 的话,还是推荐这个店,毕竟认知度极高(备注:建议去了直接点手抓,搭配苦苦菜、沙葱、枸杞苗等本地凉拌野菜,吃了就走,别傻傻点一堆)。当然,如果是本地的吃神,一般不去国强手抓,因为还有更好的店推荐的。
地址:导航地图搜索去。
(三) 宁夏 红寺堡大河乡马明手抓:特色菜——大块手抓羊肉。这就是一个吃神告诉你们宁夏最好吃的手抓了!店极有特色,外面看着跟路边店一样,实际内有干坤!进店后只需要告诉人家吃多少斤手抓肉就行,其它菜都是人家店家看人数看当天备菜给随机上的。这店在银川也有,但是口味和口碑都远不如红寺堡开发区大河乡的老店,因此假如你是个吃货,想吃到宁夏甚至中国乃至世界上最好吃的手抓,必须开车前往红寺堡大河乡老店去品尝(备注:中午或晚饭饭口一定要提前点去,卖的太快,不是饭口极有可能不招待的!一般人均1斤肉,吃货至少1斤半)。
地址:导航去红寺堡开发区大河乡的马明手抓
(四) 银川市或吴忠市小叶手抓:特色菜——凉羊脖,手撕鸡。这店银川市比吴忠市的贵了不少,而且吴忠的还是老店!很多人说羊肉怎么吃凉的!没错,这店就是用来展示 宁夏 羊肉最独特的地方——凉的羊肉美味的不可言语!我新疆朋友来吃后都大为惊叹,认为远超他们本地的羊肉!凉手抓一定要吃羊脖,因为香而无油。手撕鸡也是宁夏的招牌菜,首推灵武县手撕鸡,但是专门去吃不值得,小叶味道也不错,所以可以点(备注:小叶吃手抓,千万别要热的,就是吃凉的,他家热手抓味道不行,但凉的一绝,搭配手撕鸡、苦苦菜、沙葱、枸杞苗凉拌野菜吃,吃完就走,其他菜万不可点)。
地址:高德地图导航 银川 市或 吴忠 市的小叶手抓
(五)宁夏吴忠市惠安堡镇小蔡清雅羊羔肉:特色菜——爆炒羊羔肉。这店我强烈建议吃货专门驱车前往去吃。毫不客气的说,这是世界上羊羔肉炒的最香的店,你几乎不可能在找到比这家羊羔肉炒的更鲜美的!这里别看不起眼,到了饭口, 宁夏 本地吃货只要途径就必吃,不管你身家千万还是政府官员、亦或是大货车司机。很多非 宁夏 吃货一般建议吃黄渠桥羊羔肉,但是作为真正吃货我要说的是,黄渠桥羊羔肉比 惠安 堡羊羔肉差的远(备注:就点羊羔肉,搭配点素菜吃米饭)。
地址:高德地图导航 吴忠 市 惠安 堡镇的小蔡清雅(有2个店,老店是小店面, 新店 是个大店面,建议去老店吃)。
(六)以上介绍的全是正餐大餐,还有很多店比如说宁味楼、老银川家常菜什么的都还可以,但是特色不明显,有些还被上面几个店替代了,因此不重点介绍了。下面介绍些本地最有特点的小吃店。
1.羊杂碎:到了宁夏不吃羊杂碎,基本也是个白来。宁夏的羊杂碎可以负责的说,全国最香的。宁夏本地人会说吴忠杜优素羊杂好吃,但其实真不行了。羊杂碎最好吃的店现在大部分集中在银川的中山街银河巷,里面职高羊杂、纳家户羊杂、马家羊杂几家基本代表了宁夏羊杂碎的巅峰。当然,除了这几家外,还有银川南门南桥的老张家羊杂碎也是一霸(只卖早餐),当年南门老勉家那老太太是宁夏羊杂碎的巅峰人物,可惜人去了,后代手艺也没落了!
地址: 银川市中山街银河巷或胜利街南门桥头
2.牛肉馅饼:前面说过宁夏牛羊肉好吃,羊肉不说了,这里说个牛肉馅饼,就是 银川南门商都佑民巷的杨四牛肉馅饼,这家店的牛肉馅饼,可称得上一绝,比银川湖滨体育馆对面那家馅饼还要好吃!一般人吃一个还想吃,我反正次次光吃馅饼至少2个。尤其是搭配上南桥桥头的老张家羊杂碎,简直就是人生巅峰一般的早餐。
地址: 银川 市兴庆区南门 商都 佑民巷37号
3. 大武 口凉皮:这个不用说了,是个 宁夏 人都知道,火的一塌糊涂。全国很多人都说陕西凉皮好吃,但实际上宁夏的比陕西 的还好吃,原因就是因为宁夏的回民更正宗,做出来的凉皮当然更加上乘。当然最好吃的凉皮是大武 口的,但是远,专门驱车去不值得, 银川 的 大武 口凉皮加盟店就可以了。
地址:高德地图在银川市搜大武 口凉皮,很多店随便找个近的。
4.羊肉泡馍:全国人民都知道 陕西 泡馍好吃,但实际上宁夏人民去陕西吃次泡馍,死的心都快有了,实在难吃的不行,羊肉少不说,汤浓稠的膻味重的让人难以下咽。因此宁夏的泡馍是真的比陕西的好吃的太多了。这里推荐银川西塔的陈义泡馍,到了银川一定要尝尝,尤其这店的泡馍不说,那羊肉夹馍也香的很,光羊肉夹馍还可以点个羊肉汤就着喝的,很爽。
地址:高德地图导航陈义泡馍或银杏泡馍,在银川西塔附近。
5. 吴忠市苏子拉面馆的凉拌牛肉:说实话,就拉面本身来说, 宁夏吴忠市的比甘肃兰州市的真的错的远。但是如果要说哪的牛肉好吃,那吴忠市的拉面馆里的凉拌牛肉就要比 兰州强多了,真的是一绝!假如途经吴忠市,建议去苏子拉面馆吃个拉面带上他们的凉拌牛肉。
地址:导航吧!
其它还有如中宁枣园清炖土鸡、 固原羊羔头、 隆德暖锅啥的,因为交通不便就不例举了,而且 宁夏清炖土鸡比起东北 的小鸡炖蘑菇还是有点差距的。
⑥ 吴忠有哪些好吃的
吴忠民生街派出所旁边有一家麻辣烫店,超好吃的,大碗4.5 小碗4块
凉皮大碗4块,小碗3.5 很好吃的 我最喜欢去那了
⑦ 吴忠哪的馓子好吃
在吴忠那里后店的撒子。香酥蹦脆。而且还不油腻。吃到嘴里口感相当不错,是老少皆宜的食物。
⑧ 宁夏吴忠市印象
吴忠的餐饮非常棒,前提是你得喜欢吃羊肉,手抓羊肉在那里称为“手抓”是每次去吴忠必点的,现在还流行吃凉手抓。还有手撕土鸡、黄河鲶鱼、羊杂碎、烩肉、油饼、馓子。。。。甚至牛肉拉面都比别处的好吃。近两年城市改建得也不错,挺整洁,不足之处市中心太吵,宾馆条件不好,市中心那家好点的又太吵。
⑨ 宁夏吴忠最好吃的是什么啊
麻辣烫也不错,很多好吃的地方,义乌姐妹,上桥医院对面那家(突然忘了叫啥名字),个人觉得以前老昊王都保持的不错,不辣不散(义乌那家几算了,太垃圾,吃出过一根超长的头发,找老板要说法态度相当蛮横)也不错