A. 素椒杂酱面的臊子做法
老成都回味无穷的猪肉臊子
来过成都的朋友估计都会有一个印象吧，成都大大小小的街上几乎都有各式各样的面馆，素椒杂酱面、清汤杂酱面、牛肉面、排骨面、鸡杂面、海味面。。。。。。其中的杂酱系列面绝对可以堪称成都家喻户晓的面王！这也是几乎每家面馆都把杂酱面排在第一位的原因，我个人也最喜欢素椒杂酱面。
要想做一碗相当出色好吃的素椒杂酱面有两个要点:一好的红油。二回味无穷的肉臊子
下面就是这碗肉臊子的具体做法：
1、去皮猪腿肉500g剁成粒（肥瘦比例是三七开，一定要自己回家剁哦!）
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）
3、下入剁好的猪肉粒
4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油
5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g
6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）
7、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时
8、一个小时以后的样子
9、两个小时以后的样子
10、将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）
11、起锅了
这款猪肉臊子不光是可以煮面的时候用哦，我家也用这个臊子做臊子饭。
老成都的素椒杂酱面
前几期的博文中给大家介绍了怎么炼红油（详见老成都辣椒面和辣椒油制作篇），怎么熬酱油（详见老成都油油饭篇），怎么炒臊子（老成都猪肉臊子篇)其实介绍这些调料的做法都是在为从今天开始的老成都特色小吃系列做铺垫。今天我就推出第一个——老成都素椒杂酱面的做法！以后陆续推出清汤杂酱面、酸辣粉、肥肠粉、担担面、红油豆花、鸡丝凉面、伤心凉粉。。。。。。喜欢的朋友就继续关注我的博客和微博吧!只要你严格按照我教的方法去做，以后开一个四川小吃店绝对生意火爆！呵呵
具体做法如下：
1、棍棍切面（成都人最喜欢的水面之一、面粉加食用碱的机制面）
2、调料包括：葱花（小葱）、汉源花椒面（自制）、芝麻花生调和酱（自制）、猪肉臊子（自制）、辣椒油（自制）、白糖、蒜泥、熬制酱油（自制）、盐、猪油（自制）
3、小碗中加入熬制酱油、少加点（没有就用大王酱油代替吧，不过口味上 肯定要减分哦）
4、加入自制汉源花椒面（不但麻而且香）
5、加入白糖（一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味）
6、加入蒜泥（多少依个人口味，不喜欢吃蒜也可不加）
7、加入辣椒油（切记不要光是舀红油，一定要加一点红油底子，最好的办法是将红油搅匀来舀）
8、加入芝麻花生混合酱（调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一）
9、加入猪肉（猪肉一定是自家熬制的猪板油，成都话叫香得吓人呵呵）
10、小葱葱花（喜欢吃葱的朋友可以多加）
11、水开以后下入面条（水宽点哦）
12、煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中
13、最后加上臊子（我就喜欢多加点！呵呵 吃起赶口
B. 成都春熙路有啥好吃的
春熙路上没啥吃的，尚都国际负一楼有个美食城，然后就是街上西式快餐有麦当劳和德克士，中式快餐有乡村基，伊藤洋华堂对面有个好伦哥自助，周末中午55一个人，还不错。
C. 成都特别好吃的小面馆，推荐几家吧我觉得大石西路的鱿鱼面超级好吃的......
这个是以前写的日志，希望对你有帮助，那个鱿鱼面太一般般了！
面是吃了不少，但是能真正留下深刻印象的，同时能够吸引我不远万里再次切品尝的也不是特别多。真正好吃的面，筋道要好，香料要足，煮面的火候要把握的准，巴拉巴拉几口下肚，意犹未尽，面汤都的喝个精光。我以个人口味小荐几家：
》东城根街“大碗面”自打从2003年冯哥带我吃后，算上今年我已经在那家面馆吃了5年了，面的特色，味道先不谈了，别人上面的速度就让人惊叹，喊面2分钟不管人多少，准能吃上。他家的素椒面，最大的特点是夏季加泡豇豆，冬季加泡青菜，而这个泡菜的火候掌握的特别到位，带一点酸味，但是菜的清香淡淡的融入面里。位置：东城根街四川省曲艺团对面红墙巷口子上
