⑴ 海安天厨酸菜鱼和回味酸菜鱼哪家好吃
海安天厨酸菜鱼在口味上更胜一筹。
一个品类要出圈，要成为一个大的赛道，首先它得有“普适性”，就像是火锅，东西南北的人都能接受，在地域上很少有排斥感。但再看一些地方特色的菜，比如大葱，南方就很少有人能生吃大葱和蒜。
酸菜鱼正好符合这一条件。酸菜鱼之所以能出圈，很大程度上是因为酸菜鱼的口感、颜值、食材等都符合大部分人群的口味。可以说，酸菜鱼不仅发展势头良好，而且成功的圈粉主流消费群。
⑵ 酸菜鱼哪家比较好吃
吃过很多酸菜鱼，太二的味道确实最出众，鱼片薄，又嫩又滑，考验筷子功夫，量挺多的，一定要趁热吃，热热的时候还很嫩！
汤底酸辣又不失去鲜美，忍不住喝了两碗鱼汤，入口瞬间就会让我觉得我以前吃的酸菜鱼都是假的哈哈哈。
广州这边阿强和禄鼎记，也都可以！禄鼎记相对菜色丰富些，适合家庭聚会
⑶ 浙江酸菜鱼哪家味道好
你可以大众点评上搜索评分和好评高的，就说明那家的好吃，我公司旁边有家荷塘码头酸菜鱼，味道很正宗，口感细腻。
⑷ 德林酸菜鱼火锅
材料：
淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可
另外1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好；
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；
6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！
⑸ 哪家的酸菜鱼做的比较好吃
云南新东方烹饪学校以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才.
⑹ 湘西有什么特色菜
湘西土匪鸭 ,湘西凤凰血粑鸭 凤凰苗家酸菜鱼 炒新鲜小河虾，凤凰特色爆炒肥肠湘西凤凰县
大使饭店
凤凰水调歌头餐厅血吧鸭 地木耳酸辣糊 社饭 桐叶粑粑 凤凰凰城贾氏姜糖 虹桥桥头晚上烧烤 苗家糯米酒，包谷烧 湘西吉首市
乾州鸭子--------吉首乾州。 黄姐乳猪---------吉首乾州。 燕燕酒楼鸽子鸡-------吉首乾州。 吉首泽家湖羊肉---------吉首地士街 吉首农家菜馆----------吉首地士街 吉首老钵头-------吉首第一家山水主题菜馆--------吉首州xx校 吉首老乡里人家--------吉首城中城 乌龙山寨------------吉首城中城 神风皓羊肉馆---------吉首桐油坪 赵山鱼馆------------吉首火车站旁边 山玉羊肉馆----------西环路 吉首文艺路游泳中心旁边的王婆婆醋萝卜店
湘西花垣县
酸辣性肠--------花垣一小门口
俺菜角角鱼火锅--------茶洞渡口边 茶洞米豆腐 花垣包谷酸蒸扣肉
炒米茶 阴米茶 油香
酸汤红薯粉 酸汤豆腐 酸肉 酸鱼
花垣苗鱼------花垣麻立场镇新公路
湘西保靖县~~ 活水煮鱼
湘西永顺
王村火培鱼------王村老街 湘西龙山 县龙山辣子鸡--------龙山好吃街 华塘坝片片鱼 ------ 龙山华塘坝 龙山大头菜-------村景产 洗车河豆腐---------洗车河产 苗市腊肉---------苗市产 油茶汤圆
湘西古丈县
古丈毛尖。野菜。 湘西泸溪县 泸溪斋粉 洗溪豆腐 兴隆场的红辣椒 沅江白鳝
⑺ 哪有好吃的酸菜鱼
酸菜的脆，鱼肉的嫩，让人一想到就直咽口水，这道菜源自四川民间，在全国大大小小餐馆都很流行。搜集几家上海好吃的酸菜鱼，喜欢的去尝尝吧。上海徐汇区南丹东路157号(近天钥桥路)上海长宁区华阳路200号(近长宁支路)天香火锅楼(淮海店)上海卢湾区淮海中路542弄103室(近成都南路)最喜欢他家的酸菜鱼，十年如一日，味道还是如此的好吃，酸辣正好，味道蛮浓厚的。端上来的时候好大一锅鱼，直接从鱼身上片下来的鱼片，和德林的做法不一样。 这家火锅店蛮有名的，特色是酸菜鱼锅底，真心的好吃，汤鲜鲜的，鱼肉很嫩很嫩，吃一口便觉得胃口大开。涮菜和其他火锅店差不多，胜在价格实惠
⑻ 新昌哪家酸菜鱼好吃
七星那边，
西城饭馆对面，绿洲饭店旁边。
有个酸菜鱼的。
那里很好吃的，很清爽。口感好。
那边的凉拌面和凉菜不妨吃吃看，
也很好的。
⑼ 提问——哪家的酸菜鱼做的好吃
中华路和水厂路路口往东100米路南有个饭店叫麻辣情，那得鱼好吃，尤其是酸菜
⑽ 宝山区,闸北区哪里的酸菜鱼火锅最好吃，求解。。。。。。
酸菜鱼的话还是去德林火锅比较不错的，阳曲路上面有一家，靠近汾西路