A. 正宗地锅鱼的做法
地锅鱼的做法
配料：草鱼1000g、高筋面粉200g、干辣椒2个、小米椒1个、八角2粒、花椒10粒、生姜1小块、大葱1根、大蒜1头、莲藕1节、薯仔1个、老豆腐1块、青椒1个、黄豆芽100g、香菜2根。
1、把草鱼杀好洗净，切成鱼段，撒少许食盐、料酒腌制入味。
2、把2个鸡蛋、面粉放入盆中，加适胡椒粉、十三香和鱼块拌匀。
3、锅中加两勺油，油热下鱼块炸至金黄捞出备用。
4、薯仔切厚一点放入水中备用，莲藕切片备用，老豆腐切块，黄豆芽择好备用，其他小料洗好备用。
5、小料入油锅煸炒，放入两小勺豆瓣酱炒出红油。
6、然后依次把炸好的鱼块和配菜放入锅中翻炒几下，放入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，加适量白开水，以快没入食材为准。
7、在盆里倒入一点水开始和面，揪成小剂子，醒一会儿。
8、把醒好的面扯成面饼，贴在锅的一圈，盖上锅盖中火烧15分钟。
9、最后放入青椒，淋上香油，放上香菜即可出锅。
拓展资料：
地锅鱼是济宁地区汉族传统名小吃。京杭大运河，微山湖的地理位置，诞生了这个美食。当时的人们把用陶器与各种鱼炖出来放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的地锅鱼。随着社会经济的发展，地锅鱼不断改进创新，又增加了地锅鲶鱼、地锅鲤鱼等系列菜品。在今天，地锅鱼仍然被极多数济宁人所喜爱，地锅鱼也在不断发展壮大，不仅在济宁地区，在全国都有地锅鱼的影子。
B. 爆鼎地锅鸡地锅鱼怎么样
现在东营做地锅鱼和地锅鸡的越来越多了，这家的口味虽然不是最好，但是还是很好吃的，在芙蓉美食街吃过几次，这家的地锅鸡做的更出味，小饼贴的也很专业，特别是冬天的时候，几个人围着一个小炉子，品尝着美食，实在是一种享受啊……
C. 地锅鱼和什么一起炖更好吃
地锅鱼想要炖的好吃，可以在鱼锅里面放点排骨，再放点粉条。冻豆腐炖出来的非常好吃。
D. 邳州哪里的地锅鱼好吃
摘要 亲亲，您好。
E. 金晨美食街地锅鱼
做法：1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鱼肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄
了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，
放一点盐。然后和鱼捞在一起翻炒。4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。5、锅里铺好蒜苗、
豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
F. 丰盛地锅鱼怎么样
每次放假回家必吃的地锅鱼~那个味道别的地方怎么也做不出来，在北京也寻找过类似的饭店，但都感觉不正宗，最爱鲶鱼和贴饼子~
G. 本人开个地锅居饭店，求地锅种类…比如地锅鸡，地锅鱼…等等越多越好……
地锅竹笋，地锅乌鸡，地锅鸭，地锅鹅，地锅竹笋鹅
H. 什么是地锅鱼
徐州地锅鸡……寒冬中的美食呀四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言吃过之后暖洋洋的哦地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。地锅是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，距今已有一千多年的历史，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，其形纯正自然，其器古朴，实为汉民族美食文化的民间代表之一。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳，酸甜苦辣，五味俱全。--一曲肝肠断,天涯何处觅知音……地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴现在的地锅分话了。代表有徐州的和东北的，实际上都来自苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区，后来闯关东带入东北。徐州的比较干辣，东北的加入东北特有的薯仔，粉条