》犀浦“无名”面，这家是丈母娘带我吃的，以前开在犀浦新街上，后面搬到了西区花园，我带了很多朋友去吃，得到大家一致好评，面没有什么特色，家常味做的很足，老板舍得放香料，分量非常足，这家面馆有个特点，卖不到中午老板就打烊了，足见其牛的程度，位置：西区花园农行对面
》新南路“怪味面”，一进门就听见小二“妖（幺）鸡、妖（幺）怪”地喊，初次去还真想不到是“一两鸡杂面、一两怪味面”的意思。味道“很有自己的特色”，面身“有嚼头”，佐料也“兑得很细心”。“可以一两一两地叫”，每种都吃上一些。饭点食客“超级恐怖”的“多”，有些面“很早就卖完了”，去晚了恐怕只能“望店兴叹”了。地址：成都七中那里
》邛崃代氏清汤面，这家面以前很爱吃，特别是他的开胃小菜“萝卜干”，吃了几次也腻了，特别是我觉得他的面太细了，摸得嚼头。但是我不切吃，不能影响别个的经营大局，生意依然好的板，既然生意一直红火了几个年头头了肯定有别个的长处撒。地址：外双楠大华情融院对面
》红瓦寺路边面，这个是我一玩摩托车兄弟带我切吃的，他说以前他们晚上飚了车都喜欢切整一碗，我在红瓦寺住的几个月基本把晚饭都贡献给了这家路边面，味道不错，价格便宜，因为是路边摊摊，不知道现在还在不，那天切QIO哈，地址：红瓦寺那个口口进切100米的样子，有个铁门边
》罗马假日广场楼下"勾魂面"，味道不错，但是有次切吃，兄弟碗里吃到个蟑螂，呵呵，我才发现原来蟑螂也是一味好的调味品呀
》豆花面，很多对面钟情的吃家推荐新城市广场对面那家老字号“谭豆花”，我去吃了几次，感觉味道一般，今天我在这里要推荐是草市街省政务中心对面巷子里北大花园对面那家豆花面，豆花非常嫩，里面的佐料也很丰富，大头菜杂杂，炒豆豆，豆花，面非常协调的结合在了一起，就像初恋的男女，你中有我，我中有你，嘿嘿，让人唇齿留香，回味无穷。
还有个静居寺出城方向公交车站背后，那个小门进去有个四合院，20多年只卖素椒面，味道还是比较周正，貌似电视里面都报过！
D. 去成都哪些是必吃的美食
NO1.火锅
还有好多美味，像钟水饺、肥肠粉等，还没来得及一一列出
E. 谁知道成都最好吃的杂酱面在哪里
顺江路朝阳名宅下面铺子的《家常味》，素椒杂酱面加绍子更84。
F. 成都不贵但有好吃东西在哪里有
1．一环路东三段祥和里小区，有家重庆土灶火锅味道不错。斜对面有家竹之屋（好象是这个名字），菜品都是与竹子有关的，客人也多，中午人尤其多，泡椒鸡杂、泡椒腰花不错，绿豆排骨汤一定要点。继续往前走，有个面馆在烟草专卖的对面，泡豇面真好。推荐。
2.建设路那边82信箱宿舍后门正对到有个摆摊摊卖钵钵鸡的，味道不摆了。
3.原川剧二团旁的青蛙火锅，他们写的是“特色汤锅”，现在搬到新鸿路108号，就是电信营业厅的斜对面。名字叫“四合院”。
4.牛王庙的吴记怪味面搬到书院西街去了。
5.牛王庙的吴记怪味面。好吃惨了，面里面的那一些炖的稀烂的肘子肉，加上亮灿灿的红汤，真是非常舒服。
6．华阳还有很多家，比如左岸花都转弯进去那家人最多的鳝鱼；华阳城里面一家鱼头火锅；还有两家鲢鱼；一家稀饭；一家干锅... （华阳的兔头超好吃）
7.现在新修那座安顺“廊桥”临河有排新开的酒吧，有一个胖太婆卤的鸡翅尖很好吃！
8.望平街上“三只耳”冷锅鱼，6点以后去排队要排2个小时能吃上。
9.望平街成华国税旁的川东人家，鸡杂煨锅好吃惨了。
10.游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃。从灌汤包子这条路往石油路方向走，右手边有家鹅掌汤锅，味道不错。
11.新华职高门口的烧烤，绝对巴适。就是不晓得拆迁走没有。
12.猛追湾街上还有一家玉排骨，沙锅豆花和排骨堡味道好。
13.青龙巷的“叶鸭子”，是典型的四川烤鸭，只有中午才能吃到烤鸭，晚上6点基本基本就不营业了 ,而且开了大概20多年了，从来没有扩大过营业面积，最近拆迁到文武路，公安局旁边。
14.四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家“辣王”，炒龙虾。
15.水碾河有家肥兔火锅，味道很好，但是里面小偷众多，从老板到服务员，个个都是高手。还有一家大嘴蛙（就是冷锅青蛙）好吃．
