A. 开封四味菜哪家最正宗
开封四味菜，也是属于开封那边，比较出名的特色小吃了，基本上四味菜多是以牛腩，肉丸，黄花菜，腐竹等四种食材制作而成的，在开封那边，通常多是把四味菜当成早餐来吃的
当然也有很多人，在中午的时候也会来上一碗的，毕竟价格也不贵，只要10元左右，就能吃的饱饱的了，而且口味也比较出色，还可以根据自己的口味，加入适合自己的调味料
所以四味菜，在开封当地很是受人喜欢，要是来开封旅游的话，不吃上开封四味菜的话，可以说是就白来开封一趟了
B. 能否报一下当地名菜
目前是在开封的一所高校工作，那我就说下开封的一些有名的菜吧。豫菜虽然不入八大菜系，但是它对其它菜系的形成有着巨大的推动作用，而开封菜更是豫菜的精髓所在，有兴趣的朋友可以去我主页看下我写过的一篇文章“浅谈豫菜的尴尬现状与突围策略”，里面描述的较为详细。
那么开封都有哪些名菜呢？容我一一道来。
首先，不得不说的就是灌汤包。说它是一道菜有些勉强，毕竟包子在我们眼里应该属于主食的。但是，它确实是一道菜，是一道来开封不得不点的一道菜，比较有名的是开封第一楼的包子，入选了中华名吃和非物质文化遗产，以皮薄汤鲜，形似菊花名扬天下。其名声丝毫不亚于天津狗不理包子和南京蟹黄汤包。但是近些年由于经营理念问题，有些店大欺客的味道了，推荐大家有兴趣的还是去品尝一下。另外，黄家包子也是后来居上的佼佼者！
当然还有非常非常多的特色美食，这里无法一一解说，比如套四宝、炒红薯泥、鲤鱼培面、双麻火烧、五香兔肉、麻辣羊蹄、羊肉炕馍、烩面等等，这些都是在当地长盛不衰备受欢迎的美食，如果您有机会来开封旅游，一定要品尝一下，你会感受到豫菜文化的博大精深和兼容并包的宽容，总有一款菜适合你。
C. 岳云鹏在社媒晒出家乡美食，河南有哪些美食值得一尝
一提到岳云鹏，大家最先想到的肯定就是他说相声时候那个贱贱的表情。岳云鹏虽然没有特别出色的外表，但喜欢他的人可并不少，因为他的灵魂，真的特别有趣。他是河南人，所以对河南的美食自然也是很了解的。
1、洛阳锅贴
红焖羊肉，起源于祖国中原大地－－河南新乡。说起红焖羊肉的历史，那最早红焖羊肉是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些食客也抓住这一商机，变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，各式红焖羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。
D. 开封特色饭店哪家好吃
（清真饭店：味美、中兴楼、五味和）、金狮麟、景福、开来、金明池都不错，可打114查一下号码开封小吃就是多
包子要数开封第一楼的灌汤小笼包。小笼灌汤包子是开封历史悠久的名点之一。它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来，至今已有近千年的历史，以小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名。第一楼就位于闹市鼓楼附近的寺后街行宫角，“第一楼”新楼营业面积近5000平方米，是一家集餐饮、娱乐、桑拿、美容于一体，功 能齐全、设施完善的综合性服务场所。一楼大厅宽敞明亮，富丽堂皇，环境舒适，面向大众化 消费，可容纳240人同时就餐；三楼4间风格迥异的豪华餐厅匠心独具，美食荟萃。
相对那里会稍微贵一些，但图个名气，也的确好吃。一般开封熟门熟路的会去黄家小笼包子馆，黄家小笼包子馆也有几家分店，宋都御街有一家，西门大街也有一家，相对比较实惠些。具说是最早第一楼的师傅开的，味道也一样好。
现在小笼包的种类越来越多，可吃来吃去还是猪肉馅的最好吃，吃完之后再来一碗清淡的榨菜汤最为适宜，因为包子比较油腻，清淡的榨菜汤可以去掉那份油腻。
鼓楼夜市好吃的就太多了，一个晚上吃不完的，因为相对都是一些主食和面食，所以吃了几样就会饱了。
比较有特色的也是我最喜欢吃的有江米切糕：江米与白糖，蜜枣，青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。
