A. 黑鱼片炒什么
用料
黑鱼片 250g
料酒 适量
生粉 少量
盐 适量
香油 适量
葱 适量
胡萝卜 适量
青椒 适量
黑木耳 适量
蒸鱼豉油 适量
炒黑鱼片的做法
黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒手抓匀
B. 黑鱼如何做好吃做法大全
做法一，黑鱼汤
材料
黑鱼。姜。
做法
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；
2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；
3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可
做法二，水煮酸辣黑鱼
材料
主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
做法三，黑鱼片小炒
材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
C. 黑鱼的做法怎么做好吃
葱油鱼片
用料 小葱2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸鱼豉油 1勺 免浆黑鱼片1包 250克
葱油鱼片的做法
小葱洗净
先将小米辣洗净。
将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净切15厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中。
茼蒿入热水加热15秒控水捞出。
鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。
小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油既可。
砂锅黑鱼煲
用料 姜 5片 大蒜 5瓣 盐 少许 蚝油 1勺 糖 5克 葱 1根 黑鱼片 1条 洋葱 1个 啤酒 三分之一听
砂锅黑鱼煲的做法
黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖 ，抓拌均匀腌制10分钟。
其他配菜切好，稍后铺底
葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，编出香味，关火。
铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料汁
开火，煮开后倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会。
煮一会。最后撒入葱花，盖盖焖，关火。
最好加香菜，出锅！
D. 黑鱼片和什么菜炒好吃
1.买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
2.胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
4.利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
5.加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可
E. 黑鱼怎么烧好吃
红烧黑鱼
原料：黑鱼一条。
调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。
做法：1、黑鱼杀完洗净，切成段;
2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒;
3、加入酱油，淋少许的醋翻炒;
4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖;
5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。
喜欢的话，可以撒葱花或者香菜。
黑鱼丝薄饼
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
黑鱼两吃
原料：黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
做法：
(一)处理鱼身：
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
(二)莲藕煲黑鱼
做法：
1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;
2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
(三)黑鱼片粉丝汤
做法：
1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后，再加少许油拌匀;
2、将开水泡发的粉丝倒入锅中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的鱼片汆熟;
3、调入适量盐和鸡精，放入芦笋，稍煮片刻后，撒上葱花。
黑鱼豆腐汤
原料：黑鱼、豆腐、葱、姜。
做法：1、将黑鱼洗净，豆腐一块;
2、将鱼切块，豆腐切块备用。葱切段，姜切片备用;