16.牛王庙冷淡杯。此街甚神奇，昼可罗雀，夜则人潮人海中。来牛王庙，吃非首要，重在学习蜀都之氛围，重在看遍全城美女。
17.电子科大南院外面那条路上有家“回民餐馆”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃，值得去吃。（这个我知道，现在搬到八里小区了，呵呵··方便我，八里小区被我吃了个遍，那有家牙牙饭，强烈推荐。还有地道的冒节子肥肠粉。）
青羊区
18.永陵路口到北巷子方向，有家九尺鹅肠火锅店，味道鲜美，环境卫生，鲜鹅肠、嫩牛肉，推荐！
19.博美装饰城（就是太升南，北路交界的那个十字路口）往红星路方向走，在工商大厦对到的那个小街里面有家锦新生煎包子，包子不咋样，煮凉粉很好吃。！
20.体育中心顺城街那道门旁有家红灶老家川菜馆,兔头与双流老妈兔头有一拼,而且很便宜，还有霍香鱼头不能不吃，毛芋头也不错,蘸白糖吃起滑腻香甜。
21.西安路上枣子巷附近有家老朋友火锅好吃,就是有点辣,雪花笋子一定要吃,又嫩又脆,还有红味的嫩牛肉,麻辣鲜香！
22.西南财经大学南侧门外有一家‘月梅烧烤’店，有很多年的历史了，那里的烧烤和大盘鸡也很好吃，还有其他很东西，曾经在西南财大学习过的人应该都知道这个店！
23.苏坡桥有一家“道君鹅肠（鸭肠）”生意只火爆~~鹅肠和鸭肠、鸭舌都是当天的，最好吃鸳鸯锅，白锅的汤很滋补，烫完菜来一份银丝粉，下到白锅里面煮熟和到汤汤捞起来吃（不要蘸油碟）~那个感觉只有吃了才晓得了~~记到,一定要到最后一家,招牌是“道君”的，因为在它的前面沿街都开了很多火锅，本来是想借光的，但是几乎都门可罗雀，“道君”就是最后一家了，且有300多桌子，和免费停车场。 24.五丁桥头的光头香辣蟹就是好吃。
25.长顺街上的太安居，“豆花青蛙”，6点以后去就没有位置了。
26.东城根街北沿线菌王火锅，汤鲜菌嫩，营养丰富。
27.包家巷有个小馆子“罗羊肉”，当家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正点。
28.槐树街“叶抄手”不摆了。
武侯区
29.国学巷往南门大桥走，红门街小学旁一家串串，好像是叫“燕来”，喜欢吃香菜牛肉的无论如何都要去吃一盘哈，先做好等号30分钟的准备，但是绝对值得，当然，你可以去早点抢位置免得等哈。
30.成都老公馆的菜，虽然贵了些，但能吃到许多四川美味菜肴，特别是“凉粉鲢鱼”“辣椒兔”、“樱桃肉”，啧啧！味道正宗。
31.双楠有一家“老吴家”的“武陵山珍”，全是野山菌类火锅，味道特鲜，更适合怕麻辣的朋友一品。（就在我们学校前面几站，看到过）
32.在武候区，新加坡花园附近，过了二环路人南立交桥第一个小口子转右，到了家乐福南门店转左，找到紫荆东路转右，第一个丁字路口转左，50米远有家“稻香村火锅”，特色风味是火锅料爆炒兔头和鸭下巴，巴适惨了，价钱又不贵！
33.成都磨子桥新世纪电脑城后面有一家汇川鱼馆，IT业者无人不知，他的辣子鱼和凉拌萝卜丝非常好吃。另有一特点，老板一般会亲自帮你点菜，速度奇快，熟客点菜时间一般不超过15秒。不足之处，价格偏贵。美领馆附近有一家白果墩鸡超好吃～～超纯味．
34.双楠置信北街有家“四川好人”餐厅，弄的川东锅儿巴适得很，每次我们都吃得油暴暴的。老板是电影演员雷汉（就是演哈儿师长里头那个毛军长的）。另外，他们泡的泡菜才安逸，有7、8个品种，还有薯仔泥。
35.在高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面），有一家豆花饭，味道好极了，而且便宜，酸菜豆花三块五一人，荤豆花五块五一人，豆花和饭随便吃，可以点菜，荤四素一，特别推荐：鲜肉圆子和酥肉，好吃啊．
36.菊乐路上“宣兔头”（超有名的），双楠小区“周大妈”兔头别有风味。
37.棕北有家跳跳鱼，是白汤熬的鱼蘸碟子吃，那个嫩哈。
38.滨江路原南红游泳池边，有家”PAUL“酒吧，是两个老外两口子搞的，西餐非常地道，是成都老外的根据地。价格便宜。
39.肖家河有一家黄辣丁，味道异常鲜美，地盘也好，就坐在肖家河堤上凭栏而吃，可惜河水有点臭。但不影响鱼的鲜嫩美味，吃完鱼后再喊老板开火下素菜，特别推荐藕片。
40.玉林中学（高中部）旁边的小街上有个大盘鸡，28元（小份，送三盘手工面，送三个二两白酒），四个人可以吃饱。（这个我吃过的，现在涨价了）
