① 沙朗牛排 惠灵顿牛排 眼肉牛排 安格斯牛肉 澳洲和牛哪个更高级美味
一、菲力牛排更嫩。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,非常适合孩子食用。
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二、沙朗牛排取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人。
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拓展资料
1.沙朗(Sirloin Steak),指牛的后腰肉,带膘的牛排。肉质细嫩度仅次于菲力,脂肪量较菲力高,牛排烹调手法适合单份扒或整条烤。加上沙朗牛排位于牛运动量非常少的部位,肉质鲜嫩的同时布满了油花,仿佛大理石纹在你眼前展现动人的形态。
2.牛排分为五种,分别为沙朗牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。对于最为昂贵的菲力牛排,很多人都喜欢将它与鲜美的西冷牛排对比。
3.菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉(beef tenderloin)。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
② 中国牛的品种那么多,哪种牛的肉最好吃
牛肉是最有营养价值的肉类之一,它们不仅营养配比更合理,而且口感也相当好。我自己就是一个牛肉爱好者,见到好吃的牛肉就走不动到。牛肉算得上是一种比较高级的肉类,毕竟无论在价格上还是口感上,都远超猪肉和家禽肉。大家都知道,我国是牛肉进口大国,很多牛肉都是从国外进口的。但是实际上,我国本土的牛肉,丝毫不比国外的牛肉差。那么本土的牛肉里,有哪些是值得一吃的呢?下面我就来说一说我自己的看法,希望对大家有帮助!
其实我国出产牛肉的地方特别多,每个地方的牛肉都有不同的特色。我个人比较喜欢吃肥牛,尤其是比较喜欢吃肥牛火锅。所以我推荐的牛肉,相对来说都是肉质细嫩绵软的。如果喜欢口感比较硬一点的,可以考虑吃耗牛肉哦。
③ 哪种牛肉好吃
如果你也喜欢吃肉,觉得无肉不欢,相信你肯定无法抵挡牛肉料理的诱惑!最好吃的牛肉是哪种?到底谁才是牛肉届的第一名?除了日本的和牛,澳洲和牛、加拿大牛肉、苏格兰安格斯牛肉、新西兰牛肉……都是牛肉界的翘楚!今天,TripAdvisor猫途鹰带你去全球最美味的牛肉餐厅品尝10种顶级牛肉,一起大口吃肉吧!
1.神户牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法国顶级的肉牛品种,原产于盛产红酒的勃艮第地区。肉质肥美鲜嫩,每头牛都有自己的“身份证”,在许多牛肉餐厅里都能见到它的身影,不只适合制作牛排,烧烤、涮肉、蒸煮都不在话下。
④ 什么牛种的牛肉最好吃
什么牛的肉好吃,我们常吃的有哪几种牛
牛肉因其低脂肪口感鲜嫩而受到大家的喜爱。我们常常去市场买肉类的时候,都会少不了买牛肉。牛肉的营养价值也比较高,但是它的脂肪含量并没有那么多。因此选择食用牛肉,也有利于减少脂肪的摄入。然而,你知道什么牛的肉好吃,我们常吃的有哪几种牛吗?
我们常吃的牛肉品种并不多,几乎都只有黄牛肉。因为黄牛肉比较嫩,并且它的每个部位营养价值都比较高,它的分布范围也非常的广。黄牛也有分小黄牛与大黄牛,小黄牛的肉就更加鲜嫩了,用来炒比较合适,做牛排的话可能就没有那么有韧性了。所以,当你在超市里看到不同黄牛肉的时候,也可以根据自己的做法而有所选择的购买。
⑤ 中国最好的肉牛品种
网络知道:中国目前最好的肉牛品种:西门塔尔牛,利木赞牛,鲁西黄牛,最好养殖长的最快。那方好多养殖户都选择了鲁西黄牛和利木赞牛。养殖前景很好。
⑥ 哪种肉牛品种最好
最好肉牛品种是西门塔尔、夏洛莱肉牛。就是品种再好的牛体形、发展趋势不好长势一样慢。我们还有鲁西黄牛、改良肉牛、利木赞牛:重山肉牛养殖基地
⑦ 世界肉牛都是怎么排名的
1、西门塔尔牛
西门塔尔牛原产于瑞士,并不是纯种肉用牛,而是乳肉兼用品种。体格大、生长快、肌肉多、脂肪少西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米母牛可达135-142厘米。肉品等级高,肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的牛肉很难达到这个标准。
在强度饲养条件下,周岁牛体重达500公斤以上,最高的日增重为1.88公斤。成年体重,公牛为1200公斤,母牛为800公斤。屠宰率为60-65%。胴体脂肪少,瘦肉多,肉质细嫩。
4、神户肉牛
神户牛肉是日本特产,主要产区是日本但马地区,但并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它血统必须很纯正;其次,入选的牛必须是处女牛,否则吃起来会有轻微的乳臭;此外,还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。
⑧ 什么牛肉质最好,肉质最好的牛品种
以牛肉品质为依据的分级标准。牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄。
牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花纹有关,所以在评定牛肉品质等级时,离不开牛肉大理石花纹,大理石花纹是由第12-13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的,共分九个等级,一级最好,九级最差。
牛肉的品质还受年龄的影响。由年龄确定牛的生理成熟度,分为五个等级;1级,9至30月龄;2级,30至48月龄;3级,48至60月龄;4和5级,超过60齿龄。
牛肉品质的评定,由牛的生理成熟度和大理石花纹等级综合评定。
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪,只肌肉间夹有少量脂肪。此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
按烹调的需要,牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位。
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则,韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉,外面包着一层坚硬的筋膜,里面筋肉相连,结缔组织多。适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗。适于熘、扒、烧等。
7、肋条位于肋条骨上的肉,肉层较薄,质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大,弹性强。适于清炖。
9、腰窝两条后腿前,紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连,适于烧、炖等。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩,可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
12、榔头肉包着后腿骨的肉,形如榔头。肉质较嫩,是切肉丝的妇原料,适于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩,下部连着黄瓜条,肉质较老,适于做锅包肉。
14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩,适于熘、炒、炸、烹等。
15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老,适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩,宜切丁、片、丝,适于滑炒、酱爆等。