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炖牛肉放哪些中药炖出来好吃

发布时间: 2022-05-09 18:43:52

牛肉和可以和那些中药一起炖,有什么功效

参芪牛肉

原料:
牛肉500g,党参15g,黄芪15g,红枣20g,香菇25g,冬笋25g,葱姜适量。

制作:
首先将党参、黄芪放入沙锅中用水煎煮,接着把牛肉去筋切成片,把香菇切成片、冬笋也改刀切成片,接下来在牛肉里加入适量的盐、胡椒粉和料酒,让牛肉稍稍腌制一会,然后再取一个大碗,把牛肉片一层层码在碗里,再在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣,最后放上姜葱。接下来把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来,加上盐,调匀之后倒在码好菜的大碗里,然后上火蒸,大约蒸十分钟左右的时间,十分钟之后滤出汤汁,再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来,这样,这道参芪牛肉就大功告成了。

功效:
补气益血、养心安神

红烧参芪牛肉

材料:
人参片8克,炙黄芪40克,牛肉300克,大茴香、小茴香、花椒各2克,酱油2大匙,冰糖1大匙,料酒2大匙,盐1小匙。

制作:
1、大茴香、小茴香、花椒先以棉布袋装妥。
2、牛肉洗净切块,入滚水中氽烫,洗净,沥干,再与人参片,炙黄芪一道放进锅内,并加入调味料,加1碗水,先以大火烧滚之后,改小火慢炖。
3、炖约40-50分钟,待牛肉熟烂即可熄火。

疗效:
调经理带,改善月经量多不止,气色不佳,唇色苍白,肢体乏力,食欲不振,心绪慌乱悸动等现象。

参芪烧牛肉

【用料】黄牛肉500克 党参30克 生黄芪30克 白术15克 浮小麦30克 红枣10个 生姜15克 葱、精盐、绍酒、味精、花椒、酱油各适量

【作法与用法】将牛肉洗净,入沸水中氽约3分钟捞起,按肉纹横切成条状(长约2厘米,厚约0.6厘米);黄芪、党参、白术洗净切成片,浮小麦洗净,一并放入纱布袋中封口。砂锅置中火上,加水1500毫升左右,锅底垫几块猪骨或鸡骨,加入牛肉煮沸,捞去泡沫,加进中药包及姜、葱、大枣、绍酒,继续煮30分钟左右,改用小火缓熬2小时,至牛肉熟透,加入精盐、味精即成。早、晚佐餐食用,隔1~2日1料,5~7料为一疗程,间断再服。

【说明】黄牛肉补脾气,益气血,强筋骨;党参补中益气,健脾胃;黄芪补脾益气,固表止汗;白术益气健脾;浮小麦性凉,味甘,入心经,有养心安神,敛汗的作用。诸物合用,具有益气补肺的功效。

【主治】虚劳(肺气虚)。证见气短自汗,时寒时热,声音低怯,平时易患感冒,面色萎黄,舌质淡,脉软弱。

【注意事项】外感未清及内有实热者,不宜服用。

参芪牛肉汤

主要原料:牛肉半斤、党参1两、生黄芪1两、白术5钱、红枣10个、生姜5钱。

制作:

1.将牛肉洗净,入滚水中煮3分钟捞起,切成小块。生姜切片。

2.黄芪、党参、白术洗净后切片,放入纱布袋中。

3.汤锅中加水约1500毫升,放入牛肉,煮沸后加进药袋及姜片、红枣,继续煮30分钟后,改用小火炖两小时,至牛肉熟透,调味后即可食用。

功效:

牛肉:性温味甘,有补脾胃、益气血、强健筋骨、利水消肿作用,是补益食疗佳品。

党参:性平味甘,有补中益气、养血生津、增强免疫力的作用,对于消化功能障碍所引起的贫血更为有效。

白术:性温味甘,健脾燥湿,补养身体,益气止汗,增强体力。

黄芪:性微温味甘,能补气升阳、固表止汗、利水消肿,增强免疫力。

党参黄芪牛肉粥:党参10克,黄芪15克,牛肉片适量,粳米50克,盐少许。将党参、黄芪用纱布包好,加水与牛肉、粳米共煮,煮成稀粥,加入调味品温食。有补脾益气,强壮身体之功效。

制作参芪牛肉需要准备的原料有:牛肉500g,党参15g,黄芪15g,红枣20g,香菇25g,冬笋25g,葱姜适量。首先将党参、黄芪放入沙锅中用水煎煮,接着把牛肉去筋切成片,把香菇切成片、冬笋也改刀切成片,接下来在牛肉里加入适量的盐、胡椒粉和料酒,让牛肉稍稍腌制一会,然后再取一个大碗,把牛肉片一层层码在碗里,再在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣,最后放上姜葱。接下来把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来,加上盐,调匀之后倒在码好菜的大碗里,然后上火蒸,大约蒸十分钟左右的时间,十分钟之后滤出汤汁,再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来,这样,这道参芪牛肉就大功告成了。这道参芪牛肉里面,党参补充益气,黄芪固表,大枣是活维生素丸,所以可见参芪牛肉的的功效了。