41.玉林菜市有一家重庆盆盆虾，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三个味，还有田螺，（老板说是胡（音）螺，不懂哈）爽！！！
42.体育馆旁边有一家蒋排骨，总店在郫县，味道也不错。（这个我爱吃，但蒋排骨都拆咯，体育馆南门那个位置除了一家眼镜店，其他开撒子都开不起走。蒋排骨的总店在犀浦，总店的菜比城里面的都好吃，划算，走那边经常吃。）
）
锦江区
43.四川大学东区电信科斜后方有家卖饺子的，什么馅都有，而且好吃，每天中午人爆满。川大校园里有一旱冰场里的东西也好吃．
44.锦江区红旗橡胶厂后门处有家饺子馆叫“春阳水饺”,有点历史了,有红味和清汤两种,分饺子和抄手,味道巴士惨了,以前在邮校(沙河堡)读书的时候,经常去吃,记得那时女生都要吃半斤,好霸道哦，呵呵（现在春熙路好像也有一家春阳）
45.郭家桥西街上有个“老捏儿”每天晚上摆一盆“钵钵鸡”，比那个廖记棒棒鸡好吃多了！
46.盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的。（这个我吃过。那家荞面在成都市不错，但是郫县最大那条街上有一家更好吃的，一定要吃干拌的，味道只精辟）
47.华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了。
48.金家坝有家光头鱼火锅，用花链肉烫，味道比较正宗，不过相对辣一点，而且铺面很小，稍晚就没有位置了。
49.烟袋巷的火锅粉，好吃。（非常赞同）
50.伊藤楼下的牛肉粉，好吃。华联楼下的钵钵串串，好吃．（好吃，太贵了，荤素7角，还要油碟钱，吃的心痛）
51.何氏冷锅鱼。去成都，恨不得抱之而睡，煮之而眠。总府街王府井背后，即春熙路之马路正对面，有小巷，不知名。且行且看，路遇全城闻名之王嫂串串香，目斜视，即睹冷锅鱼。店上牌匾只写冷锅鱼三字，名头却是浩大，曰王府井背后’s冷锅鱼，妇孺皆知。所谓冷锅鱼，即红汤煮沸之鱼片也。味极美，鲜中带辣，辣中带鲜。且有新鲜笋干辅之，更具风味。汝问何鱼？不晓得也。（哈哈，这个吃过的，主要是我很喜欢吃鱼，杂都觉得好吃）
52.赖汤圆。此店遍布成都城，其密集程度麦当劳亦不及。吾最爱其中珍珠圆子，个小，入口冰凉，糯而不腻。厌甜食者忌。
53.大慈寺，锦江区政府旁边的小街上（书院西街）有一家云南过桥米线，味道不错！（就在我们学校附近，但还没吃过）
54.盐市口广场，大业百货的对门，有一家张烤鸭 ，不错。
55.在龙舟路有一家孔亮鳝鱼火锅，味道鲜美！价格合理，是吃过众多中比较好的一家。（真的好好吃！）
56.会展中心背后，有两家川菜很有名，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和凉拌白肉，好吃。另外有家“红删福川菜馆”，锅碗瓢盆都是川西风格，每道菜都别具风味，个人觉得：“酸辣荞面”“薯仔番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉红汤饺”“凉拌萝卜干”极爽。
57.西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫，是用沙锅堡汤料，我自己觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了，而且比较卫生。玉林麻辣烫我最反感的就是及其不卫生。乱七八糟的。
58.北门张家巷有家“江门荤豆花”，两道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“鱼香茄子”，鱼香茄子是先用油跑过一道，再淋汁，是绝对正宗的川菜做法。
郊区
59.植物园旁边的“何氏豆腐”，绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。
60.温江公平镇的“胬菜一绝”，沿街摆满超过200张桌子。
61.清江路上“盆盆虾”，“板凳抄手”都是好东西。
62.温江通往金马的路上，有个农家乐，卖“蒙氏叫化鸡”，好吃。
63.都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”，来的人吃了好多都还要打包。
64.新津的“胖大姐”黄辣丁，90年代初就有了，后来没落过一段时间，但最近去了几次，发现生意又火爆起来，新菜：“家常水米子”尤其值得尝试。
