Ⅰ 瓦块鱼农家馆怎么样
点了钱塘江支鱼,蒜泥豆苗,辣子肥肠都很好吃,山药排骨汤也很好喝,老头儿没吃到。这个是意外的惊喜
Ⅱ 好吃的瓦块鱼,上海哪里瓦块鱼最好吃,上海瓦块鱼价
瓦块鱼的做法
1.草鱼一条(三斤以上最好),刮鳞去内脏洗净。
2.用刀从尾部紧贴鱼骨片开,去除鱼骨和鱼头(鱼骨鱼头可以做汤用),将片下的鱼肉横切成2cm宽的块状,加入料酒、盐、醋、味达美酱油适量腌制30-50分钟。
3.锅内加花生油500克加热80℃,将腌制好的鱼块粘匀干面粉后下油锅。
4.将鱼块炸至金黄色出锅。
5.炸好的鱼块沥油备用。
6.锅内加少许花生油加热,放入葱末、姜片、大料、花椒炝锅,加入豆瓣酱,料酒,米醋、盐、白糖、味达美酱油后及再加少许高汤,烧开后,放入炸好的鱼块,大火收汁后,装盘即可。
小贴士
炸制鱼块用红薯淀粉和面粉混合最好,大火高温,炸出的鱼块外酥里嫩。
Ⅲ 宿迁哪里的瓦块鱼和酸菜鱼好吃啊
王官集的瓦块鱼值得品尝!!绝对推荐!正宗!
瓦块鱼要怎么做好吃?瓦块鱼要哪些材料?如何做瓦块鱼
制作步骤
1、两斤半左右的草鱼一条,去头,鱼身切大块(注意一定要新鲜的活鱼,最好现做,这样鱼肉才会超嫩超甜),青红椒各一个切大丁,生姜切片,大蒜切小丁,干尖椒剪好,小葱切末。
2、煎锅倒入适量的油,大火烧至油温八成热时,转中火,将鱼一块块的下入锅内煎制,一面煎成焦黄色后,小心地翻面,再煎另一面,至两面都呈金黄色,就煎好了。
3、小心的将鱼一块一块地夹到炒锅内码好,你家的炒锅要是不粘的这步就省了,你就可以直接在炒锅内煎鱼了。
4、鱼块夹出以后,用煎锅内剩下的油烧热,下入生姜大蒜,干辣椒,青红椒,炒香。
5、然后加入1汤勺豆瓣酱和1汤勺辣椒酱,2汤勺醋,两勺盐,和匀。
6、将煎锅中的作料倒入炒锅内的鱼身上面,加入适量的水,晃一下锅,盖上锅盖用中火闷煮约十分钟;至水分差不多收干时,加入鸡精,1小勺糖,适量湿淀粉勾芡,就可以起锅装盘了,注意不要随便铲动锅内的鱼,因为新鲜的鱼肉很容易散,要想成形,一是要煎到位,二是不要随便铲动,
Ⅳ 怎样做瓦块鱼好吃窍门
1、二斤半上下的鲤鱼一条,去头,鱼身切块状(留意一定要新鲜的鲜鱼,最好是现杀现做,那样鱼类才会超嫩超甜),青红椒各一个切大丁,生生姜切成片,蒜头切小傅,干青椒剪好,大葱切末。
2、炒锅倒进适当的油,大火烧至水温八成热时,转低火,将鱼一块块的下下锅内煎煮,一面煎出焦淡黄色后,当心的翻过来,再炸另一面,至双面都呈橙黄色,就煎好啦。
3、当心的将鱼一块一块的夹住炒菜锅编码好,家里的炒菜锅如果不粘的这步就省了,你也就能够 立即在炒菜锅内煎鱼了。
4、油炸小鱼夹起之后,用炒锅内剩余的油烧开,放入生姜大蒜,辣椒干,青红椒,炒出香味。
5、随后添加1饭勺郫县豆瓣酱和1饭勺辣酱,2饭勺醋,一茶匙盐,和匀。
6、将炒锅中的佐料倒进炒菜锅内的鱼的身上面,添加适量的水,晃一入锅,盖上盖子用低火闷煮约十分钟;至水分类似收湿时,添加味精,1勺子糖,适当湿淀粉勾芡,就可以出锅摆盘了。
以上便是瓦块鱼的做法
Ⅵ 瓦块鱼怎么做如何做好吃
主料:草鱼1片,鸡蛋1个,葱1根
调料:番茄酱,糖,盐,醋,味精
做法1、鱼切块,鸡蛋打散,葱切末。
2、鱼块沾上蛋液,下油锅炸黄捞出控油。
3、炒锅留底油,烧热下入葱末煸香。
4、加入番茄酱、鱼块、其他调料炒匀即可。
材料
精制油,鱼块,蒜头数粒,料酒二两,干姜粉,生抽,白糖少许,鸡粉丁点儿,淀粉两勺
做法1.将锅置于中火预热,放入精制油,然后将鱼块整齐放入锅内,放蒜头数粒,慢火煎一下,然后晃动一下锅,果然不粘!于是再烹入料酒二两,盖上盖,转小火焖20分钟。
2.听得锅内吱吱作响,便知已无水分,揭盖,撒入葱段一大把,泼热油一勺,将热量和味道裹住。
3.原本可以直接就在锅内吃了,为了拍照,实在不想让那破锅损了俺滴形象,于是稍转动锅底,一锅倒入大碗中,看形象尚可,味儿也香,算是大功告成了。
Ⅶ 瓦块鱼要怎样炖才好吃
瓦块鱼怎么做?瓦块鱼或许有很多小伙伴喜欢吃,但是知道怎么做,下面小编为你介绍下具体的做法,希望可以帮助到你。
方法/步骤分步阅读
1
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把葱姜切末备用,把准备好的鱼切去鱼头。沿着鱼龙骨,片下鱼肉,把鱼肉切成块放在盘中。
2
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放入少许白胡椒粉、盐、料酒,用手揉抓均匀后,腌制二十分钟。在碗中放入两勺面粉,打入两个鸡蛋。
3
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放入少许料酒、盐、白胡椒粉,和凉水搅拌成面糊。锅烧热后倒入适量的食用油,把腌制好的鱼块放入面糊中裹上面糊。
4
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锅中油烧至七成热时,放入鱼块。炸至定型后,开中小火把鱼块炸至熟透,直至两面金黄捞出。
5
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锅中留少许底油,放入姜末爆香。放入番茄酱、半碗水、两勺糖和适量醋,放入水淀粉勾芡。
6
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烧至沸腾后,放入炸好的鱼块。把汤汁裹在鱼块上,翻炒入味,淋上少许熟油提亮,即可装盘,撒上葱末。
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温馨提示:清洗鱼时,要把鱼肚里的黑膜洗干净,不然会有腥味