① 绍兴有什么好吃的小吃额
绍兴臭豆腐
臭豆腐可以说是绍兴美食的必修课，豆腐先用苋菜梗汁浸制好，接着炸到豆腐表面焦黄酥脆，迅速在豆腐的一面开个洞，浇上辣椒油、酱油和香油，一盘美味的臭豆腐就出炉了。半斤酒加一碗臭豆腐，就是很多老绍兴打发下午时光的方式。
02茴香豆
鲁迅先生一句简单的“温两碗酒，要一碟茴香豆 ”，让茴香豆声名大噪。茴香豆是以蚕豆为原料，用清水泡软，入锅加配料用文火慢煮至涨熟，口感清香软糯，鲜嫩，价格便宜，是寻常百姓最常吃的下酒菜。
煮好的茴香豆呈青黄色，口感鲜嫩软糯，味道清香甘甜，用来下酒再合适不过。
03奶油小攀
像一个圆圆的白色礼帽，它有两部分组成：上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的；下面是像饼一样的皮，像一只小碗，是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱制成的。
奶油小攀不但好看，而且好吃，要趁热吃，趁热吃底部才会脆脆的，有唇齿留香的感觉。
04绍兴香糕
香糕是绍兴的特色传统糕点，用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙。
这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜，并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。
夕阳下，临河而坐，咪一口黄酒，吃一颗茴香豆，是绍兴人质朴却又不失浪漫的生活美学。
② 请大家推荐几个绍兴好玩好吃的地方哈~~~
去绍兴吃吧(
http://www.sxcba.cn
)找找,只是这个网站正在改版中,但我听说他们开版时间就在最近这段时间!
③ 绍兴十大美食都有什么
“这世上本没有路，走的人多了，便成了路”鲁迅先生的这句名言可谓是无人不知无人不晓，还经常有网友，自创一些语句，安插为鲁迅语录。正可谓一方水土养一方人,鲁迅先生出生和读书的地方就在绍兴。鲁迅路上，那一所青砖粉瓦，坐南朝北的六进大院，也留给后世无限的回味。成为了绍兴独有的文化元素之一。民以食为天，说到美食，除了最最着名的绍兴老酒，我们一起来盘点一下绍兴的着名十大美食。
- 1. 新昌春饼
何止清《咏春饼》诗云:“圆似夜月添新样，巧学秋云擅薄搽。”生动形象的描绘出了新昌春饼形如圆月，薄如蝉翼的特点。春饼略带微咸，因为它香脆且吸油，进而可以根据个人喜好搭配出诸多的食用，别具风味。甚至还被当做礼物赠于外地亲朋好友。
细数了这么多绍兴美食，大家来游玩的时候可不要错过哦~
④ 去绍兴有什么地方可以玩的还有好吃的吗
绍兴位于浙江省中北部、杭州湾南岸，作为一座生态旅游城市，绍兴每年以它江南水乡特色的文化吸引着不少的人。在绍兴，坐乌篷、品黄酒、看社戏，于鲁迅故里和沈园探访文人的足迹，去会稽山和兰亭登高来一场曲水流觞。如果你到绍兴，不妨到这些地方去看一下
兰亭
位置：绍兴市柯桥区兰亭镇
兰亭位于绍兴古城西南约13公里处的兰渚山下，因王羲之等人曾在此雅集，留着名的《兰亭序》而出名。兰亭地方不大，但景色非常雅致。鹅池碑、兰亭碑、曲水流觞、御碑亭是这里的主要景观。
仓桥直街
位置：浙江省绍兴市越城区城市广场26东南方向70米
浙江省绍兴仓桥直街，位于浙江省绍兴市，全长1.5公里，由河道、民居、街坊三部分组成，民居多为清末民初建筑，众多富有地方特色的台门保存完好，具有浓郁的水乡风貌。河道两侧，以水乡传统民居为主。民居大多建于清末民初，这些建筑基本上建于清末民国初期，也有一些是仿古的新建筑。
东湖
位置：浙江省绍兴市越城区东湖镇104国道与二环东路交汇处东南侧