6 5.宜家二楼的瑞典餐厅也不错，那个意大利面好吃。
6 6.同仁路那边的小通巷里面一家叫：宏愿生态鱼庄，要吃花鲢鱼，现在才12.8一斤，吃完晚上还可以到旁边不远的宽窄巷子喝茶。
67.西出西延线，不要上成灌高速，取道郫县，在红光镇吃“蒋排骨”，排骨少吃一点，多喝两碗稀饭，巴适。
68.双流中心场河滨路，肉德娃火锅，可品尝到新鲜田鸡，价格公道，童叟无欺。要早点去，去完了没车位。
69.成都西郊，四川工业学院旁边有家镇江飘汤，好吃！！！！
70.高家村附近的“啜园”很不错，环境饮食卫生状况都算是农家乐中的精品。96路到高家村下车（往高新西区方向）54路目前的终点站附近。
71.双流白衣小区旁边有家叫“乔一乔”的怪味鹅唇和兔头好吃，而且价格便宜。去了双流的人一定要去吃哦。。否则太对不起自己了。
72.都江堰有一家尤氏兔头和双流的兔头有比头哦！
73.川师后门有一家豆花火锅还不错，是正宗泸州人开的。至少在成都范围里算可以了。（确实）
74.王府井旁边那条街上的金油碟火锅！虽然每次都要被辣的洗舌头，但是，吐血推荐！！
75.青石桥肥肠粉斜对面新开的一家叫“金红油抄手”巴适哈，品种多，价格比较公道；青石桥荞面店里的荞面也非常好吃．
7 6.我介绍个：电子科技大旁边有个 手提串串 超级美味 （其实这东西貌似便宜，其实划不来哈）
7 7. 还有文殊院对门的开了几十年的甜水面和十八中的蛋烘糕！无敌咯```
7 8.爱乐酒店,就是川音门一出来的对面,有个小面馆,裏面的抄手和杂酱面.超级牛B无敌的好吃~
7 9.文殊坊那边有有家买凉粉凉粉的只有那么巴适了！！！！一绝！！！
8 0. 七中门口的徐老八··怪味面还是好吃 杂酱面也巴适的很！！
8 1. 新城市对面的 小谭豆花 超级好吃 每天人爆满
8 2.川音爱乐酒店出来那里的小面馆门口挂的一个“鸡汤饭”的牌子，里面的素椒杂酱面简直好吃得板啊，还可以烫一元的菜哟~~~~~~ (对78的补充 应该是一家吧。。）
8 3.吐血推荐红牌楼北街17号的牛杂火锅~辣的窒息~够香~便宜又王道~不吃会后悔~
8 4.同仁路那边的吉祥街有个陈鸡婆 后头的凉拌土鸡和鸡汤简直不摆了~！
8 5.野山珍老鸭汤。。。就盐市口不远处（ 被极力推荐 具体地址貌似高架桥附近）
8 6.中道街有家串串，每天中午都排队，下午五点以后就基本不卖了，确实好吃。
本人是成都好吃嘴，上面随时网上找的但说的都不错，我是知道很多好吃的地方啦不过由于本人很懒的打字，而且地名也不好说清楚就先上面的吧。
G. 成都北大街好吃的素椒面
想要吃素椒面，要看你喜欢什么口味了。记得这条街上有一个很辣的，超级辣，我曾经吃过一次，的确是很美味，如果你喜欢这个味道的话，可以尝试一下。
实际上我们也可以自己做面吃，自己做的面干净又卫生，想放什么调料都可以的，一起来看看做法。
素椒酸豆角干拌面
把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一起炒，然后拌在面条里吃，加少许青椒。拌好后，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，酸香开胃，特别过瘾。全程耗时很短，一边煮面条，一边炒酸豆角肉末，十几分钟就可以上桌，省时省事。
具体制作方法
第一步：准备食材。酸豆角200克、猪肉馅200克、面条适量、青菜适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量（点缀用，可以不放）。
第二步：把酸豆角切成末、葱姜蒜切末、红辣椒切碎、青菜清洗干净备用。
第三步：猪肉馅在炒的时候容易粘在一起，所以，提前往肉馅中倒入适量的油，然后用筷子把它打散。（打散就可以了，千万不要过度搅拌，尤其是朝着一个方向搅拌，那样会让肉馅上劲，就更不容易炒散了。）
第四步：把肉馅放入锅中，小火煸炒至肉馅变白，出油。(上一步往肉馅中放过油，所以，炒的时候锅中就不要再放油了。)
第五步：把葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味
第六步：把酸豆放入锅中煸炒均匀。
第七步：放入1勺蚝油、1勺白糖、3勺生抽翻炒均匀。