冰糖熟梨：冰糖熟梨是将熟梨与红枣，枸杞，桂圆，大块冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶莹透亮，香甜清爽，止咳润肺，本人认为是干躁冬天的最佳饮品。
羊肉炕馍：烙饼中加以碎羊肉沫孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味 。
炒凉粉 ：凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。 说到炒凉粉就不能忘了开封的烧饼，拿一个香焦酥脆的烧饼夹着炒凉粉，那味道真叫一个好！
开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。鼓楼夜市有一家专卖馄饨锅贴的，味道很正宗。
羊双肠：HOHO~``老开封人都知道这个小吃吧，一般都是当早饭吃，因为店家最多卖到11点半或者更早就收摊关门了，我不敢说吃遍了开封大街小巷，还是有几家的汤味比较肥美的，新街口西面路北，味道真得很美，有机会去开封朋友千万别错过；御街西侧20米处，孙记羊双肠鲜汤，是开封羊双肠汤里比较与众不同的，因为那家的里面放孜然，呵呵`````
烤羊筋：这个开封的朋友也不会陌生的，鼓楼夜市的我不经常去吃，因为那个地方都是新疆人在做生意，味道都差不多，我要说的是三里堡的一家，挨着一烧饼摊子，我每每有时间，就去吃10串，再配上一瓶啤酒，那滋味，回味无穷啊
豆沫配鸡蛋布袋： 豆沫喝起来又香，咸中还带点甜味，我是比较喜欢和鸡蛋布袋一起吃的 嘿嘿 一个字，早饭吃的爽哦。。
黄焖鱼：黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。我也好久没有吃过黄焖鱼了，都快忘了啥味了，今年回去一定要记得吃。
五香风干兔肉：用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长 。这曾经是我小时候的最爱，老爸总会把总好吃的兔腿给我吃，想想现在也好久好久没吃过了。都快流口水了。嘿嘿
桶子鸡是开封的又一特色小吃，桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，越嚼越香。数寺门回民区马豫兴的最为有名，因为均为老母鸡，所以一般都比较大，买的时候也可以买半只，店家会帮你切好，回去后直接装盘。但开封真正的筒子鸡在北羊市,是一家叫宜兴斋的店,离很远就可以闻到那里飘出的香味，那才是正宗的美味,
寺门回民区还有烧鸡，酱牛羊肉，五香羊蹄，油炸花生、面ro,还有五香炒花生，又香又脆，还有一种被炒成黑皮的花生，具体是怎么炒的我不是很清楚，但吃起来口感非常好，很香。每次回来都要带一些给同事们吃。花生也算是开封的一个特产，很大颗很饱满，不像南方的花生都是小小颗的。
寺门还有一种双麻火烧，比月饼稍大一点，金黄金黄的两面都粘满了芝麻，分甜咸两种。里边像千层饼似的，一层一层，酥酥的香香的，也是每次回来必带给朋友吃的。还有枣锅葵，跟平时喝羊肉汤的锅葵差不多，只是中间夹有枣，甜的，很好吃。
寺门的陈记四味绘菜和对门的一家焖罐羊肉可不能忘了,吃了这个,是别的什么都不想了,每天早上去晚了,可就吃不着了,排队是少不了的.
这些东西都要在寺门的回民区买的才会正宗，才会好吃。寺门回民区位于市区偏东的公园路上，在开封也很有名，随便问个开封人都知道。在此提醒在寺门买东西时千万要记得忌讳猪字，当地为回民聚居地，说错了话可会惹祸的。