东湖位于绍兴古城东约6公里处，面积不大，景观并不深刻厚重，也没有水天一色的浩淼气势，反而给人一种小巧而有灵气的感觉，因此东湖被人们比作“山水盆景”。此外，这里也是82版《西游记》中女儿国的取景地。东湖的水比绍兴市区的乌篷船河道清澈许多，尤为特别的是，由于这里曾是一个采石场，两岸是当年采石留下的陡峭山崖，这些开凿的痕迹被山泉冲刷出一道道斑斓的色彩，煞是好看。还有一些窄窄的石洞，有的仅能容一艘船经过，很奇妙。因此乘乌篷船游东湖也是许多人来此的理由。
鲁迅故里景区
位置：浙江省绍兴市越城区鲁迅中路241号
鲁迅故里是绍兴市内的一条历史街区，这里是文豪鲁迅先生少年时生活过的地方。景区内不仅保留了不少当年的老建筑，还恢复了先生笔下的土谷祠、寿家台门等景观，百草园、三味书屋等儿时课本中的场景，也能在这里找到。景区的主道两边粉墙黛瓦，你可走进鲁迅故居参观先生诞生之地；还有屋后那曾是他儿时乐园的“百草园”；或是去“三味书屋”看一看少年鲁迅求学时用过的书桌；还可以去“咸亨酒店”，与“孔乙己”铜像合个影，吃吃茴香豆、来碗黄酒，品味一下绍兴式慢生活。
十九峰
位置：浙江省绍兴市新昌县大岙村
穿岩十九峰位于新昌城关西南约22公里处的镜岭镇境内，总面积30.65平方公里，是绍兴市域内最主要的以自然风光取胜的省级风景名胜区。景区内峰、嶂、岩、岭、洞、溪、涧、瀑、潭、泉齐全，山光水色相映，以雅、幽、奇、险四大特色着称，适合于开展游览观光、休闲度假等综合性旅游活动，尤其是开展登山攀崖与水上活动的理想之地。
香榧森林公园
位置：浙江省绍兴市诸暨市枫桥镇东南十公里处东溪乡
香榧省级森林公园公园位于诸暨市东南部。公园内香榧栽培面积已达3万余亩，拥有香榧古树群126个，占地1万余亩，百年以上香榧古树达28771株，出产香榧占全国总产量的60%以上，是国内最大的香榧集聚地。
绍兴柯岩风景区
位置：浙江省绍兴市柯桥区柯岩大道
柯岩风景区位于柯山脚下，包含柯岩、鉴湖、鲁镇三部分。柯岩是整个风景区的核心，三国时期，这里曾是一处采石场，拥有姿态各异的石宕、石洞、石潭、石壁等奇景。这里离市区不远，来了解绍兴文化、休闲度假都很合适。如今的柯岩景区包括石佛、镜水湾、越中名士苑、圆善园四大景点，其中较为特别的是“天工大佛”和“奇云石骨”。“天工大佛”开凿于隋代，历经石工三代凿成，颇有气势；而“奇云石骨”上宽下窄，犹如一座颠倒过来的宝塔，高30余米，底围仅4米，看似头重脚轻，却已在风雨中屹立了一千多年，令人惊叹。
安昌古镇
位置：浙江省绍兴市柯桥区安华北路
安昌可以说是绍兴原汁原味的古镇了，沿河的三里街市还保留着质朴的生活气息，腊肠和酱油是这里的一大特色。这里几乎没有旅游团，更多的是悠闲生活的当地人，很多人说，这就是十年前的西塘。古镇依河而建，北岸为商市，南岸是民居，水上众多石桥连接两岸的往来。
沈园
位置：绍兴市越城区鲁迅中路318号
当年陆游为追忆与唐婉的沈园邂逅，写下了着名的《钗头凤》，寄予了这座精巧的江南园林许多浪漫的想象。如今人们到沈园，除了欣赏古典园林之外，更多的是去感受爱情，甚至将这里视为执着爱情的寄托。沈园离鲁迅故里大约只有200米，若只想游览园林，可白天将二者一并游览。或者白天参观鲁迅故里，晚上到沈园欣赏演出，也是不错的选择。
西施故里
位置：浙江省绍兴市诸暨市浣纱南路123号
西施故里旅游区坐落于西施的故乡——浙江诸暨，是诸暨唯一的国家级风景名胜区、国家重点风景名胜区的重要组成部分。整个旅游区规划总面积1.85平方公里。按功能划分为一轴一心六区。一轴为南北穿越整个旅游区的浣江游览带，一心指已有一定规模的西施殿景区，六片指主入口管理区、鸬鹚湾古渔村景区、古越文化区、美苑休闲娱乐区、三江口湿地生态保护区、休闲度假区。
⑤ 绍兴什么地方有好吃的
我感觉绍兴的臭豆腐和黄酒挺不错的
其他的也很好
传统食品类：孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳；
霉系列：如霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉苋菜梗；