3、在锅里加入适量冷水，注意是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。放入黑鱼、豆腐、葱姜;
4、大火烧开后，改中火炖个20分钟，炖到汤白就可以出锅了。然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。也可以加点香菜。
一道简单，美味又营养的黑鱼豆腐汤出锅了。
清炖黑鱼
原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀);
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
黑鱼红枣南瓜汤
原料：黑鱼头、南瓜、红枣。
调料：盐、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。
做法：
1、提前将红枣洗净用清水泡上;
2、黑鱼头洗净切开并剁段;
3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味;
4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段;
5、锅烧热放油;
6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎;
7、一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟;
8、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段;
9、开大火烧开，撇去浮沫;
10、中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟;
11、放入泡好的红枣;
12、锅开后关小火盖盖烧10分钟;
13、最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点;
14、出锅前撒香菜末即可。
F. 黑鱼怎么做怎么做好吃
水煮鱼简单易做
材料：
黑鱼两斤、水煮鱼调料.葱两根.姜两三片.豆芽.生菜.千张.木耳、料酒
制作过程:
1. 鱼处理干净，生菜洗净，豆芽千张用水焯一下
2. 将鱼肉片开，用调料里的腌鱼料和少许料酒将鱼腌一下
3. 热锅放生姜老葱油料酒，把鱼头鱼骨煸一下，做底汤用
4. 加开水，放水煮鱼调料，两斤的鱼放半包就可以了不然会太辣太咸。盖上锅盖小火煮一下
5. 放入木耳，豆芽，千张（根据个人喜好放配菜）煮开，下鱼片，鱼肉熟了盛起，留点汤烫一下生菜
6. 超简单的水煮鱼就做好啦！
酱蒸黑鱼片
材料：
黑鱼一条.姜适量.大蒜两颗、香菇酱一勺、蒸鱼豉油一勺、盐适量、胡椒粉少许
制作过程:
1. 把黑鱼洗净然后把鱼肉片下来，再把鱼肉片成5毫米的蝴蝶片放到大碗里待用。
2. 姜切丝，蒜切小粒放到鱼片一起，再加入一勺香菇酱，一勺蒸鱼豉油，适量油.盐和胡椒粉。
3. 搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟入味，锅内加冷水烧开。
4. 腌制好的鱼片摆盘。
5. 水开后鱼片入锅蒸18分钟。
6. 整好后不要立即打开，先焖一分钟即可。
G. 黑鱼可以和什么菜一起炖
黑鱼的常见做法多是红烧清蒸或者做汤，如汤卤黑鱼、翡翠米汤鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼，当然还有制作成小点心的黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷等。烹饪的黑鱼能够下血、补脾开胃。除此之外，将黑鱼去内脏研磨成粉末每日定时服用还能治疗胸闷、胃胀和抽搐麻木。
清炖黑鱼
主料：黑鱼、猪肥膘
辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精
制作方法：
1、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）。
2、鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块。
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片。
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上。
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖。
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
营养价值：
1、蛋白质：黑鱼肉中含有丰富的蛋白质，且都是完全蛋白质，营养价值极高，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2、不饱和脂肪酸：黑鱼肉所含的脂肪不多，且多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，对肥胖症、肝功能衰竭、高血脂等疾病起到预防的功效。
3、碘元素：与其他鱼类一样，黑鱼中碘元素的含量非常丰富，是人体必需的生命元素，能预防甲状腺肿大和克汀病。
H. 黑鱼怎么烧好吃
许多菜肴是看上去非常容易烹制它，实际上真实在烹制的全过程中还会有点儿趣味性的。鲫鱼，在我们的生活起居中并并不是很普遍，因此 ，针对许多家中在取得鲫鱼时还得临时性找到烹调方法。鲫鱼的肉质地是十分嫩的，内部带有的营养元素也是比较丰富的。那么，黑鱼怎么做美味呢？