再来说说胡辣汤吧，大家知道的可能多为逍遥镇的胡辣汤，可开封的胡辣汤有开封的特色，以前开封比较有名的是周桥的胡辣汤煎包，周桥的胡辣汤里边没有什么东西，只有粉条和面筋，只是汤是炖出来的，所以很香，再配上煎的又焦又香的煎包，所以吃起来特别有味道。周桥还有一个特色就是24小时营业，随时去都有得吃。记得上学那会和同学打牌或是玩到半夜都会一群人跑到周桥喝胡辣汤。去年回家前一直惦记着周桥的胡辣汤，可同学都说现在周桥的胡辣汤不怎么样了，可仍是不死心，到了开封直接到周桥先喝了碗胡辣汤才回家，结果的确有点不尽人意，是没有从前的好喝了。只是煎包还好吧。据我在开封吃了这么多年的经验，另外一家最好喝的胡辣汤也出自回民之家，在寺门往西，开封七中旁边有一个小巷子，每天早晨那里都是人满为患，上学的上班的，年轻人老头老太太，总之形形色色的人都会在那里喝胡辣汤，有时人太多没位，索性就只能站着或凑着边上的台阶来吃。此处胡辣汤的特色是用羊肉汤炖出来的，里边也只有一些粉条和非常好吃的面筋，但汤很香，喜欢吃辣的就自己加辣椒，再浇上少许醋，酸酸辣辣的很是有味道。另外在配上此处特有的焦酥的小油饼，或是鸡蛋布袋，杂面馍，总之让你花上两块钱吃饱吃好。
还有凉皮凉面酸辣面鱼擀面皮，油炸烧饼，络馍夹麻叶儿，窝窝头咸菜。总之开封的小吃还是很多的，等你慢慢去尝试了。每次回家回来之后还总感觉有太多东西没吃，总是惦记着家里的小吃。
忘了一个也很有特色的小吃，那就是扣碗。一般到了过年的时候家家户户都会自己家做来吃，酥肉，元油肉，最好吃的是芥菜肉。芥菜肉是用五花肉炸了之后用酱油腌了之后再炸，然后切成薄片配上芥菜花椒和一些其它的配料一起蒸，蒸后扣在盘子里上边是排的整整齐齐的肉下边是芥菜。芥菜由于吸取了肉的油香所以吃起来也特别香，肉因为有了芥菜，吃起来也会肥而不腻，而且酥嫩爽滑，入口即化。就算不吃肥肉的女孩也会爱上它的。
在中山路南段有一家大梁扣碗城，以专营扣碗为主，环境一般，东西还可以
E. 开封哪里的饭好吃又实惠
开封最有名的就是夜市各种便宜好吃不喜欢的话也可以试试汴京公园旁边的拉面化肥厂的羊汤化三驴肉汤都是很不错的饭店的话好吃又实惠的就是凤凰餐厅 在小南门那里 17路 3路都到
F. 开封菜的开封地方家常菜
种类
具有开封特色的春节风味宴席:
★凉菜
■五香鱼
主料：鱼500克辅料：茴香、花椒各5克，大葱、姜各12克，白糖20克，精盐6克，绍酒15克，酱油10克，香油20克，油、水适量
制作：1．将鱼剁成大小一致的块状，用一半量的葱、姜、酱油、盐，拌匀腌制入味约1小时；2．上油锅，烧至六成热时，将鱼分散下入，然后用中火炸至鱼浮起、颜色柿黄即可捞出；3．净锅上火，下入少许油、葱、姜、花椒、茴香，炒香后加入水，放入其他调料和鱼块，大火烧开后改用小火烧约40分钟，待汁干鱼软时，淋入香油拌匀既成。
■蒜泥皮冻
主料：大肉皮200克辅料：大葱、姜10克，绍酒12克，酱油5克，精盐6克，水300克，香醋10克，香油20克，蒜泥5克
制作：1．肉皮用水焯透，捞出洗净切成丝状；2．将肉皮丝放入高压锅内，加入葱、姜、绍酒、酱油、精盐和水，煮20分钟；3．取出葱、姜，待皮冻自然冷却后，取出切成片状，浇上香醋、香油、蒜泥制成的汁即可。
■卤鸡
主料：肉鸡腿2个（约700克）辅料：大葱、姜各15克，花椒、茴香各6克，桂皮、良姜各4克，酱油30克，精盐10克，油水适量
制作：1．鸡腿洗净后，抹上一层酱油，放入六成热的油锅内，炸至金黄捞出；2将大葱、姜、花椒、茴香、桂皮、良姜、酱油、精盐放入锅内，加入1000克水，待熬出香味时，下入鸡腿，大火烧开后改用小火卤30分钟离火，食用时捞出剁块。
■奇香豆腐主料：朱仙镇豆腐干200克、韭黄20克、青椒1个
辅料：精盐少许，香油50克制作：1．将豆腐干、韭黄、青椒分别洗净切丝；2．把切好的“三丝”盛盘，加入精盐、香油拌匀即成。
★热菜
■烧三样
主料：水发鱿鱼、海参、肉皮各200克，菜心150克
辅料：精盐6克，味精2克，绍酒10克，鲜汤300克，油80克，淀粉适量
制作：1．将三种水发原料分别片成片状，用水焯透捞出；2．净锅上火，入油，下入鲜汤、各调味品以及三种水发原料，大约烧五分钟，然后勾芡翻炒后出锅；3．装盘后，在盘内围上一圈焯透的菜心即可。
■酱炙鱼
主料：鲤鱼1条（约750克）辅料：甜面酱60克，精盐2克，白糖10克，绍酒8克，味精4克，香油、油、鲜汤适量，葱花、姜各10克
制作：1．在鱼身上切上牙花刀，拍上淀粉，放入六成热的油锅中炸至浮起，然后捞出控油；2．净锅上火，入油，放葱花、姜、甜面酱炒香，加入鲜汤和其他调料，将鱼放入，烧至入味，最后淋上香油即可出锅。
■肉丝带底
主料：瘦肉150克、水发粉皮400克、韭黄100克