酱系列：酱鸡、酱鸭、酱菜等产品；
现代食品类：银丝米面、中华鳖、珍珠粉；
醉系列：如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。
绍式虾球
将虾仁与鸡蛋糊一起拌匀，在油锅内熘滑片刻即成。此菜以蛋丝包裹虾仁，色泽金黄油润，外 松脆，里鲜嫩，用葱、甜酱蘸食，色香味具佳。
绍兴麻鸭
绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得名。“种稻酿酒，酒糟养鸭”，是绍兴人的传统习惯。宋时，水乡饲养麻鸭已相当普遍，诗人陆游曾有“坡放万头鸭”，“群鸭暮还家”的诗句，描述绍兴当时养鸭的规模和情景。绍兴麻鸭体形小，行动敏捷，喜欢在河湖之中寻找小生物，因此，生长得快，成熟也早。母鸭(当地人称老鸭)一般在120天左右就会产蛋，而生下的蛋，个大壳薄。且产蛋率一般在250-300只左右。是我国优良的水禽品种。现在，绍兴市有关部门每年供给全国近20个省市的纯种麻鸭，就达20只万以上。
小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。
绍兴茴香豆
说起茴香豆，人们常常会联想到鲁迅作品中提到的关于茴香豆的有趣情节。 1981年，有几位日本戏剧界人士迫不及待地要到绍兴去品尝茴香豆，其中一位日本朋友，当他 在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一边吃茴香豆，一边端详着茴香豆，好像是在鉴定一件稀世的 珍宝似的。这小小的茴香豆成了他们了解绍兴风土人情的重要细节。
概况：茴香豆是绍兴酒店中四季常备的一种下酒物，价廉物美。它是用干蚕豆（绍兴方言叫做罗汉豆） 加茴香、桂皮、食盐等辅料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矫臭调味的作用， 民间认为茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起来越嚼越有味， 最适宜作为下酒菜。
绍兴香糕
绍兴香糕已有200多年的历史。相传第一批香糕是偶然制成的。当时绍兴城内长桥附近，有一家 叫“王金四房”的年糕店，生产印糕（潮糕），由于这家糕店，粉白糖足，加工讲究，供不应求。 有一天，因气候突变，这家糕店的印糕当天没有售完。店主怕印糕隔夜变味，影响声誉，便用火 将它焙干。谁知经过烘焙的印糕，其味香脆可口，远比印糕为佳。第二天上市供应，被顾客抢购 一空。店主见有利可图，以后就生产经过烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕 经过烘焙，松脆香甜，后来就称之为香糕了。
特点：香糕的规格品种很多，味道也有香甜、椒盐之分。黄色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色 的有鸡骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖为主，辅以丁香、白芷、豆蔻等中 药制成的香料，因此，兼有甜、香、脆诸特点。清代曾列为绍兴八大贡品之一。
油爆大虾
取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。
干菜焖肉
“干菜焖肉”是浙江绍兴的传统风味名菜。绍兴干菜是全国着名的特产，鲜嫩清香，与肉共煮，滋味鲜美可口。“干菜焖肉”原是当地农村妇女烹制的家常菜。民国初年，绍兴菜馆用干菜和助条肉加调味料制成菜肴，香味浓郁，肥而不腻，鲜美可口，吸引了大批食客，使它成为绍兴城里一款着名的菜肴。
鲁迅先生当年也非常喜欢吃“干菜焖肉”，他30年代在上海时，每当上菜馆用餐或宴请亲友时，都要品尝此菜。数十年来，此菜流传各地，不仅在浙江盛行，而且在上海，江苏、北京和广东的一些经营江浙风味的菜馆中也有供应。