黑鱼怎么做美味：油葱黑鱼片
原材料：鲫鱼600g、油适当、生抽适当、葱适当。
作法：
1、备好葱段，鱼肉。
2、鱼肉加适当木薯淀粉抓至退浆。
3、火锅煮开开，下适当精盐，高汤开后将鱼肉入锅。
4、历数三秒上下，将鱼肉沥水而出预留。
5、将焯好的鱼肉摆盘，加适当生抽。
6、再洒上适当葱段。
7、热适当食用油淋在鱼肉上就可以。
黑鱼怎么做美味：蒜香黑鱼片
原材料：鲫鱼300g、油适当、盐适量、姜片适当、蒜黄适当、米酒适当、生抽酱油适当、鸡精适当。
作法：
1、将鲫鱼肉切一片。
2、放进盘里，添加姜片，蒜黄段。
3、添加米酒。
4、添加盐抓匀腌渍10分钟。
5、向烧开的锅中倒进植物油。
6、放进黑鱼片及腌渍时的调味品。
7、添加少量米醋。
8、添加酱油
9、将蒜黄切割成小段放进
10、放进鸡精
11、再煸炒一下就可以摆盘。
黑鱼怎么做美味：番茄豆腐炖鲫鱼
原材料：鲫鱼500g、西红柿1个、姜15g、蒜2瓣、盐适量、食用油适当、米酒适当、鸡精适当、水豆腐200g。
作法：
1、鲫鱼放地面上摔，将肉摔散，解决干净。
2、鱼切片，葱姜切成片。
3、热锅冷油下生姜片先爆一会，再下油炸小鱼稍煎。
4、下水豆腐煎一下，加入适当米酒和盐。
5、添加一海碗水，水打开西红柿丁稍焖。
6、最终加入鸡精。
黑鱼怎么做美味：糖酷鲫鱼丁
原材料：鲫鱼1条、油适当、盐2g、糖15g、浙醋50g、番茄沙司适当、米酒适当、白胡椒粉2g、葱适当、蒜泥适当。
作法：
1、鲫鱼去骨刺，取两块肉出来。
2、把鱼类切成方丁，放盐、白胡椒粉、和适当米酒。
3、抓拌匀称腌渍5分钟。
4、腌好的鱼丁放进薄膜袋中，添加干淀粉，赶紧封袋摇晃，就可以匀称的粘满干淀粉了。这一方式 简易方式 并且沾粉匀称。
5、水温7成热，下锅迅速炸至表层金黄色，最好二遍炸至金黄色，那样焦黄内嫩，水份外流少。
6、炸好的鱼丁预留。
7、锅里放小量油炒小香葱生姜沫，随后添加白砂糖和小量的水。
8、添加浙醋，我做糖酷口的菜爱用这一醋，有点儿清香，做出去味儿好。
9、添加些番茄沙司。
10、炒至出鲜红色。
11、加小量水淀粉勾芡。
12、倒进炸好的鱼丁。
13、煸炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以起锅了。
黑鱼怎么做美味：水豆腐黑鱼汤
原材料：鲫鱼600g、水豆腐1块、油适当、盐适量、米酒适当、醋适当、白胡椒粉适当、味精适当、姜适当、葱适当。
作法：
1、鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，清洗，切薄片。
2、水豆腐切片，用热水烫一下捞起来。
3、锅中油烧，学会放下姜片，油炸小鱼爆锅。
4、至油炸小鱼脱袋，加蒜除腥。
5、加适当冷水，加少量醋，火灾烧开。
6、低火煮15分钟。
7、学会放下水豆腐，火灾烧开5分钟。
8、放盐，白胡椒粉9.加葱段，味精就可以。
黑鱼怎么做美味：炒黑鱼片
原材料：鲫鱼1条、青红椒2个、黄豆米200g、油适当、盐适量、米酒适当、生抽酱油适当、醋适当。
作法：
1、片下鱼类清洗。
2、放到碗里皈依抽、米酒。
3、用手抓至起粘，腌渍一会。
4、青红椒切片。
5、锅中加点油，放进鱼肉煸炒几下，掉色盛起。
6、锅中放底油，下黄豆米煸炒。
7、炒至黄豆米6完善放进青红椒。
8、皈依抽、醋煸炒。
9、放进鱼肉翻拌。
10、加盐起锅。
I. 抄黑鱼片和什么菜搭配
炒黑鱼片，可以搭配的菜很多。木耳。香菇，金针菇。冬笋。莴笋，都是很不错的选择。
J. 黑鱼的做法有哪些
快手泡椒酸汤鱼
用料 黑鱼 1条（2～3斤） 金针菇 1把 海底捞泡椒酸汤鱼调味料 1包 香葱 2根
快手泡椒酸汤鱼的做法
买一包泡椒酸汤鱼调味料，这个调料真的太好吃了，想做好吃又快捷的酸汤鱼，又觉得自己调酸汤比较麻烦且味道拿不准的可以直接买这个调味料。
准备一把金针菇，洗干净，用开水烫一下，捞出来沥干水分，去除菌菇的那种特殊味道。
一条黑鱼2～3斤，我正常买2.5～2.8斤，让卖鱼的老板把黑鱼片成很薄的鱼片，回家再冲洗一下，沥干水分。
用佐料包里面的腌鱼调料，一勺料酒，一勺生粉把鱼片腌制10分钟，之前试过一次不放生粉腌制鱼片，煮出来的鱼片没有那么滑嫩，所以，鱼片还是额外加点生粉腌制。
一大勺油下锅烧热，倒入金针菇，煸炒一分钟，倒入鱼头鱼骨，继续煸炒2分钟，倒入一壶开水煮沸，再加入调味包里面的酸汤佐料包继续煮沸3分钟，先把鱼头鱼骨和金针菇捞出来垫盆底，把黑鱼片一片片加入酸汤中，煮1～2分钟分钟，起锅倒入盆中，撒葱花。
超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片
用料 黑鱼片 1盒 姜 3片 啤酒 半瓶 葱 半根 淀粉 1勺 蒜 3瓣 花椒 10粒
超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片的做法
啤酒小半瓶、葱两根、料酒1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、花椒粉一点，均匀拌入黑鱼片里，黑鱼片在盒马买的，一盒。放十分钟。
青红椒切丝。
准备好葱姜蒜。
热油放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒炒半分钟，撒点盐，别太多了。再把黑鱼片放进去翻炒，鱼肉变白，加点点白醋，看下咸淡，再适当加盐，起锅。