辅料：酱油10克、香醋15克、精盐4克、香油80克、油适量
制作：1．肉切丝，用少许油炒至变色，然后下入酱油炒匀，再下入韭黄段，炒至变色，出锅备用；2．用其他调味料将粉皮拌匀，放入盘内，再倒入炒好的肉丝即可。
■蜜汁年糕
主料：年糕200克辅料：白糖40克、淀粉10克、水80克、油适量
制作：1．年糕切片，放入六成热的油锅内炸至脆焦浮起，然后出锅、控油，摆放在盘内；2．净锅上火，放入白糖、水，然后勾芡，淋在年糕上。
★扣碗
■芥菜肉
主料：煮透五花肉350克、芥菜200克辅料：酱油6克，葱、姜丝各5克，花椒、茴香少许制作：1．在五花肉上抹酱油，然后放入六成热油锅中炸上色，捞出后切成0．4厘米厚的片；2．芥菜洗净，去除部分盐分，挤干水分，切成3厘米长；3．蒸碗内放入葱、姜丝、花椒、茴香，然后把肉片放上，再放芥菜，倒入余下的酱油，上笼蒸1．5小时；4．取出后，去掉葱姜丝、花椒、茴香即成。
■黄焖鸡
主料：柴鸡250克、鸡蛋半个辅料：淀粉50克，精盐3克，酱油6克，葱、姜丝各5克，花椒、茴香少许，水油适量制作：1．鸡剁成块状，挂上鸡蛋、淀粉制成的稠糊，放入六成热的油内炸至金黄浮起，捞出控油；2．将葱姜丝、花椒、茴香放蒸碗内，再放入鸡块，将水、酱油、盐制成的味汁倒入其内，上笼蒸1．5小时；3．取出蒸碗，反扣盘内，去掉葱姜丝、花椒、茴香即成。
■红烧丸子
主料：肉蓉250克、鸡蛋1个、菜心150克、木耳50克
辅料：淀粉50克，精盐2克，味精1克，酱油5克，绍酒8克，葱、姜丝5克，油适量制作：1．在肉蓉内加入鸡蛋、淀粉、精盐，搅拌上劲挤成直径2厘米大小的丸子，然后放入温油锅内炸至金黄色，捞出控油；2．原锅留底油，下葱、姜炒香，放水和其他调料，再下丸子，烧至入味后，加菜心、木耳，略烧出锅。
■八宝饭
主料：江米150克，蜜枣、果脯、莲子等适量辅料：白糖40克，油少许
制作：1．在碗内抹一层油，再摆进去蜜枣、果脯、莲子；2．江米放入沸水锅里煮至五成熟，捞出加白糖拌匀，倒在蒸碗内，上笼蒸1个小时，取出反扣盘内即成。
G. 开封菜是什么菜
开封菜共分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大体系，形成了独具一格的汴梁风味，为中国北味饮食的重要组成部分。
开封菜是豫菜的代表，其特点是五味调和、质味适中，选料广泛，讲究刀工，善于制汤，拥有几十种烹调技法，扒菜最具特色，尤其擅长泡发。
开封特色名菜：鲤鱼焙面、套四宝、煎扒鲭鱼头尾、清炖狮子头、卤煮黄香管、清汤东坡肉、脆炸玉兰球、金牌鳜鱼、苏肉焖鱼唇、江干绣球扒竹荪、煎松子玉米、卤煮蛇段等。
H. 开封特色饭店排名前十的有哪些
1、第一楼
第一楼小笼灌汤包子源于北宋都城东京，它用料考究，制艺精湛，具有皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻的特点和提起像灯笼、放下似菊花的优美外形，被誉为中州膳食一绝，曾获商业部优质产品金鼎奖、首届中华名小吃和中华名点等荣誉称号。
4、朱仙镇五香豆腐干玉堂老店
朱仙镇是中国四大名镇之一，这里制做的五香豆腐干已有好几百年的历史了，是开封朱仙镇历史悠久的地方传统名吃。早在明末清初，朱仙镇“玉堂号”制作的豆腐干就以香味入骨，坚韧筋道、回味浓香、色味俱全、久贮不坏等特点而闻名天下。
I. 河南的经典菜和代表菜有哪些
河南素有“九州腹地、十省通衢”之称，是全国重要的交通枢纽。都说有人的地方就有美食，作为全国重要的人流物流信息流中心，河南的美食那更是数不胜数。
今天就跟大家说说河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心头爱，看看你都吃过几道？
十：桶子鸡
桶子鸡是河南开封的传统名菜，这道菜的主要工艺就是煮，不管是对选料还是工艺上都很讲究。其特点是咸香脆嫩，肥而不腻，越嚼越香。
J. 开封哪个饭店的菜好吃而且实惠的
1.河大老区里面 中心餐厅楼上的饭店 包间环境还不错 实惠好吃！
2.红树林 价钱还好啊 吃着不错！
3.鼓楼广场往东 路北面 有一个“新庄饭店”（字好像写的不对 但就是那个音）做的也不错