绍兴臭豆腐
凡到过绍兴的人，都被飘扬在街头的“远之则臭，近之则香”的气味所吸引过，那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一种，它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是绍兴街头十分常见的小吃。除此以外，还有霉豆腐、霉千张、霉苋菜梗、霉毛豆、霉菜头、霉冬瓜等，这些都成了绍兴最有特色的风味菜肴。
清汤越鸡
绍兴传统名菜。采用本地良种鸡、火腿、香菇等制成。将活鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净，放在沸水锅内氽过，用清水洗去血沫；取大砂锅，铺上竹箅子，将鸡放在架上（背朝上），加清水，用旺火烧沸后，改用文火焖煮至八成熟；捞出放入品锅内（鸡背朝下），加火腿片、笋片、香菇及精盐、味精、绍酒等调料，倒入原汁鸡汤（淹没鸡腹），上蒸笼用旺火蒸至配料熟透出笼，添上焯熟的青菜心即成。肉白嫩，骨松酥，香气浓，汤鲜，享有绍兴“菜中皇后”之誉。
⑥ 绍兴有什么好玩的地方好吃的地方
绍兴有很多着名的旅游景点呀，比如兰亭，鲁迅故里，安昌古镇，越王台等。你可以看看这份绍兴旅游景点攻略就明白了
⑦ 绍兴有哪些好吃的餐厅
奶油小攀
绍兴才有的特色小吃。
绍兴市新建路(近鲁迅路口)
潘大姐臭豆腐
鲁迅故居对面
阿婆面馆
绍兴市鲁迅中路咸亨酒店对面
和气面馆
绍兴市鲁迅东路204号
⑧ 绍兴哪里的小吃好吃
1.有个"绍兴大酒店小吃城",在绍兴市放北路469号,类似于上海的大食代,不过要差些
2.鲁迅故里那儿有不少小吃店
去了“吴家老太”尝尝绍兴小吃，呵呵，给大家介绍一下啊。据说吴家老太是全国连锁，按理说应该是个现代化运做的企业模式，但是古朴简单的店面却给了我很浪漫的感觉，乌黑锃亮的油漆大方桌子，窄窄的长条板凳，身着蓝布小袄的服务员，仿佛真的就感受到孔乙己时代的安逸和散淡。这里有绍式甜酒酿、奶油小攀、萝卜丝饼等汇萃浓郁乡土气息的地道绍兴小吃，偶就一一点了，也不管能否吃下，好在都是小份的，呵呵尝到了好多美味。
这里最出名的是臭豆腐，所以一定要点上一份。臭豆腐其名俗气却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的休闲风味小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能。据说在江南的街头巷尾，每天都在上演着这样的场景：一副担子，一头小灶油锅，一头木格案板，油锅小沸，案板上调料瓶、竹签。小老头从木格里取出一块块臭豆腐放入油锅。随着 “ 吱、吱 ” 声响，臭豆腐渐渐转成金黄色，奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来。没有去过绍兴，不过这里的臭豆腐的确和北方的不一样。这个臭豆腐，又黄又嫩又细又软。闻起来，有一股淡淡的臭味，但一点也不刺鼻，吃起来却真的很香哦。炸好的豆腐表皮金黄，敷着一层密密的细孔，似乎是裹了一层鸡蛋才炸出来的。咬上一口外酥内嫩，微咸带鲜，不臭反香，抹上红红的辣酱或者灰灰的臭酱，各中味道真是难以形容，让我这个平时对臭豆腐不屑一顾的人都吃得嘻哩哗啦的……难怪当地人有“尝过吴家老太臭豆腐，三日不知肉滋味”一说了。
点了一碗绍式甜酒酿，特点是色清、气香、味甘、力醇、营养，与绍兴黄酒一样有着渊远流长的文化和历史。据说用的都是上等的精白糯米，以传统工艺手工精酿而成，是绍兴人卓越技艺和智慧劳动的结晶。比起我经常在亚惠快餐吃的酒酿汤圆可是味道大不同啊，感觉酒劲很大，如果吃多了真怕醉倒了
