㈠ 去湖北恩施里边有，都有哪些不能错过的美食呢
全国薯仔哪家强？荆楚大地找恩施！
懒豆腐又叫合渣，恩施人对它情有独钟，流传有“辣椒当盐，合渣过年”之民谚。据说，在过去，尤其是兵荒马乱的年代，由于粮食奇缺，合渣救了不少人的性命。据恩施朋友介绍说，在他小的时候，合渣是逢年过节才能吃到的“奢侈品”。
㈡ 湖北有哪些特色美食小吃
一、恩施土家酱香饼
恩施土家酱香饼是湖北恩施土家族一种特有的小吃，在全国各地小吃街道都会出现。酱香饼的饼胚制作方法与千层饼的差不多，但它在千层饼的基础上，添加了香甜辣的酱汁、白芝麻和葱花，使口感更加丰富可口。刚出锅的酱香饼外脆内软、酱香浓郁、辣而不燥、独具风味
二、恩施炕薯仔
不知道是因为恩施的薯仔好吃，还是恩施人的手艺更佳，做出的炕薯仔，总能吃出本体的香味，麻辣香集于一体。炕过的薯仔外脆里嫩，趁着的热气赶紧咬一口：外皮很薄，香脆入味，让人欲罢不能。
九、黄陂三合
又叫“黄陂三鲜”，属地方传统佳肴，已流传数百年，将鱼丸、肉糕、肉丸这三大样合而为一，滑嫩松软，色香味美。
十、黄石港饼
黄石港饼，距今已有170多年的历史，是湖北省黄石市的地方传统名点之一。它是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成。它的特点是：麻色黄亮、松酥爽口、甜润清香、回味悠长，具有浓郁的天然麻香味。
㈢ 恩施有什么好吃的美食
凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。 来凤县志记载，来凤栽培凤头姜的历史已有300多年，因其形似凤头而得名。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。
莼菜
福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。
㈣ 湖北最好吃的10大特色小吃，你最爱哪个
湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情
我最喜欢的就是热干面、四季美汤包、桂花糕啦
㈤ 恩施市区有什么好吃的
恩施十大名吃：
土家油茶汤
张关合渣
土家腊肉
柏杨豆干
社饭
鲊广椒
葛仙米
凤头姜
福宝山莼菜
年肉
㈥ 恩施的特色美食是什么
1凤头姜凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。远销东南亚市场。 来凤县志记载，来凤栽培凤头姜的历史已有300多年，因其形似凤头而得名。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。
2葛仙米走马葛仙米早在1500年前就被人们认识，据《本草纲目》记载：“葛仙米，生湖广沿溪（今湖北鹤峰走马镇地辖）穴中石上，遇大雨冲开口，此米随流而出。土人捞取，初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥绿可食，土名开仙菜，干则天仙米，晋葛洪隐此乏粮，采以为食，故名‘葛仙米’”
葛仙米
3合渣合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。
土家合渣
4柏杨豆干柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。
5榨广椒榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的椒小七装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做椒小七糊。
榨广椒
6莼菜福宝山莼菜又称马蹄草、荨草、水葵。是一种高等多年水生植物，叶片呈椭圆形，正面绿色，背面暗红色，叶柄细长。福宝山莼菜相传为古代神山所赐，是水中一珍，自晋代以来为历朝皇宫御案之贡品，皇室宫宴之佳肴。
7土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。
土家油茶汤
8恩施腊肉土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
恩施腊肉
9年肉相传，年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前，土家山寨突遭军队攻入，土家人正在热火朝天地做团年饭，做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难，纷纷抛家舍业，拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口，但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉，于是大家每人都分得了一小片肉，这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后，为了记取这次血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱。年肉的特点是色泽纯美，晶莹滑软；肥瘦适当，油而不腻；男女均适，童叟皆宜；客人既饱口福，又能体察民俗。