第八步：把红辣椒碎放入锅中煸炒均匀，然后放入少许鸡精和香油，翻炒均匀即可关火。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，煮至七成熟时把青菜放入锅中，直至面条与青菜成熟时关火。
H. 你觉得去成都玩有哪些必吃的美食
成都，真正属于吃货的天堂，小吃、川菜和火锅，构成了这个遍地美食的城市。成都人不仅爱吃，而且会吃，所以整个成都几乎没有难吃的馆子，而且在街头询问餐馆的话，人们也会热情的介绍哪里有好吃的的。而且在成都，吃是一件非常重要的事情，广州人偏爱早茶，成都人更喜欢夜宵，半夜2、3点也能看到人声鼎沸的烧烤摊和大排档。来到成都的吃货，一定不要错过吃夜宵、接地气的好机会。
一、肥肠粉。
加节子，加锅盔！只煮十几秒的粉特别滑嫩，夹杂了红油的香、豆芽的脆，还有肥肠油润的味道，节子一口咬下去汤汁飚出来的感觉~哇~
二、锅盔。
锅盔有几种，先烤后煎的军屯锅盔、方形硬脆的南充锅盔，还有包满红糖浆的小圆锅盔~这种就是军屯锅盔，里面有肉，趁热咬一口要香死人！或者泡到肥肠粉里面，吸了肥肠粉的汤，也超美味~
三、红油水饺。
成都的凉粉可以冷的吃、热的吃，有白的也有黄的。
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I. 成都哪里的小吃最好吃
明婷饭店
地址: 金牛区曹家巷菜市场内
推荐秘籍：成都顶级苍蝇馆子”，光是那个“本店为残疾人经营，不开发票”的告示就“够牛”的了。吃的是“非常地道”的“家常味”，每个菜都挺“可口”。呛香鱼端上来的时候是“一大片”的胡椒海椒花椒，看着“有点吓人”，一吃才晓得它的“温柔”，“鲜嫩无比”的鱼片“连小娃娃都可以吃”哦。环境就只能用“简陋”二字来形容了，人又“多”又“挤”。价格也有点“小贵”，天天来吃还真“遭不住”呢。豆腐脑花、荷叶酱肉、葱香腰花、水豆豉鸭肠、凉粉烧牛肉
豆腐脑花 荷叶酱肉 葱香腰花 凉粉烧牛肉 水豆豉鸭肠 烟袋巷的八宝粥，
地址：青石桥海产市场那边哈……
推荐秘籍：里面的火锅粉儿,青椒肉丝炒面很巴适！当然,最巴适的还是八宝粥哈,口感不摆 了！”
八里小区里有一家牛肉馆子……
坝坝宴火锅对面的那条巷子进去20米，很好找。吃吃牛肉，想想过去，思绪万千……温暖，温心，温情。谢谢生活。”
甘记肥肠粉
地址：马鞍北路
推荐秘籍：小有名气的“甘记肥肠粉”，不大的店面里照例是“左右开弓”的好吃嘴们，一口肥肠粉，就着一口锅魁。
光头烧烤
地址：火车北站五块石，七里香大酒店前方200米处。
招牌菜：火爆鱿鱼、手撕烤兔、烤鲫鱼
推荐秘籍：特别是烤五花肉，很香！才3角钱1串，价格实惠，味道巴适，好吃得很。 青椒人家
地址：双流县迎春路1段。招牌菜：青椒鸡、青椒鱼、青椒兔推荐秘籍：都是青椒系列，多安逸的，还有其他的川菜家常菜系，价位不高，五六个人才50多元钱。 巴山烧腊
地址：玉林小区玉洁东路
招牌菜：猪拱嘴、香耳朵、五香牛肉 小吃一条街
地址：西华大学周边小店
招牌菜：烤兔、冷锅鱼、钵钵鸡推荐秘籍：东西多得吃不完，随便找一家味道都很好。价格公道，性价比很高。 新疆大盘鸡
地址：龙泉航天职业技术学院对面
招牌菜：新疆大盘鸡等清真菜系推荐秘籍：价格不贵，大份超不过50元，够5个人吃，完了还可以加些素菜、粉条或者面条，味道不摆了。
(注：玉林和川师大南门好像都有，味道还不错，不需要跑那么远哈）
肉夹馍招牌菜
地址：龙泉阳光城四川大学门口
推荐秘籍：保证吃了一个还想吃，1元钱一个，还可以给老板说“多5角，多放点馅”，安逸。期盼 汤王谢氏牛肉粉
地址：金牛区法院对面的长久一巷推荐秘籍：招牌菜是牛肉粉，小份4元，大份5元，吃完不够随便添（仅限大份）。 和口面
地址：双林路
推荐秘籍：这家的面都加了芝麻酱，很香。而且强烈推荐它的泡菜，和面一起吃简直是太爽口了，安逸得不摆了！ 高家猪耳朵
地址：温江柳城镇外北街
招牌菜：凉拌猪耳、凉拌猪头肉等推荐秘籍：每天中午限时限量，卖完就收工，生意很好。正宗川味，佐料很香。又便宜又好吃，才五块钱一份。过段时间就想吃，专门开车跑过去买两份。 沈妈砂锅
地址：青羊区光华村街56号四川行政学院小巷内
招牌菜：砂锅牛肉饭、砂锅咕咕肉、砂锅鸡翅、砂锅藕片
推荐秘籍：地道的四川菜，消费又便宜。最适合学生或者是吃惯了高档东西的。白味汤巴适，红味牛肉、肥肠、咕咕肉都安逸，特别是砂锅牛肉，太经典了！ 春阳水饺
地址：锦江区仁和东方校园广场B-12号(近川师南大门)