② 炖牛肉汤要加什么中药的药材才会好吃而且比较香

1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;
2.先用开水漂一下,去掉脏东西;
3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;
4.炖的时候要加一些姜,可以和薯仔一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;
2.先用开水漂一下,去掉脏东西;
3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;
4.炖的时候要加一些姜,可以和薯仔一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
如何炖牛肉
1
先将牛肉横丝切成大块,在开水中焯一下,捞出,放入凉水中。
2
将牛肉块盛入沙锅内,倒入啤酒,放入山楂
八角
桂皮

姜等。大火煮开,在用小火煮二至三个小时。
3
将牛肉改刀,加入酱油

鸡精后煮开,装盘即可食用。
用啤酒煮出来的牛肉鲜嫩可口。
炖牛肉的料1
八角、花椒、小茴、肉蔻、丁香、良姜、辣椒等
炖牛肉的料2
花椒、大料、香菜籽、芹菜籽、草果、桂皮、肉蔻

③ 炖牛肉放什么香料好吃

眼下正是寒冷的冬季,在如此寒冷的冬天,如果能够吃上一道热腾腾的好吃的饭菜,绝对是非常幸福的一件事情,尤其是在北方,人们喜欢做炖肉吃炖肉不仅味道非常的鲜美,而且吃上之后身上热腾腾的,比如说很多的人喜欢吃炖牛肉。其实一说到炖牛肉,很多的人对于这道菜并不太感冒,毕竟有很多的人都有不好,因为他们总是炖出来的牛肉,感觉到有点老,也有点发干,一点都不好吃,其实这主要是自己没有正确的做好炖牛肉,下面就和大家分享一下对牛肉的正确做法。

在这里和大家分享几个简单的小技巧,首先第一个方面在炖牛肉的过程当中,选择牛腩肉炖出来的牛肉会变更加的鲜嫩,虽然说价格贵一点,但是最终吃起来的口感却是非常不错的。第二个方面就是生抽和食用盐放置的时间段一定要掌握好,最好是放置在最后时间段进行,因为如果放早了会让牛肉显得非常的老。还有一个方面,那就是加香料的过程当中,一定要注意加一点白酒和茶叶,或者说加点山楂,也是非常不错的选择,因为这几种香料可以让牛肉变得更加的烂活,最终吃起来也有淡淡的清香味。总而言之炖牛肉也是一个技术活,希望大家能够做出可口的炖牛肉。


④ 牛肉加什么药材炖好吃

制作食材

牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

制作流程

将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。

制作窍门

1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛炖牛肉其他系列肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

7、在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

8、煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。有人认为"炖牛肉,好吃不好做"。其实并不难,有人概括为:"选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂"。

⑤ 当归炖牛肉的做法大全

炖牛肉的最正宗做法

肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤:
1、准备好食材,肉,香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;

食材
主料牛腩300g;红萝卜150g;枸杞50g;当归10g
辅料盐适量
步骤

1.牛肉焯好水

2.红萝卜切块

3.当归准备好

4.枸杞洗好

5.热锅,把牛肉和红萝卜放进锅里

6.再放入洗好的枸杞

7.当归拿一片放进去

8.注入适量的水

9.炖半个多小时加入适量的盐调味就可以出锅了

10.卖相真的很不错

11.真是营养又好吃!!!
牛肉的烹饪技巧
一、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管;
二、牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效;
三、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
四、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,这样做出来的牛肉更加入味,也方便咀嚼;
五、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲净后下锅煮,再放点酒、醋,这样炖出来的牛肉鲜嫩软烂,色佳味美,香气扑鼻;
在这个全民追求养生的社会里,我们给家人做的美食也不能例外。这道炖牛肉具备、和的神奇功效,是你没想到的吧?安全和健康掌握在自己手里,把美味带给全家

⑥ 炖牛肉放什么中药

当归15克、枸杞5克、党参5克、陈皮3克,是一款很好的当归牛肉汤,可以补气养血。

⑦ 炖牛肉放什么中药热心回答下吧

炖牛肉的料(纯天然香料,增味)
1 八角、花椒、小茴、良姜、草果、桂皮、山楂、陈皮、砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辣椒等

补益药膳
沙参、党参、灵芝、枸杞子、当归、枸杞、陈皮等 还可以加入黄芪、黄精、玉竹、人参等。主要看你是补哪方面。

加入的料最好装在调料包里,不然你炖好肉慢慢挑吧。 希望你能满意尸头跑山傀pzopxnoidc6563816513政

⑧ 炖牛肉放多少种中药调料好。具体一点!请教各位大神!

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。