当前位置:首页 » 美食攻略 » 顺德鱼生最好吃的地方
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

顺德鱼生最好吃的地方

发布时间: 2022-05-09 23:51:25

A. 顺德鱼生和横县鱼生是两广双雄,那这两种菜有哪些讲究

一说到鱼生我就控制不住自己的嘴巴,我知道淡水鱼生很多都挟带有肝吸虫,但还是挡不住我对鱼生的热爱。



如果你也经常吃谈水鱼生,最好每年去医院检查一下肝吸虫。你吃过鱼生吗?你觉得哪里的鱼生是你最喜欢的呢?我说淡水鱼生真的带有肝吸虫,你还敢吃吗?

B. 顺德吃鱼生哪里好

大良新医院对面的大良国际商业城有一家丰衣足食店,那里的鱼生不错的,你可以去品尝的.

C. 顺德哪家鱼生做的最好吃

讲到食鱼生呢样,你地话边度边度靓正都假,最靓还系龙江左滩。不论选鱼还是选配菜,还是龙江左滩!

D. 江门哪里有顺德鱼生吃,最好是会城

我吃过客家鱼生,他们是算多少钱一客。顺德鱼生呢?在顺德大良嘉信城市中心四海一家等较大酒家有鱼生吃,要么就去容桂镇也比较近。吃鱼生最重要找间

E. 顺德特色菜什么鱼

菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜,顺德自古都是富庶之地,当地人劳作之余,喜用本地物产精心烹调,互相品评,整体厨艺颇高,厨师输往广州、港澳及东南亚,素有“食在广州,厨出凤城”一说。

顺德菜是粤菜的一个重要分支,但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味,亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材,顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角,与各色食材相结合,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外,菊花鱼生更具其代表性风格。除特色地方菜外,顺德还有各色着名小吃如大良镇的双皮奶、均安的鱼饼、伦教糕等等。

做法
1、放血
鱼生最讲“品相”,鱼肉必须要透明晶莹才算靓,因此在做鱼生时非常讲究放血,也最是“技术含量”所在。把握不好,鱼肉带红或水分过多,都会大大影响口感与卖相。一般放血,是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀,然后将鱼放回水中,待鱼在游动挣扎中鲜血流尽,便能得到毫无淤血洁白如霜的鱼肉。而顺德厨师在这方面很有一手,他会首先抓起鱼头,然后在鱼尾割上一刀,让鱼一时死不了却因为伤口受痛而拼命摆尾,鱼血因此加快流失,最后鱼血放得干净,鱼肉漂亮,吃鱼生时也不会有鱼腥味。
顺德菊花鱼生
2、切片
放血之后就是切鱼片,鱼生好不好吃,全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片,强调的是一个“薄”,“薄则鱼骨隐,厚则鱼骨现”。一个好的师傅,能把鱼片切成仅0.5毫米左右的厚度,薄如蝉翼,晶莹剔透,漂亮至极。

一般鱼生在片好之后,要再放进冰箱冷冻一阵,如此才能爽滑清甜。盛鱼生的盘子也很讲究,一般用传统的漆盘或是船形器皿。盘中放入冰块轧平,然后在上面铺上一层保鲜膜,再将鱼片均匀整齐地覆盖在上,菊花鱼生就完成了。

F. 顺德最好吃的鱼生在哪里

我来回答,我知道清远市佛冈县石角镇金迎农庄有正宗的顺德鱼生吃,又平又靓。

G. 来到广东顺德玩,有哪些特色美食必吃不可

出去旅游,相信对于大家都是一个非常开心的事情了,可以看看风景吃吃美食,那么去广东顺德也是一个非常好的选择了,相信大家也很好奇广东顺德那些好吃的是必吃的了,那么下面就来给大家介绍一下吧。

一、顺德鱼生

去广东顺德旅游,不可以错过的美食就是当地的鱼生了,这里靠海靠河,鱼虾等肥美之物是不缺少的了,而顺德人追求鲜美新鲜之感,而鱼生则是顺德人最喜欢的食物之一了。顺德的鱼生选择了品质好的鱼,在吃之前放好血,然后熟练的厨师把鱼肉切成厚度不超过0.5毫米的鱼片,再沾上调味品,口感十分不错,去顺德旅游的小伙伴千万不要错过哦。

那么也给大家介绍一下,广东顺德有什么好玩的吧。

顺德的长鹿农庄童话水乡,是一个很值得去的地方了,有着很安静的水乡气息,小鸭小鱼等等十分美好。

大良步行街,在顺德的大良步行街很热闹,里面的美食口味也非常地道,价格很很良心,一些芝麻糊双皮奶也可以试试看。

好了,以上就是对广东顺德美食的一些介绍了,大家有空也可以去试试看。

H. 顺德吃鱼生比较好的地方

在大良凤城食都的“菲同饭飨”挺好的

I. 想去顺德吃鱼生,你有什么推荐的吗

扯下得鱼皮可以切段,刚才做姜葱油酱的锅里+油烧热下鱼皮炒一下,致表面有点焦香。出锅后拌准备好的佐料一起吃。非常的焦香美味,满嘴鱼皮的脂肪饱和感,口感很浓厚。鱼必须是现杀,讲究的店主还会提前购入一批鱼,放在山坑长流水中瘦身一星期,中途不喂任何食物,目的是消耗掉鱼的脂肪,肉质更紧密,即人们常说的爽口(爽脆)。



是炸花生,特级花生油,味极鲜,最后是各种配料,柠檬叶丝必不可少,其中的奥妙只有地道的顺德菜馆才会和您介绍另外野山椒,荞头,紫苏叶丝也是必备的特色配料,常规的有蒜片,姜丝,洋葱丝等等,花样的有炸芋头丝等等。

J. 鱼生是顺德的特色美食吗除了鱼生你还知道顺德什么美食

顺德菜的特点是食材丰富、选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。顺德菜特别追求食材的新鲜,注重发挥食材的原味,油少盐薄,口味清淡,鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,但刺较多,师傅将鱼肉与骨刺剥离后,再加入其它食材,然后重新装入鱼皮内,其外形与真鱼完全一样,放入油锅内炸至九成熟,创于中华民国初年,是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例,配料有鸡肝、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、火腿等。成菜色泽洁白,奶味清香浓郁,嫩滑可口,营养丰富。

烧鹅。来了顺德你得吃烧鹅,皮脆肉嫩,满满汁水,一口咬下去,唇齿留香。如果你有幸赶上刚出炉的烧鹅,晾凉10分钟后斩件上桌,肉汁鲜美回溢,一口咬下去,烧鹅皮的焦脆搭配着鹅肉的柔嫩。