Ⅰ 你觉得东北菜中最好吃的十道菜是什么
东北菜集结多族的文化和口味,被人们所喜爱着,当然,其中也包括我,作为一个南方人,但是对东北菜一直有一种的迷之向往之情。而东北菜种类繁多,不仅有煎炒烹炸、也有蒸煮。口味上也有酸甜辣,而不管哪种都让我爱而不舍,要真说我觉得最好吃的十道菜是什么,一时半会儿还真说不上来。不过我觉得以下的菜在我心里是有很高名次的:
第一是锅包肉。作为有点甜口的锅包肉可谓是我一个南方人心中的最爱。腌制过的猪肉裹上一层薄薄的粉,放在油锅里炸酥脆后,放到酱汁里翻炒,为它再裹上一层酸甜可口的料汁,令人欲罢不能。
因为是南方人,能接触的正宗东北菜不多,以上五个是在我心里很喜欢吃的东北菜。越说越饿越想吃了,还有其他好吃的东北菜可以尽情向我推荐噢。
Ⅱ 马上要去东北旅游了,有哪些好吃的东北菜是必须要品尝的
你好,介绍一道东北素菜之王地三鲜!
【地三鲜】
地三鲜
言归正传,锅留底油,放葱花煸出葱香,倒入提前准备好的料汁,少添点水烧开,勾芡,观察芡的浓度,不能太浓,倒入炸好的辣椒,茄子,薯仔,掂勺,让酱汁均匀的裹在食材上,这时已经闻到地三鲜特有的香味了,撒点蒜末掂勺,出锅!
地三鲜是一道普通的家常菜,食材取自东北常见的几种蔬菜,经过油炸,勾芡,一些大菜才采用的烹饪方法,地三鲜就成了餐桌上一道独特的风景,茄子的口感,辣椒的口感,薯仔的口感,都各有特点,让人举箸难停,而且超级下饭,吃完了嘴唇都油旺旺的,特别解馋!
做好这道菜需要特别注意:
1.炸茄子油温一定要高,茄子下油锅炸很马上形成硬壳,保护茄子的水分不会丧失太多,茄子也不会回软变形。
2.淀粉勾薄芡之后再下入食材掂勺,掂匀盛出,成菜之后食材不会粘在一起,软软的变形!
好了,试着做一做吧!如果好吃记得来找我,我是喜欢吃,愿意做的如意厨娘,更是愿意分享一些做菜的方法和诀窍,喜欢美食的朋友可以来找我一起分享!
Ⅲ 东北十大美食小吃
东北十大特色美食排行榜,去东北,以下这些美食千万不可错过哦
锅包肉
锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间,肉质外焦里嫩,微酸微甜。
溜肉段
溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、薯仔和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。咸鲜味美,老幼皆宜。但是,做这道菜肴时要尽量降低油的用量,以免对身体造成负担。
杀猪菜
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜在保持原风味的同时,其制法也有改进,口味丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。肉嫩汤鲜,肥而不腻,
熏肉大饼
东北熏肉大饼是一道菜肴,主要原料有面粉、熏肉,主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。这道食品其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红,大饼色黄清香,里软外酥层次多。
马家烧麦
马家烧麦的独到之处是用开水烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不粘,选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香。马家烧麦,是沈阳特殊风味的回民小吃。由于马家烧麦选料严格,制作精细,口味好,造型美观,所以深受群众欢迎。
沈阳回头
沈阳回头,是面粉揉好面团,用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅,折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品,色泽金黄,口味鲜香。
老边饺子
先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮制作,也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。
烤冷面
早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
小鸡炖榛蘑
被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气,在东北,榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。不需要什么烹饪技巧,也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起,开炖即可。千万别忘记准备米饭,一定会美味到抱着锅子吃都不为过。
铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是东北名菜。北方人喜欢吃炖菜,所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物。需要选用传统的铁锅,无污染的农民家养鹅,辅以各种珍贵的中草药和上等调味料。色泽金黄,滋味纯正,肉烂脱骨,质地鲜嫩,香味不腻,回味无穷。
酱骨架
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。酱香浓郁,色泽红润,口齿留香,骨香肉烂,鲜香不腻。啃起来很有快感,让人回味无穷,所以很受大众欢迎。
哈尔滨红肠
红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国,用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。
冻梨
冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成,食用时,将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密,解酒,助消化。
雪衣豆沙
雪衣豆沙属于吉菜(东北菜),已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味
Ⅳ 东北有什么美食
01小鸡炖蘑菇
用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇最好选用野生的榛蘑,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,只是嗅一嗅,香喷喷的味道马上进入你的五脏六腑,令你"口水直流三千尺"。
Ⅳ 东北菜有哪些
东北菜,给人的第一印象便是“盆满钵满”,分量大是东北菜最显着的特点,无论是炒菜,还是蒸煮菜,呈现在桌前的,都极为丰盛。当然,东北菜讲究吃的豪爽、过瘾,特别适合一大家人一起共餐。
6.血肠
灌血肠是东北独特的美食,很多地方都难以吃到,特别是在这冬季,灌血肠是家家户户都准备的硬菜,不同于其他的香肠,东北的血肠看似普通,做法却不简单。选用的是新宰杀的猪血,经过处理之后,混合猪肉以及葱姜蒜末、胡椒粉等一起灌入肠中,煮熟即可。血肠吃法很多,可以直接蒸热食用,也可以放入酸菜汤中煮,血肠味道香浓,入口嫩滑,口味格外独特。
其实,东北的名菜还有很多,各色口味应有尽有,特别是炖煮类的菜肴,在冬季食用尤为贴切。喜欢东北口味的朋友赶紧在这寒凉的节气里品尝起来,不仅暖胃更暖心!不知大家还知道哪些有名又好吃的东北菜呢?欢迎在评论区一起分享交流。
Ⅵ 东北菜里有哪些菜最值得一尝
东北菜有小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条、拔丝地瓜等。
小鸡炖蘑菇属于一道东北的炖菜,主要原料是干蘑菇加上鸡肉制作而成,蘑菇在一定程度上可以更好的突出鸡肉的香味,鸡肉吃起来口感十分鲜美,而且营养价值也比较高,深受大众喜爱。
锅包肉是一道东北菜,历史悠久,在光绪年间就已经创制出来了,锅包肉口味酸甜,颜色呈现金黄色。锅包肉的主要原料是猪里脊,通过腌制再进行油炸制作而成。
猪肉炖粉条是东北的一道代表菜肴,富有东北特色,属于东北四大炖之一,可以根据自己的爱好加入不同的调味料,味道鲜美,深受南北人的喜爱。
Ⅶ 不少人都喜欢吃东北菜,东北菜的代表菜品都有什么
我每到东北地区,都要点这道菜。记得有一次因要赶火车,东北朋友知道我的偏好,坚持点了这道菜,差点因此误了车。寒暑假就特别希望去他家住。他做饭特别好吃,而且花样还多,东北大饺子、烧豆腐、炖鸡、锅包肉,真是美好的回忆呀。前年他老人家去世了,挺难过的。一方水土养育一方人,辽阔富饶的大东北养育了他性格直率.
Ⅷ 东北菜有哪些特点你觉得最好吃的东北菜是什么
在日常生活中,东北人给我们的感觉都是非常的豪爽,什么事情都是非常的狂放的感觉。很多都是大口吃肉、大口喝酒的感觉。在中国东北,气候条件较为干燥寒冷,思想文化也较为开放,以尊老爱幼为重要美德,所以造就了东北有很多不同的文化和饮食特色。那么关于东北菜文化,你具体了解多少呢?别犹豫,接下来就和小编一起来看看吧!
个人隆重推荐齐齐哈尔烤肉算是比较冷门,但是是我吃过最棒的烤肉。还有锅包肉,熘肉段,地三鲜,酱牛肉,铁锅炖大鹅,铁锅炖鱼,乱炖,酸菜猪肉炖粉条等菜也是我最好吃的东北菜。