10社饭社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。
㈦ 湖北的美食有哪些啊
土家酱香饼，是湖北恩施土家族一种特有的小吃，但在湖北各地小吃街道都会出现，记得在武汉上大学那会儿，每天早上就会买上3块钱的酱香饼再配一杯豆浆，那时就觉得胜似大鱼大肉，吃得再满足不过了，香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软，独具风味，酱香饼的饼胚与千层饼相似，但是口感却大有不同，它在千层饼的基础上，添加了香甜辣的酱汁、白芝麻和葱花，使口感更加丰富可口，到湖北过早千万别错过。
2、炕薯仔
炕薯仔万万千，唯有恩施炕薯仔最正宗！不知道是因为恩施的薯仔本就好吃，还是恩施人的独特手艺更佳，做出的炕薯仔，总能吃出本体的香味，麻辣香集于一体，不吃饭就能吃到饱。
在湖北省西部的恩施州，炕，是煎、炒、焖、烧之外的另一种烹饪手法。炕过的薯仔外脆里嫩，趁着的热气赶紧咬一口，外皮很薄，香脆入味，有一种原生态的软甜，一口一个，让人幸福爆棚的欲罢不能，绝对颠覆你对薯仔以往的单调印象。
3、宜昌红油小面
红油小面也是我非常喜欢的一道早餐，是既实惠又美味又管饱，宜昌人，对于红油小面的爱可以说是难以言喻的。汤汁浓香麻辣，色泽红亮，爽滑带韧，味道咸鲜香辣，看上去很油，但吃起来却一点都没有油腻的感觉。
把面拌开，先喝上一口汤，便使人胃口大增，面条筋道弹牙，带着酸与辣融入嘴中，好似交响乐一样，虽比不上山珍海味，但也别有一番滋味。
4、三鲜豆皮
说起三鲜豆皮，我感觉我都好久没吃过了，要说起吃三鲜豆皮的感觉的话，我觉得是真的要用“比吃肉还过瘾”来形容，一口下去，感觉吃下了所有时间的美味一般，如此满足，食材虽然很简单，但味道却不一般。
三鲜豆皮是武汉人都爱吃得过早美食，是糯米和豆皮合作而成，“三鲜”指的是鲜肉、鲜菇和鲜笋制作而成的馅料，而这“豆皮”也非寻常的豆皮，主要是用绿豆、大米等制成的。
煎出的豆皮外脆内软、油而不腻，形方而薄，色金而黄，吃起来香酥嫩脆。曾一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
5、武汉热干面
哈哈，热干面就不用多说了，简直就是家喻户晓，但是最正宗的热干面唯有武汉户部巷的最正宗，一口下去，面包裹着浓浓的芝麻酱，软绵绵，香喷喷，都不知道该怎么形容了，反正是口感极好。
面拌开后，就算芝麻酱再粘稠，面也不坨，一挑起来根根分明；入口时，质地柔韧弹牙，既能一口咬断又无比筋道爽滑。
6、油焖大虾
入夏后，进入夜市，几乎桌桌都会来上一份油焖大虾，一口虾，一口酒，吹着凉风，上班一天的疲惫都会烟消云散。
这道菜无论是口感还是色泽都深受大众的喜欢，色泽红亮的大虾，仅是看上去便引人食欲，小龙虾香浓的滋味顺着舌尖直达胃底，爽辣无比！这才是夏天的正确打开方式！
7、宜昌凉虾
好神奇，世界上竟然有这样一种饮品，作为一个湖北人，第一次喝这东西还有些不敢了，心想这个虾的味道怎么这样，就是喝一口，就不敢咽下去的感觉，最后得知了凉虾的制作方式才知道，凉虾非凉“虾”，后面就是越喝越上瘾了。
㈧ 湖北恩施特色美食小吃
恩施名吃：土家腊肉
土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
土家腊肉的制作方法是：
(1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块，便于入味和加工储藏;
(2)把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅;
(3)把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中;
(4)用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。
腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅;其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。
美味的恩施炕薯仔
“好玩不过鹤峰州，包谷洋芋是对头”，这首脍炙人口的当地民谣，可谓恩施土家人喜食薯仔的真实写照。在恩施土家族苗族自治州，薯仔又名马铃薯和洋芋，因为在泥土中生长成熟，所以多被称为“薯仔”。恩施山高林密，地广人稀，耕地多为酸性土壤，富含硒性元素，特别适宜薯仔种植，故当地多种薯仔。薯仔产量很大，是恩施土家人最喜爱的主食之一，就像北方人喜爱面食一样。除了炕薯仔，土家人还能做出干煸薯仔片、酸辣薯仔丝、薯仔粑粑、薯仔粉、薯仔炖腊肉、薯仔糯米饭等多种薯仔系列美食。
