A. 做炸酱面,炒炸酱的时候用什么酱好
炸酱是炸酱面的主要佐料,炸酱是炸酱面的灵魂,像我们北方人都喜欢吃面食,经常会自己在家做炸酱面,好吃还实惠,炒炸酱用黄豆酱、甜面酱、干黄酱等来炒都非常的好吃,每个人的喜好不一样,根据自己的喜好选择。
炸酱是炸酱面的灵魂,色香味俱全,炸酱又分为素炸酱、肉炸酱、鸡蛋炸酱等,都非常的好吃,对于爱吃面食的我来说,炸酱面可是我的最爱,经常会自己在家做炸酱面,自己在家做,好吃又实惠,做一次炸酱可以吃好几顿,制作也是很简单,下面就来分享一下炒炸酱用什么酱好。
一、炒炸酱用什么酱好炸酱就做好了,酱香味浓郁,色香味俱全,超级好吃,自己在家做,好吃还实惠,做一次可以吃好几顿,做炸酱每个人用的酱料都不一样,可以根据自己的喜好选择酱料,一般都是用干黄酱、黄豆酱、甜面酱来炒,主要是比例要掌握好,喜欢的可以试试。
B. 炸酱用什么酱比较好
炒炸酱一般要用到甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱,几者缺一不可,做出来的酱,香浓美味、酱味纯正。非常适合做老北京炸酱面,只要把炸酱做好,就基本上做好了炸酱面了,其实制作很简单,会者不难。
炸酱的制作方法:
五花肉:250克
甜面酱:20克
黄豆酱:15克
豆瓣酱:10克
葱末:5克
姜末:5克
蒜末:5克
蚝油:10克
老抽:5毫升
生抽:10毫升
盐 :10克
白糖:5克
料酒:15毫升
①肥瘦相间的五花肉煮熟捞出过冷水,切成1公分左右的小块备用。
②锅中放入适量的底油,放入五花肉块煸炒出油,放入蒜末、葱末、姜末炒香,再放入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱,炒至入味。
③再放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、料酒,再倒入适量开水,小火慢炖一个小时即可。
这样炸酱就做好了,如果吃炸酱面的话就很方便了,只需煮些面条,再配些喜欢吃的蔬菜,比如黄瓜丝、豆芽菜以及时令蔬菜就可以了,非常的方便有美味!
C. 炸酱面用哪种酱料才好吃
食物对人们来说是最重要的。基本上,我们中华民族的主食分为两类:米饭和面食。南方喜欢吃米饭,北方喜欢吃面食。作为一个地地道道的北方人,从小就对面条情有独钟。
每隔一段时间就要在家吃面条,不然总觉得生活中少了点什么。北方的面条种类很多,比如烩面、炸酱面、卤面、焖面、油泼面等等。不过,最让人垂涎的恐怕还是老北京的炸酱面!
D. 炸酱面用什么酱比较好吃
炸酱面、卤煮、豆汁,被人们视为北京传统经典小吃的代表,外地来旅游的人都会去尝试这三样美食,如果没品尝过它们的独特的美味,总感觉缺少些什么?留下些许的遗憾总会有的!吃炸酱面属北京人最欢,其他地方也有吃它的习惯,它的精髓都来源于一勺酱,各地做酱的方法大有不同,口味迥异区别较大,总的说来,北方人重口喜咸,南方人口淡喜淡。
E. 做炸酱都用什么酱
一般家常吃的酱就2种:
第一种最常吃的是黄豆酱做的,因黄豆属于植物类,所以是有植物的香甜味的,是最常用的,操作也简单
收藏
炸酱面选用什么酱,其实再平时做面的时候可以根据自己的口味喜好做适合自己口味的面酱。
F. 杂酱面的肉酱做法与配料是什么
主料:面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。
辅料:油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。
G. 自己在家做炸酱面的时候,选择哪种酱更好吃
你好,很高兴回答你的问题。北京炸酱面,用的油是普通植物油,用的酱是六必居黄酱,这是主酱,一定要有的。选择甜面酱。这是辅助酱。也有人放一点酱油,增加酱的味道。还是那句话,家里做的饭有没有正宗的说法,大家都觉得自己家最正宗,一个小区的人都能打。
你有北京?的朋友吗?我的炸酱怎么样?还有什么需要改进的吗?请给我留言。
H. 四川杂酱面的酱做法与配料
杂酱面之杂酱
最近出锅加一点盐就可以了。
小贴士
酱炒好放入冷藏至少可以吃一个礼拜,煮点面条。弄点菜码,把肉酱加上去就可以了。
I. 想要干馏杂酱面好吃,应该放哪些东西
炸酱一定要用肥瘦五花肉切骰子丁、肉要用五花肉,酱更要用六必居的干黄酱融水懈开和甜面酱按比例来,这个比例有人说六四,有人说七三,关键看自己的口感,喜欢吃甜口的就多放点甜面酱,这是本人自家做的,炸酱用的肉馅儿,放在保鲜盒里,吃不完收好了,下顿接着吃。面条也是手擀的,说实在的,比买的现成的还是香啊。面码儿有香椿、豆芽、芹菜、心里美萝卜丝和青蒜。
炸酱面这道面食非常有意思,看似简单,但是确实解馋,感觉和水饺、馄饨之类的小吃有共性,看起来就是最普通的小吃,但是在很多家庭里,就是把它当成了家常菜,百吃不厌,关键是解馋啊。人们就开始尝新,就是我们常常说的,头伏的饺子二伏的面,三伏烙饼煎鸡蛋,这是三伏天的养生谚语。二伏的面,一般指的是炸酱面。特别是老北京人,到了夏天必须要吃炸酱面。
J. 炒炸酱用什么酱好
说到炸酱,它油润红亮的颜色,浓郁诱人的酱香,让人想起来就忍不住流口水,做好的炸酱,放入冰箱密封保存,无论是拌面还是拌饭,用起来都非常方便,尤其适合时间紧的上班族。
炸肉酱需要注意的三个问题:
- 炸肉酱时通常会把黄豆酱和甜面酱结合来用,黄豆酱含有的优质蛋白质首先可以给菜品增加营养价值,而且蛋白质在微生物作用下生成氨基酸,又可以给菜品增加鲜美的味道;甜面酱呢,由于是添加了面粉,而且经过发酵过程后形成了糖类物质,有着增鲜的甜味,这两种酱料结合来用的话,就会形成“甜,鲜,咸,香”的复合味道,我觉着这样炸的酱口味更好,才会更加地道,炸酱里黄豆酱与甜面酱的比例一般为3:1或者4:1。
- 最好是把酱料澥开以后再用,澥成稀点的流水状,这样下一步熬酱时不容易糊锅(特别是甜面酱最容易糊锅),又能使熬好的酱不会太干,不论是面条还是米饭,都能很容易拌匀,并且肉粒油润有弹性口感好。
- 肉酱里的肉最好选择五花肉,油脂的香气能够使炸出的酱更香,并且最好是把五花肉里的水分炒干后再下入酱料,这样既能去腥,还能使肉更入味,下入酱料后要小火慢熬,熬干里面的水分,使酱料的香味更加浓郁,充分融合,油光发亮。