推荐秘籍：可称得上是成都最好的饺子店。饺子皮筋斗，馅扎实又新鲜。3块钱一两，虽说价钱涨了，可一两10个还是能把人给吃懵。生意很好，中午过后就可能吃不到了，去的话要赶早。 自力面店
地址：锦江区华兴街
招牌面：杂酱面、排骨面、牛肉面推荐秘籍：地道的成都面馆，从面条到调料到浇头都是精选原料，最喜欢牛肉面，牛肉香嫩，面条软硬适中，还能吃出一点豆瓣味道。杂酱也很不错，肉臊很香。 王肥肠
地址：锦江区纯阳观街10号
招牌菜：干锅肥肠、薯仔泥、金沙玉米推荐秘籍：店面简直烂，但是味道好惨了！楼都像要垮了，要不是朋友介绍根本不晓得这家馆子会那么好吃。薯仔泥上面浇了层芹菜炒肉渣渣的芡汁。
【19楼同学补充：王肥肠都搬起走了，没在华兴街了】 零零冷锅串串
地址：武侯区祥和里芳草街瑞升花园底楼
推荐秘籍：成都最好吃的拌脑花，好好吃哦，简直安逸哈！串串也比较入味，牛肉和冒粉也很不错。下午人多得很，去晚了就没位子。 温江距陈家桅杆一公里处
推荐秘籍：鱼全吃系列，鱼肠、椒盐鱼鳞，还有七八种鱼的做法，火锅鸡也非常不错，味道好，价格也公道。 土鸡炖面
地址：九里堤星河路67号
推荐秘籍：土鸡炖面、炖鸡米线很有特色，全是如假包换的正宗土鸡，新鲜，香嫩。大碗7元，小碗5元。还有论个卖的清炖鸡腿和鸡翅。 魏鸡肉
地址：青羊大道
推荐秘籍：拌鸡和热窝鸡都好吃，墨鱼炖鸡也不错哈，生意很好，门口停了堆车，都是跑过来吃的好吃嘴。 张砂锅
地址：四川师范大学南门校园广场
推荐秘籍：砂锅米线那些，狂好吃，特别推荐红味牛肉、鱿鱼，味道不摆了。 花溪牛肉粉
地址：红星路口
推荐秘籍：成都最正宗、最好吃的一家花溪牛肉粉，大份5元、小份4元，店子很小。 王记老幺肥肠粉
地址：青羊北路4号
推荐秘籍：就在青羊小区的菜市场门口，味道安逸，熟油海椒特别好，红油很安逸。 佑佑面
地址：四川师范大学南门校园广场
招牌面：肥肠刀削面、酸菜米线、各种面食推荐秘籍：面的汤头品种比较多，海鲜米线味道还可以，味道也还不错，去晚了就没位子，生意奇好。 万春腌卤
地址：西门内化成营和巷51号
招牌菜：藕、尾巴、猪蹄、肥肠
推荐秘籍：味道很不错，有嚼头，比较喜欢。卤的藕也好吃，味道鲜嫩，价格实惠。 钟宇鸡杂
地址：西御河沿街18号
推荐秘籍：泡菜回甜，鸡杂入味，和渝东的“燃瓦瓦”的鸡杂比起来口感好得多，不油腻，一定要干辣椒面碟子，他们的干辣椒面很香，分量也足。 晏式串串
地址：总府路15号王府井百货超市
推荐秘籍：就一个字———辣。超级辣，我本来是很能吃辣的，却觉得这个串串超级辣，越吃越想吃，太过瘾了！ 大碗仔生椒牛肉米线
地址：新希望路9-2号
推荐秘籍：味道好，份量足，街边小摊摊，很喜欢那里的生椒米线，我觉得面不是很好吃，不太有嚼劲。最喜欢的是生椒牛肉，凉拌的那种，又香又辣，爽！ 文记白宰鸡
地址：新鸿路86号
推荐秘籍：凉拌鸡块，分白味和红味，白味是用藤椒油和野山椒拌的，红味的红油也非常正宗，15元/份。推荐者肖女士是第三届、第四届美食节的美食导游，吃了许多美食，就觉得这家的凉拌鸡块非常好吃。 胜利小吃
地址：五里墩支路
推荐秘籍：主要经营面食，牛肉面，排骨面，肥肠面，分量足，价格公道，是从西安路搬到该地的，已经经营了十多年，天天生意都非常好。 卤鸭子
地址:北新干道到底后往右拐，立交桥头左手边
推荐秘籍：是一家卖鸭子的小店，卤鸭子的味道非常好，但是这家店只在中午营业。 宜宾燃面
地址：青羊区金家坝街3-15号
推荐秘籍：有点辣，喜欢辣的朋友可以尝尝，芽菜、花生很香。 钵钵鸡
地址：海椒市公交站牌（出城方向）背后小巷口
推荐秘籍：好吃得不摆了，无骨凤爪味道很巴适。 贵州花溪牛肉粉
地址：纯阳观街
推荐秘籍：经常逛街累了过来吃，推荐生椒牛肉和贵州辣子鸡这两种口味，特别是生椒牛肉。店里的辣油很霸道，花溪牛肉粉倒是一般。 银树饺子庄
地址：青羊区小南街15号
推荐秘籍：饺子个很大，手工擀的，五个一两，饺子种类丰富：猪肉馅儿的有白菜、韭菜、四季豆、南瓜、胡萝卜、番茄，还有煎饺（韭菜猪肉馅）。推荐韭菜、胡萝卜和四季豆的。 铜锅煎蛋面
地址:成华区建设路第五大道电子科大南院
推荐秘籍：物美价廉，煎蛋面才3元一碗，红汤上面的红油辣椒很香。最爱的是素椒杂酱面，3元一碗！其他还有多种面条及米线。 苏老八板鸭店
地址：彭县九尺镇下场下兴街１号
招牌菜：八哥板鸭，凉拌鹅肠，凉拌鸡胗。
