1. 什么鱼做酸汤鱼好吃
苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。
据史料记载，苗家制作酸汤鱼由来已久，其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。
在制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长，则其味更佳、其汤更鲜。苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。
苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。
一些酒家、饭店还特意打出了“贵州酸汤鱼”的招牌。而一些美食者对酸汤鱼可以说是一吃喜欢，二吃开怀，三吃还想再来。不信，诸位可到北京等大城市繁华的街道上看一看，“贵州酸汤鱼”举目可见。假如您爱吃酸汤鱼，不妨自己动手制作，操作简单，味道一定不逊色于大酒家。
有首专称赞苗家酸汤鱼的苗族民歌中这样唱道：最白最白的，要数冬天雪；最甜最甜的，要数糖甘蔗；最香最香的，要数酸汤鱼。的确，酸汤鱼真可谓是苗族人民的传统佳肴了。酸汤鱼的烹调方法多种多样，下面介绍种烹调方法：
苗家酸汤鱼（二）
这是一种用苗族人民自制的酸汤来煮的鱼，酸汤是用清米汤发酵后制成的，有酸甜爽口味，是一种极好的调味品，煮酸汤鱼的时候，将去胆的鲤鱼，放入已煮沸的酸汤中，熟透起锅前放入适量盐、姜、生花椒和鱼香菜等调料，5分钟后把煮熟的鱼夹进菜钵，剔去鱼刺，再把胡椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味，然后剁成酱作调料）调匀，倒入鱼肉拌匀后食用。鱼肉鲜香细嫩，麻辣酸香多味俱全，营养丰富，增添食欲，帮助消化。
2. 贵州有哪些美食值得推荐的，下司酸汤鱼排名第一，状元蹄必吃不可
今天我们继续说说贵州这个地方，贵州境内地势西高东低，自中部向北、东、南三面倾斜，全省地貌可概括分为：高原、山地、丘陵和盆地四种基本类型，高原山地居多，素有“八山一水一分田”之说，是全国唯一没有平原支撑的省份。属亚热带湿润季风气候，四季分明、春暖风和、雨量充沛、雨热同期。所以这里生产出来的时候都是非常的香美，天气原因决定了这个地区的食物是什么样，像新疆这个地方，昼夜温差相差很大，所以新疆的水果很甜，个头很大，在贵州，这里是热带湿润季风气候，四季分明，所以贵州种出来的大米还有农作物都是非常的香，导致这里的食物也变得格外的好吃。今天我们一起说说去贵州，有哪些美食是值得推荐的。
1.下司酸汤鱼
蘸着作料，一只只红润饱满，油光闪亮、香醇甘厚的卤汁猪蹄就这样被你瓦解成一粒粒猪骨，在双花醋的陪伴下，一段美好的时光就这样停歇在古镇上。状元蹄也是到贵州必吃的一款吃的，不吃一定是要后悔的。
如果吃了贵州的美食回去后格外的想念，动动手就可以把贵州的小吃给做出来了，其实贵州的小吃都是用最简单的食材做出最好吃的食物。
3. 贵阳市那家的酸汤鱼最好吃最正宗
我还是喜欢亮欢寨的酸汤鱼！好吃不贵！氛围浓郁！关键是还有团购，很划算！结合酸汤鱼的几大特点，其他家做不到，比如:没有酸臭味、味道没得臭烘烘的，不粘衣、鱼现点现杀，称也准(我自己上去称体重的)！据说还是凯里亮欢寨的分店，现在还开了好多家快活林
4. 凯里酸汤鱼哪几家好吃
永丰东路的 【吴二妹酸汤鱼] 还有罗汉山的那家‘莎藓牛老壳’很好吃，味道很好，老板也很热情。
5. 贵州有什么好吃的
1、肠旺面
肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而着称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
其实牛肉粉很多地方都有，但每个地方都有它独特的味道，而贵州的牛肉粉主要是以辣为主，吃完后的感觉就是爽，而且在吃完成牛肉粉后，一定要和以下原汁原味的牛肉汤，这才算吃完。
6. 贵州凯里哪家卖的酸汤鱼好吃
永丰东路的 【吴二妹酸汤鱼] 还有罗汉山的那家‘莎藓牛老壳’很好吃，味道很好，老板也很热情。
希望可以帮到你。
7. 贵州有好吃的酸汤鱼吗哪里可以吃到正宗的
我知道就在贵阳寻味美食小镇有一家西红柿酸汤店，店里的酸汤鱼真的特别好吃哟，而且听说酸汤是野生小西红柿进行熬制的，味道很鲜美！！值得一试！
8. 安顺在哪里可以吃到酸汤鱼
南水路，11路车可以到达，就是安顺市小商品市场对面那条街，很多酸汤鱼店～