恩施炕薯仔一般选用新鲜的小薯仔，直径大小在2～3 cm左右，洗净去皮，在冷水中煮至五成熟时捞起，待水分沥干后倒入硕大的平底铁锅，用菜籽油或漆油翻来覆去地煎炸，直至焦黄，捞起沥油。然后在热油锅里放入蒜泥、干辣椒爆香，倒入沥油后的薯仔翻炒，适时倒入酱油，撒上椒盐、姜末、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉和剁椒酱、花椒，最后撒上香菜和香葱段即可盛盘上桌了，看着青黄相间焦脆粉滑，吃到嘴里外脆内嫩糯性爽口，色、香、味俱佳，真是香辣开胃，充饥止饿。
恩施炕薯仔是土家族地道风味的传统小吃，一般人家都会做，当有客人来家里时，主人会给客人盛上一碗，加上一碗香喷喷的油茶汤，作为饭前压肚充饥之食。炕薯仔的做法特别注重一个“炕”字，“炕”为恩施土家方言，即煎炒焖炸的意思，是当地的一种做菜方式。炕薯仔一定要注意火候，不能使用猛火。炕的过程中，还要将上中下三层的薯仔要不时地翻炒，否则上面的熟不了，下面的出现焦糊。而且翻炒的动作一定要轻缓，锅铲要一步到位，不然容易弄伤薯仔，一者外观不美，二者味道也会打折扣。“刮皮洋芋(薯仔)煮均匀，文火慢煎翻复勤。漆籽油香酥爽口，巴乡以外哪乡寻?”恩施为春秋时古巴子国地，巴文化的发祥地，素有巴乡之称，这首流传于恩施土家族一带的竹枝词，对恩施炕薯仔的做法和特色进行了形象的描述，洋溢着一股浓浓的乡土自豪感。
土家披萨——酱香饼
土家酱香饼有个洋气的名字——“土家披萨”。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施土家族一种特有的小吃，后来被北京谭师傅(谭震)引进推广，改进成大众口味，火遍全国。
在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，刚推出市场的时候，相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线。
㈨ 恩施特色小吃
一方水土养一方人，从美食总是能最快发现一个地方的风土人情，人文历史。恩施是土家族，苗族，侗族等29个民族聚集之地，处鄂，湘，渝交汇处。口味兼具三地特色，饮食也融合了土家族和苗族等少数民族的民族特色，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。比如有“格格”、合渣、腊肉、薯仔干…。
所以，为了吃，也要来恩施啊，这座小城绝不会让你失望！
-01- 早餐叫醒队
恩施人的过早从早上6点就开始了，满大街的早点摊，白烟缭绕、香气四溢，人来人往过早的人，吃喝行走一阵风，形成了恩施独具特色的美食江湖。舒服的吃一顿早饭，我想总是能唤醒你清晨的睡意。
烙豆皮
来吃豆皮儿啦！
首先出场的当然是恩施地区最早的“方便面”-豆皮儿啦！
恩施的豆皮是有豆字却与豆类无关，形似面条的一种食物。平锅抹上薄油，大米磨成米浆装在特制的漏斗中，在烙锅上画出一圈圈“迷宫”，等到圈圈凝固成型。刚出锅的豆皮不像面条那般柔滑，反而有一些粗糙的扎实口感，又有一些谷物的香气。制做完成的豆皮可煮可炒，通常佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等，多种口味可以选择，口感绵软滑爽，回味无穷。
早上吃上这么一碗，超满足！
油香
油香皮脆肉鲜
而油香算得上恩施的全民美食，大街小巷随处可见。油香儿瓢里注入米浆，米浆裹上肉丝、薯仔丝、葱花、辣椒粉，最后再盖上一层浆水，放入热锅中炸至成型。金黄的外衣裹着鲜嫩柔软的馅料，一口咬下去满嘴焦脆，香气四溢。
一碗热气腾腾的豆皮，一块酥脆的油香，吃得满面油光，饱嗝连天，恩施人的一天就这样开始了。
-02- 合家欢
合渣
张关合渣是制作合渣火锅的典型
没吃过合渣，相当于没到过恩施。
恩施土家人对合渣有着深厚的感情，一直流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。合渣，又名懒豆腐。“渣”的土家制法十分简单，将黄豆涨发后，用石磨推研成渣浆，“渣”不过滤，现磨现煮，类似不过滤的豆浆。合渣的吃法很多。有的不加任何调料，成为“淡和渣”，有的还制作成合渣火锅，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。当米饭和豆渣相遇，豆鲜中带着乳香，侵入米饭的每一丝肌理，一锅合渣能就两碗米饭下肚！
风味独特的鲊广椒炒腊肉
恩施人常说，“三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓”。
鲊广椒
㈩ 恩施特色美食众多，哪些美食令人难以忘怀
首先排在第一位的就是牛肉粉啦，然后土腊肉，合渣，还有豆腐干，都是让人难为忘怀的美食。
恩施的麻辣牛肉粉是我吃的最好吃的牛肉粉，真的是让我爱到不行了，一碗红红的牛肉粉，粉上面撒着的牛肉可是给的很足量的，而且价格超级的便宜，我记得当时才八块钱一碗，我当时可是吃了两碗。
恩施的豆腐干儿也是比较出名的，因为当时恩施的豆腐干味道是深受皇帝喜爱的，然后皇帝还给这儿的豆腐干儿作坊亲自御赐了一个牌匾，所以豆腐干儿就此一下红遍大江南北了。
如果你到了恩施这个地方，以上这些东西真的是很有必要去吃的呀。