还有美味的奶油小攀，很可爱的名字是不是？！这是一种舶来的老绍兴小吃，来历颇有典故：光绪二十九年（1903年），绍兴复康医院有一名欧洲的传教士，因逢佳节倍念家乡，于是叫绍兴的老厨师根据他的意念，在巧合中研制出了这种绍兴特色的西点。由于创意和风味独特而流传至今，又因其外形酷似奶油叠攀而成，奶油小攀的名称也一直流传到现在。
这奶油小攀由塔皮、蛋黄和“奶油”三部分组成。塔皮用面粉、鸡蛋和好后，均匀地粘在模具中，用烤箱烤得酥脆；蛋黄去掉蛋清后，打碎煮熟。最特殊的还是在小攀最上面的一层“奶油”，其实这不是奶油，而是蛋清。蛋清用打蛋器打上数分钟，起泡沫后就有了奶油的效果，但没有奶油的腻味。所以，这种绍兴特色的“蛋挞”丝毫不逊色于西式蛋挞其实那种热乎乎气、软绵绵的蛋泡、脆脆的壳、淡津津的甜，比KFC的葡式蛋挞要好吃无数倍！
绍兴面饽饽和萝卜丝饼的历史非常悠久，早在唐朝就已经盛行。在众多经久不衰的绍兴特色小吃中，一直不失精彩，鲜香味美甚是爽胃。是绍兴人童年看社戏排队争相购买的东西，也许鲁迅和闰土也在其中哦
玉米具有很高的营养价值和保健功效，被誉为“黄金食品”、“粮食中的营养之王。它的营养价值（特别是膳食纤维）是小麦面粉和大米的13-75倍以上，吴家老太的玉米金松糕外形美观、色泽金黄、香气宜人、口感细腻滑爽、柔和绵软、保留了玉米特有的色泽、香气、美味和营养，可称糕点中的上上之品。
五香纯牛肉丸是精选国内优质的肥牛脚上富有弹性的腱子肉，经过去筋、除油后，把肉打成酱再加上各种名贵香料制成。其表面光泽细柔、富有弹性、香气扑鼻、催人流涎，入口柔嫩滑顺、满口生香，食后赞不绝口，创造了盛行几百年而不衰的奇迹，曾被英国女王御封为贡丸……这让我想起和狗狗去年参加啤酒节时吃的撒尿牛丸总之就是很Q的。
我很喜欢他家的炸鸡架，以前和狗狗在沈阳的时候就经常吃鸡架，呵呵，有机会还要去吃一个，哇哈哈........
⑨ 绍兴市具体有什么好玩的地方和好吃勒东西啊
好玩的地方有: * 大禹陵 * 东湖 * 兰亭 * 诸暨五泄 * 大通学堂 * 天工大佛 * 沈园 * 鲁迅纪念馆 * 鉴湖 * 蔡元培故居 * 曹娥江 * 曹娥庙 * 长庆寺 * 超山 * 陈洪绶墓 * 安昌古镇 * 八字桥 * 百草园 景点 价格 绍兴鲁迅纪念馆 80 新昌大佛寺 50 绍兴周恩来祖居 18 绍兴吼山 30 绍兴鲁迅纪念馆 顺着鲁迅路走 绍兴吼山 位于绍兴市区以东十二公里处的皋端口 绍兴鲁迅故居 在鲁迅纪念馆的一侧 大佛寺(绍兴新昌） 新昌西南1公里 绍兴鲁迅百草园 在鲁迅故居的后面 绍兴三味书屋 鲁迅纪念馆对面 绍兴秋瑾故居 绍兴市区塔山西麓和畅堂 绍兴秋瑾纪念碑 浙江省绍兴市城区景区 绍兴周恩来祖居 浙江省绍兴市劳动路369号 绍兴石佛寺 绍兴石佛寺 好吃的有: 传统食品类：孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳； 霉系列：如霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉苋菜梗； 酱系列：酱鸡、酱鸭、酱菜等产品； 现代食品类：银丝米面、中华鳖、珍珠粉； 醉系列：如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。 绍式虾球 将虾仁与鸡蛋糊一起拌匀，在油锅内熘滑片刻即成。此菜以蛋丝包裹虾仁，色泽金黄油润，外 松脆，里鲜嫩，用葱、甜酱蘸食，色香味具佳。 绍兴麻鸭 绍兴麻鸭，毛色与众不同，白灰色的鸭毛上，带有褐色麻点，故而得名。“种稻酿酒，酒糟养鸭”，是绍兴人的传统习惯。宋时，水乡饲养麻鸭已相当普遍，诗人陆游曾有“坡放万头鸭”，“群鸭暮还家”的诗句，描述绍兴当时养鸭的规模和情景。绍兴麻鸭体形小，行动敏捷，喜欢在河湖之中寻找小生物，因此，生长得快，成熟也早。母鸭(当地人称老鸭)一般在120天左右就会产蛋，而生下的蛋，个大壳薄。且产蛋率一般在250-300只左右。是我国优良的水禽品种。现在，绍兴市有关部门每年供给全国近20个省市的纯种麻鸭，就达20只万以上。 