推荐秘籍：嚼一口板鸭，油亮鲜润可口，口味甜绵。凉拌鹅肠，凉拌鸡胗吃起来“当、当、当”地响，又香又脆，价钱不贵，几元钱就一大碗。5到6人花上40到50元还要敞开肚皮整，才能把它吃完。板鸭每斤15元，凉拌鹅肠，凉拌鸡胗每大碗8元，并且都是祖传秘制。 老街面川菜馆 兄弟烧鸡公
地址：光华大道土龙路口
推荐秘籍：味道非常好，吃了不上火，20元/斤，锅里加有笋子等，同时还会送几份素菜。 查渣面（查淑芳）
地址：苏坡乡万家村万培蔡路
推荐秘籍：渣渣面极品，这家的蹄花、凉拌鸡片更正点！ 老号无名包子
地址:青羊区长顺上街路口
推荐秘籍：包子喜欢芝麻的又不会吃得满手是油，豆沙的也不错。每天下午会卖手工馒头和花卷，一元四个，甜花卷不错。稀饭安逸。还有别的东西，总的来说，便宜到一塌糊涂。 农夫菜
地址：双流白依小区附近（近乔一乔）
推荐秘籍：农家菜，反正多好吃的，最喜欢的是凉拌鸡。 徐姐砂锅
地址:青羊区光华村街
推荐秘籍：门口的那鸡蛋煎饼是无论如何都不该错过的，薄薄的蛋饼裹上薯仔丝、榨菜、辣酱，相当巴适，让人怀念的标志性煎饼。 麦香抄手
地址:新都新中路
推荐秘籍：10多年的老字号了，从小吃到大，每天生意都好得很，抄手就是好吃。萝卜烧牛肉不错，不过就只有烧牛肉一种。 乐山刘记烧烤
地址：肖家河步行街上
推荐秘籍：烤脑花巴适得很。其他的菜味道也安逸得很！ 倪豆花
地址：正通顺街-双眼井旁
招牌菜：豆花面、豆花
推荐秘籍：豆花面特别安逸，上面是豆花，下面是面，2两四元。还有豆花也很不错，1.5元一碗，可以要白味和红汤两种，红味的比较好吃。 川震小吃
地址:武侯区人民南路三段(教育学院对面)
推荐秘籍：味道真的还不错，牛肉刀削面不摆了。豆花面
地址：天回镇老街
推荐秘籍：吸引了很多好吃嘴，豆花面和锅魁牛肉都很不错。 李婆婆味道鸡
地址:武侯区航空路
推荐秘籍：鸡的味道有家的感觉，个人认为鸡块比鸡片的味道要好，鸡杂也还不错，还有他家的鸡汤饭也不可错过，有多种小菜一起煨煮，大有婴儿饭的细腻感觉。四季豆、薯仔烧排骨这些小菜一定要点。 老麻抄手
地址:武侯区肖家河(汽配一条街旁)
推荐秘籍：喜欢麻辣的要去尝一下。作为特色小吃,味道非常好。 风云堂烤肉馆
地址:成华区建设中路26号第五大道内
招牌菜：五花肉、猪肉、排骨、鸡皮
推荐秘籍：自助烤，肉味道腌得特别好,基本上不加什么作料，品种十几个，味道不错！不限量供应，要什么找老板要，上菜快！推荐他家的牛肉、鸡皮还有鸡肉，裹到生菜一起吃很巴适。 北大铺盖面
地址:青羊区太升北路
招牌面：牛肉铺盖面、炖土鸡铺盖面推荐秘籍：如果喜欢吃铺盖面的，一定要来这家，味道好，我最喜欢火巴豌豆放好多，我就住在那附近，常常去吃，生意也很好。
万州烤鱼
地址:武侯区碧云路
推荐秘籍：有香辣、鱼香、豆豉、泡椒等五六种口味，还标了辣的星级。香辣烤鱼最好吃，放了很多芝麻和花椒，香气四溢，鱼皮酥，鱼肉嫩，再放些薯仔和黄瓜进去煨着很巴适。 李老大牛杂火锅
地址:金牛区抚琴街抚琴小区南一巷(青田家私旁小巷子)
推荐秘籍：味道相当霸道！每次6点过去保证那是人满为患，再晚点就没搞了。连等都不用等了。价格实在点都不贵，一家人去吃了50多块钱，还是多划得着的，牛杂也多好。 回锅鸡
地址：汪家拐菜市场
推荐秘籍：十七块钱一斤。我最高纪录是一个星期吃了四天这个鸡，各人买了提起走。老板一天要卖几十只鸡。 蛋烘糕
地址：马鞍北路甘记肥肠粉后面的小巷
推荐秘籍：小摊卖的，十几二十种味道，有你晓得和不晓得的口味，比如回锅肉、鱿鱼等。师傅是龙抄手退休的高手。
李雪牛杂火锅
地址:青羊区同仁路宽巷子路口对面
推荐秘籍：辣辣辣辣，他家的牛杂火锅味道很好，就是太辣。名不虚传，越吃越好吃。生意很火爆，去晚了就没有位子了。
杨鸭子
地址：长久机电城旁
推荐秘籍：全是正宗的乡村土鸭子，味道超好，卤味，22元每斤。 乌江鱼
地址：十陵车站不远处，具体地址我也说不清楚
推荐秘籍：乌江鱼都一般哈 ，主要吃他的青椒兔安逸的拌 沙锅牛肉
地址：花牌坊-林巷子，派出所旁边
推荐秘籍：沙锅牛肉、牛筋、牛杂都很美味
三哥田螺
地址：小关庙-白书院街
推荐秘籍：兔肚、虾仁、血、螺肉都很霸道~~
家常味（成都最好吃水饺）
地址：龙舟东路59号
推荐秘籍：水饺太绝了~~抄手也不错！！！ 公平兔
地址：公平镇
推荐秘籍：火锅兔、黄焖兔 一品甲鱼馆
地址：土龙路上
推荐秘籍：鳝鱼，非常霸道，很有特色