小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。 绍兴茴香豆 说起茴香豆，人们常常会联想到鲁迅作品中提到的关于茴香豆的有趣情节。 1981年，有几位日本戏剧界人士迫不及待地要到绍兴去品尝茴香豆，其中一位日本朋友，当他 在咸亨酒店的八仙桌旁坐定之后，一边吃茴香豆，一边端详着茴香豆，好像是在鉴定一件稀世的 珍宝似的。这小小的茴香豆成了他们了解绍兴风土人情的重要细节。 概况：茴香豆是绍兴酒店中四季常备的一种下酒物，价廉物美。它是用干蚕豆（绍兴方言叫做罗汉豆） 加茴香、桂皮、食盐等辅料和水煮成。它五香馥郁，咸而入味。又因桂皮具有矫臭调味的作用， 民间认为茴香豆“入肚暖胃”。行家烹制茴香豆，使它熟而不腐，因此，咀嚼起来越嚼越有味， 最适宜作为下酒菜。 绍兴香糕 绍兴香糕已有200多年的历史。相传第一批香糕是偶然制成的。当时绍兴城内长桥附近，有一家 叫“王金四房”的年糕店，生产印糕（潮糕），由于这家糕店，粉白糖足，加工讲究，供不应求。 有一天，因气候突变，这家糕店的印糕当天没有售完。店主怕印糕隔夜变味，影响声誉，便用火 将它焙干。谁知经过烘焙的印糕，其味香脆可口，远比印糕为佳。第二天上市供应，被顾客抢购 一空。店主见有利可图，以后就生产经过烘焙的印糕出售。不久，各年糕店也竟相仿制。因印糕 经过烘焙，松脆香甜，后来就称之为香糕了。 特点：香糕的规格品种很多，味道也有香甜、椒盐之分。黄色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色 的有鸡骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖为主，辅以丁香、白芷、豆蔻等中 药制成的香料，因此，兼有甜、香、脆诸特点。清代曾列为绍兴八大贡品之一。 油爆大虾 取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。 干菜焖肉 “干菜焖肉”是浙江绍兴的传统风味名菜。绍兴干菜是全国着名的特产，鲜嫩清香，与肉共煮，滋味鲜美可口。“干菜焖肉”原是当地农村妇女烹制的家常菜。民国初年，绍兴菜馆用干菜和助条肉加调味料制成菜肴，香味浓郁，肥而不腻，鲜美可口，吸引了大批食客，使它成为绍兴城里一款着名的菜肴。 鲁迅先生当年也非常喜欢吃“干菜焖肉”，他30年代在上海时，每当上菜馆用餐或宴请亲友时，都要品尝此菜。数十年来，此菜流传各地，不仅在浙江盛行，而且在上海，江苏、北京和广东的一些经营江浙风味的菜馆中也有供应。 绍兴臭豆腐 凡到过绍兴的人，都被飘扬在街头的“远之则臭，近之则香”的气味所吸引过，那就是众多游人所难以忘怀的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一种，它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的，再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是绍兴街头十分常见的小吃。除此以外，还有霉豆腐、霉千张、霉苋菜梗、霉毛豆、霉菜头、霉冬瓜等，这些都成了绍兴最有特色的风味菜肴。 清汤越鸡 绍兴传统名菜。采用本地良种鸡、火腿、香菇等制成。将活鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净，放在沸水锅内氽过，用清水洗去血沫；取大砂锅，铺上竹箅子，将鸡放在架上（背朝上），加清水，用旺火烧沸后，改用文火焖煮至八成熟；捞出放入品锅内（鸡背朝下），加火腿片、笋片、香菇及精盐、味精、绍酒等调料，倒入原汁鸡汤（淹没鸡腹），上蒸笼用旺火蒸至配料熟透出笼，添上焯熟的青菜心即成。肉白嫩，骨松酥，香气浓，汤鲜，享有绍兴“菜中皇后”之誉。